日前(qian)，中國藥(yao)膳(shan)(shan)研究會發布了(le)《常(chang)用特色藥(yao)膳(shan)(shan)技術指南(nan)（第一批）》，包括17個常(chang)用特色藥(yao)膳(shan)(shan)品(pin)種(zhong)的技術指南(nan)，涵蓋17種(zhong)貼近民(min)眾生(sheng)活，適合(he)常(chang)見(jian)病(bing)(bing)、多發病(bing)(bing)及公眾藥(yao)膳(shan)(shan)調(diao)理食養的品(pin)種(zhong)。現整理出最貼近民(min)眾生(sheng)活，適合(he)中老年人常(chang)見(jian)病(bing)(bing)調(diao)理的品(pin)種(zhong)。
葛粉羹
制作：葛根(gen)粉250克、菊(ju)花15克、淡豆豉150克、生(sheng)姜和(he)蔥白絲各9克、精鹽6克。姜、豆豉、菊(ju)花放(fang)入(ru)清水中小火煮(zhu)20分鐘(zhong)，去渣取汁(zhi)燒沸，調入(ru)葛根(gen)粉，加(jia)水調成的芡汁(zhi)煮(zhu)沸，加(jia)鹽調味即(ji)可(ke)。
功效：解肌生津，除(chu)煩(fan)。適用于(yu)高(gao)血壓、糖尿病等陰虛證（癥(zheng)見口干、口渴(ke)、心煩(fan)）。風寒、虛寒、脾胃不佳者忌食。
牛肉燉海帶
制作：海(hai)帶500克(ke)(ke)、黃牛(niu)肉1000克(ke)(ke)、陳(chen)皮2克(ke)(ke)、草(cao)果1克(ke)(ke)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)2克(ke)(ke)、花(hua)椒2克(ke)(ke)、茴(hui)香(xiang)(xiang)6克(ke)(ke)、肉豆蔻(kou)2克(ke)(ke)、丁(ding)(ding)香(xiang)(xiang)5克(ke)(ke)、肉桂(gui)2克(ke)(ke)、蔥130克(ke)(ke)、生姜60克(ke)(ke)、大蒜20克(ke)(ke)、鹽適量。將(jiang)牛(niu)肉切塊，冷水(shui)下鍋(guo)，鍋(guo)開后撇去浮沫，放(fang)入陳(chen)皮、草(cao)果、肉豆蔻(kou)、丁(ding)(ding)香(xiang)(xiang)、花(hua)椒、肉桂(gui)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)、蔥、姜、蒜，燉(dun)(dun)至牛(niu)肉軟爛。另起一鍋(guo)，用燉(dun)(dun)好的(de)牛(niu)肉湯煮已(yi)泡發的(de)海(hai)帶絲，燉(dun)(dun)好后放(fang)入牛(niu)肉塊，適量鹽調味即可。
功效：補中益氣(qi)，滋(zi)養脾胃，軟堅散結。適用于貧血等(deng)脾氣(qi)虧虛(xu)者，表(biao)現為頭暈、氣(qi)短、疲乏、心慌等(deng)癥。甲狀腺(xian)疾病及(ji)上火(huo)者慎(shen)食。
山藥湯
制作：山藥480克洗凈切(qie)片(pian)；粟米750克炒(chao)至干(gan)香；杏仁30克浸泡1～2個小時后(hou)晾(liang)干(gan)，炒(chao)熟去皮尖切(qie)碎。將粟米、杏仁、山藥加清水，煮沸至稍稠，再加少量白糖和酥(su)油調勻(yun)即(ji)可。
功效：補虛益氣，溫(wen)中潤肺。適用于慢性胃炎(yan)、胃潰瘍、慢性結腸炎(yan)等脾氣虧(kui)虛之人(ren)。有(you)實邪者(zhe)（常表(biao)現為面(mian)紅(hong)目赤，痰多(duo)氣粗(cu)等癥）忌食。
當歸生姜羊肉湯
制作(zuo)：將羊(yang)(yang)肉750克切(qie)塊、焯水(shui)備(bei)用；當(dang)歸(gui)30克清水(shui)洗(xi)凈；蔥姜各30克切(qie)片備(bei)用。羊(yang)(yang)肉、蔥、姜、當(dang)歸(gui)和黃酒50毫升同(tong)放(fang)(fang)砂鍋內，加開水(shui)適量，武(wu)火煮(zhu)沸后改用文火煲1小時左右放(fang)(fang)鹽調(diao)味即可。
功效(xiao)：溫中、補(bu)血、散寒(han)。適用于血虛(xu)(xu)、陽虛(xu)(xu)體質人群(qun)，常表現為(wei)神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等癥。
白胡椒燉豬肚
制(zhi)作：將白胡椒粒10克微火炒香(xiang)，加(jia)水適量，再將豬肚(du)500克切(qie)絲后(hou)放(fang)入砂(sha)鍋內(nei)，文(wen)火燉至豬肚(du)絲軟爛，加(jia)鹽調味即可。
功(gong)效：溫中暖胃(wei)，行氣止痛(tong)。適用(yong)于脾胃(wei)虛(xu)寒證（常表現為(wei)腹脹食(shi)少、腹痛(tong)而喜溫喜按(an)、四肢(zhi)發涼）。胃(wei)火熾盛者慎(shen)用(yong)。
板栗燒雞塊
制作：雞一只，板栗(li)肉(rou)300克(ke)洗凈濾干(gan)。油(you)鍋燒六(liu)成(cheng)熱時，炸板栗(li)上色，撈出備用。鍋中(zhong)底(di)油(you)燒熱后(hou)下蔥、姜煸香，倒入雞塊炒干(gan)水(shui)分，烹紹酒，加清(qing)水(shui)、鹽(yan)、醬(jiang)油(you)，小火(huo)煨(wei)(wei)至八成(cheng)熟后(hou)，再放入炸過的板栗(li)肉(rou)、枸杞50克(ke)、白豆蔻(kou)20克(ke)，煨(wei)(wei)至雞塊軟爛，調入胡椒(jiao)粉炒勻，勾(gou)芡即(ji)可。
功效：健脾補腎。適(shi)用于脾腎兩虛證人(ren)群（癥見食欲(yu)不振、氣短、乏(fa)力、腰酸、怕冷）。食滯胃脹、陰(yin)虛火旺(wang)者(zhe)少(shao)服；糖尿病患者(zhe)忌(ji)服。
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