金針菇的介紹
金(jin)針菇學(xue)名毛柄(bing)金(jin)錢菌，又稱(cheng)毛柄(bing)小(xiao)火菇、構菌、樸(pu)菇、冬菇、樸(pu)菰 、凍菌、金(jin)菇、智力菇等。
因其菌柄細長，似(si)金(jin)針菜，故稱(cheng)金(jin)針菇(gu)，屬傘菌目白蘑科針金(jin)菇(gu)屬，是一種菌藻地衣(yi)類。金(jin)針菇(gu)具有很高的(de)藥用食療作用。
在(zai)中(zhong)國北起黑龍江，南至(zhi)(zhi)云南，東起江蘇，西至(zhi)(zhi)新(xin)疆均適(shi)合(he)金針(zhen)菇的生(sheng)長。
金針菇不(bu)含葉綠素，不(bu)具(ju)有光合(he)作用，不(bu)能(neng)制造(zao)碳水化合(he)物(wu)，但完全可在黑暗環境中生(sheng)長。
必須(xu)從(cong)培養(yang)(yang)基中吸收現成(cheng)的(de)有機(ji)物(wu)(wu)質(zhi)，如碳(tan)水化合物(wu)(wu)、蛋白質(zhi)和脂肪(fang)的(de)降解物(wu)(wu)，為腐生營養(yang)(yang)型，是一(yi)種(zhong)異養(yang)(yang)生物(wu)(wu)，屬擔子菌類。
金針(zhen)菇菌(jun)蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，菌(jun)肉為白色。
金針菇氨(an)(an)基酸的含量非常(chang)豐(feng)富，高于一般菇類，尤其(qi)是賴氨(an)(an)酸的含量特別高，賴氨(an)(an)酸具有促進(jin)兒童(tong)智力發育的功(gong)能。
金針(zhen)菇干品中含蛋白質8.87%，碳(tan)水(shui)化合物(wu)60.2%，粗(cu)纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
有研究(jiu)又(you)表明，金針菇(gu)內所含的一(yi)種物質具有很好的抗癌作(zuo)用。
金(jin)針菇(gu)(gu)既是一種(zhong)美味食品，又(you)是較好的(de)保健食品，金(jin)針菇(gu)(gu)的(de)國內外市(shi)場日益廣闊。金(jin)針菇(gu)(gu)人工栽培技(ji)術并不(bu)復雜(za)，只要(yao)能(neng)控(kong)制好環境(jing)條件，就容易獲得穩定(ding)可靠(kao)的(de)產量。
金針菇的營養價值
金(jin)針菇的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值豐富(fu)，入選(xuan)世界衛生組織最佳食品(pin)榜的(de)最佳蔬菜(cai)，金(jin)針菇含有蛋白質(在所含的(de)18種氨基(ji)酸中，8種是人體必需的(de)氨基(ji)酸)。
還(huan)含有不飽(bao)和脂肪酸(suan)、粗纖(xian)維、維生(sheng)素(su)B2、無機元素(su)鈣、鎂、鋅、鉀等(deng)。此(ci)外，還(huan)含有胡蘿卜素(su)、植物血凝素(su)、多糖(tang)、牛磺酸(suan)、香菇(gu)嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素(su)，冬菇(gu)細胞毒素(su)等(deng)。
鋅
金針菇中含鋅量比較(jiao)高，有(you)促進(jin)兒童智力發育(yu)和(he)健(jian)腦的(de)作用，不愧為“益智菇”。同(tong)時(shi)對男性預防前列腺疾病也(ye)較(jiao)有(you)助(zhu)益。
經(jing)常食用金針(zhen)菇，不(bu)僅可以(yi)預防和治療(liao)肝臟(zang)病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓(ya)患者(zhe)、肥(fei)胖者(zhe)和(he)中(zhong)老年人食用，這主要是(shi)因為它(ta)是(shi)一(yi)種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xian)代醫學(xue)實(shi)驗(yan)表明在(zai)金針菇中(zhong)，特(te)別是在(zai)菌柄中(zhong)含有豐富的(de)粗纖維，可以(yi)吸附人體內的(de)膽酸，增加(jia)胃腸的(de)運動，促進消化功能(neng)。
粗纖(xian)維還可調(diao)節膽固醇(chun)的代謝，降低體(ti)內膽固醇(chun)含量(liang)，并能促(cu)進體(ti)內重金屬離(li)子的排除。
金針菇中還含有一種(zhong)叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御(yu)能力(li)。而日本的研究人員也發現了(le)金針菇的這種(zhong)菇菌素，這種(zhong)物質具有良(liang)好的抗癌活性。
賴氨酸
金(jin)針菇含有人體必需(xu)氨(an)基酸成(cheng)分較(jiao)全，氨(an)基酸的(de)含量(liang)高于一般菇類，其中賴氨(an)酸和精氨(an)酸含量(liang)尤(you)其豐富(fu)，對(dui)增強智(zhi)力尤(you)其是對(dui)兒童的(de)身高和智(zhi)力發育有良好的(de)作用。
銅
銅是人體健康不(bu)可缺少的微量營養素，對(dui)于血(xue)液、中樞神(shen)經(jing)和免(mian)疫(yi)系(xi)統，頭發、皮膚和骨(gu)骼組織(zhi)以(yi)及腦子和肝、心等內(nei)臟的發育和功(gong)能有重要影響(xiang)。
蛋白質及多糖
金(jin)針菇含豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質及多(duo)糖，具(ju)有降低(di)血(xue)液中膽固醇(chun)的作用，能幫助降低(di)血(xue)壓，對于預防肥胖癥(zheng)、糖尿病和(he)動(dong)脈硬化均有功效。
胡蘿卜素
金(jin)針菇含有胡蘿卜素，可促進皮膚(fu)細(xi)胞代(dai)謝，防止皮膚(fu)粗糙及色(se)素沉著，延緩(huan)衰(shuai)老(lao)。
維生素B2
金針菇(gu)中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它(ta)會出現(xian)口(kou)角炎、唇炎、眼結(jie)膜炎和陰囊炎等。
維生(sheng)素A可(ke)緩解眼疲(pi)勞，預防干(gan)眼病和夜(ye)盲癥(zheng)的發(fa)生(sheng)，還能保護皮(pi)膚，促進生(sheng)長發(fa)育。
香菇嘌呤
金針菇中(zhong)香菇嘌呤，具有降低血中(zhong)膽固醇的(de)作(zuo)用(yong)，能有效地預防動脈血管硬化(hua)。
⒈金針菇(gu)含(han)有人體必需氨基酸(suan)成分較全，其中賴氨酸(suan)和(he)精(jing)氨酸(suan)含(han)量(liang)尤(you)其豐富，且含(han)鋅量(liang)比較高，對(dui)(dui)增(zeng)強(qiang)智(zhi)力尤(you)其是對(dui)(dui)兒童(tong)的身(shen)高和(he)智(zhi)力發育有良(liang)好(hao)的作用，人稱“增(zeng)智(zhi)菇(gu)”。
⒊金針菇能有效地增(zeng)強機體的生物(wu)活性，促進體內(nei)新陳代謝，有利于(yu)食物(wu)中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也(ye)大有益處，因而有“增(zeng)智菇”、“一休(xiu)菇”的美稱。
⒋金針菇可抑制血脂升高，降(jiang)低膽固醇(chun)，防治心腦(nao)血管疾病。
⒌食用(yong)(yong)金針菇具有抵(di)抗(kang)疲勞，抗(kang)菌消炎(yan)、清(qing)除重金屬(shu)鹽類(lei)物質(zhi)、抗(kang)腫(zhong)瘤的(de)作用(yong)(yong)。
⒍經(jing)常食用金針菇，不(bu)僅可以(yi)預防和治(zhi)療(liao)肝(gan)臟病及胃、腸道潰瘍，而且(qie)也適合高(gao)血壓患者(zhe)、肥胖者(zhe)和中老年人(ren)食用，這主要是因為它(ta)是一種(zhong)高(gao)鉀(jia)低鈉食品(pin)。
一(yi)(yi)般情況下金針(zhen)菇我們常(chang)常(chang)會在秋(qiu)冬季節或者(zhe)是在初春(chun)的(de)(de)(de)時候(hou)來食(shi)用的(de)(de)(de)。金針(zhen)菇是屬于一(yi)(yi)種食(shi)用菌(jun)，而(er)金針(zhen)菇自身就(jiu)有著(zhu)豐富的(de)(de)(de)營(ying)養成份，所(suo)以常(chang)吃金針(zhen)菇也是可以有著(zhu)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)藥用價值的(de)(de)(de)。
而且金針菇有(you)預防和治療(liao)各種疾病的效果(guo)。所以說金針菇除了(le)有(you)食用(yong)的價值，更多(duo)的還(huan)是有(you)藥用(yong)的價值。我(wo)們來看看金針菇的藥用(yong)價值。
在金針菇有很(hen)(hen)多(duo)的(de)蛋白質成份(fen)，有很(hen)(hen)多(duo)氨基酸，有很(hen)(hen)多(duo)的(de)維生素等營(ying)養(yang)素，而這些營(ying)養(yang)素會給(gei)我們的(de)身體起到很(hen)(hen)大(da)的(de)作用(yong)的(de)。并且這些營(ying)養(yang)素也起到了(le)一定的(de)藥用(yong)的(de)效(xiao)果，我們來看(kan)(kan)看(kan)(kan)金針菇的(de)藥用(yong)價值。
1.抗疲勞
2.抗炎
金針菇菌絲體、子實(shi)體中提取的(de)有(you)效成分對小鼠耳(er)廓(kuo)炎(yan)癥模型(xing)有(you)抗炎(yan)作用，在人體也(ye)有(you)抗菌消炎(yan)的(de)作用。
3.防高血脂，降膽固醇
金針菇(gu)可(ke)阻抑動(dong)物因喂飼料而引起的血(xue)脂升高，降低膽(dan)固醇(chun)，能防治(zhi)心腦血(xue)管疾病(bing)。
金針(zhen)(zhen)菇(gu)多糖對小鼠移(yi)植性肉瘤S18、肝(gan)癌H22和(he)LeuiS肺癌均有(you)明(ming)顯的抗活作用，其強度與(yu)云芝多糖相近。從金針(zhen)(zhen)菇(gu)中提(ti)取的樸菇(gu)素(su)，也能有(you)效(xiao)地抑制腫(zhong)瘤的生長，具(ju)有(you)明(ming)顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝
研究(jiu)表明，金針菇能有效地(di)增強(qiang)機體的生(sheng)物(wu)活性，促進(jin)體內(nei)新陳代謝(xie)，有利于食(shi)物(wu)中各種營養素的吸收和(he)利用。
對于(yu)金針(zhen)菇(gu)的(de)(de)藥用(yong)價值，通(tong)過(guo)養生專(zhuan)家的(de)(de)介紹，大家了解清楚了吧。這也就是要告訴(su)我(wo)們(men)，對于(yu)有以上的(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)人(ren)們(men)，平時就可以多吃一些金針(zhen)菇(gu)，這樣可以起(qi)到調節疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)效果，減少疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)癥狀。并且還可以提高人(ren)們(men)的(de)(de)身(shen)體的(de)(de)抵抗(kang)力。
金針菇的功效與作用
金針菇性(xing)寒，味甘(gan)、咸，歸肝、胃(wei)經。具有補肝腎，益(yi)腸(chang)胃(wei)，增智，抗(kang)癌(ai)的(de)功效。可以(yi)用來治療(liao)肝病(bing)、胃(wei)腸(chang)炎癥(zheng)、潰瘍和腫(zhong)瘤(liu)等癥(zheng)。
1、促進生長發育
金針菇(gu)有促(cu)進兒童的生長發(fa)育(yu)和(he)健腦的作(zuo)用。
2、促進新陳代謝
3、降血脂、降膽固醇
金(jin)針菇能夠(gou)抑制血脂(zhi)(zhi)升高(gao)，降低膽固醇，防止高(gao)血脂(zhi)(zhi)癥，從而減少(shao)心(xin)血管疾病(bing)的發生。
4、抗疲勞、抗炎
食用(yong)金針菇(gu)具有抵抗疲(pi)勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽(yan)類物(wu)質、抗腫瘤的作(zuo)用(yong)。
5、預防過敏
新加(jia)坡的研究人(ren)員還發現金針(zhen)菇(gu)有預防哮喘、鼻炎、濕疹(zhen)等(deng)過敏(min)性疾病。
金針菇可提高(gao)身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥(zheng)，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
7、防治潰瘍
經常食用有助于調節人體內血液(ye)酸堿度的(de)平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病(bing)、肝炎、潰瘍等疾病(bing)。
8、護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病(bing)，增強(qiang)機(ji)體正氣，防病(bing)健身。
9、增進食欲、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香,而且(qie)富含氨基(ji)酸,能(neng)增進食欲。此(ci)外(wai)，它的營(ying)養成(cheng)分(fen)更能(neng)促進胃腸(chang)的蠕動，將體(ti)內廢(fei)物及時(shi)排出體(ti)外(wai)，對于幫助(zhu)消化和(he)防(fang)治便(bian)秘極(ji)具功效。
10、降低膽固醇含量
健康的(de)人體內膽固醇含(han)量是(shi)很正(zheng)常的(de)，但(dan)是(shi)這幾年人們的(de)生(sheng)活水(shui)平提(ti)高(gao)了，人們在飲食的(de)時候很不注意，導致體內的(de)膽固醇含(han)量增高(gao)，誘發各種心腦血(xue)管疾(ji)病。
特別是一些中老年人的(de)膽(dan)固醇含(han)量(liang)(liang)很高，如果不能及時控制會影響(xiang)到身體(ti)健康(kang)，平時老年多吃些金(jin)針菇可(ke)以(yi)有效的(de)降低體(ti)內(nei)的(de)膽(dan)固醇含(han)量(liang)(liang)。
11、緩解疲勞現象
有些(xie)食物對緩解疲勞的(de)效果還是(shi)挺(ting)不錯的(de)，比如(ru)金針菇。平時(shi)工作太累的(de)人在日常(chang)飲(yin)食的(de)時(shi)候(hou)可以多吃些(xie)金針菇。
12、可抑制癌細胞
癌(ai)癥(zheng)對人(ren)類的危害是非常大，至今(jin)，癌(ai)癥(zheng)還(huan)沒能(neng)完全治好，科學(xue)家們對很多癌(ai)癥(zheng)也無能(neng)為力。
我們要預(yu)防癌癥可以(yi)通過飲食來實現，很多食物都含有(you)抑制癌細胞的效果。
13、可提高身體免疫力
我們(men)都知道身體免疫力(li)越(yue)強的(de)人越(yue)不(bu)容(rong)易患(huan)病，很(hen)多體弱多病的(de)人就是因為身體免疫力(li)太差了。
平(ping)時除了(le)通過鍛煉來提高自(zi)身的免(mian)疫力外，飲食也可以促進身體(ti)免(mian)疫力的提高。
這里小(xiao)編建(jian)議大家多食(shi)用金(jin)針菇來提高免疫力(li)，因為金(jin)針菇中含有(you)一種可提高免疫力(li)的蛋白質。
吃金針菇的好處
一、金針菇能治便秘
便秘(mi)者(zhe)來說最(zui)痛苦的一(yi)件(jian)事情就是反反復(fu)復(fu)久治(zhi)不(bu)愈，其實(shi)這最(zui)大的一(yi)個(ge)原因(yin)就在于(yu)自(zi)己(ji)不(bu)注重日(ri)常飲(yin)食(shi)造成的。
因為飲食問題(ti)和(he)便(bian)秘有著息息相(xiang)關的(de)聯系，所(suo)以想要更好的(de)去調節(jie)和(he)緩解便(bian)秘。
那么最基(ji)本的方法就應該從飲(yin)食(shi)保(bao)健做起，只(zhi)要注重飲(yin)食(shi)的選(xuan)擇才能夠更好(hao)的幫助自己緩解便(bian)秘。
菌菇類含有大量的(de)膳食(shi)纖維(wei)，可以預防(fang)和緩(huan)解便秘。
菌菇類的熱量(liang)非常低，甚(shen)至是負卡路里的食物，脂肪含(han)量(liang)幾乎為零。
菌(jun)(jun)菇類(lei)含有豐富的維生素和礦物(wu)質(zhi)，最有利于減肥。因此，減肥MM多(duo)吃菌(jun)(jun)菇類(lei)食物(wu)也不怕胖。
金(jin)針菇性寒，味甘(gan)、咸。具有(you)補肝腎，益腸胃，抗癌(ai)的(de)功效(xiao)。
可以用來(lai)治療肝(gan)病、胃腸炎癥、潰瘍(yang)和腫瘤等癥。金(jin)針(zhen)菇(gu)含有蛋(dan)白質(在(zai)所含的18種氨(an)基(ji)酸(suan)中，8種是人體必需的氨(an)基(ji)酸(suan))，還含有不飽和脂肪酸(suan)、粗纖維、維生(sheng)素(su)B2、無(wu)機元(yuan)素(su)鈣、鎂、鋅(xin)、鉀等。
并能促(cu)進體內重金屬離子(zi)的(de)排除;所含賴氨酸和鋅也(ye)較為豐(feng)富，有(you)促(cu)進兒童智力(li)發育的(de)作用。
新加坡的(de)(de)研(yan)究(jiu)人員(yuan)還發現(xian)金(jin)針(zhen)菇(gu)有預防(fang)哮喘(chuan)、鼻炎(yan)、濕疹等過(guo)敏(min)性疾(ji)病。而日本(ben)的(de)(de)研(yan)究(jiu)人員(yuan)則發現(xian)金(jin)針(zhen)菇(gu)含有一種菇(gu)菌素(su)，這(zhe)種物(wu)質具有良好(hao)的(de)(de)抗癌活性。
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