鵝蛋的功效
鵝(e)(e)蛋(dan)性溫，中醫認為能大補(bu)五臟，適于慢性腎(shen)炎、肝炎、久(jiu)病(bing)體虛的患(huan)者食用。寒冷的時候(hou)吃鵝(e)(e)蛋(dan)能補(bu)養身體，防御寒冷氣候(hou)對(dui)人體的侵襲。
鵝(e)蛋甘溫，可補(bu)中益(yi)氣;故可在(zai)寒(han)冷(leng)的(de)節氣里日常飲食中多食用(yong)一些，以補(bu)益(yi)身體，防御寒(han)冷(leng)氣候對(dui)人體的(de)侵襲。
鵝(e)蛋還有防(fang)寒、清腦益智、增強記憶等(deng)多種功效。
鵝蛋的營養價值
1、鵝(e)蛋中含(han)有(you)豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等(deng);
2、鵝蛋(dan)中(zhong)含有(you)多種蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，最(zui)多和(he)最(zui)主要的(de)是蛋(dan)白(bai)中(zhong)的(de)卵白(bai)蛋(dan)白(bai)和(he)蛋(dan)黃(huang)中(zhong)的(de)卵黃(huang)磷蛋(dan)白(bai)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)富有(you)人體所必須的(de)各(ge)種氨基酸，是完全蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，易于人體消化吸收;
3、鵝蛋(dan)中的(de)脂肪絕大部分集(ji)中在(zai)蛋(dan)黃內，含有(you)較多的(de)磷(lin)脂;
4、鵝蛋(dan)中(zhong)的礦物質主(zhu)要含(han)于蛋(dan)黃內，鐵(tie)、磷和鈣含(han)量較多，也(ye)容易被人體吸(xi)收(shou)利用;
5、鵝蛋(dan)中(zhong)的維(wei)生(sheng)素(su)也很豐富(fu)，蛋(dan)黃中(zhong)有豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)A、D、E、核黃素(su)和硫(liu)胺(an)素(su)，蛋(dan)白(bai)中(zhong)的維(wei)生(sheng)素(su)以核黃素(su)和尼克酸居多，這些維(wei)生(sheng)素(su)也是人體所必須的維(wei)生(sheng)素(su)。
孕婦吃鵝蛋的好處
1.孕婦吃鵝蛋可以去胎毒
孕婦(fu)在孕期的后兩三(san)個月(yue)，一個月(yue)大約吃10個鵝蛋左右，可(ke)以去(qu)胎毒。胎兒出生(sheng)后，不容易得皮(pi)膚病，并且皮(pi)膚還比較好。這要(yao)歸功(gong)于鵝蛋清的功(gong)勞，因為鵝蛋清有去(qu)毒，治療(liao)瘡瘍的功(gong)效。
2.孕婦吃鵝蛋有利于人腦及神經組織發育
不論是雞蛋(dan)、鴨蛋(dan)還是鵝(e)(e)蛋(dan)，其(qi)脂(zhi)肪主要存在于蛋(dan)黃中。鵝(e)(e)蛋(dan)的蛋(dan)黃中就(jiu)有很豐富(fu)的磷脂(zhi)，并且約有一(yi)半(ban)都是卵磷脂(zhi)，因(yin)為卵磷脂(zhi)有利于人腦和(he)神(shen)經(jing)(jing)組織的發(fa)育(yu)。所以(yi)，孕(yun)婦吃(chi)鵝(e)(e)蛋(dan)的話，就(jiu)有利于孕(yun)婦自身和(he)胎兒的腦和(he)神(shen)經(jing)(jing)發(fa)育(yu)了。
3.孕婦吃鵝蛋能增強記憶力
在懷孕(yun)時(shi)期，因身體不適，或周邊環境影響，孕(yun)婦容(rong)易出現(xian)心(xin)情(qing)煩躁，記憶力下(xia)降的問題。這時(shi)候，不妨(fang)打個鵝蛋，放(fang)點白(bai)糖攪勻，在早晨蒸熟并空(kong)服(fu)，可以清腦益智。連續吃5天，就會發現(xian)記憶力大大增(zeng)強。
4.孕婦吃鵝蛋可以防寒氣
在寒(han)冬時節，孕婦(fu)不(bu)免(mian)要(yao)受(shou)寒(han)氣(qi)的(de)侵襲(xi)。因為鵝蛋(dan)甘溫，能補中(zhong)益氣(qi)，所以(yi)，處于(yu)寒(han)冷時節的(de)孕婦(fu)不(bu)妨吃些鵝蛋(dan)，防御寒(han)氣(qi)對身(shen)體的(de)侵入(ru)。這樣，孕婦(fu)也不(bu)容(rong)易因受(shou)寒(han)氣(qi)而(er)得感冒(mao)等疾病，避免(mian)造成身(shen)體不(bu)適。
5.孕婦吃鵝蛋能補充氨基酸
鵝蛋中含有(you)孕婦所必須的(de)(de)各種氨(an)基酸，維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，以及礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)鐵、磷(lin)和鈣等(deng)。其他食物(wu)或許也含有(you)豐富的(de)(de)上述(shu)營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，但是鵝蛋中的(de)(de)氨(an)基酸是完(wan)全(quan)蛋白質(zhi)(zhi)，其礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)和維生素多含于蛋黃內，都極易被孕婦吸收(shou)。這(zhe)些(xie)營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)被吸收(shou)了，才說(shuo)明孕婦真(zhen)的(de)(de)補充了此(ci)類營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)。
鵝蛋的藥用價值
鵝蛋去胎毒
專家(jia)指出(chu)在妊娠(shen)后期特別是臨產前兩(liang)個月，孕婦吃鵝(e)(e)蛋不(bu)但可(ke)以去胎毒，而且寶(bao)寶(bao)對黃疸、濕疹、眼屎等的概(gai)率都(dou)會減少。一般(ban)適合(he)在懷孕5-6個月吃最好，每天不(bu)能超過3只(zhi)鵝(e)(e)蛋。
促進胎兒大腦發育
鵝(e)蛋中含有大(da)量的卵磷(lin)脂，其對(dui)促進大(da)腦及神經組織的發育起(qi)著重大(da)的作(zuo)用(yong)，特別是對(dui)小孩子。所以孕婦吃鵝(e)蛋可以促進胎兒(er)的大(da)腦發育，增(zeng)強(qiang)記憶力。
健身御寒
孕(yun)婦(fu)特別(bie)適合在冬(dong)天吃鵝蛋(dan)，鵝蛋(dan)可以(yi)(yi)補氣，可以(yi)(yi)幫(bang)助身體抵御寒冷。所以(yi)(yi)假如要問“孕(yun)婦(fu)可以(yi)(yi)吃鵝蛋(dan)嗎(ma)”，建(jian)議你在冬(dong)季(ji)吃鵝蛋(dan)最好!
增強記憶力
記(ji)憶力差：鵝蛋(dan)一(yi)只，打入碗內(nei)加適量白(bai)糖攪勻，蒸(zheng)熟早晨空服(fu)，連(lian)服(fu)5天，有清腦(nao)益智功能，對增強記(ji)憶有特效，忌吃(chi)海帶(dai)、花辣、動物血、酒(jiu)、綠豆。
鵝蛋的做法，鵝蛋的食用方法大全
油煎荷包鵝蛋
材料
鵝蛋1個，醬油少(shao)許。
做法
(1)將鵝蛋打(da)入碗中(zhong)，燒熱鑊。
(2)放(fang)入一半碗油，略熱(re)放(fang)下鵝蛋以中火煎。
(3)依個別的喜(xi)好(hao)， 可以煎至半生熟(shu)，或全熟(shu)，或兩面(mian)金黃。
(4)盛起(qi)隔油，放入(ru)碟灑些醬油即可(ke)。在煎蛋時或可(ke)以灑些胡椒(jiao)粉，細鹽。
水煮鵝蛋
材料
鵝(e)蛋1粒，水(shui)半鍋，半小匙鹽。
做法
(1)鹽(yan)放入水中，煮(zhu)滾(gun)。
(2)水沸騰后，將蛋用(yong)勺子放入水中(zhong)煮。
(3)如果蛋殼裂(lie)開，加些醋可以使蛋白凝(ning)固防止(zhi)流(liu)出來。
(4)煮好(hao)后馬上(shang)放(fang)入冰水中(zhong)，這樣(yang)蛋(dan)殼會比較好(hao)剝。
(5)煮的時間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。 六(liu)分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。 十分鐘，蛋全熟。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙(sha)(sha)500克、精鹽100克、精油(you)50克、水適量。腌制(zhi)時先(xian)將黃沙(sha)(sha)倒(dao)入(ru)(ru)盆中，加入(ru)(ru)精鹽、精油(you)和(he)水，攪拌成糊(hu)狀(zhuang)，再將洗凈晾(liang)干的鮮鵝蛋逐個放入(ru)(ru)粘(zhan)泥(ni)(ni)，待鵝蛋均(jun)勻粘(zhan)上泥(ni)(ni)沙(sha)(sha)后取出，放入(ru)(ru)食品袋或其(qi)他(ta)容器內，3周后即可取出洗去泥(ni)(ni)沙(sha)(sha)煮食。若(ruo)無黃沙(sha)(sha)，可用其(qi)它泥(ni)(ni)沙(sha)(sha)代替，如果沙(sha)(sha)的粘(zhan)性不(bu)好，可加少量粘(zhan)土。
2、飽和食鹽水腌制法。水(shui)和鹽(yan)(yan)的用量(liang)按鵝蛋的多少來定。腌(a)制時先將食鹽(yan)(yan)溶于燒開(kai)(kai)的水(shui)中(zhong)(zhong)，達到(dao)飽和狀(zhuang)態(濃度(du)約為20%)。待鹽(yan)(yan)水(shui)冷(leng)卻(que)后(hou)倒入(ru)壇(tan)中(zhong)(zhong)，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個放進鹽(yan)(yan)水(shui)中(zhong)(zhong)，密封(feng)壇(tan)口，置(zhi)通風處，25天(tian)左右即可開(kai)(kai)壇(tan)取蛋煮食。此法腌(a)制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特(te)別(bie)香。
4、白酒浸制法。按每5公(gong)斤(jin)鵝蛋和60度白酒1公(gong)斤(jin)、精(jing)(jing)鹽(yan)0.5公(gong)斤(jin)備料。浸腌(a)時(shi)先將晾干的(de)鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下(xia)，再滾上精(jing)(jing)鹽(yan)，放入容(rong)器內，密封放置在干燥(zao)、陰涼(liang)、通風處，約30天即(ji)可(ke)取出煮食(shi)。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈(jing)(jing)的新(xin)鮮鵝(e)蛋若干(gan)個，腌制時(shi)將瓷罐(guan)用(yong)(yong)清水(shui)洗凈(jing)(jing)，并(bing)用(yong)(yong)開(kai)(kai)水(shui)燙刷后(hou)(hou)擦干(gan)，把鵝(e)蛋逐個在(zai)辣醬中均勻蘸(zhan)一下，再在(zai)精鹽中滾一遍，然后(hou)(hou)輕放進瓷罐(guan)里，頂上層撒精鹽少(shao)許(xu)，加蓋并(bing)用(yong)(yong)牛(niu)皮紙嚴格密封，放置在(zai)陰(yin)涼通風處，30-40天后(hou)(hou)即可開(kai)(kai)罐(guan)煮食。
7、五香咸鵝蛋的腌制：取花椒、桂(gui)皮、茴香(xiang)、生姜(jiang)、精鹽，用等量水煮沸(fei)20分鐘(zhong)，倒(dao)入一瓷(ci)壇內，將洗凈(jing)的(de)鵝蛋泡(pao)入，封嚴壇口(kou)，40天后即可煮食。這種鵝蛋香(xiang)味濃郁，微咸可口(kou)。
推薦食譜：
咸蛋上湯木耳菜
材料
木耳菜(cai)(豆(dou)腐菜(cai))750克(ke)，煮咸鴨蛋1只，菜(cai)油(you)2湯(tang)(tang)匙，大蒜3瓣，對切(qie)兩半，上湯(tang)(tang)200毫升，鹽1/4茶匙
做法
1.將(jiang)木(mu)耳菜摘去老葉，老莖，洗(xi)凈， 瀝(li)干水(shui)。將(jiang)嫩葉帶(dai)莖分開(kai)，如果(guo)菜葉過大，可撕成小片(pian)。
2.將熟(shu)咸(xian)鴨蛋(dan)去殼，蛋(dan)黃，蛋(dan)白分開，棄掉蛋(dan)白，把蛋(dan)黃壓碎。
白瓜咸蛋粉絲湯
材料
白(bai)瓜(gua)也叫越瓜(gua)、菜瓜(gua)，功能(neng)清(qing)(qing)熱(re)化痰、利尿解毒，是炎熱(re)季(ji)節的清(qing)(qing)涼蔬(shu)菜。用白(bai)瓜(gua)與咸(xian)蛋(dan)、粉(fen)絲等一起滾(gun)湯，能(neng)清(qing)(qing)肺(fei)化痰、清(qing)(qing)熱(re)祛(qu)濕，非常適合因身體燥熱(re)茶水喝得過(guo)多、飲食(shi)無(wu)胃口或(huo)小便不順(shun)暢人(ren)士食(shi)用。3-4人(ren)份(fen)紫(zi)菜：10克(ke)咸(xian)蛋(dan)：1個粉(fen)絲：1扎(zha)白(bai)瓜(gua)：1根(gen)姜(jiang)：2片水：6碗
做法
2. 咸蛋洗凈，先煮熟后去殼切厚片;
3. 紫菜浸透洗凈;粉絲浸泡至軟;
4. 煮沸清水，放(fang)入(ru)白(bai)瓜、姜(jiang)片煮5分鐘(zhong)，再放(fang)入(ru)咸蛋和粉絲略煮，最后放(fang)紫菜煮1分鐘(zhong)，下(xia)鹽(yan)調味(wei)即可食(shi)用。
功效：清熱除煩，益(yi)氣(qi)開胃，潤肺(fei)美(mei)膚。
咸蛋黃炒鱈魚
材料
鱈魚，咸鴨(ya)蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡(hu)椒粉，雞蛋，面粉，淀粉
做法
2.雞(ji)蛋、面(mian)粉(fen)、淀粉(fen)和成(cheng)糊，將鱈魚丁掛糊
3.鱈魚丁(ding)放溫油中(zhong)炸至微(wei)黃撈出(chu)
4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈(xue)魚丁放入翻炒均勻
咸蛋肉末飯
材料
白(bai)米2杯(bei)，熟咸蛋2顆，豬絞(jiao)肉150公克(ke)，紅(hong)(hong)蘿(luo)卜80公克(ke)，水2杯(bei)，紅(hong)(hong)椒丁適量，紅(hong)(hong)蔥油1大匙(chi)，鹽1/6小匙(chi)，白(bai)胡椒粉(fen)1/2小匙(chi)
做法
1.熟咸蛋去殼(ke)切碎;紅(hong)蘿(luo)卜洗(xi)凈去皮切丁(ding);豬(zhu)絞肉放入滾沸(fei)的(de)水(shui)中汆燙，撈(lao)出瀝干水(shui)份，備(bei)用。
3.待作法2煮熟后打開(kai)電子鍋(guo)，撒上白胡椒粉(fen)和紅椒丁拌(ban)勻即可。
鵝蛋的藥用價值及功效
1、鵝(e)蛋(dan)性溫，中(zhong)醫認為(wei)能(neng)大(da)補(bu)五臟，適(shi)于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。
2、寒(han)冷(leng)的(de)時候吃鵝(e)蛋能補養(yang)身體，防御寒(han)冷(leng)氣候對人體的(de)侵(qin)襲。
3、鵝蛋甘溫，可補(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi);故可在寒(han)冷(leng)的節氣(qi)里日常飲(yin)食(shi)中(zhong)(zhong)多食(shi)用一些，以補(bu)益身體，防御寒(han)冷(leng)氣(qi)候對人體的侵襲。
4、鵝蛋還(huan)有防寒、清腦益智、增強記(ji)憶等多種功效。
孕婦吃鵝蛋的4大好處
1、促進胎兒大腦發育
鵝(e)蛋中(zhong)含有大(da)量的(de)卵磷脂，其(qi)對(dui)促進大(da)腦及神經組織(zhi)的(de)`發育起著重大(da)的(de)作用，特別(bie)是對(dui)小孩子。所以(yi)孕婦吃鵝(e)蛋可以(yi)促進胎兒的(de)大(da)腦發育，增強記憶力。
2、鵝蛋去胎毒
專家(jia)指(zhi)出在(zai)妊(ren)娠后期特(te)別是(shi)臨產前兩個(ge)月，孕婦吃鵝蛋不(bu)但可以去胎毒，而且寶寶對黃(huang)疸、濕疹、眼屎(shi)等的概率都會減少。一般適合在(zai)懷(huai)孕5-6個(ge)月吃最好，每天不(bu)能超(chao)過3只鵝蛋。
3、健身御寒
孕婦特別適(shi)合在冬天(tian)吃鵝(e)蛋(dan)，鵝(e)蛋(dan)可(ke)(ke)以補氣，可(ke)(ke)以幫助身體抵御寒冷。
4、增強記憶力
記(ji)憶(yi)力差的(de)孕婦可食鵝蛋，有清(qing)腦益智功(gong)能，對增強記(ji)憶(yi)有特(te)效。
食用方法
鵝蛋熟(shu)(shu)吃的營養價值最高(gao)，而且(qie)高(gao)溫烹飪后可以減少細菌的殘留，新(xin)鮮的鵝蛋建議煮熟(shu)(shu)后再食用。
鵝蛋一年四(si)季均可食用(yong)，在冬季食用(yong)，效果更佳，可以(yi)幫助人體抵御寒冷(leng)。
鵝(e)蛋中含(han)有一種堿性物質，過量(liang)食(shi)用對身(shen)體(ti)有害，對內臟損傷(shang)很大，建議(yi)每天食(shi)用不超過3個。
食用鵝蛋(dan)的時不能與海帶、花椒(jiao)、動物血(xue)、酒、綠豆同食
吃鵝蛋有什么好處
1、去除胎毒
鵝蛋(dan)不但營養豐富，還(huan)具有一定的藥用價值，女人在懷孕(yun)期間適量吃一些(xie)鵝蛋(dan)，能防止胎(tai)兒出生(sheng)(sheng)后(hou)帶有胎(tai)毒，而(er)那些(xie)剛剛出生(sheng)(sheng)以后(hou)帶有胎(tai)毒的寶寶還(huan)可以直接涂抹適量的鵝蛋(dan)來治療，它能讓(rang)胎(tai)毒引發的黃疸與濕(shi)疹盡快(kuai)消退(tui)。
2、提高記憶力
提(ti)(ti)高(gao)記憶(yi)力(li)是人們吃鵝(e)蛋的重(zhong)要好處(chu)，因為鵝(e)蛋中含有豐富的卵磷脂，這種物(wu)質可以促進人類(lei)(lei)(lei)智力(li)發育(yu)，也能(neng)(neng)(neng)(neng)提(ti)(ti)高(gao)人類(lei)(lei)(lei)大腦功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，經常食用能(neng)(neng)(neng)(neng)讓(rang)人類(lei)(lei)(lei)記憶(yi)力(li)明顯提(ti)(ti)高(gao)。鵝(e)蛋中含有的蛋白質和其他(ta)礦物(wu)質還能(neng)(neng)(neng)(neng)營養腦神經，提(ti)(ti)高(gao)腦神經功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，它能(neng)(neng)(neng)(neng)讓(rang)人類(lei)(lei)(lei)的思維保(bao)持清晰(xi)正常狀態，也能(neng)(neng)(neng)(neng)讓(rang)人類(lei)(lei)(lei)的思維反應能(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)明顯提(ti)(ti)高(gao)。
1、鵝蛋清有去毒、治瘡瘍的作用。吃鵝蛋可去胎毒。孕婦懷孕2-3個月期間，建議孕媽媽們一個月大約吃10個鵝蛋，其目的就是去胎毒。該作用要歸功于鵝蛋清，因為鵝蛋清有去毒、治瘡瘍的作用。
2、鵝蛋蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白含量較高，且富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白，易于人體消化吸收。
3、鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，同時，有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值。故可在寒冷節氣時多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。
4、鵝蛋的蛋黃中含有豐富的核黃素、維生素D、硫胺素、維生素E、維生素A,蛋白中的核黃素和尼克酸也很豐富。這些營養物質都是我們人體必需具備的營養物質哦。鵝蛋中含有豐富的蛋白質和卵磷脂，這些營養元素對我們的腦和神經組織的發育有很大的作用哦。
5、鵝蛋不適合內臟損傷患者食用，低熱不退、動脈硬化、氣滯者也不宜吃，低熱又久食鵝蛋會加重病情。另外，骨折患者不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。
6、發熱病人不要吃鵝蛋，因為發熱患者的消化腺分泌能力下降，身體所產生的消化酶也會相應變低。而鵝蛋中含有豐富的蛋白質，發熱患者食用后容易出現嚴重的腹脹腹瀉問題。
7、不能和一些寒性的食物和海鮮一起吃比如山竹，柿子，還有螃蟹等食物。
8、鵝肉(rou)為高脂肪(fang)食(shi)物，甘潤肥(fei)膩(ni)，助(zhu)熱生痰，食(shi)之易引起復(fu)發，故凡癌癥(zheng)患者，皆當(dang)忌之。
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