孫思(si)邈(miao)認為食物對于養(yang)生(sheng)、治(zhi)病(bing)防(fang)疾的(de)(de)(de)意(yi)義(yi)十分重大。他(ta)在(zai)《千(qian)金要方》卷二(er) 十六中特別列(lie)出(chu)《食治(zhi)》一門，又是《千(qian)金翼(yi)方·養(yang)性》中特辟《養(yang)老食療(liao)(liao)》專論， 這在(zai)中國傳統醫學(xue)史上有著重大意(yi)義(yi)。孫思(si)邈(miao)在(zai)他(ta)的(de)(de)(de)食療(liao)(liao)學(xue)專論中，對食療(liao)(liao)法在(zai)治(zhi)病(bing)養(yang)生(sheng)的(de)(de)(de)重要作用作了(le)專門探討，系統闡述了(le)道(dao)教(jiao)食療(liao)(liao)學(xue)的(de)(de)(de)思(si)想。
首先，孫思邈論述了食(shi)療(liao)法的重要(yao)意義(yi)。
他在《食治》中(zhong)云：“安(an)身之(zhi)本，必(bi)資(zi)于(yu)(yu)食。救(jiu)疾(ji)(ji)之(zhi)速(su)，必(bi)憑于(yu)(yu)藥(yao)。不(bu)知食宜 者，不(bu)足以(yi)(yi)存(cun)生(sheng)(sheng)也(ye)；不(bu)明(ming)藥(yao)忌者，不(bu)能以(yi)(yi)除病也(ye)。斯之(zhi)二事，有靈之(zhi)所要也(ye)，若忽而(er) 不(bu)學，誠可悲(bei)夫！是故食能排邪而(er)安(an)臟(zang)腑(fu)，悅(yue)(yue)神爽(shuang)志以(yi)(yi)資(zi)血氣(qi)，若能用食平縣、釋 情、遣(qian)疾(ji)(ji)者，可謂良工(gong)。長(chang)年餌老之(zhi)奇法，極(ji)養(yang)生(sheng)(sheng)之(zhi)術(shu)也(ye)。”孫(sun)思(si)邈認為(wei)，食物(wu)是安(an) 身立命之(zhi)本，生(sheng)(sheng)命活動的物(wu)質(zhi)和能量基礎。由于(yu)(yu)食物(wu)營養(yang)豐富(fu)，又無藥(yao)物(wu)常有的副作 用，能有效地補充(chong)體內營養(yang)，達到調理臟(zang)腑(fu)機能、增強(qiang)體質(zhi)、祛病去邪的醫療效果; 而(er)且(qie)一(yi)些富(fu)含營養(yang)、味(wei)道鮮(xian)美的食物(wu)也(ye)是一(yi)種(zhong)生(sheng)(sheng)活享受，能使人(ren)悅(yue)(yue)神爽(shuang)志，有利于(yu)(yu)身 心健康，飲食調養(yang)本身就是一(yi)種(zhong)重要的養(yang)生(sheng)(sheng)之(zhi)術(shu)。所以(yi)(yi)，孫(sun)思(si)邈高度評價了那些善于(yu)(yu) 應用食物(wu)來(lai)“平疴、釋情、遣(qian)疾(ji)(ji)”的醫師(shi)，并把(ba)他們稱之(zhi)為(wei)良工(gong)，即良醫。
其次，孫思邈認為(wei)對疾病(bing)的治療應當藥(yao)食(shi)并重，要把藥(yao)療與(yu)食(shi)療結合起來，提倡(chang)用藥(yao)食(shi)兩攻的方法(fa)。
他在《千(qian)金翼方》卷十(shi)二《養性(xing)(xing)》中聲稱，“藥(yao)(yao)(yao)食(shi)兩(liang)攻(gong)，則病無逃矣(yi)”。由于(yu)考慮(lv)互食(shi)物性(xing)(xing)平和，又無副作用(yong)(yong)(yong)，而(er)藥(yao)(yao)(yao)物則不(bu)能(neng)，“藥(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)剛烈，猶若(ruo)御兵(bing)，兵(bing)之猛暴(bao)， 豈容妄發?”因此，孫思(si)邈認為用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)要(yao)十(shi)分謹慎，并告誡人們對疾(ji)病的治(zhi)療(liao)不(bu)僅要(yao)采 用(yong)(yong)(yong)“藥(yao)(yao)(yao)食(shi)兩(liang)攻(gong)”的方法，而(er)且要(yao)優先考慮(lv)食(shi)療(liao)：“夫為醫(yi)(yi)者(zhe)，先洞曉病源，知其(qi)所 犯，以食(shi)攻(gong)之。食(shi)療(liao)不(bu)愈，然后命藥(yao)(yao)(yao)。”也(ye)就是說(shuo)，作為一(yi)名(ming)醫(yi)(yi)生在為病人治(zhi)療(liao)時， 首先要(yao)弄清楚(chu)病人的癥狀及發病原因，首先用(yong)(yong)(yong)相應的食(shi)物進行食(shi)療(liao)，所謂“藥(yao)(yao)(yao)補不(bu) 如(ru)食(shi)補”就是這個(ge)意思(si)。如(ru)果食(shi)療(liao)無效(xiao)，再考慮(lv)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)。
孫思(si)邈這種“藥食(shi)(shi)兩攻(gong)”并優先考慮食(shi)(shi)療(liao)的(de)食(shi)(shi)療(liao)學思(si)想，從現代醫(yi)(yi)學角度來看 也是相當精辟的(de)，值得提(ti)倡。“民以食(shi)(shi)為(wei)天”，現代醫(yi)(yi)學研究表(biao)明，營養成分是人(ren)(ren)體(ti) 重要的(de)物質基礎，同(tong)樣也是人(ren)(ren)體(ti)抗御疾(ji)病能力(li)的(de)基礎。而利用(yong)中草(cao)藥與膳(shan)食(shi)(shi)的(de)合(he)理搭(da) 配，能有效(xiao)地增強人(ren)(ren)體(ti)機能，提(ti)高人(ren)(ren)體(ti)免疫能力(li)，達到(dao)治疾(ji)、防病和(he)強身健(jian)體(ti)的(de)目(mu) 的(de)。孫思(si)邈本人(ren)(ren)在行(xing)醫(yi)(yi)濟世過(guo)程(cheng)中，就曾(ceng)用(yong)谷糠預防腳氣(qi)病，用(yong)動物肝(gan)臟治療(liao)夜盲 癥，用(yong)海(hai)帶治療(liao)甲狀腺，取(qu)得良好療(liao)效(xiao)，為(wei)醫(yi)(yi)界中人(ren)(ren)所贊頌(song)。
此外，孫思(si)邈對(dui)食療法(fa)的基本原(yuan)則及飲(yin)食宜禁也都作了闡述(shu)。
作為一名道教(jiao)養(yang)生(sheng)家(jia)，孫(sun)思(si)(si)邈認為養(yang)生(sheng)有(you)(you)十(shi)“大要(yao)(yao)(yao)”：“一曰(yue)(yue)嗇神，二(er)日愛(ai)氣， 三日養(yang)形，四曰(yue)(yue)導(dao)引，五(wu)曰(yue)(yue)言(yan)論，六曰(yue)(yue)飲(yin)食，七曰(yue)(yue)房室，八曰(yue)(yue)反俗(su)，九曰(yue)(yue)醫藥，十(shi)曰(yue)(yue) 禁忌(ji)。”（《千(qian)金翼方(fang)》卷十(shi)二(er)《養(yang)性禁忌(ji)第一》）將飲(yin)食列為養(yang)生(sheng)第六大要(yao)(yao)(yao)，并特別強調(diao)飲(yin)食有(you)(you)節。云：“凡常飲(yin)食，每令(ling)節儉(jian)，若貪味多餐，臨盤(pan)大飽(bao)，食訖，覺腹中 _彭亨短氣，或致暴疾(ji)(ji)，仍為霍亂。又夏(xia)至以(yi)后迄至秋分，必須慎肥(fei)膩、餅餳酥(su)油之 屬。此物(wu)與酒(jiu)漿瓜果理極相仿。大在身所以(yi)多疾(ji)(ji)者，皆由春夏(xia)取冷太過，飲(yin)食不節故 也(ye)”（《千(qian)金要(yao)(yao)(yao)方(fang)》卷十(shi)二(er)《食治》）。以(yi)孫(sun)思(si)(si)邈為代表的(de)道教(jiao)養(yang)生(sheng)學(xue)(xue)(xue)家(jia)以(yi)道法自(zi)然為 其養(yang)生(sheng)宗旨，故要(yao)(yao)(yao)求(qiu)人(ren)的(de)生(sheng)活起(qi)居、飲(yin)食衛生(sheng)都要(yao)(yao)(yao)取法自(zi)然，順(shun)天應時，認為只有(you)(you)這 ? 樣(yang)才(cai)能起(qi)到(dao)攝生(sheng)保健的(de)作用。孫(sun)思(si)(si)邈的(de)上述食療(liao)學(xue)(xue)(xue)具有(you)(you)極強的(de)科學(xue)(xue)(xue)性，在中國(guo)傳統醫 學(xue)(xue)(xue)史上具有(you)(you)重大歷史意義，奠定了中國(guo)傳統食療(liao)學(xue)(xue)(xue)的(de)理論基礎，極大地促進(jin)了我國(guo)食 療(liao)學(xue)(xue)(xue)的(de)形成與發展。
“藥王”孫思邈是唐代杰出的醫學家和 養生 專家，提出了“善養性”“治未病”“消未患”等 養生 理念。他在《孫思邈方書》中說道：“口中言少，心中事少，腹里食少，自然睡少，依次四少，神仙訣了。”寥寥數字，道出了簡單易行的 養生 道理。
口中言少。開口神氣散，舌動是非生。唾液與氣是人生命之本，如長久耗散，會導致傷神成疾。歷代道家與佛家均以安心靜坐、少言寡語，達到養精存神的目的。適當放慢語速說話，能收斂肺氣。此外，從 養生 角度來說，進食、走路、如廁、躺下時都不宜說話。
心中事少。老人不要每天心事重重，有點事就放在心里琢磨。遇事不妨“糊涂”一點，這樣不僅可少生氣，還能減少大量不必要的麻煩。麻煩少了，心情舒暢了，對身體自然有益處。很多老人經常為兒女的事情煩惱，甚至經常跟他們慪氣，不利于身心 健康 。兒女是父母的心頭寶，但放手的愛對兒女更重要。
腹中食少。飲食要節制，八成飽即可。《黃帝內經》中說：“飲食自倍，腸胃乃傷。”《 養生 三要》中也提到：“臟腑腸胃，常令寬舒有余地，則真氣得以流行而疾病少。”經常飲食過飽，不僅會使消化系統長期負荷過度，導致內臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會造成體內脂肪沉積，引發富貴病。長期飽食還可能導致大腦早衰，甚至引起冠心病患者心絞痛發作，誘發膽石癥、膽囊炎、糖尿病等。偶爾一次進食過多的話，可喝一杯酸奶，幫助消食；此外，飯后吃一些木瓜也能緩解消化不良，還對胃潰瘍有一定療效。
自然(ran)睡(shui)(shui)少(shao)。“久臥傷(shang)氣”，如(ru)(ru)果我們過(guo)(guo)度貪(tan)圖安逸，缺(que)乏活(huo)動，會引起人體氣血不(bu)(bu)(bu)暢，筋(jin)骨(gu)脆(cui)弱，臟腑功能(neng)減退。因此，老人要(yao)增加戶外(wai)活(huo)動，比如(ru)(ru)飯后散步、傍(bang)晚打太極(ji)，活(huo)動筋(jin)骨(gu)。而且如(ru)(ru)果能(neng)做到(dao)口中話少(shao)、心中事少(shao)、腹中食(shi)少(shao)，精(jing)氣神(shen)就不(bu)(bu)(bu)會消耗過(guo)(guo)多，也就不(bu)(bu)(bu)需用更多睡(shui)(shui)眠補(bu)充(chong)體力，道家所說的“精(jing)足(zu)不(bu)(bu)(bu)畏寒，氣足(zu)不(bu)(bu)(bu)思(si)飯，神(shen)足(zu)不(bu)(bu)(bu)思(si)眠”就是這個(ge)道理。最佳睡(shui)(shui)眠時間(jian)應控(kong)制在每日7~8個(ge)小(xiao)時為宜。在保證睡(shui)(shui)眠質量的前(qian)提下，還是不(bu)(bu)(bu)要(yao)太貪(tan)床為好。
孫思邈(miao)非(fei)常注(zhu)意按(an)摩導引之術，提倡吐故納新的(de)靜(jing)功(gong)和熊(xiong)經鴟顧的(de)動功(gong)相結合的(de)鍛煉方式(shi)，勸告老年人要(yao)(yao)(yao)從(cong)事一些(xie)不(bu)(bu)(bu)(bu)致疲勞的(de)輕體力勞動。還強調人們不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)隨地吐痰，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)食(shi)用不(bu)(bu)(bu)(bu)熟、不(bu)(bu)(bu)(bu)凈、有毒的(de)食(shi)物，飲食(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)得過量，咀(ju)嚼要(yao)(yao)(yao)細(xi)、吞(tun)咽要(yao)(yao)(yao)緩，飯后要(yao)(yao)(yao)漱口、要(yao)(yao)(yao)散步(bu)，睡眠時不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)張口、不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)蒙頭(tou)。
他提出的(de)這些細微、具體的(de)要求，都是符合科(ke)學(xue)道理(li)的(de)。他以自(zi)己超乎常人的(de)壽命(ming)，證明了(le)他的(de)養生理(li)論不是妄說，而(er)是真詮。
唐代大醫家孫思邈，他的壽(shou)年(nian)(nian)在人們的考證(zheng)爭(zheng)論中(zhong)有101歲、121歲，但在干祖(zu)望(wang)教授撰著《孫思邈評傳》一書(shu)中(zhong)，考證(zheng)為孫思邈享年(nian)(nian)141歲，不管哪個年(nian)(nian)齡是真實的，他都是一個名副其實的高齡長壽(shou)者。
孫氏一生忙于醫道，活躍于臨(lin)床，救治活人不計(ji)其數。
孫氏對于防(fang)老延年(nian)法(fa)，有其(qi)獨(du)特見解。作(zuo)為道教中人(ren)，他將(jiang)道教的修心養性(xing)的方法(fa)有意無(wu)意間(jian)地引進了醫學，總結出：
1、要穩定(ding)情緒，節制過度的用腦用力。
其言“如膏用小炷之(zhi)(zhi)(zhi)與大炷，眾人大言而我(wo)小語，眾人多(duo)繁而我(wo)小記，眾人悖暴而我(wo)不(bu)怒。不(bu)以小事累意，不(bu)臨世俗之(zhi)(zhi)(zhi)儀。淡(dan)然無為(wei)，神氣(qi)自滿。以此為(wei)不(bu)死之(zhi)(zhi)(zhi)藥，天下莫我(wo)知(zhi)也”(見(jian)《翼方(fang)·養(yang)性禁忌》)。
2、要注意飲食的清淡和節制(zhi)。
大(da)醫家孫思(si)邈的養生經(jing)
其言“樂恬淡之味”，“食不(bu)可過飽(bao)”(見《要方·養性·序言》)。
3、要注意適量的活動與輕松的體(ti)力勞動。
其言“流水不腐(fu)，戶樞不蠹(du)，以(yi)其運動故也” (見(jian)《要方(fang)·養(yang)性·道林(lin)》)。但又要“力所不勝而強舉之，傷也”(見(jian)《要方(fang)·養(yang)性·序言》)。
4、要養成良好的(de)衛生習慣(guan)。
其言“第(di)一勤(qin)洗浣，以(yi)香沾之，身數沐浴(yu)，務(wu)另潔凈(jing)”(見《翼方·退居(ju)·養(yang)性》)。以(yi)及(ji)居(ju)住處要“櫞梁長(chang)壯，柱高間闊(kuo)”，“草蓋令(ling)高二尺，則冬暖夏涼”(見《翼方·退居(ju)》)。
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