赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)發芽一(yi)般指赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)芽，中醫認為赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)應在發芽后才(cai)能起到其藥(yao)用價(jia)值(zhi)，所以(yi)赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)芽在赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)基礎上，藥(yao)效相對更(geng)強，具有清熱(re)涼(liang)血、利水(shui)消腫(zhong)、退黃等藥(yao)效，詳情如下：
1、清熱涼血
赤小豆芽味甘、微涼，具有清熱涼血(xue)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)于上火造成的(de)咽喉疼痛、眼屎增多、口舌生瘡等(deng)癥狀可起到一定(ding)的(de)緩解作(zuo)用(yong)(yong)。
2、利水消腫
赤小豆入(ru)腎經，善于(yu)(yu)下行，能夠幫(bang)助通利水(shui)(shui)道，促(cu)使(shi)下瀉(xie)而起到消腫的作(zuo)用(yong)。而赤小豆芽入(ru)藥，功(gong)效作(zuo)用(yong)會(hui)增強，可以幫(bang)助藥物更好地發揮作(zuo)用(yong)，有助于(yu)(yu)增強利水(shui)(shui)消腫的作(zuo)用(yong)。
3、退黃
赤小(xiao)(xiao)豆可(ke)以(yi)利水，也可(ke)以(yi)清(qing)小(xiao)(xiao)腸(chang)火，能夠促使濕熱從小(xiao)(xiao)便(bian)排出，改善濕熱黃疸的作(zuo)用，赤小(xiao)(xiao)豆芽則藥(yao)效相對加強，所以(yi)可(ke)以(yi)達到退黃的作(zuo)用。
除了(le)以上的藥效外，赤小(xiao)豆(dou)芽對于(yu)改(gai)善(shan)便血、痔瘡、妊(ren)娠(shen)胎漏(lou)等病癥(zheng)也(ye)有(you)一定的作(zuo)用。赤小(xiao)豆(dou)芽藥效豐富，但由于(yu)其性(xing)微涼，日常不能過量食用，防止刺激胃腸道，誘(you)發(fa)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不適(shi)癥(zheng)狀。
預(yu)防便(bian)秘紅(hong)小豆中(zhong)含有(you)多量對于(yu)治療便(bian)秘有(you)益的纖維，具(ju)有(you)潤腸(chang)通(tong)便(bian)、健美減肥的作(zuo)用
2.消除水腫(zhong)紅小豆煮湯(tang)飲服，可(ke)用于治療腎臟(zang)、心臟(zang)、肝臟(zang)、營養不(bu)良、炎癥等(deng)多種原因引起的水腫(zhong)。
3.健(jian)脾(pi)利(li)胃紅小(xiao)豆煮(zhu)粥食之，有健(jian)脾(pi)胃、利(li)水(shui)濕的作用。凡(fan)脾(pi)虛不運、腹水(shui)脹滿、小(xiao)便不利(li)、黃(huang)疸、瀉痢者，皆可(ke)食之。
4.催乳紅小豆(dou)是(shi)富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆(dou)有催乳的功效。
拓展資料：
一、紅小豆營養價值
紅(hong)小豆(dou)(dou)含多種營養成(cheng)分，每100克中(zhong)含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳(tan)水(shui)(shui)化合(he)物60.7克，鈣76毫(hao)(hao)(hao)克、磷386毫(hao)(hao)(hao)克、鐵(tie)4.5毫(hao)(hao)(hao)克、硫(liu)胺素0.43毫(hao)(hao)(hao)克，核黃(huang)素0.16毫(hao)(hao)(hao)克、煙酸2.1毫(hao)(hao)(hao)克。紅(hong)小豆(dou)(dou)蛋白質中(zhong)賴氨酸含量較高(gao)，宜與(yu)谷類食品混(hun)合(he)成(cheng)豆(dou)(dou)飯(fan)或豆(dou)(dou)粥食用，一般做成(cheng)豆(dou)(dou)沙或作(zuo)(zuo)糕點原(yuan)料(liao)。紅(hong)小豆(dou)(dou)含有(you)較多的(de)皂角苷，可(ke)刺激腸道，因此它有(you)良(liang)好(hao)的(de)利(li)尿作(zuo)(zuo)用，能解酒、解毒(du)，對心臟病和腎病、水(shui)(shui)腫有(you)益。紅(hong)小豆(dou)(dou)有(you)較多的(de)膳食纖維，具有(you)良(liang)好(hao)的(de)潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jie)血糖、預防(fang)結石(shi)、健美(mei)減肥的(de)作(zuo)(zuo)用。
二(er)、紅小豆的食用禁忌有哪些
1.紅豆不能夠和米一起熬煮，否則很容易導致口腔出現口瘡這種毛病。
2.紅豆具有一定的藥性，進入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進心臟活性的功效。但是，如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽，那么不僅不能夠提高藥效，甚至還會降低藥效。所以說如果在烹飪紅小豆的時候放入鹽了，會減弱它的營養物質以及保健的功效，所以這點是很重要的一個問題。
3.中醫方面認為紅豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃，否則容易出現尿多以及體形消瘦的情況。紅小豆不能吃的太多，以免誘發消瘦或者尿多的情況出現。
紅(hong)豆(dou)養(yang)心(xin)的(de)(de)功(gong)效 自古就得到醫(yi)家的(de)(de)認可，五(wu)色配五(wu)臟(zang)，紅(hong)豆(dou)顏色赤紅(hong)，紅(hong)入(ru)心(xin)，故李(li)時珍把(ba)紅(hong)豆(dou)稱之為?心(xin)之谷?， 強調了(le)紅(hong)豆(dou)的(de)(de)養(yang)心(xin)功(gong)效。現在就跟著我(wo)一起來看一看赤小豆(dou)和紅(hong)豆(dou)的(de)(de)外形(xing)特征與(yu)功(gong)效，資料僅供(gong)參(can)考。
赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)和紅豆(dou)(dou)的外形特征 赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)，除了赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)、紅小豆(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)等別(bie)名，又稱為紅豆(dou)(dou)。在本地市場，赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)和紅豆(dou)(dou)則是兩種色澤接近，長相卻不一樣的干(gan)豆(dou)(dou)。赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)呈(cheng)細長形，顆粒比紅豆(dou)(dou)小;紅豆(dou)(dou)呈(cheng)圓柱(zhu)狀，表面(mian)為暗棕紅色。
紅(hong)豆(dou)，又稱相思豆(dou)，體(ti)積比(bi)較大，最常用的(de)就是用來做美味的(de)紅(hong)豆(dou)沙(sha)糖水。而赤小豆(dou)體(ti)積比(bi)較小，最適(shi)合用來煲湯(tang)或者煮粥來吃(chi)，有(you)利尿消除(chu)水腫的(de)作(zuo)用，非常適(shi)合產(chan)婦食用。
赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)和(he)紅豆(dou)(dou)的(de)(de)功效 赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)，性質(zhi)平和(he)、味甘(gan)、酸，是一種營養豐富的(de)(de)小干豆(dou)(dou)。在每100的(de)(de)赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)中，含(han)蛋白(bai)質(zhi)20.7克(ke)，脂肪0.5克(ke)，碳水化(hua)合物(wu)58克(ke)，粗纖維4.6克(ke)，鈣67毫克(ke)，鐵5.2毫克(ke)，還有(you)磷，維生素B1、B2、煙酸以(yi)及皂草甙等營養物(wu)質(zhi)。由于赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)含(han)有(you)皂草甙物(wu)質(zhi)，具有(you)通便(bian)、利尿(niao)和(he)消腫的(de)(de)作用(yong)，所以(yi)常吃赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)，可以(yi)清(qing)血、消除內臟(zang)疲勞，對(dui)心臟(zang)病和(he)腎臟(zang)病患者特別有(you)益。此豆(dou)(dou)還有(you)?久(jiu)食瘦人?的(de)(de)說法，對(dui)老(lao)年性肥胖癥，有(you)一定(ding)的(de)(de)減肥效用(yong)。
紅豆，五味屬甘酸，酸甘化陰(yin)，故能補陰(yin)血。有(you)疏(shu)風(feng)清熱，燥(zao)濕止癢，潤膚養顏(yan)的功效(xiao)。
赤(chi)小豆(dou)和紅豆(dou)的(de)(de)食用(yong)方(fang)法 赤(chi)小豆(dou)做粥、做餡、做小吃皆宜。用(yong)赤(chi)小豆(dou)、粳(jing)米煮粥，不(bu)但利(li)水(shui)(shui)消腫，而(er)且(qie)可(ke)以健脾胃。而(er)赤(chi)小豆(dou)冬瓜糖水(shui)(shui)，則(ze)是一道小朋友的(de)(de)健康(kang)甜湯，有驅暑健脾的(de)(de)功效(xiao)。赤(chi)小豆(dou)質(zhi)地堅硬，難于煮爛(lan)，如果(guo)要與(yu)粳(jing)米同煲，則(ze)應該先把赤(chi)小豆(dou)煮爛(lan)后(hou)，才加入粳(jing)米。另外，赤(chi)小豆(dou)適合用(yong)適量的(de)(de)糖調(diao)味，但不(bu)宜放鹽，否則(ze)不(bu)利(li)水(shui)(shui)分的(de)(de)排出。
紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)(dou)(dou)的小豆(dou)(dou)(dou)莢可(ke)食(shi)用。紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)(dou)(dou)有(you)一(yi)(yi)種(zhong)獨特(te)的味(wei)(wei)道(dao)，可(ke)以像綠豆(dou)(dou)(dou)一(yi)(yi)樣烹食(shi)，還可(ke)發(fa)芽(ya)或烤后(hou)當(dang)做(zuo)(zuo)搭配咖啡的點(dian)心食(shi)用。用冷(leng)水浸泡過的紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)(dou)(dou)需煮(zhu)(zhu)20分鐘，未浸泡過的需煮(zhu)(zhu)25分鐘;紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)(dou)(dou)干燥后(hou)可(ke)食(shi)用，經(jing)常與大米一(yi)(yi)起做(zuo)(zuo)粥;在亞(ya)洲，紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)(dou)(dou)可(ke)做(zuo)(zuo)成面(mian)團，味(wei)(wei)道(dao)香甜并可(ke)替代番(fan)茄(qie)面(mian)團，紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)(dou)(dou)磨成面(mian)粉后(hou)可(ke)做(zuo)(zuo)各(ge)式糕點(dian)。
中醫(yi)(yi)師說，赤小(xiao)豆(dou)與紅(hong)豆(dou)盡(jin)管長相不同種屬卻相同，同屬豆(dou)科植物(wu)，性(xing)質和營養成(cheng)分也接近，只是赤小(xiao)豆(dou)的(de)功(gong)效強些。所以(yi)中醫(yi)(yi)入藥都用赤小(xiao)豆(dou)，而(er)紅(hong)豆(dou)則只供一般食用。
其實(shi)兩(liang)(liang)種豆子是很容(rong)易區(qu)分(fen)的，只要仔細(xi)地(di)觀(guan)察(cha)，就算兩(liang)(liang)種豆子混在(zai)一(yi)起放，還是能夠輕易區(qu)分(fen)開(kai)的。
女(nv)性常吃紅豆的好(hao)處 紅豆不僅外形誘人，也是女(nv)性朋友(you)的閨中(zhong)密友(you)，那么(me)女(nv)性常吃紅豆的好(hao)處有哪些呢?
美容護膚
紅豆含有相當(dang)多的(de)(de)(de)鐵，是很平(ping)民化的(de)(de)(de)補(bu)血(xue)佳品，對(dui)臉色蒼白(bai)的(de)(de)(de)女性尤其有幫助，常吃可使肌(ji)膚(fu)紅潤。
利水減肥
紅(hong)豆含有豐富的B族維(wei)生素與皂苷(gan)，不但能夠(gou)減少脂肪(fang)囤積，還(huan)能夠(gou)排除體內多余(yu)水分，對于臉部浮(fu)腫(zhong)或下半身水腫(zhong)型肥胖有改(gai)善效果。
下奶調經
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A
B1
B2
D
E
等
現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.
答案補充
有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。
每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
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