吃早餐的時間有講究。醫學研究證明，7點到8點吃早餐最為合適，因為這時人的食欲最為旺盛。而早餐與中餐以間隔4?5小時左右為好。如果早餐較早，那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前，以保證大腦能量的持續供給。

早餐的營養搭配有講究

早餐最好以全麥、糙米等谷類為主食，因為粗雜糧含有豐富的B族維生素，具有保障腦部供血的作用，可以讓血糖緩慢地上升，持續供應腦部能量。

此外，大豆、蛋黃內含有磷脂，有益于智力的發展；蔬菜中的維生素也能加強腦細胞蛋白質的功能，如西芹所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，促進腦細胞興奮，激發人的靈感和創新意識。

脂肪則是構成年人體細胞的基本成分，如果脂肪不足，會引起人腦退化。所以，早餐中不妨加些肉類、奶類、蔬菜類食物。其中，奶類含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素等，這些都是傳統的健腦食品，可以維護大腦的正常機能。

選擇早餐的健康吃法

如果是西餐式的吃法，在選擇面包的時候，最好選擇全麥面包，因為它不僅含有更多的維生素，還提供了更多的膳食纖維。同時注意要盡量避免吃起酥分層的起酥面包，因為這類面包的能量過高，而且其中的大量飽和脂肪會有損健康，導致肥胖。同樣道理，如果選擇餅干，則盡量選擇普通烤制的全麥餅干，不要選擇曲奇、威化餅干等酥性餅干。

如果是中餐式吃法，按照人們日常習慣，通常是一稀一干進行搭配。選擇“干”的食物時，盡量不要吃油條或炸糕這些含營養素較少而且能量又偏高的油炸食品。菜肉包子、雞蛋餅、蒸餃、燒麥、餡餅等是比較好的選擇。

選擇“稀”的食物時可以多選擇豆腐腦、豆漿、豆粥這些含鈣和蛋白質都比較高的品種。如果堅持喝白粥的話，還需要補充一些蛋白質豐富的食物，比如醬牛肉、茶雞蛋等。此外自備一點蔬菜或水果，營養就更加平衡啦！

如果選擇速溶類的食品作為早餐，如速溶麥片、芝麻糊、營養羹之類，專家提醒說，許多商家往往宣傳這些速溶食品可以替代一頓完整的營養早餐，其實這是一種誤導。

這類速溶食品通常含糖量比較高，而蛋白質含量卻偏低，因此只能作為佐餐甜食，應該用奶粉來沖，再加上1個雞蛋、2片西式火腿或一些堅果，以彌補蛋白質的不足。

在購買的時候要選擇比較知名的品牌，并注意察看食品的營養標簽。如果該產品每100克的蛋白質含量低于10克，就屬于低蛋白質食品，營養價值不及面包和饅頭。

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