柑橘是龐大的家族。包括橘子、柑子、柚子、橙子、檸檬等。在果樹學中，柑橘是泛指這類水果的。
柑橘原產于我國。《呂氏春秋》說："果之美者，江浦之橘，云夢之柚"。這說明，在當時我國的柑橘栽培已相當發達。時至今日，柑橘的栽培不僅面積廣泛，而且品種也已增加到40余種，許多優良品種為人注目。橘類以浙江的黃巖蜜橘和江西省南蜜橘為優。柑類以廣東的焦柑和鵝蛋柑為上乘。甜橙類以廣東的新會橙、潮州甜橙最受人歡迎。柚子類以文本的沙田柚聞名中外。
柑橘可鮮食，也可加工成罐頭、果汁、果醬、果酒等，供常年食用。用橘子加工成橘餅，更是甜美可口，被視為食品中之佼佼者。
橘皮是提取香料的原料之一，還可用它做成蜜餞，提取芳香油和果膠等。芳香油可用來制作糕點、糖果和飲料。果膠可做出光澤透明的果凍、軟糖及果醬等。就是平常做飯，橘皮也能派上用場。燉牛、羊肉時，放進一點橘皮，肉的味道更加鮮美；蒸饅頭時，摻入點橘皮絲，可使饅頭增加一股香味。用橘皮沏水加入適量白糖代茶飲，既可理氣消脹，又可生津潤喉。
柑橘好吃，營養也很豐富。在100克可食部分中，它的蛋白質含量是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的2.5倍，胡蘿卜素的含量是梨的5.5倍，維生素Bl的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，尼克酸的含量是梨的1.5倍，維生素C的含量是梨的10倍。柑橘中的維生素和有機酸能有效地調節人體新陳代謝等生理機能。老年人及心血管病患者經常食柑橘更為有益。
柑橘的肉、皮、核、絡、葉等都是有名的中藥。袓國醫學認為，橘皮具有潤肺理氣的作用，對胸膈結氣、胸中煩熱等癥有一定療效。
橘皮，又叫陳皮。性溫、味辛、苦、入肺、脾二經。藥理研究證明，橘皮中的胡蘿卜素和維生素C的含量比果肉還多。此外，還有硫胺素，核黃素和揮發油等。它對消化道有刺激作用，可增加胃腸蠕動，促進胃液分泌，有健胃祛風的功能。此外，還有提高呼吸道粘膜的功能，增加冠狀動脈血流量及消炎、抑菌等作用。
橘絡，含有維生素P，中醫認為，橘絡有化痰，通經的功能。適用于高血壓和因咳嗽引起的胸肋疼等癥。與香附配合還可以治胸膜炎。
橘子核入藥，可治疝氣痛、睪丸腫痛、膀胱痛等。橘根、橘葉入藥，各具舒肝、潤肺、和胃、健脾、理氣等功能。
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