健康名言錄：

羊肉補血，與熟地(di)黃同(tong)功(gong)。——《醫旨緒余》

羊肉(rou)具有溫補作(zuo)用，最宜在冬天(tian)食用，但羊肉(rou)性溫熱(re)，經常吃(chi)容(rong)易上火(huo)。而中醫講究(jiu)“熱(re)則寒之”的(de)(de)食療方法。因此，吃(chi)羊肉(rou)時可以(yi)搭配一些具有涼性和甘平(ping)性的(de)(de)蔬菜(cai)，這樣可以(yi)起到清(qing)涼、解(jie)毒、去火(huo)的(de)(de)作(zuo)用。涼性蔬菜(cai)一般包括冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、油菜(cai)、菠菜(cai)、白菜(cai)、蘑菇、蓮藕、茭(jiao)白、菜(cai)心等；甘平(ping)性蔬菜(cai)包括紅薯、土豆、香菇等食物。

此外，吃羊肉(rou)時最好搭配豆(dou)腐一起食(shi)用，這樣不但可以(yi)補充到人(ren)體所需(xu)的多種微(wei)量元素(su)，而且豆(dou)腐中(zhong)的石(shi)膏(gao)還具有(you)清熱(re)瀉火(huo)、除煩止渴的功效。羊肉(rou)和蘿(luo)(luo)卜也可以(yi)一起食(shi)用，這樣可以(yi)充分發揮蘿(luo)(luo)卜性涼，起到消積滯、化(hua)痰熱(re)的作用。

人們在吃(chi)羊(yang)肉時，很多人都不喜(xi)歡羊(yang)肉的(de)(de)膻(shan)味(wei)。其實(shi)，這是(shi)因為羊(yang)尾脂(zhi)肪(fang)(fang)、皮(pi)下脂(zhi)肪(fang)(fang)及羊(yang)皮(pi)脂(zhi)腺分(fen)泌物和肌肉間隙(xi)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)中所(suo)產生的(de)(de)一種(zhong)揮發性脂(zhi)肪(fang)(fang)酸。要(yao)想去除(chu)這種(zhong)膻(shan)味(wei)，大家(jia)不妨(fang)在吃(chi)羊(yang)肉的(de)(de)時候適(shi)當放(fang)些孜然。孜然的(de)(de)氣(qi)味(wei)芳香而濃烈，適(shi)宜(yi)與(yu)羊(yang)肉一同烹制，這樣能(neng)起到(dao)理氣(qi)開胃(wei)、祛風止痛的(de)(de)作用。

在(zai)烹(peng)(peng)制羊(yang)肉時(shi)，還(huan)可以放點不去(qu)皮的生姜，因為姜辛涼，具有散火(huo)除熱(re)、止(zhi)痛祛風濕的作用，而且與羊(yang)肉一(yi)同烹(peng)(peng)制也能去(qu)除膻味(wei)。

溫馨提示：

對于(yu)很(hen)多人(ren)來(lai)說，吃(chi)(chi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)時總是喜歡吃(chi)(chi)一些(xie)(xie)食(shi)醋(cu)之類的(de)調味品(pin)(pin)，尤其是西北地(di)區的(de)人(ren)，他們覺得這樣吃(chi)(chi)起來(lai)更(geng)(geng)加(jia)爽口，更(geng)(geng)容易吸(xi)收，其實這種吃(chi)(chi)法(fa)是錯誤的(de)。因為(wei)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)屬(shu)大熱之品(pin)(pin)，而(er)醋(cu)中所含的(de)蛋白、糖、維生素和醋(cu)酸(suan)、乳酸(suan)、琥珀(po)酸(suan)等10多種有(you)(you)機酸(suan)，其性酸(suan)溫，有(you)(you)消腫活血、殺菌等作(zuo)用(yong)，與(yu)(yu)寒(han)性食(shi)物配合效果較為(wei)好些(xie)(xie)，但是如(ru)果與(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)這類溫熱食(shi)品(pin)(pin)相配就更(geng)(geng)加(jia)不宜。這是因為(wei)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)與(yu)(yu)食(shi)醋(cu)搭配會(hui)削弱兩(liang)者的(de)食(shi)療(liao)作(zuo)用(yong)，并且會(hui)對人(ren)體產生一些(xie)(xie)有(you)(you)毒害(hai)的(de)物質。所以大家在吃(chi)(chi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)時一定有(you)(you)慎重。

教你一招：

豆腐羊肉蝦湯

豆(dou)腐(fu)、羊肉、蝦仁(ren)、豆(dou)腐(fu)各(ge)適量，蔥(cong)、姜、鹽等少許(xu)。先(xian)將(jiang)羊肉洗凈，入鍋內與蝦仁(ren)一同煮至熟爛，加入適量的調(diao)(diao)料，再加入豆(dou)腐(fu)煮熟即可食用。吃豆(dou)腐(fu)喝湯。每日1餐。豆(dou)腐(fu)是大豆(dou)的主(zhu)要加工食品(pin)，中(zhong)醫認(ren)為，其性味(wei)(wei)甘、咸、寒、平，具(ju)(ju)有寬中(zhong)益氣，清熱生津，消脹(zhang)利水的功效；而羊肉具(ju)(ju)有溫補脾胃，益腎壯陽的作用。二物(wu)相配，加以調(diao)(diao)味(wei)(wei)，不僅味(wei)(wei)美，而且還可補充多種營養，是老年人(ren)冬季之佳品(pin)。

附錄

據分析，每(mei)100克(ke)羊肉中含(han)有蛋白質(zhi)13.3克(ke)，脂肪34.6克(ke)，碳水化合(he)物0.7克(ke)，鈣(gai)11毫克(ke)，磷(lin)129毫克(ke)，鐵2.0毫克(ke)，還含(han)有維生素B族、維生素A、煙(yan)酸等。

本文地址://n85e38t.cn/jiankangzonghe/37783.html.

聲明： 我(wo)們(men)(men)致力于保(bao)護作(zuo)者版權(quan)(quan)，注(zhu)重(zhong)分享，被刊用(yong)文章因無(wu)法(fa)核實真(zhen)實出處，未能及時(shi)(shi)與(yu)作(zuo)者取得聯系，或有版權(quan)(quan)異議的(de)，請聯系管(guan)理員(yuan)，我(wo)們(men)(men)會立(li)即處理，本站(zhan)部分文字與(yu)圖片資源(yuan)來(lai)自于網絡，轉(zhuan)載是出于傳遞(di)更多信息(xi)之(zhi)目的(de),若有來(lai)源(yuan)標注(zhu)錯誤或侵(qin)犯了您的(de)合法(fa)權(quan)(quan)益，請立(li)即通知我(wo)們(men)(men)(管(guan)理員(yuan)郵箱：)，情況屬(shu)實，我(wo)們(men)(men)會第(di)一時(shi)(shi)間予(yu)以(yi)刪除(chu)，并同時(shi)(shi)向(xiang)您表示歉意,謝(xie)謝(xie)!

上一篇: 剩菜不(bu)宜再(zai)回鍋(剩菜剩飯加熱時的(de)注意···

下一篇: 媽媽,分(fen)娩不用怕