骨(gu)(gu)頭基本上是(shi)由鈣(gai)質(zhi)(zhi)(zhi)以及其他礦物質(zhi)(zhi)(zhi)集聚在膠原纖維(wei)及蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)基質(zhi)(zhi)(zhi)之內的(de)一種結(jie)構所(suo)形成的(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)。礦物質(zhi)(zhi)(zhi)中鈣(gai)和磷是(shi)形成骨(gu)(gu)架中羥(qian)磷灰石晶(jing)格(ge)的(de)主體，它形成了骨(gu)(gu)皮質(zhi)(zhi)(zhi)和骨(gu)(gu)小梁兩大類結(jie)構。
鈣質(zhi)(zhi)。成(cheng)年期(qi)(qi)的(de)(de)早期(qi)(qi)鈣的(de)(de)攝入量與橈骨和脊(ji)柱骨的(de)(de)密度呈正(zheng)相關(guan)，絕經前期(qi)(qi)的(de)(de)婦(fu)女亦是如此。絕經前期(qi)(qi)和絕經期(qi)(qi)是一(yi)(yi)個主(zhu)要(yao)的(de)(de)時期(qi)(qi)，一(yi)(yi)些實驗證(zheng)明，在絕經期(qi)(qi)每日從900毫(hao)克鈣增(zeng)加至(zhi)1500毫(hao)克是可以(yi)避免脊(ji)椎骨的(de)(de)骨質(zhi)(zhi)丟(diu)失的(de)(de)，尤以(yi)使用乳制(zhi)品提供鈣質(zhi)(zhi)為好。
維(wei)(wei)生素D。維(wei)(wei)生素D從食物(wu)或在(zai)曬太(tai)陽(yang)過程(cheng)中人體(ti)皮下合成而取得。維(wei)(wei)生素D的活性結構會(hui)出現高血鈣和高尿鈣癥(zheng)，故補充維(wei)(wei)生素D并未(wei)見到預料的好處。
蛋白質(zhi)。當人們(men)生活改善，蛋白質(zhi)大(da)量增(zeng)加時，會明顯地(di)增(zeng)加鈣從尿中排出，所以過高(gao)蛋白質(zhi)的攝入是骨質(zhi)疏松的一個危(wei)險因素(su)。
其(qi)他營養素。與鈣(gai)質有關的是磷質，中國人的膳食含磷較高(gao)，但高(gao)磷食物并(bing)未能阻止鈣(gai)的丟失。
從理(li)論上講，氟(fu)可以(yi)加強骨(gu)質的(de)(de)(de)穩定性，因(yin)為它可以(yi)結合到骨(gu)磷灰質中，但實驗未(wei)能顯(xian)示(shi)補(bu)充額外(wai)的(de)(de)(de)氟(fu)可以(yi)阻止鈣從骨(gu)質中的(de)(de)(de)丟失。
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