（1）水果宜去皮吃
果(guo)農(nong)除直接噴施農(nong)藥(yao)外，還常使用(yong)根外追肥法(fa)，所用(yong)的(de)硝酸鹽常殘留于水果(guo)皮外。人吃(chi)帶皮的(de)水果(guo)后(hou)，硝酸鹽也隨之進入體內(nei)。
硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)在細菌的作(zuo)用下(xia)，可還原為亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，并與食物蛋白質結(jie)合，轉化(hua)為有致癌作(zuo)用的亞(ya)硝(xiao)(xiao)胺，從(cong)而引起(qi)消化(hua)道(dao)癌癥。
（2）葡萄宜連皮吃
在食(shi)用葡(pu)萄(tao)時，應連皮(pi)一同食(shi)用。因為葡(pu)萄(tao)的(de)皮(pi)中含有大量的(de)營(ying)養成分，而且吐掉(diao)的(de)葡(pu)萄(tao)皮(pi)的(de)營(ying)養比(bi)葡(pu)萄(tao)汁多得多。
（3）去留棗皮(pi)應分時候
紅棗(zao)(zao)生吃后，棗(zao)(zao)皮(pi)會(hui)滯(zhi)留在腸道中而不易排出，所以，棗(zao)(zao)皮(pi)在生吃棗(zao)(zao)時宜吐(tu)掉，而在燉湯時應和連棗(zao)(zao)皮(pi)一起烹調(diao)，因(yin)為棗(zao)(zao)皮(pi)中富含營養(yang)成(cheng)分，不宜去掉。
（4）芹菜宜留葉
芹(qin)菜葉中含的(de)胡蘿卜(bu)素和維生素C比莖多(duo)，含鐵(tie)量也(ye)十分豐富，因此芹(qin)菜的(de)葉子也(ye)應吃。
（5）菠蘿吃前宜泡鹽(yan)水(shui)
有(you)的人會對菠(bo)蘿(luo)過敏(min)，食用后(hou)15?20分鐘會出(chu)現(xian)腹(fu)痛、嘔(ou)吐、腹(fu)瀉、頭暈(yun)、皮膚潮(chao)紅、全身發癢、四肢及口(kou)舌發麻，嚴重的還可(ke)出(chu)現(xian)呼吸困難甚至休克(ke)的癥(zheng)狀(zhuang)，這就是“菠(bo)蘿(luo)病”。
為避免此癥狀(zhuang)發生，可在食用前(qian)用淡鹽(yan)水泡(pao)30分(fen)鐘，再(zai)用涼開水漫泡(pao)，去(qu)掉咸味再(zai)食用。
（6）核桃皮宜食
有人(ren)喜歡將核桃仁表(biao)面的(de)揭色薄(bo)皮剝掉，這樣會損失(shi)掉一部(bu)分營(ying)養(yang)，所以最好連皮吃。
（7）羊肉宜冬食
冬(dong)天時吃羊肉具有益(yi)氣補虛，促進血(xue)液循環，增強御寒能力的(de)功效(xiao)，對人(ren)的(de)健康有利(li)。
（8）甘薯宜熟食
甘(gan)薯(shu)又稱甜薯(shu)、番薯(shu)、白(bai)薯(shu)、山芋(yu)(yu)、紅薯(shu)、紅芋(yu)(yu)等，名稱繁(fan)多，含有蛋白(bai)質、碳水化合物、多種(zhong)(zhong)維(wei)生素和9種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸，尤其人體所必需的氨基(ji)酸含量較高(gao)。
甘薯也富(fu)含淀粉，但(dan)生(sheng)吃時淀粉外圍的細胞膜(mo)未經高溫破壞(huai)，不(bu)易被人(ren)體消化吸(xi)收(shou)，食(shi)后使人(ren)產生(sheng)腹脹(zhang)感而感到不(bu)適，所以宜(yi)熟食(shi)。
水果去皮會流失一部分營養，不過水果(guo)種類不一(yi)樣(yang)，水果(guo)皮(pi)上的營養(yang)含量也不同(tong)。
水果皮富含一定營養。平常(chang)我(wo)們吃(chi)(chi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)都是(shi)為了吃(chi)(chi)果(guo)(guo)(guo)肉，因為果(guo)(guo)(guo)肉甘甜可口，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)(pi)通常(chang)比(bi)較粗糙(cao)。為了更好的口感，很多人吃(chi)(chi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)都是(shi)削了皮(pi)(pi)(pi)之后再吃(chi)(chi)。不過，這(zhe)樣(yang)吃(chi)(chi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)浪費(fei)了一(yi)部分(fen)營養(yang)(yang)。因為，水(shui)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)(pi)和果(guo)(guo)(guo)肉一(yi)樣(yang)營養(yang)(yang)都很豐富(fu)，甚至有些水(shui)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)(pi)里的營養(yang)(yang)比(bi)果(guo)(guo)(guo)肉還要豐富(fu)。比(bi)如(ru)葡(pu)萄(tao)皮(pi)(pi)(pi)中的白藜(li)蘆醇能夠降血(xue)脂，抗血(xue)栓，預防動(dong)脈硬化。如(ru)果(guo)(guo)(guo)只是(shi)葡(pu)萄(tao)肉是(shi)達不到這(zhe)種(zhong)效(xiao)果(guo)(guo)(guo)的，所以，吃(chi)(chi)葡(pu)萄(tao)的時候最(zui)好連皮(pi)(pi)(pi)帶(dai)肉一(yi)起吃(chi)(chi)。
不是所有水果都需要帶皮吃。像(xiang)葡萄皮(pi)這(zhe)種水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)中(zhong)(zhong)含有(you)特殊(shu)營養(yang)成分的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)并(bing)不(bu)(bu)(bu)多，多數水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)中(zhong)(zhong)含有(you)的(de)營養(yang)，果(guo)(guo)(guo)肉中(zhong)(zhong)也(ye)有(you)，而且即(ji)便不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)，損失(shi)的(de)營養(yang)也(ye)不(bu)(bu)(bu)大。這(zhe)時候(hou)為了(le)保證口感，削(xue)皮(pi)吃也(ye)是(shi)(shi)美問題的(de)。比(bi)如(ru)(ru)梨子，桃(tao)子等等。還有(you)一些水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)容(rong)易氧化(hua)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)削(xue)皮(pi)之(zhi)后不(bu)(bu)(bu)及時食用容(rong)易氧化(hua)變黑，這(zhe)種情況最好也(ye)不(bu)(bu)(bu)要削(xue)皮(pi)，比(bi)如(ru)(ru)蘋果(guo)(guo)(guo)。
水果皮上的農藥殘留要洗干凈。水(shui)(shui)果在(zai)種植的時候都(dou)會噴灑(sa)農藥，雖然農藥噴灑(sa)有(you)一定標準，用(yong)(yong)不(bu)(bu)了(le)多久就會降解，但是(shi)為了(le)食品安全，吃水(shui)(shui)果前最好把水(shui)(shui)果皮清(qing)(qing)洗(xi)(xi)干凈(jing)。用(yong)(yong)鹽水(shui)(shui)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)水(shui)(shui)果既(ji)方(fang)便又有(you)效。鹽水(shui)(shui)有(you)很(hen)好的的殺菌作(zuo)用(yong)(yong)，經過鹽水(shui)(shui)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)，大(da)部分(fen)農藥殘留都(dou)會被清(qing)(qing)洗(xi)(xi)干凈(jing)。除此之(zhi)外，還可以用(yong)(yong)蔬(shu)(shu)果清(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑(ji)，不(bu)(bu)過用(yong)(yong)蔬(shu)(shu)果清(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑(ji)一定要用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)多洗(xi)(xi)幾遍，確保清(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑(ji)沒有(you)留在(zai)果皮上。
雖然水果削(xue)皮(pi)會損失營(ying)養，但是除了(le)葡萄這(zhe)些(xie)特殊水果，大(da)部分水果削(xue)皮(pi)吃(chi)營(ying)養損失并不(bu)多。所以為了(le)身體健康，為了(le)滿足(zu)口感，想削(xue)皮(pi)的(de)時候就不(bu)要(yao)猶(you)豫了(le)。
水果這種(zhong)(zhong)食(shi)物應(ying)該(gai)是很多(duo)人(ren)每天都必(bi)備的(de)(de)一種(zhong)(zhong)飲(yin)食(shi)，因為水果中富含的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)比較(jiao)多(duo)，這是其他飲(yin)食(shi)中所不具備的(de)(de)一種(zhong)(zhong)優勢。但(dan)是在(zai)吃水果的(de)(de)時候，很多(duo)人(ren)也會存在(zai)這樣一種(zhong)(zhong)糾(jiu)結，是否需要削(xue)(xue)皮兒呢？在(zai)以(yi)前很多(duo)老人(ren)吃水果時會直接洗干凈就吃，但(dan)是隨著現在(zai)人(ren)們養生(sheng)意識(shi)的(de)(de)提(ti)高(gao)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)人(ren)會喜歡削(xue)(xue)皮以(yi)后再吃！
對于(yu)現(xian)在(zai)(zai)吃(chi)(chi)水(shui)(shui)果(guo)(guo)削皮的這種看法，一(yi)般是認為(wei)對于(yu)農藥殘留(liu)(liu)的顧慮，因為(wei)人們(men)在(zai)(zai)吃(chi)(chi)蘋(pin)果(guo)(guo)、梨(li)等水(shui)(shui)果(guo)(guo)時，人們(men)不相平時可(ke)能感覺表皮上殘留(liu)(liu)著農藥并(bing)且很多水(shui)(shui)果(guo)(guo)商販在(zai)(zai)采摘前可(ke)能會噴(pen)灑一(yi)定(ding)的人工(gong)催(cui)熟劑(ji)，或(huo)者是在(zai)(zai)表皮涂(tu)上蠟以(yi)保(bao)證水(shui)(shui)果(guo)(guo)的新鮮程(cheng)度(du)！
但是(shi)出于養生方式來看的(de)(de)話，吃(chi)水果(guo)削皮并不是(shi)一個正確的(de)(de)做(zuo)法，因為水果(guo)的(de)(de)皮上含有豐富(fu)的(de)(de)抗壞血酸(suan)，這是(shi)水果(guo)果(guo)肉中(zhong)所不具備的(de)(de)，因此(ci)如果(guo)想要(yao)保證(zheng)水果(guo)中(zhong)的(de)(de)飲食全(quan)部被人(ren)體吸收的(de)(de)話，那么水果(guo)還(huan)是(shi)帶(dai)皮吃(chi)比較好的(de)(de)。那么為了保證(zheng)安全(quan)的(de)(de)吃(chi)到一些有營養的(de)(de)水果(guo)，我們到底應該怎么做(zuo)呢？
如果(guo)想(xiang)要安全(quan)吃水果(guo)，并且不被農(nong)藥食(shi)用蠟等影響的(de)話(hua)，我們在吃水果(guo)的(de)時候可以適(shi)當的(de)將水果(guo)放(fang)入鹽水中(zhong)浸泡，并且認(ren)真(zhen)清(qing)洗(xi)，必要時可加(jia)(jia)入一定的(de)清(qing)潔(jie)劑。這種(zhong)情況下，能夠更好的(de)清(qing)潔(jie)掉果(guo)皮，表面上的(de)一些殘留垃圾，增(zeng)加(jia)(jia)人(ren)們食(shi)用水果(guo)時的(de)安全(quan)性和營養度！
并(bing)且(qie)在吃水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)時候，我們盡量避免(mian)將水(shui)果(guo)(guo)榨(zha)成(cheng)汁(zhi)來(lai)食用，因為水(shui)果(guo)(guo)榨(zha)成(cheng)汁(zhi)，雖然說使用起來(lai)比(bi)較(jiao)的(de)(de)方便，但是(shi)在榨(zha)汁(zhi)的(de)(de)過程中也會(hui)破壞掉水(shui)果(guo)(guo)中的(de)(de)一些膳食纖維，使水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)成(cheng)分大大下降，并(bing)且(qie)水(shui)果(guo)(guo)榨(zha)汁(zhi)以后也可(ke)能會(hui)增加(jia)水(shui)果(guo)(guo)汁(zhi)中的(de)(de)含糖量，經常喝果(guo)(guo)汁(zhi)不僅會(hui)增加(jia)人們的(de)(de)口腔負擔(dan)，甚至還(huan)可(ke)能會(hui)使人們出(chu)現血糖上升現象！
吃水(shui)果雖然是(shi)一(yi)個比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)健(jian)康的(de)飲食習慣(guan)，但是(shi)在吃水(shui)果時(shi)也要講究正(zheng)確的(de)方式方法，其實對于一(yi)些帶皮可以(yi)(yi)(yi)食用的(de)水(shui)果，真的(de)不建(jian)議(yi)削(xue)皮兒(er)以(yi)(yi)(yi)后再吃，可以(yi)(yi)(yi)適當多清(qing)洗一(yi)會兒(er)，雖然清(qing)洗起來比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)麻煩，但是(shi)清(qing)洗以(yi)(yi)(yi)后在平時(shi)吃水(shui)果能夠更好(hao)的(de)增加營養(yang)成分的(de)攝入，對于身(shen)體健(jian)康也是(shi)有(you)好(hao)處的(de)！
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當我們吃水果時，我們都喜歡剝掉水果的皮。我們認為果皮沒用。這是一種錯誤的方式。事實上，果皮非常有用。以下是從傳統中(zhong)醫中(zhong)學習到的(de)一些健(jian)康(kang)和保健(jian)技巧。北京(jing)食品網迷你編輯告(gao)訴你，十種不(bu)能(neng)丟(diu)失(shi)的(de)果皮有(you)助于保存(cun)和治療疾病。
1.冬瓜(gua)皮(pi)具有利尿(niao)消腫(zhong)的作(zuo)用，可用于治療水腫(zhong)性疾病、排(pai)尿(niao)困難、發熱、口(kou)渴、小(xiao)便(bian)短赤。冬瓜(gua)皮(pi)洗(xi)腳(jiao)湯可治療腳(jiao)氣和腳(jiao)臭。
第二，西紅柿皮西紅柿皮可以預防癌癥。番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素是迄今為止發現的抗氧化(hua)能力(li)最強(qiang)的天然物質，可以預(yu)防和治療(liao)心血管疾病(bing)，提高機體免疫力(li)，預(yu)防癌(ai)癥。番(fan)(fan)茄(qie)皮含有番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素，但肉的含量(liang)很低。此外，番(fan)(fan)茄(qie)皮還(huan)有助于保持腸道(dao)健康。
黃瓜皮黃瓜皮可以解毒。黃瓜皮含有更多苦味，這是黃瓜的營養精華。吃帶皮黃瓜不僅能充分吸收維生素C，還能幫助人體有效解毒。此外，黃瓜皮(pi)具有抗(kang)菌(jun)和抗(kang)炎(yan)作用。
四、陳皮洗凈蒸糖水(shui)飲用，具有清肺(fei)燥濕(shi)、止咳化痰的作用。
5.梨皮梨皮能清心潤肺、降火生津。將梨皮(pi)洗(xi)凈切碎，用冰(bing)糖(tang)和水燉，可以治(zhi)療咳嗽。
蘋果皮蘋果皮有收斂效果。熬湯(tang)或泡茶可(ke)治療胃(wei)酸(suan)過多(duo)和(he)痰多(duo)，曬干(gan)，磨成粉末，空腹(fu)服用(一天2-3次)，對慢性(xing)腹(fu)瀉、神經(jing)性(xing)結腸炎、高血(xue)壓等(deng)疾(ji)病有一定療效。
茄子皮茄子是心血管病患者的良好飲食，但茄子皮中含有大量營養成分。茄(qie)(qie)子去皮后，保健價(jia)值會降低，茄(qie)(qie)子中鐵會被(bei)空氣氧(yang)化，容易變黑，影(ying)響人體對鐵的吸(xi)收。
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