腸(chang)炎是(shi)細菌、病(bing)毒、真菌和寄生(sheng)蟲等引(yin)起的腸(chang)胃炎、小腸(chang)炎和結腸(chang)炎。臨床(chuang)表現有惡(e)心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、稀水便或黏液膿(nong)血便。部分病(bing)人可有發(fa)熱(re)及里急后(hou)重(zhong)感覺(jue)，故亦稱感染性(xing)腹(fu)瀉。

王少(shao)奇是某地收(shou)費站的(de)收(shou)費員，曾被查出得了(le)(le)(le)腸(chang)炎。這對于從(cong)小很少(shao)生(sheng)病(bing)(bing)的(de)他而言于疑是個(ge)打擊。自從(cong)得了(le)(le)(le)這個(ge)病(bing)(bing)，他的(de)食欲下降，還經常跑廁所(suo)，且(qie)大便很難成形。為了(le)(le)(le)治好腸(chang)炎，他吃(chi)了(le)(le)(le)不少(shao)消炎藥(yao)(yao)、養(yang)腸(chang)胃的(de)藥(yao)(yao)。但(dan)是，都是治標不治本。后(hou)來，回(hui)家探親(qin)的(de)時(shi)候遇到(dao)了(le)(le)(le)以前的(de)老(lao)師(shi)(shi)，老(lao)師(shi)(shi)知道他的(de)病(bing)(bing)情之后(hou)說(shuo)自己以前也得過此病(bing)(bing)，于是向他推薦(jian)了(le)(le)(le)一款食療方。他說(shuo)自己什(shen)么東(dong)西都不想吃(chi)，老(lao)師(shi)(shi)說(shuo)吃(chi)了(le)(le)(le)這個(ge)，以后(hou)你(ni)就(jiu)(jiu)有(you)胃口吃(chi)飯了(le)(le)(le)。出于對老(lao)師(shi)(shi)的(de)信任他嘗(chang)試了(le)(le)(le)這個(ge)食療方，連續使用兩周之后(hou)，病(bing)(bing)癥明顯(xian)轉輕，沒多久就(jiu)(jiu)恢(hui)復了(le)(le)(le)健康。

這個(ge)偏(pian)方的(de)名字(zi)是驢肉(rou)炒竹(zhu)(zhu)筍。我國以筍入菜的(de)歷(li)史很悠久，《詩經》與《楚(chu)辭(ci)》中(zhong)均(jun)有記(ji)載。北宋(song)(song)時期(qi)，京城的(de)居民不興食用鮮竹(zhu)(zhu)筍，認為它“刮腸飽”。但大文學家蘇東(dong)坡特別喜歡食筍，他稱竹(zhu)(zhu)筍為“玉板和尚”，贊美燒筍是“禪(chan)悅味”，將竹(zhu)(zhu)筍奉為“素中(zhong)仙(xian)”。宋(song)(song)仁宗時，蘇東(dong)坡曾(ceng)提筆贈(zeng)詩：“無竹(zhu)(zhu)(筍)令人肥，無肉(rou)令人瘦(shou)。不肥又(you)不瘦(shou)，竹(zhu)(zhu)筍加豬(zhu)肉(rou)。”

驢(lv)肉(rou)(rou)炒竹筍的具體(ti)做法如下：準(zhun)備鹵(lu)驢(lv)肉(rou)(rou)300克，竹筍150克，蔥(cong)lO克，鹽6克，味精(jing)3克。然后將竹筍洗(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)片(pian)，驢(lv)肉(rou)(rou)洗(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)片(pian)，蔥(cong)洗(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)段。接著在鍋(guo)(guo)中放油，加入竹筍片(pian)、蔥(cong)段，然后下入驢(lv)肉(rou)(rou)，炒勻(yun)后，調入鹽、味精(jing)，炒入味即可出鍋(guo)(guo)。此方可以促進腸胃蠕動(dong)，對腸炎有一定(ding)的治療效果(guo)。

竹(zhu)筍(sun)又(you)名(ming)竹(zhu)肉、玉(yu)蘭片(pian)，是(shi)(shi)竹(zhu)的幼苗。鮮筍(sun)有(you)冬(dong)筍(sun)和春(chun)(chun)筍(sun)之分，冬(dong)筍(sun)是(shi)(shi)在冬(dong)天筍(sun)尚(shang)未(wei)出土(tu)時挖掘的，質(zhi)量最好;春(chun)(chun)筍(sun)則是(shi)(shi)在春(chun)(chun)天筍(sun)已(yi)出土(tu)時挖掘的，質(zhi)量較次。

《本草綱目》中記(ji)載竹筍(sun)“性(xing)寒，味甘，滋陰涼血(xue)、開(kai)胃(wei)健脾、清熱化(hua)痰、解渴(ke)除煩、利(li)尿通便(bian)、養(yang)肝(gan)明目”。中醫(yi)認為，竹筍(sun)具有(you)(you)清熱化(hua)痰、益氣和胃(wei)、治(zhi)(zhi)消渴(ke)、利(li)隔爽胃(wei)等功效(xiao)。現代醫(yi)學證實：竹筍(sun)甘寒通利(li)，其所(suo)含有(you)(you)的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)纖維可(ke)以(yi)增加(jia)腸(chang)道水(shui)分的(de)(de)(de)儲留(liu)量，促進胃(wei)腸(chang)蠕動，降(jiang)低腸(chang)內(nei)壓力(li)，使糞(fen)便(bian)變軟利(li)排出，可(ke)用于治(zhi)(zhi)療(liao)便(bian)秘、預(yu)防腸(chang)癌(ai)。竹筍(sun)具有(you)(you)低糖、低脂的(de)(de)(de)特點(dian)，富含植(zhi)物(wu)纖維，可(ke)減少體(ti)內(nei)多余脂肪，消痰化(hua)淤(yu)滯，治(zhi)(zhi)療(liao)高血(xue)壓、高血(xue)脂、高血(xue)糖癥，且(qie)對消化(hua)道癌(ai)腫及(ji)乳腺癌(ai)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)預(yu)防作用。

當然，竹筍(sun)雖好，但并(bing)不適合所(suo)有(you)人吃，患有(you)胃(wei)潰瘍(yang)、胃(wei)出血、腎炎、肝(gan)硬化、尿(niao)路結石等(deng)病(bing)的人不宜多吃。

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