麻辣香(xiang)鍋是(shi)現在非常流行的一種食物了，大(da)家(jia)都是(shi)吃(chi)過的吧，香(xiang)辣的口味讓(rang)很多人都非常喜歡吃(chi)了，但是(shi)也給很多朋友(you)造成了困擾，那(nei)就是(shi)很容易會讓(rang)我(wo)們(men)上火(huo)了，那(nei)么(me)我(wo)們(men)應(ying)該在吃(chi)麻辣香(xiang)鍋的時候(hou)選擇(ze)那(nei)些(xie)蔬(shu)菜(cai)呢(ni)，一起(qi)看看吧。
1.白菜
大(da)白(bai)菜(cai)是(shi)冬(dong)天(tian)最為(wei)常(chang)見的蔬菜(cai)，微寒、味甘，清爽(shuang)開胃健(jian)脾。大(da)白(bai)菜(cai)味美(mei)清爽(shuang)，開胃健(jian)脾，含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、多(duo)種(zhong)維生素及鈣、磷、鐵(tie)等礦物質(zhi)，常(chang)食有(you)助于(yu)增強機體免(mian)疫功能，對減肥健(jian)美(mei)也具有(you)意義，而且還有(you)促進(jin)腸道蠕動(dong)，利(li)腸通便，幫助消化(hua)的功效(xiao)。
2.芹菜
芹菜(cai)可中和血液中過多的尿酸，有(you)平(ping)肝清(qing)熱、健脾利(li)濕(shi)的功效，芹菜(cai)中含有(you)豐富的纖維，可幫助消化，促進腸壁蠕動，稀釋(shi)腸道毒素，促進排便(bian)，防止大便(bian)干燥。
3.萵筍
萵筍營養價值豐(feng)富(fu)，而且可增強(qiang)胃(wei)液、消化腺(xian)的(de)分泌(mi)和(he)膽汁的(de)分泌(mi)，從而促進各消化器(qi)官的(de)功能，還能通便(bian)利尿(niao)，幫助人體排毒。
4.蓮藕
蓮藕可以清熱生津(jin)、潤肺止咳、清熱除煩、去(qu)火涼血。熟著吃能健脾(pi)和胃、益血補心，有(you)消食、止渴的功效(xiao)。
5.茄子
茄子(zi)性屬(shu)涼、味甘(gan)甜，有清熱解毒、止(zhi)(zhi)血、止(zhi)(zhi)痛、祛(qu)風通絡、寬腸(chang)利(li)氣、消腫之功效，些茄子(zi)能降(jiang)火(huo)氣，除干燥。
這(zhe)就是(shi)我(wo)們給大家推薦的(de)幾款蔬(shu)菜(cai)了(le)，這(zhe)些蔬(shu)菜(cai)都是(shi)非常適(shi)合在吃麻辣香鍋的(de)時候點(dian)的(de)菜(cai)了(le)，對于我(wo)們的(de)身體是(shi)非常有好處的(de)哦，大家不要錯過了(le)。
麻(ma)辣(la)香(xiang)鍋雖然味道(dao)好，但(dan)是也給我(wo)們帶來了上火(huo)的(de)困擾，所以(yi)(yi)我(wo)們給大家推薦了幾款蔬菜，在吃麻(ma)辣(la)香(xiang)鍋的(de)時候加入這些菜，可以(yi)(yi)讓我(wo)們放心的(de)吃了哦(e)，不會(hui)再讓我(wo)們上火(huo)了，希望我(wo)們的(de)介(jie)紹可以(yi)(yi)幫助到各(ge)位(wei)有需要的(de)朋友們。
1、主料；紅薯1／2個、平菇1把、藕1／3截、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個、竹筍1塊、脆皮腸10個、豆腐皮1張、魔芋絲1盒。輔料；香菇4個、大蔥1／2根、姜1／2塊、香葉3片、燈籠椒20個、八角3個、花椒1把、麻辣香鍋底料1包、豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量。
2、準備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段。
3、鍋內放油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用。
4、魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟后撈出控干。
5、制作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用。
6、鍋內底油下燈籠椒炒至出辣香，然后撈出燈籠椒備用。
7、放五花肉片小火煸炒出油。
8、放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。
9、加入姜片、大蒜、大蔥炒香。
10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹筍），快速翻炒均勻。
11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻。
12、出鍋前撒香(xiang)菜段，白芝麻，盛盤可以開吃啦。
麻辣(la)香(xiang)鍋(guo)在日(ri)常生活中廣受(shou)(shou)人們的喜(xi)(xi)歡(huan)，尤其受(shou)(shou)到年輕人的喜(xi)(xi)愛(ai)，它的食(shi)(shi)材豐富(fu)，沒有固定的食(shi)(shi)材搭(da)(da)配，類(lei)似于大雜(za)燴，喜(xi)(xi)歡(huan)吃什么都(dou)可(ke)以(yi)往里面(mian)加(jia)，我想這也(ye)是年輕人喜(xi)(xi)歡(huan)它的原(yuan)因之一(yi)(yi)。里面(mian)放入各種各樣(yang)(yang)的配菜，葷素搭(da)(da)配，營養均(jun)衡(heng)， 看上(shang)去天南地北的食(shi)(shi)材，融入一(yi)(yi)鍋(guo)，就如(ru)時尚界將五(wu)彩六色混搭(da)(da)在一(yi)(yi)起一(yi)(yi)樣(yang)(yang)，享受(shou)(shou)的是豐富(fu)與(yu)多(duo)樣(yang)(yang)。麻辣(la)香(xiang)鍋(guo)，具有辣(la)而不(bu)燥、鮮而不(bu)腥、入口(kou)竄香(xiang)、回(hui)味(wei)悠(you)長的獨特(te)口(kou)味(wei)，制作方法也(ye)非常簡單易學，可(ke)以(yi)根據自(zi)身的口(kou)味(wei)偏好(hao)加(jia)入不(bu)同(tong)的配菜：
蔬菜(cai)類：油麥(mai)菜(cai)、青筍(sun)、蓮藕、竹筍(sun)、圓白菜(cai)、蘑(mo)菇(gu)、金針(zhen)菇(gu)、花(hua)菜(cai)、西蘭花(hua)、土豆、紅薯(shu)等。
干貨類：木耳、魔芋等。
海鮮類：魷魚(yu)、蝦、螃蟹等。
肉(rou)類：五花肉(rou)、午餐(can)肉(rou)、牛蛙、老肉(rou)片、鴨腸、香腸、鱔魚(yu)等(deng)。
內(nei)臟類(lei)：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
丸(wan)(wan)類：素丸(wan)(wan)子、肉丸(wan)(wan)、魚丸(wan)(wan)等(deng)。
豆制品：豆腐干、腐竹、凍(dong)豆腐等(deng)。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
教給大家一款(kuan)簡(jian)單易做的(de)麻(ma)辣香(xiang)(xiang)鍋(guo)(guo)，選擇自己喜歡(huan)吃蔬菜、肉、海鮮等，先(xian)將(jiang)食材(cai)分別下鍋(guo)(guo)焯熟(shu)(shu)，撈出瀝干水分備用，易炒熟(shu)(shu)的(de)食材(cai)或(huo)熟(shu)(shu)食，可以不(bu)用焯熟(shu)(shu)，鍋(guo)(guo)放(fang)底油，油熱后放(fang)如蔥姜蒜、花(hua)椒、辣椒、放(fang)入(ru)一塊火鍋(guo)(guo)底料(liao)，然后放(fang)入(ru)所有的(de)食材(cai)，加點(dian)(dian)鹽，出鍋(guo)(guo)后，撒點(dian)(dian)熟(shu)(shu)芝(zhi)麻(ma)，撒點(dian)(dian)香(xiang)(xiang)菜，辣度適(shi)中(zhong)，葷素搭配，好吃又下飯(fan)。
在(zai)日常(chang)生活(huo)中，很多人特別喜歡吃麻辣香鍋。不(bu)過有時候(hou)比(bi)較糾(jiu)結，不(bu)知道(dao)放(fang)什么蔬菜搭(da)配好吃，其(qi)實不(bu)同的搭(da)配，口感是不(bu)一樣的哦。
干貨類：木耳、魔芋等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等
肉(rou)(rou)類：五花肉(rou)(rou)、午餐(can)肉(rou)(rou)、牛蛙、鱔魚等
內臟類(lei)：百葉(xie)、毛肚、鴨腸、鴨胗(zhen)等(deng)
丸類：素丸子、肉丸、魚(yu)丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等
麻辣香鍋本身的調料就很復雜(za)，過夜(ye)后，會產生很多亞硝酸鹽。對人體(ti)有(you)害，長期服用有(you)致癌危險!
麻辣(la)香(xiang)(xiang)鍋是(shi)一種美食，發源于重慶縉云山(shan)，由(you)川渝地(di)方麻辣(la)風(feng)味融合而來(lai)。麻辣(la)香(xiang)(xiang)鍋源于土家風(feng)味，是(shi)當地(di)老百姓的(de)家常做(zuo)法，以(yi)麻、辣(la)、鮮、香(xiang)(xiang)、油、混搭為(wei)特點。
雖(sui)然麻辣香(xiang)鍋屬于麻辣口(kou)味，但頗受全國食客喜愛(ai)。味道十分(fen)美味，而且口(kou)味多(duo)種多(duo)樣，多(duo)種食材可任(ren)意搭配，可以滿足大多(duo)數人的(de)胃(wei)口(kou)喜好，烹飪時間短，3——5分(fen)鐘即可出鍋食用，是很多(duo)年輕人偏愛(ai)的(de)一種微餐(can)飲(yin)。
麻辣香鍋(guo)調(diao)料包、香菜(cai)、大蒜、干辣椒、鴨翅、撒尿牛丸(wan)、蝦丸(wan)、魚板、桂(gui)花腸(chang)、午(wu)餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金(jin)針菇、茼蒿
步驟：
1、鴨翅洗凈瀝干水，劃幾(ji)刀，先(xian)過油鍋炸熟備用；午餐肉切片(pian)備用。
2、魔(mo)芋、烤麩洗凈，用(yong)冷水(shui)浸泡(pao)著備用(yong)。
3、藕(ou)、香(xiang)菇(gu)、金針菇(gu)洗(xi)凈，瀝干水，藕(ou)切(qie)片備(bei)(bei)用，香(xiang)菇(gu)去蒂切(qie)兩半備(bei)(bei)用，金針菇(gu)去根備(bei)(bei)用。
4、茼蒿、香菜(cai)洗(xi)凈瀝干(gan)歲，去根備用。
5、大蒜要(yao)保留完整，剝幾(ji)瓣兒備用，干辣(la)椒少許。
6、鍋中倒油，加(jia)入干(gan)辣椒、大(da)蒜爆(bao)香，倒入調味包炒開(kai)。
7、依次將葷素按照煮熟的(de)難易程度下鍋，不斷翻炒。
8、所有(you)配料都(dou)熟透之后，撒上香菜即可出鍋。
麻辣(la)(la)(la)香(xiang)(xiang)鍋(guo)可(ke)以(yi)(yi)放的菜(cai)有萵筍(sun)、芹菜(cai)、西蘭菜(cai)、蓮藕、金針(zhen)菇、魷(you)魚(yu)、雞中翅、明蝦、牛丸、豆腐(fu)、午餐肉等(deng)，麻辣(la)(la)(la)香(xiang)(xiang)鍋(guo)是根據自己(ji)的口味來(lai)選擇菜(cai)品(pin)的，可(ke)食用的蔬菜(cai)和葷菜(cai)都可(ke)以(yi)(yi)放進去一起烹飪。想要(yao)繼(ji)續了解麻辣(la)(la)(la)香(xiang)(xiang)鍋(guo)可(ke)以(yi)(yi)放哪(na)些菜(cai)的讀者可(ke)以(yi)(yi)繼(ji)續往(wang)下閱讀。
做麻辣香鍋要注意什么
1、做麻辣香鍋要將素菜先焯一遍水再放進去烹飪，這樣可以最大程度保留素菜的營養，而且味道也會更好。
2、素菜類焯水時，需區分難易熟的素菜，并先后進行處理，以免部分素菜焯水后未熟或熟爛。
3、做麻辣香鍋的時候，加鹽要注意適量，以防香鍋的鹽度過高，制出成品后味道咸重。
4、做麻辣香鍋的香鍋料用量不宜過多，否則會奪去食材本身的味道，而且過多香鍋料也會影響麻辣香鍋的味道。
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