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酵母粉是什么

酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)粉(fen)是(shi)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)沒有(you)經過分(fen)(fen)解(jie)，但(dan)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)浸粉(fen)的營養物(wu)質得到過分(fen)(fen)解(jie)，微生物(wu)吸(xi)收利(li)用的速度(du)和效率更高，發(fa)酵(jiao)(jiao)殘留少。也就是(shi)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)是(shi)一個微生物(wu)，而(er)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)粉(fen)是(shi)從酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)身(shen)上分(fen)(fen)下(xia)來的一種粉(fen)狀(zhuang)輔料，需(xu)要加(jia)溫水與(yu)面(mian)粉(fen)一起攪(jiao)拌還會發(fa)揮他的作用。

酵母粉怎么吃

酵母粉可(ke)以拿來做蛋糕(gao)，包子那些(xie)，下(xia)面就來看(kan)看(kan)怎么(me)個做法。

蛋糕

高筋(jin)面(mian)粉(fen)250克(ke)(ke)、酸奶110克(ke)(ke)、水40克(ke)(ke)、蛋液25克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、酵母(mu)3克(ke)(ke)、葡萄干75克(ke)(ke)、無鹽黃油(you)20克(ke)(ke)。

把(ba)(ba)除(chu)了(le)黃油(you)以外(wai)，剩下(xia)的材料全加在一(yi)起然后揉至光(guang)滑，光(guang)滑后再(zai)加入黃油(you)揉至完全可(ke)以了(le)，就進(jin)行基礎發(fa)酵，把(ba)(ba)它放在溫暖處等(deng)他慢慢發(fa)酵，發(fa)到原(yuan)來的2倍(bei)(bei)左右，接著(zhu)把(ba)(ba)發(fa)酵好(hao)滾圓松(song)弛約15分鐘，在整形，進(jin)行最后發(fa)酵，大概原(yuan)來的2倍(bei)(bei)，在面包表(biao)面割(ge)兩刀再(zai)涂(tu)蛋液

預熱烤(kao)(kao)箱(xiang)180°約(yue)25分(fen)鐘(zhong)，然后烤(kao)(kao)好(hao)后，抹(mo)上奶(nai)油(you)，再拿(na)水果(guo)，果(guo)醬裝飾，一個美味的蛋糕就做好(hao)了。

上面是(shi)蛋糕，這(zhe)個是(shi)肉包子(zi)，這(zhe)個可以拿來當早餐。

肉包子

材(cai)料：高筋面粉(fen)，酵母6克，開水300克，黑木耳100克，茴香100克，雞蛋2個(ge)，蔥適量，姜適量，生抽(chou)2勺，老抽(chou)1勺，食鹽1勺，白糖1勺，五香粉(fen)少(shao)許

餡料：肉餡500克(ke)，三分(fen)肥七分(fen)瘦，木耳100克(ke)，小茴香100克(ke)，雞蛋2個(ge)，蔥姜末(mo)15克(ke)，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點(dian)點(dian)。

1.在肉餡(xian)中磕入(ru)2個雞蛋，放入(ru)蔥姜(jiang)末，然后用筷子(zi)順著一(yi)個方向攪拌，攪拌至粘粘的(de)能(neng)拉出絲(si)狀(zhuang)就可(ke)以了，然后加入(ru)切碎的(de)木(mu)耳、小茴(hui)香，攪拌均勻。

2.然后加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、鹽、白糖、五香粉，一(yi)直攪(jiao)拌均勻，攪(jiao)拌到醬料和肉全混在一(yi)起了(le)，就可以了(le)。

3接(jie)著加(jia)入高筋面粉(fen)500克(ke)，酵(jiao)母粉(fen)6克(ke)，水300克(ke)，然(ran)后柔面團(tuan)，接(jie)著完后拿個保鮮膜蓋上，然(ran)后把它放在室溫發酵(jiao)，大(da)概(gai)半個鐘面團(tuan)就會漲至(zhi)2倍大(da)。

4.接著拿出發好的面團，然(ran)后(hou)把它(ta)弄成一條(tiao)(tiao)條(tiao)(tiao)的，就把它(ta)均勻(yun)的分成若干(gan)個(ge)小方(fang)塊(kuai)，大小要可以弄成皮(pi)還可以包餡料這樣就可以了。

5.接著拿一小撮(cuo)的肉餡，把(ba)它包進包皮里面，在(zai)把(ba)她們(men)兩邊的面皮合(he)起(qi)來(lai)，也(ye)可(ke)以(yi)弄個(ge)花(hua)紋，或者自己喜歡的形狀。

6.包子(zi)全(quan)部包好后(hou)，放(fang)在室溫中讓(rang)他醒(xing)發20分鐘，因為這(zhe)樣那(nei)個面(mian)才(cai)會比(bi)較有彈(dan)性(xing)，也比(bi)較有松軟度。

7.最后放(fang)進鍋里中火(huo)(huo)蒸15分(fen)鐘，關(guan)火(huo)(huo)后悶3分(fen)鐘再(zai)掀(xian)開蓋子拿(na)出(chu)，包(bao)子能保證(zheng)形狀不會變，同時也定(ding)型了，然后就可以(yi)了，包(bao)子還能當(dang)早餐(can)吃。

酵母粉的營養價值

酵母(mu)是(shi)一(yi)種(zhong)活的(de)(de)生物(wu)，那營養也是(shi)很(hen)多的(de)(de)，而且(qie)還有(you)很(hen)大的(de)(de)作用，看(kan)下面。

1.酵母粉富含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B群，也就(jiu)是維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B的(de)一家，因(yin)為有一些人是很經(jing)常吃素(su)(su)的(de)，而他們(men)就(jiu)會缺少(shao)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B，這時(shi)候可(ke)(ke)以適當(dang)的(de)蒸一些包(bao)子來補充自己的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)b，也可(ke)(ke)以制作其他的(de)糕點，只要能(neng)得到維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B就(jiu)可(ke)(ke)以了。

2.酵母粉(fen)粉(fen)還有美(mei)白牙齒(chi)的功(gong)效，在每天刷(shua)牙的時候加一點酵母粉(fen)，牙齒(chi)很快(kuai)變白，經常刷(shua)牙齒(chi)也漸(jian)漸(jian)的變白了(le)，就不用去買那些美(mei)牙齒(chi)的東西了(le)。

耐高糖(tang)酵母可以做饅頭嗎

耐(nai)高(gao)糖(tang)活(huo)性干酵(jiao)母是(shi)可以(yi)(yi)用(yong)來做饅頭(tou)、包子，但是(shi)呢，他這種(zhong)酵(jiao)母，比較適合做面包，因為安琪耐(nai)高(gao)糖(tang)酵(jiao)母對糖(tang)的耐(nai)受能(neng)力比普通(tong)面用(yong)酵(jiao)母強多了，所以(yi)(yi)很適合做面包，不過拿來做饅頭(tou)也是(shi)可以(yi)(yi)的。

高糖酵母和低糖酵母的區別

那么高糖(tang)酵(jiao)母(mu)和(he)低糖(tang)酵(jiao)母(mu)有什么區別(bie)，是因為一個糖(tang)份高，一個糖(tang)份低，而他們的作用也有很大的不同。

低糖酵母

也叫普通酵母，適用于面團(tuan)中含糖量8%以下或(huo)無糖類產品，就好像制作(zuo)白吐司、全麥面包、雜(za)糧面包、法式硬(ying)殼面包等，這些(xie)都是糖份極其少的點(dian)心。

高糖酵母

高糖(tang)酵母(mu)，用于面團中含(han)糖(tang)8%以上的產(chan)品。就好比甜面包(bao)、夾(jia)心(xin)(xin)面包(bao)、甜吐司等(deng)產(chan)品。這些(xie)糖(tang)份多的點(dian)心(xin)(xin)。

兩個不(bu)同(tong)的(de)(de)酵(jiao)母，性(xing)質和作用是完全(quan)不(bu)同(tong)的(de)(de)。

干酵母怎么保存

酵母既然是個微生(sheng)物，那么(me)怎么(me)保存?下面就有(you)。

必須在(zai)冰(bing)箱或冷庫中(zhong)等低溫條(tiao)件下(xia)儲(chu)存，如果在(zai)室(shi)溫下(xia)儲(chu)存，很容易自(zi)己(ji)溶和腐敗或者(zhe)變質。他的有(you)效儲(chu)存期僅有(you)30天(tian)，建(jian)議(yi)不(bu)多買。使用(yong)(yong)前(qian)需要活(huo)化(hua)，在(zai)春(chun)秋冬三季，一般需使用(yong)(yong)30-35℃的溫水活(huo)化(hua)10-15min，等到(dao)鮮酵(jiao)母恢復活(huo)性(xing)后才能加到(dao)面粉中(zhong)，但(dan)在(zai)夏天(tian)使用(yong)(yong)高速攪拌機的話就不(bu)能用(yong)(yong)水提(ti)前(qian)活(huo)化(hua)。

干酵母受潮還能用嗎

因為有的時(shi)候保(bao)存不(bu)當，或(huo)者(zhe)放在潮(chao)(chao)濕(shi)的地方就會引起受(shou)潮(chao)(chao)，其實受(shou)潮(chao)(chao)的是可以使(shi)用(yong)(yong)的，不(bu)過用(yong)(yong)的量要大一點，因為過了(le)保(bao)質期他(ta)只是把他(ta)的活性降低了(le)，并不(bu)會產生毒害，但要是開封(feng)后時(shi)間太長，就有可能不(bu)會發面了(le)。

要是(shi)是(shi)沒(mei)有(you)(you)開(kai)封(feng)的，他的保質期在半(ban)年之(zhi)內的，還是(shi)可以使用(yong)的，而且還會發面，所以是(shi)可以使用(yong)的，還有(you)(you)最好在開(kai)封(feng)后放入冰箱的冷(leng)凍箱中，酵母(mu)是(shi)不怕凍的，在常溫下保存(cun)會加快其失效。

干酵母用開水(shui)泡(pao)可以嗎

有(you)(you)人問用熱水泡(pao)酵(jiao)(jiao)母可(ke)(ke)(ke)以嗎(ma)，那是不(bu)可(ke)(ke)(ke)能的(de)，因為熱水會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)效果，他并不(bu)是會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)他的(de)發(fa)面效果，只是會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)面食(shi)的(de)口(kou)感。讓面食(shi)沒有(you)(you)那么柔軟，好(hao)吃。還有(you)(you)最好(hao)用溫水包干(gan)酵(jiao)(jiao)母泡(pao)化，看(kan)到(dao)酵(jiao)(jiao)母完全溶(rong)于(yu)水，在(zai)加入到(dao)面粉里，不(bu)要太(tai)多，做成糊狀最好(hao)偏稀一點，然后等待發(fa)酵(jiao)(jiao)，夏天比較(jiao)快可(ke)(ke)(ke)能一個(ge)小時左右發(fa)現面糊有(you)(you)泡(pao)泡(pao)突起或(huo)者用筷子一扯會(hui)(hui)很軟很長，就是發(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)了然后加入白面和成面團發(fa)酵(jiao)(jiao)直至發(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)就可(ke)(ke)(ke)以了。

看完這里，你對(dui)酵母還有什么疑問嗎，酵母也是一個(ge)很簡單的微生物，但他的作(zuo)用卻極其的大，還是做點心的好幫手(shou)。