進入到夏季，我們在各個餐飲行當都會看到大量售賣小龍蝦的，小龍蝦是一種營養價值很高，但食用量大危害也較多的食物，最常見的就是小龍蝦中帶有大量的細菌微生物，會給身體帶來嚴重的健康影響，下面小編就為大家介紹一下夏季吃小龍蝦都需要注意哪些問題。
小龍蝦的危害
據了解，小龍蝦一類的食物中都含有大量的肺吸蟲，他們會造成橫紋肌溶解癥，通常情況下的烤和炒或者腌都是不能將肺吸蟲殺死的，因此吃小龍蝦一定要煮熟。
夏季食用小龍蝦要注意
1 、看顏色識別生熟
在高溫煮小龍蝦的時候，我們可以通過仁橫截面的顏色來判斷小龍蝦是否煮熟。建議在烹飪前將小龍蝦在清水中養24小時，讓蝦體中的代謝物吐干凈。
2、莫吃蝦頭毒素多
專家表示，小龍蝦頭部中的毒素囤積是最多的，也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部分，因此建議大家小龍蝦的頭部是不能吃的。
另外，小龍蝦的食用量也不要太多，因為小龍蝦屬于高蛋白食物，有過敏體質的人群會容易對小龍蝦產生過敏情況，如出現身上起紅點、起疙瘩等等。小龍蝦中的嘌呤也是較高的，建議痛風病人也不要食用。
3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透
通常情況下，飯店中烹飪的小龍蝦都是連頭一起做，不過因為小龍蝦的吸附作用特別強，它會把對身體有害的重金屬吸附進入，同時龍蝦頭也是最易積聚寄生蟲的部分，因此吃小龍蝦的時候一定要去頭。建議在蒸煮小龍蝦的時間一定要超過30-40分鐘，因為只有高溫燒煮的情況下才能將小龍蝦中的細菌殺死。如果只是簡單地用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，那么最后還是會被肺吸蟲感染。
上文中小編為大家介紹了三種在吃小龍蝦的時候需要注意的問題，希望大家要注意。另外，在購買、清洗小龍蝦的時候也一定要注意，看看小龍蝦的蝦鉗是否容易脫落，要購買不易被脫落的小龍蝦。最后，小編提醒大家不是所有人都適合吃小龍蝦的，希望大家要注意。
提到安全，這個很重要。小龍蝦不要選那種大小不一有些臟的（河溝里撈的），那種很高幾率是污水里自然生長的。挑那種色彩鮮艷大小統一的蝦子（湖里養殖的），買回家后用牙刷去刷每個蝦，特別是蝦腳和肚子口器部位（有些人喜歡把頭剪掉一半再加工），然后將蝦尾部中間的尾段拔除，可以將蝦的腸泥拔出來，沖洗2-3次。配方嘛我這里就不介紹了，煮蝦時放入幾滴白酒和白醋，多放些姜去寒氣！食用時盡量不要去食用頭部！小龍蝦雖然美味鮮嫩，但盡量少食，小龍蝦在外國是用來凈化污水的，寄生蟲較多。兒童和老人盡量不要去吃！望采納*-*
很多人都喜歡在吃小龍蝦的時候來瓶冰涼涼的啤酒，這真是萬萬使不得！龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解后最后總會變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。
那么不喝啤酒，喝點兒冰飲行么？當然不行！就連冰的東西都不應該吃！如果，你們覺得無所謂的話那就沒辦法了。
與葡萄、山楂、柿子、南瓜之類的同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等。還不能與豬肉、狗肉、雞蛋等同食。
所以，吃小龍蝦的時候，就不要再點什么小炒豬肉啦，連煎蛋水煮蛋都不行，吃完之后，也不能馬上買葡萄、山楂、柿子吃。不要心急，吃完小龍蝦后，等一段時間再吃你心愛的葡萄。
看顏色識別生熟 專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。 莫吃蝦頭毒素多 “小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。 死蝦和變質的蝦不能吃 蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。 現煮現吃，熟透再吃 這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。 吃蝦后不宜服維生素C片劑 美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。 蝦并非人人可食 某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。 選購好蝦，佐以姜與醋 選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗干凈，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
大嚼小龍蝦的季節到了，您知道如何鑒別死蝦、如何烹飪小龍蝦嗎?武漢市食品藥品安全監管局發出提醒：夏季吃蝦不能“瞎”吃。 怎么食用小龍蝦才算安全?據介紹，我市小龍蝦主要來自周邊農村，一般是湖田養殖，安全度比較有保證。市民吃蝦時，一定要注意采用正確的烹調方法，合理食用。 如何鑒別死蝦? 買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。 烹調加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那么就極有可能是死蝦制作的。 看顏色識別生熟 專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。 莫吃蝦頭毒素多 “小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
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