現在(zai)(zai)人(ren)們對于養生都(dou)是比(bi)較重視(shi)的，大家都(dou)希望自己可以(yi)(yi)(yi)有健康(kang)的身體(ti)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)我(wo)們需要學會方法(fa)養生，這(zhe)是我(wo)們養生很需要注(zhu)意的，而且(qie)現在(zai)(zai)很多人(ren)都(dou)會通過飲食來(lai)以(yi)(yi)(yi)形(xing)補形(xing)，覺得這(zhe)是比(bi)較健康(kang)的養生方法(fa)，但是在(zai)(zai)以(yi)(yi)(yi)形(xing)補形(xing)的時候會存在(zai)(zai)一定的誤區，一起看看吧。
吃肝臟補肝臟
首先(xian)需要小(xiao)心的一個以(yi)形補(bu)形的誤區，就是肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)了(le)，在(zai)中國(guo)傳統菜式里就有爆炒(chao)豬(zhu)肝(gan)(gan)等菜式，認為(wei)吃肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)可以(yi)有效(xiao)的滋補(bu)肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)。事實(shi)上肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)富含維生素A及鐵，吃肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)能(neng)夠明目，防止眼疲勞、干(gan)澀等以(yi)及改善貧血人群的造血功(gong)能(neng)，對(dui)(dui)于人體肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)并沒有什么(me)滋補(bu)功(gong)效(xiao)，所(suo)以(yi)我們吃肝(gan)(gan)臟(zang)(zang)食物對(dui)(dui)補(bu)肝(gan)(gan)沒有好處。
吃魚眼補眼
在平時很多人(ren)都相信吃魚(yu)(yu)(yu)眼對于(yu)保護視(shi)力，保證(zheng)眼睛健(jian)(jian)(jian)康(kang)很有功效，覺(jue)得是(shi)(shi)可(ke)以促進(jin)我們(men)眼部健(jian)(jian)(jian)康(kang)的(de)，尤其(qi)是(shi)(shi)對于(yu)寶寶，吃魚(yu)(yu)(yu)眼可(ke)以促進(jin)幼兒(er)視(shi)力健(jian)(jian)(jian)康(kang)。但事實上雖然(ran)魚(yu)(yu)(yu)眼也含有不(bu)飽和脂肪酸及一定(ding)的(de)膠原蛋白(bai)，但是(shi)(shi)其(qi)營養價值(zhi)與魚(yu)(yu)(yu)的(de)其(qi)他部分比并(bing)沒(mei)有區別，所以吃魚(yu)(yu)(yu)眼補(bu)眼的(de)說法并(bing)沒(mei)有根據，這樣是(shi)(shi)我們(men)常見的(de)一個以形(xing)(xing)補(bu)形(xing)(xing)的(de)誤區，需要我們(men)小(xiao)心(xin)避免。
喝紅酒有利血液循環
除了上面(mian)(mian)介紹的這(zhe)些情況，在平時還(huan)有(you)(you)人說(shuo)(shuo)喝紅酒(jiu)就像是人體的血液(ye)，而(er)且飲(yin)酒(jiu)后感覺身(shen)體發熱(re)，血液(ye)循(xun)環加快。事實上這(zhe)種說(shuo)(shuo)法(fa)很(hen)不(bu)(bu)準確，這(zhe)也是非常錯誤的一個(ge)以(yi)(yi)形補形做法(fa)。雖然說(shuo)(shuo)紅酒(jiu)確實含有(you)(you)多種氨基酸、維生素、礦物(wu)質，其中含有(you)(you)的酚類物(wu)質可(ke)以(yi)(yi)有(you)(you)效的起到(dao)抗氧化(hua)(hua)的作(zuo)用，幫助軟化(hua)(hua)血管，預防(fang)動(dong)脈(mo)硬化(hua)(hua)等(deng)病癥。同時喝紅酒(jiu)也具有(you)(you)養顏(yan)、殺菌(jun)等(deng)有(you)(you)益(yi)之處，但是對于促(cu)進(jin)血液(ye)循(xun)環并(bing)沒有(you)(you)幫助。而(er)飲(yin)酒(jiu)后感到(dao)身(shen)體發熱(re)，則是酒(jiu)精的作(zuo)用，導致(zhi)皮(pi)膚表面(mian)(mian)血管擴張，體溫升高，所以(yi)(yi)我們(men)喝紅酒(jiu)并(bing)不(bu)(bu)能促(cu)進(jin)血液(ye)循(xun)環，大家要(yao)清楚。
以形(xing)(xing)補(bu)形(xing)(xing)是(shi)常見的(de)(de)一個(ge)養(yang)(yang)(yang)生做(zuo)法(fa)(fa)，很(hen)多人(ren)都覺(jue)得這樣(yang)(yang)是(shi)非常好(hao)的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)生方(fang)法(fa)(fa)，但(dan)是(shi)實際上以形(xing)(xing)補(bu)形(xing)(xing)對(dui)我們(men)健(jian)康沒有(you)什(shen)么好(hao)處(chu)(chu)，我們(men)如果選擇這樣(yang)(yang)的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)養(yang)(yang)(yang)生，那(nei)么反而對(dui)健(jian)康沒有(you)好(hao)處(chu)(chu)，所以說我們(men)需要盡量避免這樣(yang)(yang)的(de)(de)想法(fa)(fa)，是(shi)養(yang)(yang)(yang)生的(de)(de)一個(ge)誤(wu)區。
我覺得有(you)一(yi)定的可信(xin)度，但并不是吃(chi)什(shen)么就一(yi)定補什(shen)么。
相信很多小伙伴都會聽到自己老一輩的家長，說吃啥補啥，以形補形，而這似乎也是許多老人所總結出來的一套辦法。很多人(ren)都(dou)說(shuo)多吃核(he)桃(tao)，能(neng)夠使自己的(de)(de)腦子更(geng)聰(cong)明，如(ru)果不小心摔(shuai)傷(shang)的(de)(de)話，多吃一些(xie)骨(gu)頭(tou)湯(tang)能(neng)夠幫助(zhu)骨(gu)頭(tou)更(geng)快(kuai)愈合。還有一些(xie)營養專家說(shuo)多食用動物的(de)(de)某些(xie)內臟(zang)，可(ke)以治療(liao)我們人(ren)體相應的(de)(de)一些(xie)器官(guan)。
但以形補形是否真的科學，以及能否緩解我們身體的一些癥狀，可能還沒有相關的科學解釋，有許多人對此保持懷疑。但我個人覺得以形補形這種說法不能全信，但是也有存在的道理。比(bi)如中(zhong)醫(yi)經常說(shuo)的(de)吃豬腦，對于我(wo)們人體的(de)腦部能起有益作用，但豬腦也不可(ke)吃得(de)過多(duo)，如果吃得(de)過多(duo)，對于我(wo)們身體來說(shuo)反(fan)而會有更多(duo)的(de)負(fu)擔。
另外很多人都說多吃銀杏果可以使記憶力增強，雖然銀杏果確實可以起到改善記憶的作用，但因為它的成分比較單一，如果真正想要提高記憶力，還是需要跟其他食材一起互補。比如(ru)(ru)我們上面(mian)所說的(de)，如(ru)(ru)果(guo)不小心摔(shuai)傷的(de)話，確實可以多喝一些骨頭湯，骨頭湯里(li)面(mian)有很多豐富(fu)的(de)物質，對于摔(shuai)傷的(de)人來說，也(ye)能(neng)起到補充營養的(de)作(zuo)用，但如(ru)(ru)果(guo)喝得太(tai)多反而會有壞(huai)處。
總的來說我個人覺得以形補形，這種說法確實有一定的道理，但并不是因為這些食物的形狀對我們人體有幫助，而是因為食物里面所含的營養成分有用。
“虛則補之(zhi)(zhi)，藥以祛之(zhi)(zhi)，食(shi)以隨之(zhi)(zhi)。”用(yong)食(shi)物作(zuo)輔助治療，但是“以形補形”怎么能夠治愈(yu)或緩解癥狀(zhuang)并沒有一個科學的令人信服的解釋，導致了許多爭議和討論。
要解釋“以形補形”的科學道理，就要從漫長的漫長的進化歷程說起。我們已知的生物共同生活在地球上，通過呼吸、喝水、吃東西和代謝消化，與自然界進行物質交換和能量交換達到平衡狀態，所(suo)以人和動物(wu)的(de)五臟(zang)六腑都有大(da)體相同的(de)物(wu)質組成和功能(neng)，比如心(xin)是血液循環器官，肺是呼吸器官等等，他們各司其職，相互(hu)協作。
各種功能不同的器官對于各種元素的親和力和依賴度不同，使得“以形補形”應運而生，起(qi)初通(tong)過食用動物相(xiang)應的器官(guan)來補充所缺(que)的元素，從(cong)而(er)達到防治疾病(bing)的目(mu)的，而(er)后進(jin)軍到植(zhi)物界。所以說(shuo)，“以形(xing)補形(xing)”不光是(shi)經驗之(zhi)談，而(er)且是(shi)有科學道理(li)的。
根據科學發現的平衡來說：維持人體內幾十種元素的平衡是人類健康長壽的最關鍵因素。既不能太多，也不能過少，關鍵在于維持平衡，滿足人體生活所必需的量。“以形補形”僅是補充相應元素的一個措施，比如吃核桃補腦，吃豬蹄補筋等等。
為使“以形補形”更加合理，更加科學，更有療效，今后應根據動物各個器官富集的元素情況，結合各種疾病所缺乏的元素種類，探索出最佳的補充量，以求得到最好的療效。
「吃啥補啥」和「以形補形」算是中國老百姓所了解的最古老樸素的「食療」了。比如「核桃補腦」就是流傳很廣的一種說法。中國營養學會主辦了一個「核桃營養健康論壇」，會場上的兩個報告，卻通過科學研究對核桃「補腦」做出了相對肯定的回答。
這些功效研(yan)究一定程度上揭示了核桃對(dui)記憶有(you)(you)好的(de)作用，但其作用機理還有(you)(you)待于進一步闡釋。
其實，堅果尤其是核桃對大腦健康和認知功能的研究，還是有不少研究的。
增加堅果類食物的攝入(ru)，特(te)別是(shi)核桃(tao)，對于中(zhong)老年人的認知能(neng)力(li)有(you)(you)改善(shan)作用。較多的堅果攝入(ru)，與(yu)記憶力(li)、認知靈活(huo)性、信息處理速度，以及整體的認知功能(neng)改善(shan)有(you)(you)關（Nooyens ACJ et al, 2011）。此外(wai)，富含(han)核桃(tao)或核桃(tao)油的飲食，還能(neng)夠(gou)降低心血管疾病風險。
而(er)心血(xue)管(guan)疾(ji)(ji)病(bing)是神經(jing)退行性疾(ji)(ji)病(bing)、衰老相(xiang)關的(de)(de)認知(zhi)減退等問題的(de)(de)風(feng)險(xian)因(yin)子，并與腦血(xue)管(guan)疾(ji)(ji)病(bing)、中風(feng)、輕度認知(zhi)功能(neng)障(zhang)礙等的(de)(de)發(fa)生發(fa)展關系密切。在膳食中加入核(he)桃(tao)，能(neng)夠減輕高膽(dan)固醇(chun)血(xue)癥人(ren)(ren)群的(de)(de)炎癥反應，減少(shao)其(qi)心血(xue)管(guan)疾(ji)(ji)病(bing)的(de)(de)相(xiang)關風(feng)險(xian)因(yin)子；還能(neng)夠改善2型糖尿病(bing)人(ren)(ren)，以及(ji)超重成年人(ren)(ren)的(de)(de)內皮(pi)依賴性血(xue)管(guan)舒張功能(neng)。（Ma Y et al, 2010; Zhao G et al, 2004; Katz DL , 2012）。從這些方面來看，在膳食中加入一些核(he)桃(tao)或核(he)桃(tao)油，確實能(neng)夠對身體(ti)起到(dao)有益效果(guo)，進而(er)可(ke)以間接促進大(da)腦功能(neng)的(de)(de)健康(kang)狀態。
總之，核桃是一個營養素和保健成分非常豐富的堅果，它絕不是只有大量脂肪那么簡單。這些成分可能對大腦健康起到了協同作用。
專家們認為，核桃中促進學生記憶能力的成分可能主要來自兩方面：
——多不飽和脂肪酸及磷脂。核桃的脂(zhi)肪成(cheng)分中，既含(han)有(you)(you)omega-6脂(zhi)肪酸，也含(han)有(you)(you)omega-3脂(zhi)肪酸，同時富含(han)磷(lin)脂(zhi)。核桃中的α-亞麻酸含(han)量在10%左右，它能夠在身體中被(bei)少量轉換為(wei)DHA，而這種成(cheng)分對(dui)嬰幼兒大(da)腦(nao)發育很重(zhong)要、對(dui)老(lao)年(nian)人延(yan)緩大(da)腦(nao)衰老(lao)等(deng)也有(you)(you)著重(zhong)要意義。此前就有(you)(you)研究表明，補(bu)充核桃油具有(you)(you)促進動(dong)物(wu)記憶的作用。
——抗氧化物質，特別是核桃多酚。此前國(guo)外研究曾發現核(he)桃(tao)多酚類具(ju)有促進小鼠記憶功(gong)能。給大(da)(da)鼠攝(she)(she)食脫除脂肪(fang)后(hou)的(de)核(he)桃(tao)餅粕部(bu)分，也觀察到對大(da)(da)鼠學習的(de)促進作用。大(da)(da)腦組織(zhi)對氧(yang)化(hua)損傷十分敏感，攝(she)(she)入充足(zu)抗氧(yang)化(hua)物質是必要的(de)。
所以，我們首先要建立一個數量合理、均衡營養的膳食結構，在此基礎上再適量補充核桃，會得到最好的保健效果。
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