人參是一種名貴藥材,人參的大小隨著歲月的流逝逐漸變細。人參的吃法有人參中藥飲片直接泡水飲用、將整個人參放入雞中燉煮、將人參泡酒、將人參打成粉末每天食用,中醫保健的藥膳中還有人參的多種食用方法,人參效果發揮最全的就是吃人參粉末了。
1、泡水喝
參的種類是有很多的,但是其中最好的就是人參,人參體態像人,我們常見的整個人參都會看見上面閂了一個紅色的繩子,這是因為有穿說,人參會變成人形跑掉,閂上紅繩子它就不會逃走了。有這樣的傳說也足以體現了人參的難得和珍貴。一般滋補身體主要是用碎人參來泡茶飲用,人參有著補氣生津的作用,人參泡茶適合身體非常虛弱,有心臟病老年患者使用。如果覺得泡茶藥效不能全部出來,可以用水煮沸人參然后燉煮15分鐘后加水再煮沸,人參茶藥效更好。
2、燉參雞湯
參雞湯還有其他用人參做的藥膳主要是滋補身體的,常常用來當做夏天出汗太多用的補藥,一般使用年份輕的人參,起到滋補的作用就可以了。年份越久的人參藥效越強。人參相關的膳食最滋補的就是參雞湯了,將整雞和人參一起燉煮。
3、人參泡酒
人參泡酒是用酒的烈性加強了人參的藥性,人參酒主要適合滋補和想要備孕的人飲用。人參酒也不能使用年份太長的人參,否則會造成滋補太過的情況。
4、人參粉
人參粉是食用人參,藥效發揮的最好的方法,人參通過加工打成粉末直接食用,藥效保留的最多。人參粉主要是一些有慢性疾病的人長期調劑疾病食用的。
第一種:切片口含
最簡單快速的一種方法:只要把新鮮人參切成很薄的片狀,直接口含,含服一段時間后咀嚼吞下。這種吃法可提神醒腦、緩緩回甘。清朝慈禧太后最喜歡用此法養生。
第二種:泡水飲
將新鮮的人參切成厚度約2毫米的薄片,取5-8片放于杯中,沖入沸水,蓋上杯蓋浸泡5分鐘,當作茶飲。參味消失后將參片咀嚼吞咽。如有需要可以加入紅棗和蜂蜜一起泡服,味道更佳
第三種:燉食
將新鮮的人參切成厚度約2毫米的薄片,置于陶瓷碗內,加滿水,密封碗口,放置燉鍋里隔水蒸燉2小時后,飲水食參。喜歡甜品的人可以加3-4顆冰糖,甘甜可口。
第四種:煲雞湯
將整支新鮮人參洗凈備用,烏雞去毛去內臟洗凈后置于燉鍋里,把整支新鮮人參放入雞腹內和調味料一起用文火熬3個小時左右,開鍋服用。喝湯食肉的同時要吃掉人參。
第五種:煮水
將鮮人參放入電熱水壺或電熱杯中煮開,可根據飲用人數及飲用人的飲水量,掌握鮮人參數量。
第六種:榨汁
將鮮人參榨成汁喝,剩余的人參碎不建議丟掉,可泡水喝,亦可咀嚼吞食。
第七種:泡酒
操作時,只需將整個鮮人參洗凈瀝干水,放置玻璃容器中,加入1-2斤純度在50度-60度左右的白酒,浸泡15天左右便可開封飲用,每次飲用注意適量。
第八種:人參蜜片沖水
新鮮人參切成薄片放在蜂蜜中,可以長時間不壞。人參的精華融入蜂蜜中,補氣養顏每天清晨空腹溫水沖服一杯蜜片蜂蜜水,可以讓你精神煥發整天。
人參相信大家都見過,也有可能吃過,人參是我國十分名貴的中藥材,其不僅可以入藥作為中藥治療多種疾病,也可以直接用來作為保健品食用,滋補身體,尤其對于中老年人是極好的補品,那么人參應該如何食用呢?人參的食用方法是怎樣的呢?
1、含服
無論是鮮品還是生曬干品,洗凈切薄片后,將人參片放置于舌下噙化,每次含服3片左右,注意不要用牙嚼或者用舌拌,依賴于口腔黏膜及舌下的毛細血管吸收參片中的有效成分。此法吸收速度快,且利用率較高。噙化時間既可以在早晨空腹,也可在感覺疲倦時。噙化前需要漱口,盡量減少口腔內殘留的細菌。
2、研磨送服
為了保證高效利用人參藥用價值,避免浪費,現多將人參打碎后研磨成細粉,根據醫生辨證或單用或同其他藥物粉末一起調勻后使用,每次取適量放入口中用開水送服。適用于慢性病及體虛人群需長期服用的患者。
3、燉煮食品
人參的滋補效果明顯,現人工種植年份較短的人參多同作為食材使用,通常同其他滋補類的食材一起煲湯服食。并且人參在食用過程中常常伴有一定的苦味,將人參痛瘦肉、小雞、魚等一起燉服,可消除苦味,滋補強身。
4、隔水頓服
將人參切成薄片,取5-10克,放入燉盅中,加入清水,放置于蒸鍋內蒸燉約4-5小時即可連湯及人參一起服食。
5、人參泡茶
將人參切成薄片,每日用3-5克人參開水沖泡,悶蓋5分鐘后即可飲茶,可多次沖泡,待味道變淡后將人參片一起吞食即可。以晨起空腹或晚上睡前服用效果最佳,多適用于慢性疾病或體質虛弱需要進補者服食。
6、人參泡酒
將人參切片或者整根裝入瓶中用50-60度左右的優質白酒中浸泡,每日搖蕩一次,使參內有效成分充分浸出,約2-3周后即可飲用,可作為強壯劑、大補元氣、益壽延年,每次約飲用15-20毫升,切不可多服。
7、小貼士
雖然人參的補益作用佳,但需在醫生的指導下科學食用,切不可濫用、過用,以免給身體帶來傷害。此外需要注意,在服食人參的時候不可同時食用蘿卜、藜蘆等,忌飲茶。
8、功效作用
1、調節中樞神經系統
人參能調節中樞神經系統,改善大腦的興奮與抑制過程,使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動的能力,提高工作效率,并有抗疲勞的作用。
2、促進大腦對能量物質的利用
可以提高學習記憶能力人參中增強學習和記憶能力的有效成分為人參皂苷,其中人參皂苷Rb1和Rg1,對學習和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用,而人參莖葉皂苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區的單胺類遞質含量明顯增多。這些研究工作,對合理應用人參植物資源有一定參考價值。
促進大腦對能量物質的利用
3、改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力,減慢心率,增加心輸出量與冠脈血流量,可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用,其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝,并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升,大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用,并可改善其心室纖顫時的心肌無力
4、降血糖作用
人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用,此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。
5、增強機體的免疫功能
人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分,不但對正常人,而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖,是一種免疫增強劑。經過動物實驗和人體臨床實驗觀察,證實能顯著增強人體免疫力,對惡性腫瘤有一定的療效;臨床實驗可見同樣延長病人生存時間,提高機體細胞免疫功能,且減輕放療的毒副作用,加快損傷組織的修復。經過臨床觀察證實:人參多糖有明顯的升白細胞作用,與放化療同時應用,能夠減小放療的毒副作用,預防白細胞減少使病人順利的完成治療。應用人參多糖過程中無副作用,證明該藥是安全、可靠的。
6、提高對有害刺激的抵御能力
可增強機體的應激能力和適應性,人參中含有人參苷,可以提高抗應激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。
提高對有害刺激的抵御能力
7、抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發油類物質。這些物質對腫瘤有一定的抑制作用,但是機理是十分復雜的。
8、抗氧化作用
人參中含有多種抗氧化物質,人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用,是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外,對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。此外,人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價值較高的補品,但并非人人適用。人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解,加重血管壁脂質沉積,故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應慎服人參。血液黏稠度升高,會使血液流通不暢,中醫稱之為血瘀。人參有促進紅細胞生長的作用,紅細胞增多,血液站稠度會更高。
人參可以煮熟吃的。
人參的食用方法:
1.細嚼噙化
2.煎湯飲用
3.隔水燉服
4.泡茶飲服
人參的功效:
1.人參味甘、微苦,性微溫,歸脾、肺、心、腎經,氣雄體潤,升多于降;
2.具有補氣固脫,健脾益肺,寧心益智,養血生津的功效;
3.人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫,神疲脈微;
4.脾氣不足之食少倦怠,嘔吐泄瀉;
5.肺氣虛弱之氣短喘促,咳嗽無力;
6.心氣虛衰之失眠多夢,驚悸健忘,體虛多汗;
7.津虧之口渴,消渴;血虛之萎黃,眩暈;
8.腎虛陽萎,尿頻,氣虛外感。
擴展資料
不適合吃人參的人群:
1、有強烈過敏體質的人。若服參后出現皮疹,則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
2、高血壓病人屬肝陽上亢者,服后易引起腦血管意外。但虛寒的高血壓病者可用人參,不過用量宜少,當收縮壓大于180mmHg時,無論哪一類型病者均不宜服用人參。
3、正在喝茶、吃蘿卜的人不宜服用人參。因為這兩種食物都有行氣的作用,而人參大補元氣,進補后又把它的作用排除,等于白吃。
4、感冒發熱時,一般不宜服用人參。因發燒時心悸劇烈,服用人參會提高血循環,使心悸更甚而使病情加重。
5、因突然氣壅而得喘證,或因燥熱引起咽喉干燥,一時沖動引發吐血、鼻衄等病的人都忌用人參。
6、濕熱壅滯導致的浮腫,服參后浮腫更甚。這是因為人參有抗利尿作用。另外,腎功能不全伴尿少者亦慎用。
7、失眠、煩燥屬實證者不宜服用人參,否則睡眠更差。
8、凡氣盛、身熱、脈滑實有力,大小便不通而實熱者均不宜服用人參。
不同的人選不同的人參:
1、夏天進補,可以選用西洋參。
2、婦女產后體虛者,可以吃一些紅參。
3、一般人進補,可以吃一些生曬參,但不要吃太多。
4、體質較熱的人,如果要吃人參,最好選用西洋參或者生曬參。
5、大出血病人,最好吃野山參,其次是吃紅參,再次是生曬參。
人民健康網-人參的功效和4種吃法
人民健康網-人參適合什么樣的人吃
人參有多種食用方法,具體如下:
1. 燉服,將人參切成2cm薄片,放入瓷碗內,加滿水,封密碗口,放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
2. 嚼食,以2~3片人參含于口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法
3. 磨粉,將人參磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質而定,一般每次1~1.5克。
4. 沖茶,將人參切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分后即可服用。
5. 泡酒,將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡,每日酌情服用。
6. 燉烏雞,取烏骨雞一只,去毛雜后將5-10克人參放入雞腹中,文火燉至肉熟湯濃,食雞飲湯,吃參,每周1-2次,適用久病體虛,每周1-2次。
需要注意的是,在選擇人參時,應該根據個人體質和需求選擇不同的人參品種,如園參、林下參、移山參等。此外,食用人參時,一般不要同時食用蘿卜、葡萄等食物,以免影響人參的功效。
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