葛根粉(fen)(fen)，也(ye)稱葛粉(fen)(fen)，是(shi)《中華本草》收載的(de)(de)(de)草藥(yao)(yao)，藥(yao)(yao)用來源為為豆(dou)科植物(wu)(wu)野(ye)葛、甘葛藤(teng)的(de)(de)(de)塊根。分為葛根淀粉(fen)(fen)和葛根全粉(fen)(fen)，兩者區(qu)別在(zai)于(yu)加工(gong)藝不同。葛根內含12%的(de)(de)(de)黃酮類化合物(wu)(wu)，如葛根素、大豆(dou)黃酮苷、花(hua)生素等營養成分，還有(you)蛋白質、氨基酸(suan)、糖、和人體必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)鐵、鈣、銅(tong)、硒等礦(kuang)物(wu)(wu)質，是(shi)老(lao)少皆宜的(de)(de)(de)名貴(gui)滋補品(pin)，有(you)“千(qian)年(nian)人參”之美譽。既有(you)藥(yao)(yao)用價(jia)值(zhi)，又有(you)營養保健之功效。主要(yao)產于(yu)湖北、貴(gui)州、廣西、江(jiang)蘇、江(jiang)西、四川(chuan)、湖南等地。
葛根粉在《本草綱目》《神農本草(cao)經》、《證類本草(cao)》、《華(hua)佗遺書(shu)》、《中(zhong)華(hua)藥典》、《藥王全書(shu)》、《傳世藏書(shu)》等中(zhong)醫八大經典中(zhong)都有詳細介紹。葛(ge)根淀粉(fen)曾是貢(gong)品，有食用、藥用、特殊(shu)工業用三方面的(de)(de)(de)(de)(de)用途，葛(ge)根和葛(ge)葉所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)黃酮有多種確(que)切的(de)(de)(de)(de)(de)保健作用，其(qi)臨床(chuang)應用顯示出速(su)效(xiao)和高效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)難得特色(se)。葛(ge)粉(fen)不但有獨(du)特誘人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)風味，其(qi)口感和食療價(jia)值也是上乘。
《本草(cao)綱目》記載(zai)，葛(ge)粉具有清熱降火、滋陰解毒、升陽生津、開胃(wei)進食之功效，對治療(liao)和預防(fang)胸膈煩熱、中風頭痛、高血壓(ya)、冠心病(bing)、降血脂、抗(kang)癌、消癌腫、減肥胖、抗(kang)衰老等(deng)均有特殊(shu)功效。同(tong)時，經現代科學檢測，本品含人(ren)體必需的(de)鋅、鐵(tie)、鈣、維生素B1、B2等(deng)微(wei)量元素及多種氨(an)基(ji)酸，是(shi)營養價(jia)值(zhi)很高的(de)天然食品。同(tong)時對女(nv)性美容健身等(deng)具有特殊(shu)功效。
關于葛(ge)根解(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)，古籍中早有記(ji)載。《藥性(xing)論》稱(cheng)葛(ge)根“開胃下食，主解(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)毒，止煩渴”;《本(ben)草拾(shi)遺》記(ji)載，葛(ge)根粉(fen)“解(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)毒”;《千金方》有“葛(ge)根汁一斗二升(sheng)，飲之治(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)醉不醒”之說。
那么葛根(gen)為什么能解酒(jiu)?葛根(gen)粉中的(de)大豆甙，可(ke)以分(fen)解乙醇(酒(jiu)的(de)主要(yao)成分(fen))，減(jian)少乙醇對大腦的(de)傷害，減(jian)輕酒(jiu)精(jing)對腸胃的(de)刺激，促進新陳代(dai)謝，促使血液排掉酒(jiu)精(jing)毒素。長期服用可(ke)以完全排出肝臟內殘留毒素，是(shi)經(jing)常飲(yin)酒(jiu)人(ren)士(shi)的(de)必備保健品。
野生(sheng)葛(ge)根(gen)含有大(da)量(liang)的膳(shan)食纖(xian)維(wei)，能(neng)改進(jin)(jin)便秘，掃除體內毒素，淘汰(tai)癌病的產生(sheng);解(jie)酒、養胃、保(bao)肝(gan)、護肝(gan);常食葛(ge)根(gen)粉能(neng)調(diao)治人體性能(neng)，加強體質，進(jin)(jin)步機體抗病本領，抗衰延年;葛(ge)根(gen)異(yi)黃酮具有較高的植物(wu)雌激(ji)素，可激(ji)活卵巢活力，使皮膚(fu)平滑細嫩。
3、清涼下火
從葛根中(zhong)(zhong)提煉出(chu)的(de)葛根素(su)具(ju)(ju)有(you)擴張冠狀動(dong)脈(mo)和(he)腦動(dong)脈(mo)的(de)作(zuo)用，可(ke)(ke)降低(di)血(xue)(xue)(xue)壓，能顯著增(zeng)加缺(que)血(xue)(xue)(xue)組織的(de)血(xue)(xue)(xue)液供應量(liang)，有(you)B1受保健體阻斷作(zuo)用，可(ke)(ke)明顯減慢心(xin)瘁，降低(di)心(xin)肌(ji)(ji)氧耗量(liang)，能減輕心(xin)肌(ji)(ji)缺(que)血(xue)(xue)(xue)，限制(zhi)和(he)縮(suo)小(xiao)心(xin)肌(ji)(ji)梗塞(sai)范(fan)圍，抗(kang)(kang)快(kuai)速(su)心(xin)律(lv)失常，能降低(di)膽固醇和(he)血(xue)(xue)(xue)粘度，抑制(zhi)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)聚集(ji)，改善微循環。葛粉內(nei)含(han)有(you)人體需要的(de)十多種氨基酸和(he)十多種微量(liang)元(yuan)素(su)，其中(zhong)(zhong)鈣、鋅、磷的(de)含(han)量(liang)最高，葛粉所含(han)的(de)富(fu)“硒”元(yuan)素(su)，具(ju)(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)防癌抗(kang)(kang)癌之功效。葛粉還(huan)具(ju)(ju)有(you)：生津止(zhi)渴，抗(kang)(kang)菌解毒的(de)作(zuo)用，對(dui)冠心(xin)病(bing)，對(dui)感冒引起的(de)咽喉痛(tong)疼、口舌生瘡、小(xiao)孩(hai)清火瀉痢有(you)很好的(de)治療作(zuo)用，還(huan)可(ke)(ke)療傷寒(han)中(zhong)(zhong)風(feng)頭痛(tong)，治胸膈(ge)煩熱發狂，止(zhi)血(xue)(xue)(xue)痢、通(tong)小(xiao)腸、排(pai)膿破血(xue)(xue)(xue)、利大小(xiao)便、解酒，治泄瀉都(dou)有(you)著一(yi)定(ding)的(de)功效。
4、調節內分泌效果
用(yong)(yong)戶反映食用(yong)(yong)葛(ge)根粉后(hou)，先后(hou)出(chu)現(xian)了以下變(bian)化：
(1)原先的黃(huang)褐斑減褪、消失。
(3)青春痘明顯消退。葛(ge)根中所富含高活性的異(yi)黃酮(tong)能有效調節內(nei)分(fen)泌。
5、修護肌膚的效果
98%以上用(yong)戶反映(ying)食用(yong)后，全身(shen)皮(pi)膚(fu)顯著變的細膩、潤(run)滑、有(you)光澤、皮(pi)膚(fu)彈性(xing)增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消(xiao)失、臉部皺紋明顯減少。
臉上痘痘增生，每日取葛粉二湯(tang)勺，置于(yu)器(qi)皿(min)中(zhong)，先用(yong)微(wei)量(liang)水調勻至無顆粒體(ti)狀，取少(shao)量(liang)敷臉上患處，剩余的(de)用(yong)沸開水攪拌成透明糊狀服用(yong)，約10-15天即(ji)可消除，令(ling)膚色變得純凈透明、白皙無瑕。
6、對降血糖、降血壓血脂有功效
據法(fa)定(ding)中藥(yao)藥(yao)材與臨床介紹葛根素(su)與阿斯(si)皮林合用(yong)(每天一(yi)次50mg)對腎上(shang)腺素(su)高(gao)血糖(tang)有降血糖(tang)和較強的降血脂作用(yong)。
7、豐胸
8、菜肴佐料
用葛粉(fen)替代(dai)芡(qian)粉(fen)或生粉(fen)勾(gou)芡(qian)，使菜汁濃稠味(wei)美，且營養豐富(fu)，健康美容。
桂花葛粉(fen)羹也(ye)(ye)非常適合在(zai)夏天食(shi)用 ，它(ta)具有(you)清(qing)熱(re)生津的功(gong)效(xiao)，對于發熱(re)、口渴、心煩、口 舌(she)潰瘍也(ye)(ye)十分有(you)效(xiao)。用適量涼(liang)開水調葛粉(fen)，然后再用沸水沖開，使葛粉(fen)成晶瑩(ying)透明狀，然后加入桂花糖攪勻。 豐胸效(xiao)果不錯。
2、葛根湯
因(yin)葛(ge)根(gen)具有消渴和解毒(du)(du)的作用，因(yin)此南方多用葛(ge)根(gen)來(lai)煲湯。將葛(ge)根(gen)洗干(gan)凈后切片，可(ke)(ke)與(yu)排骨、 母雞(ji)、鴨子等燉湯，加(jia)上(shang)調味品即可(ke)(ke)食(shi)用。這個湯特別適合夏(xia)天飲用。豐胸解毒(du)(du)。
3、葛根粉粥
用清水(shui)泡洗一晚(wan)粟米(mi)，第二天取出， 與葛根(gen)磨粉均勻攪拌(ban)，然后(hou)熬成粥。這個粥入(ru)口軟滑， 十分清香(xiang)，而且能(neng)夠提升(sheng)人體陽(yang)氣，可以(yi)預防心腦血管 疾病。患有高(gao)血壓、糖尿病、腹瀉、痢(li)疾患的可以(yi)經常 食用。豐胸滋(zi)補(bu)。
4、葛根茶
一、沖調野葛粉
取野(ye)葛根粉15克放入(ru)碗中，加糖少(shao)許，(也(ye)可根據個人口味添加蜂蜜或者牛奶等)先用少(shao)量涼(liang)開(kai)(kai)水(shui)(shui)攪拌成(cheng)漿(涼(liang)開(kai)(kai)水(shui)(shui)太多可導致沖泡不熟)，再用沸水(shui)(shui)快速沖成(cheng)糊狀。也(ye)可以調均后入(ru)微(wei)波爐(lu)和爐(lu)子上(shang)加熱1至2分(fen)鐘，即熟。如盛夏，將(jiang)其置入(ru)冰箱凍成(cheng)涼(liang)粉，則又是另一(yi)番美味。
二、用野葛粉取代淀粉
勾芡，調(diao)湯(tang)，拌肉等需要用(yong)到淀(dian)粉的(de)地方都可(ke)以用(yong)也(ye)葛(ge)粉來代替，美味(wei)又營養。
三、醒酒野葛粉飲
醒酒(jiu)(jiu)：飲酒(jiu)(jiu)前(qian)依食用方法服用葛根(gen)粉(fen)少量，可避免空腹飲酒(jiu)(jiu)或過量飲酒(jiu)(jiu)對(dui)人體造成的傷害(hai);醉酒(jiu)(jiu)者，依食用方法，服用葛根(gen)粉(fen)少量，有解(jie)酒(jiu)(jiu)醒腦的作(zuo)用。
四、野葛粉清熱飲
用(yong)綠茶(cha)(cha)適(shi)量，在其(qi)中加入(ru)甘草或(huo)者(zhe)白糖(推薦甘草，味道好)一同煮(zhu)沸或(huo)沖泡。晾到微溫的時候將茶(cha)(cha)水(shui)倒入(ru)少量葛粉(fen)內(nei)將其(qi)化開，(你也可以先用(yong)適(shi)量溫水(shui)將葛粉(fen)化開，然后用(yong)滾熱(re)(re)的茶(cha)(cha)水(shui)再倒進(jin)去)然后送入(ru)微波爐內(nei)2分(fen)鐘左右，或(huo)者(zhe)放在鍋里加熱(re)(re)成稠(chou)體。味道很清(qing)香。 提示(shi)：做清(qing)熱(re)(re)飲時不需要放很多葛粉(fen)，弄得稀(xi)一點最(zui)好，適(shi)合(he)夏天引(yin)用(yong)。
五、野葛粉奶粥
先將葛(ge)根化開，一點點水化開就行了，粥煮(zhu)到(dao)差不(bu)多后(hou)倒(dao)入，再(zai)煮(zhu)一會加適量的奶，加一點鹽。喜(xi)歡的還(huan)可以(yi)之(zhi)前在里面放花生米，豆子之(zhi)類。(此粥豐胸美容，適合(he)當(dang)作早餐食用)
六、松子糖桂花
雙(shuang)料葛粉羹取桂花蜜或(huo)桂花少(shao)量，將幾塊松子糖在蒜臼里拍碎，在做葛根粉的時候加(jia)入。桂花最后放。味道(dao)清香誘(you)人!
七、沖水喝
八、蒸炒
取本品一份用(yong)冷水調(diao)成稀(xi)糊(hu)狀，分次倒入少許沸油鍋(guo)里，蕩勻翻(fan)煎成薄(bo)餅狀，撈起切成條塊，可與回(hui)鍋(guo)肉混(hun)炒，是一道(dao)難得的(de)餐桌佳肴，味美無窮。
1、準備野生葛粉一包、涼水(shui)、碗、勺子。
2、將野(ye)生葛粉(fen)倒(dao)于碗中。
4、緩緩倒入95度以上的(de)開水，邊倒水邊用(yong)勺子不停(ting)的(de)攪(jiao)拌。
5、攪勻后(hou)的葛粉成半透明膠狀(若水(shui)溫(wen)過低，將呈(cheng)乳白(bai)色糊(hu)狀，可(ke)倒入鐵鍋內(nei)或放(fang)置在微波爐(lu)中加熱成透明糊(hu)狀，即可(ke)使用(yong))。
6、可根據自(zi)己(ji)的(de)(de)口味調配需要的(de)(de)味道(如添加適(shi)量的(de)(de)白糖(tang))。
葛根總黃酮和葛根素能改善(shan)心肌的氧代(dai)謝，對心肌代(dai)謝產(chan)生有益(yi)作(zuo)用(yong)(yong)，同時能擴張血管，改善(shan)微循(xun)環，降低(di)血管阻力，使(shi)血流量增加，故可用(yong)(yong)防治心肌缺血，心肌梗(geng)死，心律失常，高血壓(ya)，動脈(mo)硬化等病(bing)癥(zheng)。
解肌發表
葛根(gen)丙(bing)酮提取物有使體(ti)溫恢(hui)復(fu)正常的作用(yong)，對多種發(fa)熱有效(xiao)。故常用(yong)于(yu)發(fa)熱口渴，心煩不安(an)等(deng)病癥。
降糖降脂
益智作用
某些(xie)研究(jiu)表明葛根(gen)對(dui)學習記(ji)憶障礙有(you)明程的(de)治療作用，葛根(gen)醇提取物能顯(xian)(xian)著(zhu)對(dui)抗東度警(jing)堿所致(zhi)的(de)記(ji)顯(xian)(xian)礙。可用于治療老年性(xing)癡呆(dai)，智力障礙，記(ji)憶力差等(deng)病癥。
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