苦酒是以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀成的含有(you)乙(yi)酸的液體，又(you)名(ming)“米醋”。苦酒在仲景書中(zhong)，《傷寒論》入(ru)2方(fang)次(ci),《金匱要略》入(ru)1方(fang)次(ci)。
【藥性特點】苦(ku)酒酸甘，微苦(ku)。入肝、脾(pi)、胃(wei)、大(da)腸(chang)經。功能清熱利咽，瀉(xie)濕退黃。主治少陰病，厥陰病，水(shui)氣病等。
(一）治少陰病
少陰經脈證
苦酒湯證
見(jian)證(zheng)、證(zheng)質、證(zheng)治(zhi)、證(zheng)方（見(jian)半(ban)夏(xia)條）。
苦(ku)酒在苦(ku)酒湯中，性味酸甘微苦(ku)，消腫斂瘡。
(二)治厥陰病
厥陰病本證
厥陰寒熱錯雜證
烏梅丸證
見證(zheng)、證(zheng)質、證(zheng)治、證(zheng)方(見烏(wu)梅條）。
苦酒在(zai)烏(wu)梅丸中(zhong)，以(yi)其浸泡烏(wu)梅，取(qu)其味(wei)酸安蛔，且收(shou)斂(lian)耗散之正氣。
烏梅(mei)丸證，還見于(yu)《金匱要略(lve)》中的蛔蟲病之蛔厥證，屬異病同治之例。
(三）治水氣病
黃汗證
黃芪芍桂苦酒湯證
見證(zheng)(zheng)、證(zheng)(zheng)質、證(zheng)(zheng)治、證(zheng)(zheng)方(見黃芪條）。
苦酒在(zai)黃芪芍(shao)桂(gui)苦酒湯中，入血分，散(san)瘀祛(qu)濕，協芍(shao)藥攝陰益陰，增強其泄熱之力。
1.用量 常用量5—15毫(hao)升。
仲(zhong)景(jing)用(yong)量(liang)1升(70毫升），如芪芍桂酒(jiu)湯(tang)。
2.用法 湯劑，丸劑。
按:苦酒即米醋，酸(suan)苦涌泄，具(ju)降火解毒之(zhi)用，如治咽瘡；又有(you)瀉濕退(tui)黃之(zhi)功，如黃汗(han);還(huan)有(you)制蛔驅(qu)蛔之(zhi)效(xiao)，如治蛔厥(jue)。
【文獻摘要】
《本草綱(gang)目》引《名(ming)醫別錄》:“主消癰腫，散水氣，殺(sha)邪毒(du)。”
《本草匯言(yan)》:“解熱毒，消癰腫。”
《本草(cao)綱(gang)目》:“散瘀(yu)血(xue)，治(zhi)黃疸，黃汗。”
【參考資料】
1.據化學分析 苦(ku)酒(jiu)含(han)浸膏質、灰分、揮發酸(suan)(suan)、不揮發酸(suan)(suan)和還原糖。主要含(han)乙(yi)酸(suan)(suan)、琥珀酸(suan)(suan)、草酸(suan)(suan)、髙級醇(chun)類、三羥基丁(ding)酮、二羥基丙酮、酪醇(chun)、乙(yi)醛、甲醛、乙(yi)縮醛及山梨糖等。
2.據現代臨床(chuang) 主治流行(xing)(xing)性(xing)感冒，流行(xing)(xing)性(xing)腦(nao)脊髄膜炎(yan)，膽道蛔蟲，急性(xing)咽炎(yan)，急性(xing)扁桃伴炎(yan)，急性(xing)腮腺炎(yan)，內分泌失調等。
每晚睡前(qian)喝些(xie)白(bai)醋(cu)是(shi)很有好處的。白(bai)醋(cu)在我們的廚房里是(shi)很常見的學會正(zheng)確的吃(chi)醋(cu)方法，會給你帶來意想不(bu)到的好處。
白醋是(shi)烹(peng)調(diao)的酸味(wei)(wei)輔料，色(se)澤透亮、酸味(wei)(wei)醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diao)節人體(ti)的新陳代謝，作為飲(yin)食調(diao)料，需(xu)求量是(shi)很大的。
睡前喝醋可以減肥
醋中(zhong)含有(you)20多種氨基酸(suan)和16種有(you)機(ji)酸(suan)，可(ke)以很好的(de)促進糖(tang)類的(de)糖(tang)協(xie)，還能促進胃(wei)腸的(de)蠕(ru)動(dong)，維持(chi)腸道內的(de)生態菌群平衡，晚上(shang)喝醋甚(shen)至可(ke)以達到減肥(fei)的(de)效(xiao)果(guo)。
當(dang)然(ran)如果每天(tian)再(zai)做30分鐘的有氧運動效果就更明顯了，不過要注(zhu)意因為蘋果醋的酸度很高，早中晚吃的時(shi)候不能空(kong)腹(fu)吃。
睡前用醋泡腳
醋(cu)可以加速血(xue)(xue)液的循環，提高血(xue)(xue)紅蛋白(bai)攜帶(dai)氧的能(neng)力，改善身(shen)(shen)體(ti)各部位因(yin)為疲(pi)勞而導致的缺氧狀(zhuang)態，增強各系統(tong)的新(xin)陳代(dai)謝，有利于身(shen)(shen)體(ti)中二氧化碳和廢氣的排出，因(yin)此睡前溫(wen)水泡腳時加一些食醋(cu)進(jin)去可以使身(shen)(shen)體(ti)得到很(hen)好的放松(song)。
哪些人吃醋(cu)要慎重？
1. 正在(zai)服用某些西藥者(zhe)不宜食(shi)醋(cu)
尤(you)其是服用(yong)磺胺類藥(yao)(yao)物、碳酸氫鈉(na)、氧化鎂(mei)、胃舒平(ping)等堿性藥(yao)(yao)，慶大(da)霉(mei)素、卡那(nei)霉(mei)素、鏈(lian)霉(mei)素、紅霉(mei)素等抗菌素藥(yao)(yao)物的(de)人不能喝醋；
2、有(you)胃潰瘍或反酸的患者不能喝醋，會加重病情；
3、低(di)血壓的人不(bu)能喝醋：醋會導致血壓降低(di)而出(chu)現頭(tou)痛頭(tou)昏、全身疲軟等不(bu)良反應；
4、老年人(ren)在骨(gu)(gu)(gu)折治療(liao)和(he)(he)(he)康復(fu)期間要避免吃(chi)醋，因為(wei)醋由于能(neng)軟化骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)和(he)(he)(he)脫鈣(gai)，破壞(huai)鈣(gai)元(yuan)素(su)在人(ren)體內(nei)的(de)動(dong)態平衡，會促發和(he)(he)(he)加(jia)重骨(gu)(gu)(gu)質疏松癥(zheng)，使受傷肢體酸軟、疼痛加(jia)劇(ju)，骨(gu)(gu)(gu)折遲(chi)遲(chi)不能(neng)愈合。
在(zai)我們的(de)(de)廚房里，不可缺少的(de)(de)就是食(shi)醋了(le)，醋也不單單是我們餐桌(zhuo)上必備的(de)(de)調味品，還有很多奇妙的(de)(de)保健(jian)作用呢，學會(hui)(hui)正確的(de)(de)吃醋方法，會(hui)(hui)給你帶(dai)來意想不到的(de)(de)好(hao)處！
能提高消化功能
食(shi)醋有(you)較好的(de)健脾胃和(he)助消化(hua)作用。醋中(zhong)乙酸的(de)含量大(da)約在3%~5%左右(you), 是(shi)一種弱(ruo)酸, 其酸度(du)要比胃液中(zhong)的(de)酸度(du)小十多倍。適量地食(shi)醋能調節胃液的(de)酸度(du), 幫助消化(hua), 故(gu)中(zhong)醫認為食(shi)醋能“開胃養(yang)肝”, 這種觀點有(you)它一定(ding)的(de)科學道理。
降(jiang)脂減肥和防治(zhi)動脈硬化
米醋(cu)中含有(you)20 多種氨基酸(suan)和16 種有(you)機酸(suan), 可促進糖代謝, 降低膽固醇, 防止動脈(mo)硬(ying)化。在日本、馬來西亞、新加坡等國家和地(di)區, 風靡(mi)食用(yong)醋(cu)豆(醋(cu)漬(zi)黃豆), 認為可以防治高血壓、動脈(mo)硬(ying)化、肥胖癥(zheng)、糖尿病等,并有(you)潤(run)澤(ze)肌膚的作用(yong)。
1、調味作用(yong)：增(zeng)加菜肴的(de)鮮、甜、香等味道、有破(po)壞(huai)抗壞(huai)血酸酶的(de)作用(yong)，可(ke)(ke)保護食品(pin)中(zhong)的(de)維生素(su)C不受減(jian)少和破(po)壞(huai)。可(ke)(ke)在(zai)(zai)在(zai)(zai)烹制食品(pin)過程(cheng)中(zhong)加點醋。
2、消(xiao)食(shi)：有助于胃(wei)酸的(de)分泌和(he)食(shi)物的(de)消(xiao)化，宜于治療飲食(shi)積滯證。
3、抑菌(jun)(jun)和殺菌(jun)(jun)作用：可殺滅(mie)甲型(xing)鏈球(qiu)菌(jun)(jun)、卡他球(qiu)菌(jun)(jun)、肺(fei)炎雙球(qiu)菌(jun)(jun)、流感(gan)病(bing)毒等致病(bing)菌(jun)(jun)。可把食(shi)醋放時(shi)容器內(nei)，在火爐上加熱熏(xun)屋內(nei)。
4、緩解(jie)蛔蟲病(bing)：吃(chi)醋可緩解(jie)蛔蟲病(bing)帶來的胃腸絞痛，腎虛(xu)及急性腎炎。
5、消除疲(pi)勞(lao)(lao)：醋中所(suo)含的(de)(de)(de)豐富有(you)機(ji)酸可(ke)以促進人體(ti)內糖的(de)(de)(de)代謝并使肌肉中的(de)(de)(de)疲(pi)勞(lao)(lao)物(wu)質乳(ru)酸和丙酮(tong)等被(bei)分解從而消除疲(pi)勞(lao)(lao)。
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