“年輕人不(bu)會買菜，根本不(bu)懂得挑菜！”你(ni)是不(bu)是也經(jing)常這(zhe)樣(yang)評價小輩們(men)呢。
是啊(a)，在他們眼里，肉放到案板上(shang)看著好像都挺(ting)好，池里的(de)魚都活潑亂跳，究竟該(gai)選哪條呢(ni)？沒經驗的(de)菜鳥自然是傻(sha)傻(sha)搞不清楚。
菜(cai)市場的“學問”多(duo)得很，選(xuan)菜(cai)的秘訣(jue)，只有菜(cai)販子(zi)以及常年買菜(cai)的老(lao)手(shou)們才心知肚明。
我們(men)整理了以下15個挑(tiao)菜秘訣，看完這個，我們(men)就再也不怕買菜被坑了！
茄子：選“眼睛(jing)”大的
一般(ban)來說，茄子有紫紅(hong)色和(he)淡紅(hong)色兩種，紫紅(hong)色的(de)為條茄，淡紅(hong)色的(de)為杭茄。淡紅(hong)色茄子先上市(shi)，隨后紫紅(hong)色茄子上市(shi)。
買茄(qie)子，都想(xiang)買嫩(nen)(nen)的，畢竟茄(qie)子老(lao)嫩(nen)(nen)對(dui)于品質(zhi)影響極大(da)。
一般人都知道，茄(qie)(qie)子外觀亮澤表(biao)示新鮮程度高(gao)，表(biao)皮皺縮、光澤黯淡，說明已經不新鮮了。今天(tian)我(wo)們(men)要說的，是判斷茄(qie)(qie)子老嫩的更可靠方法——看茄(qie)(qie)子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方，那(nei)里有一白色略(lve)帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫(jiao)茄子“眼睛”。
記住(zhu)了，“眼(yan)睛”越大，表示(shi)茄(qie)子(zi)越嫩；越小，表示(shi)茄(qie)子(zi)越老。另外，挑(tiao)茄(qie)子(zi)的時候，嫩茄(qie)子(zi)手握(wo)起(qi)來有粘滯感，發硬的茄(qie)子(zi)是(shi)老茄(qie)子(zi)。
辣椒：直的(de)不辣彎(wan)的(de)辣
辣(la)椒，想起來就很怕(pa)，太辣(la)的(de)不敢吃(chi)。挑不辣(la)的(de)辣(la)椒，其實是有竅門(men)的(de)。
辣(la)(la)椒有(you)三種，一種是(shi)辣(la)(la)味重的(de)辣(la)(la)椒，另一種是(shi)甜(tian)味重、無(wu)辣(la)(la)味的(de)甜(tian)椒，還(huan)有(you)一種是(shi)介(jie)于上(shang)述兩者之間的(de)半辣(la)(la)味椒。
辣(la)椒果實形狀與其味(wei)道的(de)辣(la)、甜(tian)之間存在著明顯相關性。尖辣(la)椒外形越(yue)彎則果肉越(yue)薄，辣(la)味(wei)越(yue)重(zhong)；相反，長得(de)比(bi)較直的(de)辣(la)度稍(shao)微低一(yi)些(xie)。
柿子形的圓椒多(duo)為(wei)甜椒，果(guo)肉越(yue)厚越(yue)甜脆。
半(ban)辣味椒，則介(jie)于上(shang)述兩者之間(jian)。
如果比較(jiao)重視營(ying)養(yang)，推薦買紅椒吃，維生素C和胡蘿卜素比青椒要多。
黃瓜：硬實的才新鮮
黃(huang)瓜條較硬，失水后才變(bian)軟(ruan)，所(suo)以軟(ruan)黃(huang)瓜必定失鮮。
需要(yao)注意的是，手(shou)感硬梆梆的不一定(ding)都新鮮。因為把變軟(ruan)的黃瓜浸在水(shui)里(li)，或者在其表面(mian)噴水(shui)，都可以使之(zhi)復水(shui)變硬。不過這種(zhong)黃瓜臍部仍較(jiao)軟(ruan)，且瓜面(mian)無光澤，花冠幾乎已經掉光。
冬瓜：黑(hei)皮的肉(rou)厚好吃
冬(dong)瓜主要分青(qing)皮(pi)、黑皮(pi)、白(bai)皮(pi)3個類(lei)型。黑皮(pi)冬(dong)瓜肉厚，可食率高；白(bai)皮(pi)冬(dong)瓜肉薄，質松，易入味；青(qing)皮(pi)冬(dong)瓜介于兩者之間。
選購時以黑皮(pi)冬瓜為佳(jia)。這種冬瓜果形如炮彈(dan)（長棒(bang)形），肉厚、瓤少，挑選時可挑瓜條勻稱、無(wu)熱斑（日光傷斑）的。
挑選(xuan)時可以用手指(zhi)壓(ya)冬瓜果(guo)肉(rou)，撿肉(rou)質(zhi)致密的買，因為這(zhe)種(zhong)冬瓜口(kou)感好；肉(rou)質(zhi)松軟的煮熟后變成“一鍋水”，口(kou)感差(cha)。
冬(dong)瓜雖耐貯藏(zang)，但食用品質仍(reng)以鮮品為上。
番茄(qie)：熟吃選大紅(hong) 生吃選粉紅(hong)
番茄主要有兩類(lei)，一(yi)類(lei)是(shi)(shi)大紅番茄，糖、酸含量都高，味(wei)濃；另一(yi)類(lei)是(shi)(shi)粉紅番茄，糖、酸含量都低，味(wei)淡。
買番(fan)茄要明確(que)是(shi)生吃(chi)還是(shi)熟(shu)吃(chi)：生吃(chi)買粉紅(hong)的，這種番(fan)茄酸味(wei)淡；熟(shu)吃(chi)，買大紅(hong)的，這種番(fan)茄味(wei)濃郁，燒湯和炒食(shi)風味(wei)都好。
蘿卜：選表皮光滑手感沉的
市場上常見的蘿(luo)卜可分為長蘿(luo)卜、圓(yuan)蘿(luo)卜、小紅(hong)蘿(luo)卜3種(zhong)。
不管哪種蘿卜，以根(gen)形圓整、表(biao)(biao)皮(pi)光(guang)滑(hua)為佳。因為表(biao)(biao)皮(pi)光(guang)滑(hua)的(de)肉質一般較(jiao)細。
再就(jiu)是份量較重，掂在(zai)手里沉(chen)甸(dian)甸(dian)的，這樣可以(yi)避(bi)免買到空心蘿卜（即糠心蘿卜）。
另外(wai)，買蘿卜(bu)不能貪大，以中型偏小的為(wei)上。
花菜：選(xuan)花球未散開的
選購(gou)花菜時，主要(yao)看(kan)兩(liang)條：
一是(shi)花球的成熟度，以(yi)花球周邊(bian)未散開的最好；
二是花球(qiu)的潔白度，以花球(qiu)潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
花(hua)菜烹調前(qian)不宜(yi)用刀將(jiang)花(hua)球(qiu)切開(kai)，因(yin)為如果用刀將(jiang)花(hua)球(qiu)切開(kai)，就造成(cheng)花(hua)球(qiu)粉碎散落不成(cheng)形，影(ying)響觀感和口感。
卷心菜(cai)：選包(bao)得(de)緊實的
現(xian)在(zai)一年四季都可以吃到卷(juan)心菜(cai)。
不管什么季節(jie)、什么品種，選購(gou)卷心菜(cai)(cai)的標準是：葉球要堅硬、緊實，松散的表示包心不緊，不要買（尖(jian)頂卷心菜(cai)(cai)吃(chi)的是時鮮，松點也無妨(fang)）。
葉(xie)球堅實但頂部隆起，表示(shi)球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變(bian)差，也(ye)不(bu)要(yao)買(mai)。
菠菜：選葉色深綠的
菠菜有兩(liang)個類(lei)型：一是(shi)小葉(xie)種(zhong)(zhong)，一是(shi)大葉(xie)種(zhong)(zhong)。不管什(shen)么品種(zhong)(zhong)，都是(shi)葉(xie)柄短、根小色紅、葉(xie)色深綠的好(hao)。
在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛煉，口感(gan)更為(wei)軟(ruan)滑。
如果(guo)菠(bo)菜葉上有黃斑，葉背有灰(hui)毛，表示感染了霜霉病，不要買。
菠菜從10月至翌年(nian)4月均(jun)有上市，早秋菠菜有澀(se)味(wei)（草酸含量高(gao)），晚(wan)春(chun)多(duo)抽薹(tai)。因此一般以(yi)冬至（12月下(xia)旬）到立春(chun)為最佳消費(fei)期。
茼蒿：抽薹的不要
茼蒿(hao)又叫蓬蒿(hao)，有(you)尖葉(xie)和圓(yuan)葉(xie)兩個(ge)類型：尖葉(xie)的(de)葉(xie)片小(xiao)，口感有(you)粳性，但香味(wei)濃；圓(yuan)葉(xie)種葉(xie)寬大，口感軟糯(nuo)。
主要注意的(de)(de)是，春季茼蒿易(yi)抽(chou)(chou)薹(tai)，不要買抽(chou)(chou)薹(tai)的(de)(de)。
茼蒿病(bing)蟲害(hai)少，農藥污染輕，每(mei)年(nian)的3、4月為最佳消(xiao)費期。
芹菜：葉身平直的好
芹(qin)(qin)菜(cai)主要(yao)有4個(ge)類型：青(qing)芹(qin)(qin)、黃心芹(qin)(qin)、白(bai)芹(qin)(qin)和美芹(qin)(qin)。青(qing)芹(qin)(qin)味(wei)(wei)濃；黃心芹(qin)(qin)味(wei)(wei)濃，嫩(nen)相；白(bai)芹(qin)(qin)味(wei)(wei)淡，不脆；美芹(qin)(qin)味(wei)(wei)淡，口感(gan)脆。
不管(guan)哪種類型的(de)芹菜(cai)，葉(xie)(xie)(xie)色濃綠(lv)的(de)均不宜(yi)買。因為葉(xie)(xie)(xie)子“墨黑(hei)”，說明(ming)缺(que)水，生(sheng)長遲緩，粗纖維多(duo)，口感(gan)老。芹菜(cai)新鮮(xian)不新鮮(xian)，主要看葉(xie)(xie)(xie)身是(shi)否平(ping)直(zhi)，新鮮(xian)的(de)芹菜(cai)是(shi)平(ping)直(zhi)的(de)。存放時間(jian)較長的(de)芹菜(cai)，葉(xie)(xie)(xie)子尖端易翹(qiao)起，葉(xie)(xie)(xie)子軟，甚(shen)至發黃起銹斑。
韭(jiu)菜(cai)：窄(zhai)葉切口(kou)平的(de)好
韭菜(cai)按葉片寬窄分，有寬葉韭和窄葉韭。
寬(kuan)葉韭外觀(guan)較嫩，香味(wei)清淡；窄葉韭賣相不如寬(kuan)葉韭，但口(kou)感香味(wei)濃郁。
真正喜歡吃韭菜的(de)人，以窄葉韭為首選。
白菜：有黑點的不要
挑選白菜首先要(yao)選擇苞芯(xin)緊實的；其次表面(mian)不(bu)能有(you)蟲口，也不(bu)能有(you)腐爛，這(zhe)是外觀上的一(yi)個基本要(yao)求。
內部的(de)學問是更為重要的(de)：白菜內幫一定要白色，不能(neng)有黑點(dian)，黑點(dian)是一種生理性病害，在(zai)栽培管(guan)理中經常會出(chu)。
其(qi)次，選(xuan)菜(cai)的時候(hou)，盡量要(yao)選(xuan)淺黃(huang)芯或(huo)者(zhe)黃(huang)芯，不選(xuan)白芯的。
雞蛋：選搖起來沒有聲音的
選雞蛋有個三步法：
選雞蛋技巧
一看：鮮蛋的蛋殼上(shang)附著一層白(bai)霜，蛋殼顏色鮮明(ming)，氣孔明(ming)顯，反之則為(wei)陳蛋。
二搖：用手輕輕搖動，沒有(you)聲音(yin)的是(shi)鮮(xian)蛋，有(you)水(shui)聲的是(shi)陳蛋。
三試：將雞蛋(dan)放入冷水(shui)中，下(xia)沉(chen)的(de)是鮮蛋(dan)，上浮的(de)是陳(chen)蛋(dan)。
此外(wai)，對蛋(dan)殼顏色是否均(jun)勻(yun)、蛋(dan)殼是否光滑等指標(biao)也要注意(yi)。如果蛋(dan)殼顏色不均(jun)勻(yun)或(huo)者蛋(dan)殼比較(jiao)粗(cu)糙，就有可(ke)能是不健康的雞下的蛋(dan)，不要選購。
土豆(dou)：選整體大小均勻
學會(hui)挑土豆(dou)很(hen)重要。質(zhi)量(liang)好(hao)的土豆(dou)富含膳(shan)食纖維，味(wei)甘鮮(xian)美(mei)，粗糙的土豆(dou)吃起來味(wei)道都不(bu)對。
首先，挑形狀。過頭小(xiao)，整體(ti)大小(xiao)不均勻的(de)不要。盡量(liang)選圓的(de)土(tu)豆，因為比扁的(de)土(tu)豆更好(hao)削，能省很多工(gong)夫。
最后，看表面。有坑(keng)坑(keng)洼洼蟲洞的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)，不要，腐爛，發芽(ya)的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)更(geng)不能吃，有淤青，黑(hei)斑，甚至發綠(lv)的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)也都不能要！
念(nian)(nian)念(nian)(nian)不忘，當我(wo)們想起(qi)小時候的(de)日(ri)子時，會之間有些菜會讓我(wo)們想起(qi)當初美好的(de)回憶。
母親(qin)做(zuo)的(de)(de)紅(hong)燒肉，是(shi)我最熟悉的(de)(de)家常(chang)菜，不論是(shi)什么節(jie)日，母親(qin)都會拿出(chu)最好的(de)(de)原料做(zuo)出(chu)最美(mei)味(wei)的(de)(de)紅(hong)燒肉。每次(ci)我們一(yi)起(qi)圍坐在飯(fan)桌旁，吃(chi)的(de)(de)時候都有一(yi)種感覺(jue)，那就是(shi)回(hui)家的(de)(de)感覺(jue)。熟悉的(de)(de)口味(wei)，搭配一(yi)般常(chang)見(jian)的(de)(de)醬油菜，還有溫柔的(de)(de)母親(qin)，讓(rang)我們享受到(dao)家庭里最美(mei)味(wei)的(de)(de)愛。
另一(yi)(yi)道(dao)菜是(shi)家(jia)里熟(shu)悉的(de)餛(hun)飩湯(tang)，這道(dao)菜總是(shi)以外婆的(de)仔細(xi)精心烹(peng)飪而聞(wen)名，作(zuo)為一(yi)(yi)名家(jia)里三個孩子之(zhi)中(zhong)最(zui)聽話的(de)那一(yi)(yi)個，我最(zui)印象深刻的(de)就是(shi)外婆做餛(hun)飩湯(tang)，老人家(jia)用精心調(diao)制出(chu)的(de)餡料，搭配生抽(chou)和老抽(chou)一(yi)(yi)起(qi)烹(peng)飪，如熟(shu)悉的(de)滋味，撲鼻而來，非常的(de)有(you)味道(dao)，滿滿的(de)湯(tang)汁，搭配上面包片，口感更加柔潤(run)順滑，十(shi)分的(de)美味。
豆腐羹也是(shi)小時候比(bi)較喜歡(huan)會(hui)吃，母(mu)(mu)親總是(shi)會(hui)在晚(wan)飯時候突然出現，進行(xing)第一道家常菜的(de)烹飪，豆腐羹總是(shi)作為主食出現，母(mu)(mu)親總是(shi)會(hui)把最甜(tian)美的(de)話語說給孩子，陪伴著我們一起吃著飯，就有一種(zhong)時間(jian)停止的(de)溫(wen)暖，讓我們想念(nian)在家里(li)的(de)那些美好時光。
小時(shi)候(hou)的(de)(de)美食(shi)，有母親(qin)做的(de)(de)紅燒(shao)肉，外婆精心制作的(de)(de)餛(hun)飩湯(tang)，還有母親(qin)準備的(de)(de)豆腐羹，這些(xie)都是我(wo)最(zui)念(nian)念(nian)不忘的(de)(de)。想(xiang)到小時(shi)候(hou)的(de)(de)日子，就(jiu)想(xiang)起以前家(jia)庭里滿(man)滿(man)的(de)(de)溫馨，被滿(man)滿(man)的(de)(de)溫暖和愛(ai)撫著一路成長。
1、價格區別
一(yi)般(ban)來說(shuo)，菜市場(chang)的(de)(de)(de)商品價(jia)(jia)格(ge)要比超(chao)市里的(de)(de)(de)便宜很多，這是因為菜市場(chang)沒有統一(yi)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)標準(zhun)，在制定(ding)價(jia)(jia)格(ge)上比較隨性，而(er)且消費者在購(gou)買時還(huan)可以討價(jia)(jia)還(huan)價(jia)(jia)，如果生鮮商品出(chu)現沒有賣(mai)完的(de)(de)(de)現象，還(huan)會隨著時間(jian)進一(yi)步降價(jia)(jia)，而(er)超(chao)市則不(bu)一(yi)樣，超(chao)市的(de)(de)(de)商品都是明(ming)碼(ma)標價(jia)(jia)的(de)(de)(de)，不(bu)存在討價(jia)(jia)還(huan)價(jia)(jia)的(de)(de)(de)余地。
2、新鮮度的區別
菜市(shi)場的(de)生鮮(xian)商(shang)品(pin)的(de)新鮮(xian)程度一般比(bi)超市(shi)的(de)要高。因為菜市(shi)場大(da)(da)多是小商(shang)小販，個體經營比(bi)較(jiao)多，大(da)(da)多都是當天采當天賣，商(shang)品(pin)比(bi)較(jiao)新鮮(xian)。而超市(shi)大(da)(da)多是依(yi)賴庫(ku)存(cun)，當天采摘的(de)生鮮(xian)商(shang)品(pin)比(bi)較(jiao)少(shao)，在進行補(bu)貨(huo)時(shi)也(ye)采用的(de)是推陳出新的(de)原則，將放(fang)置比(bi)較(jiao)久的(de)產品(pin)先拿出來答，因此(ci)新鮮(xian)度比(bi)較(jiao)低。
3、商品安全(quan)的區別
菜市(shi)場的(de)(de)(de)商品大多是沒(mei)有經(jing)(jing)過(guo)(guo)嚴格的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)驗的(de)(de)(de)，很多都是自家(jia)種的(de)(de)(de)拿出來賣，因此會存在一定的(de)(de)(de)安全隱患。而超市(shi)的(de)(de)(de)商品則不一樣(yang)，超市(shi)的(de)(de)(de)商品是有合格證明(ming)的(de)(de)(de)，需(xu)要經(jing)(jing)過(guo)(guo)嚴格的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測，安全性比較高。
4、售后的區別
通(tong)常(chang)來說，菜市(shi)場(chang)買菜是(shi)沒(mei)有發票這一(yi)說的(de)(de)(de)，因(yin)此如果不(bu)走運買到不(bu)好的(de)(de)(de)商(shang)品，要進行售(shou)后(hou)是(shi)非(fei)常(chang)困難的(de)(de)(de)，很多人就(jiu)只能吃(chi)啞巴虧。而(er)超市(shi)則不(bu)一(yi)樣，超市(shi)在售(shou)后(hou)上會更加有保障一(yi)點，一(yi)般購買商(shang)品也都是(shi)有發票的(de)(de)(de)，如果出了問題，也可(ke)以比較容易的(de)(de)(de)進行售(shou)后(hou)處理。
擴展資料：
優點：
超(chao)級市場(chang)的(de)優點，省(sheng)人(節(jie)省(sheng)勞(lao)動力(li)和(he)勞(lao)務開支(zhi))，省(sheng)地(充(chong)分利用營(ying)業面積)，省(sheng)錢(qian)(節(jie)省(sheng)投資)，省(sheng)時(不用排隊(dui)，手續簡便)，干凈(尤(you)其是副食(shi)、蔬菜)，有安(an)全(quan)保障(zhang)（來源出處比較放(fang)心）。
菜市場特點：
菜市場具有(you)明顯的經濟(ji)屬性，作為城鄉(xiang)居民(min)“菜籃(lan)子”商品(pin)供(gong)應(ying)的主要場所(suo)，它也具有(you)社(she)會(hui)性和很(hen)強的公(gong)益性。
就(jiu)其社(she)(she)會地位(wei)而言，菜市(shi)(shi)場(chang)與其他商業業態的(de)(de)功能相比，社(she)(she)會價值(zhi)的(de)(de)取向更(geng)能體現政府形(xing)象，政府通常將其作為“民生工程”、“再就(jiu)業工程”、“三農問題”等(deng)工作的(de)(de)平臺(tai)，以此促進城市(shi)(shi)發(fa)展，展示城市(shi)(shi)形(xing)象，構建和諧社(she)(she)會。
-菜市場
-超市
很多人喜歡買超市里的菜是因為超市是明碼標價的。小青菜五塊就五塊，你買也五塊我買也是五塊錢，不像菜場我去買，人家說五塊我就五塊，你來買你會講價給你四塊五，我心里肯定是不平衡的，又沒辦法，誰讓我不會討價還價？還有更郁悶的，我們一起去買菜我買把青菜五塊，你不買，逛到另一個攤位，一問四塊五，你才買，我又覺得自己笨了，一樣的菜為什么我總是要多花點錢呢？時間長了我就不自信了。所以我寧愿去超市，心里平衡，還省心。
以前和朋友一起開店，中午我們自己做飯吃，朋友從來不讓我去買菜，因為我十次有八次買的又貴又不新鮮。青菜蘿卜還容易看新不新鮮，焉了的不好。分辯雞鴨魚肉的新鮮成度就有技含量了，魚要看鰓是不是鮮紅的，肉要看光澤，這是最基本的。還要看是野生的，還是養殖，是什么品種的，螃蟹是肥不肥，蝦是什么地方的？一樣的錢，買來的卻沒人家買的好吃，要么花的錢多，買來的還不好，各種打擊，讓我對菜場有了的小販們都有了看法，總覺得他都是騙子。去超市多少，什么樣的什么價格，想吃新鮮的買貴的，想便宜買打折的。
去超市買菜還有個去菜場沒法優勢。超市干凈，環境好。很多菜場環境上已經比以前好很多，但無論怎么樣，工作人員是沒有超市多，特別是下雨天，人來人往，地上總會挺臟的，鞋子，長款衣服都會濺上泥點。超市不一樣，打掃衛生的一會一遍，總是干干凈凈。而且在超市買菜有種逛街的悠閑，推個小車，零食區逛完，日用品買完，順帶買幾把整理好的菜，比去菜場完成任務一樣買菜舒服多了。
當然現在網上下單，送貨上門也多了，各種買菜小程序層出不窮，菜還不貴，我更不怎么跑菜場了。
菜農不容易，這樣的發展其實對菜農不利的。但是路邊老頭老太太的菜有時候也有坑的，我遇到過買一斤青菜，非要給我裝了滿滿三斤的，我還不好意思拒絕。還遇到過買點香菜回家一看看差不多一塊錢一根了。
我不(bu)愛去菜(cai)場買(mai)，我同(tong)事(shi)卻喜歡，她(ta)說超市里的是經過(guo)處理的，沒(mei)有(you)菜(cai)場的菜(cai)新鮮。選擇多，各取所(suo)需，我覺得挺好的。
現在(zai)不(bu)養生(sheng)(sheng)，將來養醫生(sheng)(sheng)。千萬別贏了事業，輸了健康。關注我，學點老祖宗的(de)養生(sheng)(sheng)知(zhi)識，對您有(you)益無(wu)害！
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