黃瓜(gua)(gua)清涼(liang)爽口，很多人都喜(xi)歡吃(chi)，生吃(chi)、涼(liang)拌、清炒都是不錯的(de)選擇，而且(qie)一直(zhi)以(yi)來，黃瓜(gua)(gua)一直(zhi)被認為有(you)美(mei)容(rong)的(de)效果。
但不少人應該都有這(zhe)樣(yang)(yang)的經歷(li)——吃完黃(huang)(huang)瓜(gua)，嘴唇會有一(yi)種澀感(gan)。有人擔心是(shi)(shi)黃(huang)(huang)瓜(gua)上殘留的農藥導(dao)致的，事實真(zhen)是(shi)(shi)這(zhe)樣(yang)(yang)嗎？黃(huang)(huang)瓜(gua)的苦(ku)澀感(gan)來源
黃瓜(gua)的苦澀感(gan)其實并不(bu)是沒(mei)有洗干凈或農藥殘留導致的，而是黃瓜(gua)本(ben)身含有的一些特殊(shu)物質：
1、丙醇二酸丙醇二酸是(shi)一種小(xiao)分(fen)(fen)子有(you)機酸或存(cun)在(zai)于黃(huang)(huang)(huang)瓜的(de)(de)(de)(de)(de)果皮上和黃(huang)(huang)(huang)瓜的(de)(de)(de)(de)(de)果肉瓤里，能與唾(tuo)液融合(he)產生發澀的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感。此外，丙醇二酸物質可(ke)以在(zai)一定程度上抑制糖類在(zai)體(ti)內(nei)轉化(hua)為脂(zhi)肪，幫(bang)助減(jian)肥，也(ye)(ye)(ye)適(shi)合(he)肥胖(pang)癥(zheng)人群食用(yong)。2、單(dan)寧(ning)(ning)(ning)類單(dan)寧(ning)(ning)(ning)也(ye)(ye)(ye)叫鞣質，存(cun)在(zai)于很(hen)多植物和水果中，如柿(shi)子吃(chi)起(qi)來也(ye)(ye)(ye)會產生澀澀麻麻的(de)(de)(de)(de)(de)感覺，口(kou)腔黏(nian)膜(mo)也(ye)(ye)(ye)會有(you)褶皺感，就是(shi)單(dan)寧(ning)(ning)(ning)在(zai)“搗蛋”。黃(huang)(huang)(huang)瓜皮里面含單(dan)寧(ning)(ning)(ning)較多，而且皮顏(yan)色(se)越深綠，所含的(de)(de)(de)(de)(de)單(dan)寧(ning)(ning)(ning)物質可(ke)能更(geng)多。單(dan)寧(ning)(ning)(ning)也(ye)(ye)(ye)常被用(yong)來添加(jia)在(zai)化(hua)妝品中，能起(qi)到收斂作用(yong)，能收縮毛(mao)孔，過濾紫外線對皮膚的(de)(de)(de)(de)(de)傷害(hai)，清除體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)自由基，起(qi)到美白護膚作用(yong)。3、苦(ku)(ku)(ku)味素(su)黃(huang)(huang)(huang)瓜中含有(you)少量的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)味素(su)，一般來說越靠近黃(huang)(huang)(huang)瓜尾(wei)部，苦(ku)(ku)(ku)味素(su)越多。苦(ku)(ku)(ku)味素(su)對于消(xiao)化(hua)道炎癥(zheng)具有(you)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，可(ke)刺(ci)激消(xiao)化(hua)液的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)泌，產生大(da)量消(xiao)化(hua)酶，使(shi)人胃口(kou)大(da)開，不(bu)(bu)僅健胃，增(zeng)(zeng)加(jia)腸胃動力(li)，幫(bang)助消(xiao)化(hua)，清肝利膽，還可(ke)防(fang)治流感，甚至能輔助抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)。但(dan)以下(xia)三種情況，也(ye)(ye)(ye)會造成苦(ku)(ku)(ku)味素(su)含量增(zeng)(zeng)高：①水分(fen)(fen)不(bu)(bu)足，肥料缺(que)乏(fa)；②光照不(bu)(bu)足，導致營養不(bu)(bu)良，苦(ku)(ku)(ku)味素(su)會積累；③氮(dan)肥施用(yong)過多，會增(zeng)(zeng)加(jia)苦(ku)(ku)(ku)味素(su)濃度。因此，若(ruo)黃(huang)(huang)(huang)瓜苦(ku)(ku)(ku)味較強(qiang)，則不(bu)(bu)宜食用(yong)。關于黃(huang)(huang)(huang)瓜傳言的(de)(de)(de)(de)(de)真假
1、筆(bi)直(zhi)的(de)(de)(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)都噴了藥？自(zi)家(jia)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)很少(shao)有(you)(you)(you)(you)筆(bi)直(zhi)的(de)(de)(de)，大多(duo)都是(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)些彎度(du)的(de)(de)(de)，而(er)現(xian)在(zai)(zai)市面上(shang)賣的(de)(de)(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)，個個直(zhi)的(de)(de)(de)跟尺子(zi)一樣(yang)，也(ye)因(yin)此很多(duo)人(ren)(ren)懷疑是(shi)(shi)激(ji)素或農藥的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，真的(de)(de)(de)是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)嗎？生(sheng)長(chang)條件決定(ding)了黃(huang)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)彎直(zhi)，光照、溫度(du)、水(shui)分(fen)、養料充足(zu)，植(zhi)(zhi)株(zhu)生(sheng)長(chang)健壯，直(zhi)黃(huang)瓜(gua)(gua)比(bi)例多(duo)，反之，黃(huang)瓜(gua)(gua)則會(hui)(hui)出(chu)現(xian)生(sheng)長(chang)不(bu)(bu)良，出(chu)現(xian)彎黃(huang)瓜(gua)(gua)。2、頂(ding)花(hua)黃(huang)瓜(gua)(gua)打了激(ji)素？有(you)(you)(you)(you)人(ren)(ren)喜歡買頂(ding)花(hua)黃(huang)瓜(gua)(gua)，覺得肯定(ding)比(bi)較嫩；也(ye)有(you)(you)(you)(you)人(ren)(ren)覺得黃(huang)瓜(gua)(gua)成熟后(hou)還(huan)帶有(you)(you)(you)(you)頂(ding)花(hua)，一定(ding)是(shi)(shi)打了激(ji)素。二者究竟誰(shui)(shui)對誰(shui)(shui)錯呢(ni)？首先(xian)，黃(huang)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)花(hua)在(zai)(zai)完成授(shou)粉(fen)后(hou)并不(bu)(bu)一定(ding)會(hui)(hui)馬上(shang)脫(tuo)落，可能(neng)(neng)(neng)會(hui)(hui)隨著(zhu)黃(huang)瓜(gua)(gua)長(chang)一陣子(zi)，帶有(you)(you)(you)(you)花(hua)的(de)(de)(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)確可能(neng)(neng)(neng)較嫩。另外，帶花(hua)也(ye)可能(neng)(neng)(neng)是(shi)(shi)菜(cai)農使(shi)用(yong)(yong)了植(zhi)(zhi)物生(sheng)長(chang)調節(jie)劑。在(zai)(zai)實(shi)際種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)過(guo)程中，為了防止幼(you)小(xiao)的(de)(de)(de)果(guo)實(shi)脫(tuo)落，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)者可能(neng)(neng)(neng)會(hui)(hui)在(zai)(zai)幼(you)果(guo)的(de)(de)(de)果(guo)柄部位涂抹(mo)防落素——對氯苯氧乙(yi)酸。若這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)物激(ji)素不(bu)(bu)小(xiao)心(xin)抹(mo)到(dao)花(hua)朵上(shang)，花(hua)朵便會(hui)(hui)更緊密的(de)(de)(de)粘附(fu)在(zai)(zai)黃(huang)瓜(gua)(gua)頂(ding)端，或者干(gan)脆不(bu)(bu)脫(tuo)落了。提示：這(zhe)(zhe)(zhe)些植(zhi)(zhi)物激(ji)素的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)量并不(bu)(bu)會(hui)(hui)過(guo)大，而(er)且也(ye)不(bu)(bu)會(hui)(hui)作用(yong)(yong)于人(ren)(ren)體(ti)，因(yin)此可以放心(xin)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。3、水(shui)果(guo)黃(huang)瓜(gua)(gua)是(shi)(shi)轉基因(yin)嗎？水(shui)果(guo)黃(huang)瓜(gua)(gua)無刺，而(er)且相較于普通黃(huang)瓜(gua)(gua)口(kou)感(gan)更好，因(yin)此很受歡迎，但也(ye)有(you)(you)(you)(you)不(bu)(bu)少(shao)人(ren)(ren)認為它是(shi)(shi)轉基因(yin)食(shi)(shi)品，不(bu)(bu)該多(duo)吃。事實(shi)上(shang)，多(duo)位中國(guo)農業(ye)專家(jia)、研(yan)究員證實(shi)小(xiao)黃(huang)瓜(gua)(gua)不(bu)(bu)是(shi)(shi)轉基因(yin)食(shi)(shi)品，只是(shi)(shi)新品種(zhong)(zhong)，可以放心(xin)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。黃(huang)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)注(zhu)意事項
1不宜過量
黃瓜當(dang)水(shui)果生吃(chi)，不(bu)宜(yi)過多，每天(tian)1條即可(ke)；黃瓜中某些(xie)維生素含量(liang)較少，因(yin)此常吃(chi)黃瓜時，也要吃(chi)些(xie)其他(ta)的蔬果。2
清洗干凈
黃(huang)瓜(gua)(gua)在生長、采(cai)摘、運輸、出售過程中(zhong)，易受(shou)大腸桿(gan)菌、痢疾桿(gan)菌、蛔蟲卵等病菌污(wu)染(ran)。生吃不潔黃(huang)瓜(gua)(gua)容易感(gan)染(ran)細菌，影響身(shen)體健(jian)康。因此，在農貿(mao)市場買來的(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)，最(zui)好(hao)先清洗(xi)干凈(jing)，或是削皮(pi)后(hou)食用。3
特殊人群
黃瓜性偏涼，脾胃虛弱、腹(fu)痛腹(fu)瀉(xie)、肺寒咳嗽(sou)的(de)老人應少(shao)吃。黃瓜中藥(yao)秘方
1、黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)蜜飲(yin)——喝了(le)不上(shang)(shang)(shang)火(huo)夏(xia)季暑熱之邪(xie)嚴(yan)重(zhong)，如果飲(yin)食(shi)(shi)(shi)不加(jia)節制，很容(rong)易出(chu)現(xian)上(shang)(shang)(shang)火(huo)的情況，此方源自于《海上(shang)(shang)(shang)名方》：治小兒(er)熱痢，嫩黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)同蜜食(shi)(shi)(shi)十(shi)余(yu)枚。【做(zuo)法】黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)切片，放在杯子里(li)加(jia)蜂蜜泡(pao)制即可。熱喝、放涼(liang)喝都可以。2、黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)清(qing)咽(yan)含(han)(han)(han)漱液(ye)——緩(huan)解牙疼黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)除了(le)榨汁(zhi)喝以外，還(huan)可以做(zuo)成含(han)(han)(han)漱液(ye)。口腔(qiang)潰(kui)瘍(yang)、牙齦腫(zhong)痛、有(you)咽(yan)喉炎的人尤其(qi)適宜這(zhe)種含(han)(han)(han)漱的方法。【食(shi)(shi)(shi)材】黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)250克 鮮薄(bo)(bo)荷(he)適量 食(shi)(shi)(shi)鹽6-8克 涼(liang)白(bai)開(kai)1升【做(zuo)法】黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)切片，加(jia)薄(bo)(bo)荷(he)葉、食(shi)(shi)(shi)鹽，用涼(liang)白(bai)開(kai)泡(pao)開(kai)，泡(pao)制半天即可。【功效】清(qing)咽(yan) 消(xiao)(xiao)腫(zhong) 止痛【注意】此方不適合(he)加(jia)熱，薄(bo)(bo)荷(he)含(han)(han)(han)有(you)薄(bo)(bo)荷(he)油(you)，加(jia)熱易揮發此方適合(he)口腔(qiang)潰(kui)瘍(yang)、牙齦腫(zhong)痛、咽(yan)喉炎和抽煙過多(duo)的人群。前一(yi)天晚上(shang)(shang)(shang)泡(pao)上(shang)(shang)(shang)，第二天早(zao)上(shang)(shang)(shang)起床刷牙后用這(zhe)個含(han)(han)(han)漱液(ye)漱口即可。3、黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)護(hu)(hu)膚霜——清(qing)熱護(hu)(hu)膚取鮮黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)適量，切碎搗(dao)汁(zhi)，把黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)汁(zhi)和硅霜混合(he)調勻。涂抹于皮膚，有(you)清(qing)熱，護(hu)(hu)膚，消(xiao)(xiao)腫(zhong)，消(xiao)(xiao)斑的作用。
這是因為黃瓜皮發澀，用多功能廚刀刮掉就行了。
黃瓜(gua)果肉含(han)有豐富的膠(jiao)質、果酸(suan)、生物活性酶(mei)、丙(bing)醇二酸(suan)和Vc分解酶(mei)。
一般來說，這些物質適量均衡分布的時候，黃瓜果肉應該是脆甜多汁，清香可口的。
膠質、果酸、生物活性酶可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏，還能清熱利尿、預防便秘。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
Vc分解酶，也即俗稱的黃瓜堿，在黃瓜生食時候保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
黃瓜堿是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重，是因為黃瓜堿經過高溫降低了活性。
現(xian)在不養(yang)(yang)生，將來養(yang)(yang)醫生。千萬別贏(ying)了(le)事業(ye)，輸了(le)健康。關注我，學(xue)點老(lao)祖(zu)宗的養(yang)(yang)生知(zhi)識，對您有益無害！
本文(wen)地址://n85e38t.cn/jiankang/95436.html.
聲明： 我們(men)致力于保護作者版權，注(zhu)重(zhong)分(fen)享(xiang)，被刊(kan)用文(wen)章因無法核實真實出(chu)處，未能及時(shi)與作者取得(de)聯系，或有(you)版權異議的(de)，請聯系管理(li)(li)員，我們(men)會立即處理(li)(li)，本(ben)站部分(fen)文(wen)字與圖(tu)片(pian)資(zi)源來自于網絡(luo)，轉載是(shi)出(chu)于傳遞(di)更多(duo)信息之目的(de),若有(you)來源標(biao)注(zhu)錯誤或侵(qin)犯了您的(de)合(he)法權益(yi)，請立即通(tong)知我們(men)(管理(li)(li)員郵箱：)，情況屬實，我們(men)會第一時(shi)間予以刪除，并同時(shi)向您表(biao)示(shi)歉意,謝謝!
上一篇(pian): 膝蓋(gai)不好要“治肝(gan)”
