鹽(yan)是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)中(zhong)(zhong)(zhong)必不(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)，世界衛生(sheng)(sheng)(sheng)組織建(jian)議(yi)每人(ren)每天(tian)(tian)(tian)攝鹽(yan)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)超(chao)過(guo)(guo)5克，但據統(tong)計，八(ba)成(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)國人(ren)日均吃(chi)(chi)鹽(yan)12.5克，遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過(guo)(guo)了(le)(le)(le)健(jian)(jian)(jian)康標(biao)準。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)你會(hui)(hui)感(gan)(gan)到(dao)奇(qi)怪，我有(you)限鹽(yan)啊(a)，每次(ci)做菜(cai)(cai)，鹽(yan)都(dou)只放(fang)(fang)(fang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點，怎么會(hui)(hui)攝鹽(yan)量(liang)(liang)(liang)超(chao)標(biao)呢？其(qi)(qi)實，除(chu)(chu)(chu)了(le)(le)(le)鹽(yan)之外(wai)(wai)，很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)都(dou)有(you)“隱形鹽(yan)”。要(yao)(yao)想成(cheng)功(gong)(gong)減(jian)鹽(yan)，不(bu)(bu)(bu)僅是(shi)(shi)少(shao)吃(chi)(chi)咸，更(geng)要(yao)(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，凡是(shi)(shi)有(you)鈉(na)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)“鹽(yan)”，比(bi)(bi)如(ru)(ru)醬油(you)(you)(you)醬料(liao)(liao)、雞(ji)(ji)精(jing)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)等(deng)(deng)，這(zhe)些(xie)鈉(na)含(han)量(liang)(liang)(liang)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點都(dou)不(bu)(bu)(bu)低(di)。如(ru)(ru)果(guo)(guo)怕沒(mei)了(le)(le)(le)人(ren)工調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)飯菜(cai)(cai)不(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)，不(bu)(bu)(bu)妨(fang)(fang)考慮(lv)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)天(tian)(tian)(tian)然食(shi)(shi)(shi)(shi)材、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)代替(ti)，它們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值豐富，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樣可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)讓菜(cai)(cai)肴(yao)色香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)俱全。調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)搭配“它”，美(mei)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)更(geng)健(jian)(jian)(jian)康1、蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)營(ying)(ying)養(yang)(yang)學家發(fa)現(xian)(xian)，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)含(han)有(you)蛋白(bai)(bai)質、脂肪、糖(tang)(tang)類(lei)(lei)(lei)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、B、C以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)鈣、鐵、鎂等(deng)(deng)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)營(ying)(ying)養(yang)(yang)元素(su)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)被稱為(wei)(wei)(wei)“烯丙基二硫化合物(wu)(wu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)硫化合物(wu)(wu)，具有(you)很(hen)(hen)(hen)(hen)強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)力(li)。特(te)別是(shi)(shi)對(dui)(dui)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)如(ru)(ru)痢(li)疾(ji)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、葡萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)都(dou)有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)；可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)免疫力(li)，預(yu)(yu)防(fang)呼吸(xi)道及(ji)(ji)腸(chang)(chang)道傳(chuan)染病。蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)刺激汗(han)腺、促(cu)進(jin)(jin)(jin)(jin)血(xue)(xue)(xue)液(ye)循環，有(you)發(fa)汗(han)、解表(biao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。貝(bei)(bei)類(lei)(lei)(lei)多(duo)(duo)(duo)放(fang)(fang)(fang)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，驅(qu)寒河(he)蚌、田螺等(deng)(deng)貝(bei)(bei)類(lei)(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)雖然味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)不(bu)(bu)(bu)少(shao)人(ren)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)后(hou)(hou)會(hui)(hui)出現(xian)(xian)過(guo)(guo)敏反應。烹飪貝(bei)(bei)類(lei)(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)妨(fang)(fang)放(fang)(fang)(fang)些(xie)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)緩(huan)(huan)解貝(bei)(bei)類(lei)(lei)(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)寒性(xing)(xing)(xing)，溫(wen)(wen)胃(wei)健(jian)(jian)(jian)脾，抵抗(kang)過(guo)(guo)敏。蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)還(huan)會(hui)(hui)讓食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)淡淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，對(dui)(dui)于膻腥味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)較大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)材，如(ru)(ru)水(shui)產品(pin)、蛋類(lei)(lei)(lei)和(he)動物(wu)(wu)內臟(zang)等(deng)(deng)，也有(you)很(hen)(hen)(hen)(hen)好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)。【注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)事項(xiang)】① 大(da)(da)(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)只能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)油(you)(you)(you)煎(jian)或生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)，不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)在(zai)(zai)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)(shu)。② 蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)在(zai)(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)(shu)后(hou)(hou)有(you)甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)菜(cai)(cai)肴(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)本來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)放(fang)(fang)(fang)太(tai)多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)。如(ru)(ru)炒胡蘿卜(bu)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)放(fang)(fang)(fang)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)了(le)(le)(le)。③ 炸蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)溫(wen)(wen)油(you)(you)(you)，這(zhe)樣香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)比(bi)(bi)較濃(nong)，不(bu)(bu)(bu)然油(you)(you)(you)過(guo)(guo)熱(re)其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)還(huan)未充分(fen)產生(sheng)(sheng)(sheng)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)被炸糊(hu)了(le)(le)(le)。2、姜(jiang)(jiang)姜(jiang)(jiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)辛(xin)性(xing)(xing)(xing)溫(wen)(wen)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)發(fa)汗(han)、解表(biao)、止(zhi)吐(tu)、袪寒、解毒(du)(du)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)對(dui)(dui)緩(huan)(huan)解關節疼(teng)痛、腫脹、發(fa)炎及(ji)(ji)牙痛等(deng)(deng)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)，其(qi)(qi)有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)成(cheng)分(fen)還(huan)有(you)促(cu)進(jin)(jin)(jin)(jin)腸(chang)(chang)內蠕(ru)動、降低(di)膽固醇、治(zhi)療惡心嘔(ou)吐(tu)、抗(kang)病毒(du)(du)感(gan)(gan)冒等(deng)(deng)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)。姜(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)還(huan)有(you)抑(yi)制凝血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)質，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)幫助預(yu)(yu)防(fang)血(xue)(xue)(xue)栓形成(cheng)；姜(jiang)(jiang)汁茶還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)預(yu)(yu)防(fang)暈(yun)(yun)車、暈(yun)(yun)船，對(dui)(dui)暖(nuan)胃(wei)健(jian)(jian)(jian)胃(wei)也是(shi)(shi)大(da)(da)(da)(da)有(you)益(yi)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。【注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)事項(xiang)】① 爛生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)會(hui)(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)黃樟素(su)，經代謝(xie)會(hui)(hui)轉化為(wei)(wei)(wei)致癌物(wu)(wu)，所以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)旦發(fa)現(xian)(xian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)開(kai)始腐爛，建(jian)議(yi)整(zheng)塊丟(diu)棄。② 姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)在(zai)(zai)皮里(li)(li)，洗凈即可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，不(bu)(bu)(bu)需(xu)要(yao)(yao)去(qu)皮。魚(yu)類(lei)(lei)(lei)多(duo)(duo)(duo)放(fang)(fang)(fang)姜(jiang)(jiang)，除(chu)(chu)(chu)腥很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)人(ren)都(dou)害怕魚(yu)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，只要(yao)(yao)在(zai)(zai)烹飪時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)放(fang)(fang)(fang)點姜(jiang)(jiang)，既能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)緩(huan)(huan)解腥味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，又能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)幫助消化，讓肉(rou)(rou)質更(geng)鮮(xian)美(mei)，好(hao)(hao)(hao)(hao)處多(duo)(duo)(duo)多(duo)(duo)(duo)。另外(wai)(wai)，在(zai)(zai)清蒸魚(yu)類(lei)(lei)(lei)或蒸煮(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，應該(gai)(gai)先放(fang)(fang)(fang)料(liao)(liao)酒(jiu)再加(jia)(jia)(jia)熱(re)，這(zhe)樣料(liao)(liao)酒(jiu)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)與溶解后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪產生(sheng)(sheng)(sheng)酸(suan)化反應，讓菜(cai)(cai)肴(yao)更(geng)加(jia)(jia)(jia)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)襲(xi)人(ren)。一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般來(lai)說，老(lao)姜(jiang)(jiang)適宜(yi)切片(pian)(pian)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于燉、燜(men)、燒(shao)、煮(zhu)(zhu)(zhu)、扒等(deng)(deng)做法中(zhong)(zhong)(zhong)；新姜(jiang)(jiang)辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)淡，適宜(yi)切絲，做涼菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)配料(liao)(liao)。【注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)事項(xiang)】姜(jiang)(jiang)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)增(zeng)(zeng)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)，但是(shi)(shi)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道強烈，在(zai)(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)湯時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)加(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)太(tai)多(duo)(duo)(duo)。3、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)超(chao)強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)聞名，是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)天(tian)(tian)(tian)然“抗(kang)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)”。因為(wei)(wei)(wei)其(qi)(qi)含(han)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)叫蒜(suan)(suan)(suan)(suan)氨酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨有(you)物(wu)(wu)質，進(jin)(jin)(jin)(jin)入血(xue)(xue)(xue)液(ye)后(hou)(hou)會(hui)(hui)轉換(huan)為(wei)(wei)(wei)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)。這(zhe)種(zhong)(zhong)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)殺死大(da)(da)(da)(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、痢(li)疾(ji)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、葡萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)(deng)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)病菌(jun)(jun)(jun)(jun)。中(zhong)(zhong)(zhong)醫認(ren)為(wei)(wei)(wei)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)行滯氣(qi)、暖(nuan)脾胃(wei)、消癥(zheng)積、解毒(du)(du)、殺蟲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)，吃(chi)(chi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)預(yu)(yu)防(fang)感(gan)(gan)冒、傷寒，以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)腸(chang)(chang)道、腦膜(mo)炎之類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)染病，也可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)驅(qu)蟲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)良藥(yao)。禽肉(rou)(rou)多(duo)(duo)(duo)放(fang)(fang)(fang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)提(ti)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)烹調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)雞(ji)(ji)、鴨(ya)等(deng)(deng)禽類(lei)(lei)(lei)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)多(duo)(duo)(duo)放(fang)(fang)(fang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，對(dui)(dui)于禽肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)細菌(jun)(jun)(jun)(jun)或病毒(du)(du)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)起到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)制效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)(guo)。而(er)且(qie)，多(duo)(duo)(duo)放(fang)(fang)(fang)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)夠去(qu)除(chu)(chu)(chu)家禽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)異味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，讓肉(rou)(rou)更(geng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)更(geng)好(hao)(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)。生(sheng)(sheng)(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)要(yao)(yao)比(bi)(bi)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)(shu)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)更(geng)強，大(da)(da)(da)(da)家不(bu)(bu)(bu)妨(fang)(fang)在(zai)(zai)菜(cai)(cai)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)(shu)之后(hou)(hou)，再適當(dang)(dang)放(fang)(fang)(fang)入切碎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)。不(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)，患有(you)胃(wei)炎、心臟(zang)病和(he)便秘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)。4、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)土生(sheng)(sheng)(sheng)土長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國原產香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)，味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)辛(xin)、性(xing)(xing)(xing)熱(re)，歸脾、胃(wei)經；有(you)芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)健(jian)(jian)(jian)胃(wei)、溫(wen)(wen)中(zhong)(zhong)(zhong)散寒、除(chu)(chu)(chu)濕止(zhi)痛、殺蟲解毒(du)(du)、止(zhi)癢解腥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)治(zhi)療嘔(ou)吐(tu)，風寒濕痹，齒(chi)痛等(deng)(deng)癥(zheng)狀。花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)促(cu)進(jin)(jin)(jin)(jin)唾液(ye)分(fen)泌(mi)，增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)(jia)食(shi)(shi)(shi)(shi)欲，還(huan)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)使(shi)血(xue)(xue)(xue)管擴張，從而(er)起到(dao)降低(di)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。中(zhong)(zhong)(zhong)醫認(ren)為(wei)(wei)(wei)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)具有(you)健(jian)(jian)(jian)胃(wei)、除(chu)(chu)(chu)濕、解腥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)去(qu)除(chu)(chu)(chu)肉(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腥臊臭氣(qi)，促(cu)進(jin)(jin)(jin)(jin)唾液(ye)分(fen)泌(mi)、增(zeng)(zeng)進(jin)(jin)(jin)(jin)食(shi)(shi)(shi)(shi)欲。腥燥肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)(shi)多(duo)(duo)(duo)放(fang)(fang)(fang)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)烹調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)中(zhong)(zhong)(zhong)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)方法很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)在(zai)(zai)腌制肉(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)加(jia)(jia)(jia)入，也可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)在(zai)(zai)炒菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)煸炸，使(shi)其(qi)(qi)散發(fa)出特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)等(deng)(deng)。不(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)，中(zhong)(zhong)(zhong)醫上認(ren)為(wei)(wei)(wei)，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)屬于溫(wen)(wen)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，烹調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)羊肉(rou)(rou)、狗肉(rou)(rou)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)應少(shao)放(fang)(fang)(fang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)。【注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)事項(xiang)】炒菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，當(dang)(dang)油(you)(you)(you)燒(shao)到(dao)六成(cheng)熱(re)再放(fang)(fang)(fang)入花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)使(shi)菜(cai)(cai)肴(yao)很(hen)(hen)(hen)(hen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，切記不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)連同辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起放(fang)(fang)(fang)進(jin)(jin)(jin)(jin)去(qu)，不(bu)(bu)(bu)然在(zai)(zai)沒(mei)有(you)炸出花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)之前辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)焦(jiao)了(le)(le)(le)。調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)料(liao)(liao)保(bao)(bao)存小(xiao)(xiao)妙(miao)(miao)招這(zhe)些(xie)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)不(bu)(bu)(bu)像(xiang)其(qi)(qi)他(ta)蔬菜(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)(da)(da)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)性(xing)(xing)(xing)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)完(wan)，常常會(hui)(hui)有(you)剩(sheng)余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)，如(ru)(ru)何儲存就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)了(le)(le)(le)令人(ren)頭疼(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題，今天(tian)(tian)(tian)小(xiao)(xiao)健(jian)(jian)(jian)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)您支幾(ji)招。1、大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)家里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)難以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)保(bao)(bao)存，很(hen)(hen)(hen)(hen)容易就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)芽干(gan)癟(bie)。其(qi)(qi)實保(bao)(bao)存大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)只需(xu)要(yao)(yao)準備(bei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個塑料(liao)(liao)袋(dai)，將(jiang)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)掰成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)瓣一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)瓣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)要(yao)(yao)把(ba)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)根部去(qu)掉，再放(fang)(fang)(fang)進(jin)(jin)(jin)(jin)塑料(liao)(liao)袋(dai)中(zhong)(zhong)(zhong)綁好(hao)(hao)(hao)(hao)，最后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)進(jin)(jin)(jin)(jin)冰箱就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)了(le)(le)(le)，這(zhe)樣就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)延長(chang)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)。2、生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)準備(bei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)，把(ba)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)給裹緊。這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)來(lai)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)沒(mei)有(you)辦法與空氣(qi)接(jie)觸，保(bao)(bao)存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)長(chang)久(jiu)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)來(lai)保(bao)(bao)存生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，省(sheng)錢又實用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。3、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)先把(ba)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)掰開(kai)，去(qu)掉它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)皮。要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)掉它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)葉，留下(xia)帶須的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)頭。把(ba)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)頭放(fang)(fang)(fang)進(jin)(jin)(jin)(jin)倒(dao)了(le)(le)(le)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)杯子(zi)里(li)(li)，記得讓水(shui)沒(mei)過(guo)(guo)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)白(bai)(bai)，最好(hao)(hao)(hao)(hao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)換(huan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)水(shui)。這(zhe)樣，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)葉嗖(sou)嗖(sou)長(chang)出來(lai)，隨時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)都(dou)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)吃(chi)(chi)到(dao)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)。4、液(ye)態調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)料(liao)(liao)油(you)(you)(you)、醋(cu)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)等(deng)(deng)液(ye)態調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)料(liao)(liao)，多(duo)(duo)(duo)呈(cheng)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)或弱堿(jian)性(xing)(xing)(xing)，容易造成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐蝕作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。大(da)(da)(da)(da)家平時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)保(bao)(bao)存時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，最好(hao)(hao)(hao)(hao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)玻璃(li)容器裝(zhuang)。5、醬類(lei)(lei)(lei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)料(liao)(liao)口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)，做菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)免不(bu)(bu)(bu)了(le)(le)(le)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醬、豆瓣醬等(deng)(deng)醬類(lei)(lei)(lei)調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。如(ru)(ru)果(guo)(guo)短期內使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)在(zai)(zai)常溫(wen)(wen)下(xia)保(bao)(bao)存。要(yao)(yao)是(shi)(shi)打算長(chang)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)存放(fang)(fang)(fang)，應該(gai)(gai)在(zai)(zai)密封之后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入冰箱內冷(leng)藏。“蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)姜(jiang)(jiang)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)”其(qi)(qi)他(ta)妙(miao)(miao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)①烹飪魚(yu)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，刀(dao)和(he)鍋沾上了(le)(le)(le)腥氣(qi)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)姜(jiang)(jiang)片(pian)(pian)擦一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)擦就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)去(qu)除(chu)(chu)(chu)了(le)(le)(le)。②菜(cai)(cai)刀(dao)洗后(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)姜(jiang)(jiang)片(pian)(pian)涂一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)遍，預(yu)(yu)防(fang)生(sheng)(sheng)(sheng)銹。③暈(yun)(yun)車或暈(yun)(yun)船的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)在(zai)(zai)開(kai)車或開(kai)船前半小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)左右喝杯姜(jiang)(jiang)汁茶或姜(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)水(shui)。④米(mi)飯燒(shao)糊(hu)了(le)(le)(le)，將(jiang)幾(ji)根蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)白(bai)(bai)豎直地(di)插入米(mi)飯中(zhong)(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)除(chu)(chu)(chu)去(qu)糊(hu)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。⑤煮(zhu)(zhu)(zhu)餃子(zi)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，先在(zai)(zai)鍋里(li)(li)放(fang)(fang)(fang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)顆洗好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，再放(fang)(fang)(fang)入餃子(zi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)使(shi)餃子(zi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道更(geng)鮮(xian)明，而(er)且(qie)不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)互相粘連。⑥在(zai)(zai)秋冬流感(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)發(fa)期，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)煎(jian)湯泡腳，不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)夠消除(chu)(chu)(chu)疲勞、養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)保(bao)(bao)健(jian)(jian)(jian)，而(er)且(qie)還(huan)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)預(yu)(yu)防(fang)流感(gan)(gan)，增(zeng)(zeng)強人(ren)體(ti)對(dui)(dui)流感(gan)(gan)病毒(du)(du)和(he)其(qi)(qi)他(ta)傳(chuan)染病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)免疫能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)。
很(hen)多朋友都會化身(shen)“無辣不歡”達人(ren)。
辣椒，不(bu)僅可以讓你(ni)從食物中(zhong)獲(huo)取(qu)天然(ran)的(de)刺(ci)激感，還可以給寒冷的(de)冬日帶來一絲溫度。
雖(sui)然很多朋友都知道辣椒吃多了會上火(huo)、傷胃，但是吃辣椒只要適量，辣椒也有(you)健胃的功能，除(chu)此之外，辣椒還(huan)有(you)許多養(yang)生(sheng)功效。
抗癌
紅蘋(pin)果和(he)紅辣椒(jiao)等“紅皮”水果和(he)蔬(shu)菜對(dui)乳(ru)腺癌等腫瘤(liu)疾病有防治作用(yong)。
預防膽結石
常吃青(qing)(qing)椒(jiao)能(neng)預(yu)防膽(dan)結石(shi)。青(qing)(qing)椒(jiao)含有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)，尤其是維(wei)生(sheng)素(su)(su)C，可使體(ti)內多(duo)余(yu)的(de)膽(dan)固醇轉變為膽(dan)汁(zhi)酸，從(cong)而預(yu)防膽(dan)結石(shi)，已患膽(dan)結石(shi)者多(duo)吃富含維(wei)生(sheng)素(su)(su)C的(de)青(qing)(qing)椒(jiao)，對緩解病情有一定作用。
健胃、助消化
辣椒(jiao)對(dui)口腔及胃(wei)腸有刺(ci)激作用，能增強腸胃(wei)蠕動，促(cu)進(jin)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。中辣椒(jiao)能刺(ci)激人體前(qian)列腺素(su)E2的釋放，有利于促(cu)進(jin)胃(wei)黏(nian)膜(mo)的再(zai)生(sheng)，維(wei)持胃(wei)腸細胞功能，防(fang)治胃(wei)潰(kui)瘍。
改善心臟功能
辣椒(jiao)含有(you)(you)比(bi)較多(duo)的維生素E，而且使用(yong)辣椒(jiao)時會促(cu)進血管擴張，這使得食(shi)(shi)用(yong)后能改善心(xin)臟功能，促(cu)進血液循環(huan)。此外，常(chang)食(shi)(shi)辣椒(jiao)可降低血脂，減少血栓形(xing)成(cheng)，對心(xin)血管系統(tong)疾(ji)病有(you)(you)一定預(yu)防作用(yong)。
緩解皮膚疼痛
辣(la)(la)椒素能緩解諸多疾病(bing)引起的(de)(de)皮膚(fu)疼痛(tong)。通過辣(la)(la)椒素刺激神經可以讓產生痛(tong)覺必不可少的(de)(de)P物質被(bei)釋(shi)放出去，于是(shi)在P物質重新合成(cheng)積累(lei)的(de)(de)這(zhe)個過程中，人對疼痛(tong)就沒那么(me)敏感了，起到了止痛(tong)的(de)(de)作用。
防感冒
辣味食(shi)物具有通利肺氣(qi)、通達竅(qiao)表(biao)、通順血(xue)脈的“三通”作用。
抗輻射
紅(hong)辣椒、黑胡椒、咖喱等(deng)香辛料，能夠保(bao)護細(xi)胞(bao)的DNA免受輻(fu)射破(po)壞，尤其是伽(jia)馬(ma)射線。
延長壽命
辛辣(la)食(shi)物既能促進血液循環，又能增(zeng)進腦細(xi)胞活性，有助(zhu)延緩衰老，舒緩多種疾病。
暖胃驅寒
《食(shi)物本草(cao)》中說，辣椒(jiao)能溫(wen)暖脾(pi)胃(wei)。如(ru)果(guo)遇寒，并出(chu)現(xian)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以(yi)適當吃些(xie)辣椒(jiao)。
促進血液循環
辣椒(jiao)有一定的藥性(xing)，因此能(neng)“除風發(fa)汗(han)，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能(neng)促進血(xue)液循環，改善怕冷(leng)、凍傷、血(xue)管性(xing)頭(tou)疼(teng)。
送給無辣不歡的你
胃就像一部每天不停工作的機器，食物在消化的過程中會對黏膜造成機械性的損傷，保持有節制的飲食是治療胃病的關鍵。另外，高度精神緊張也是胃病發生的重要原因，應該保持良好的生活習慣及精神的愉悅。
1、從生活作息上做起，最起碼一天三頓要定時定量，最好給自己設定一個時間表，然后嚴格遵守。這同時會對睡眠時間產生影響，因為一些晚睡晚起的人是早中餐一塊吃的，這種習慣必須要改，并不是說晚上吃夜宵可以彌補過來的，因為人的生物鐘雖然可以前后移動，但總是在一定范圍內，不可能產生太大的差別。如果不相信的話，可以去查一下相關人體生物鐘的資料。
2、一般，胃消化功能不好的人，癥狀是吃一點點就會飽，稍微多吃一點就會胃脹，特別在晚上多吃的話，還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒到正餐時間，可以補充一些食物，但不宜過多，一定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來吃。食物以軟、松為主，一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因為這些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯后喝也會增加消化困難。入睡前兩三個小時都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺得肚子空可以多喝水。
3、胃病的人應該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品（汽水）、酸辣等刺激性食物，這些都是最傷胃的。胃的脾性喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也必須要戒，食物以熱為好，這對于任何人都是一個考驗，特別是酷暑時節。有兩種飲料應該多喝，一是牛奶，二是熱水。但是牛奶不要空腹喝。多喝水，特別是熱水，因為人在大部分情況下會把缺水誤認為是饑餓。
4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。
5、饅頭可以養胃，不妨試試作為主食。
6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應該足量。但最好煮得軟一點再吃，這樣胃會好受一點。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對多吃。
7、有胃病的人飯后不宜運動，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開始工作，或者慢步行走，也對消化比較好，總之，餐后不宜工作。
8、非急性情況下，不提倡吃藥，因為長期吃藥都有副作用，而胃病是一種慢性病，不可能在短期內治愈。如果需要，提倡去看中醫，中醫的良方對于養胃特別有效。
9、木瓜適合胃的脾性，可以當作養胃食物，不過對于胃酸較多的人，不要使用太多。而且，一定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。
10、再提一次，胃病是一種慢性病，不可能在短期內治好。治病良方就是靠“養”，急不來，只能從生活習慣的改良中獲得。我們都需要一個好的胃，這些習慣的改變都是必需的。
節日期間 四招清洗腸胃！
清淡食物配粗糧
專家建議，節后幾天的主食要以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。同時，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點咸菜，這些湯湯水水都具有良好的“清火”作用，讓你已經“不堪重負”的胃腸道休息調整。
光吃粗糧也確實餓得慌，不如來點又好吃又助消化的東西吃，常言道“好吃不過餃子”，小麥粉搟出來的餃子皮含有豐富的纖維質，餡又包含多種蔬菜，再加上使用蒸、煮之類的烹調手法，自然不用擔心油脂，一舉多得。
多喝開水解油膩
節日里，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會出現脂肪攝入量過高的情況。利用兩三天時間，減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入，強迫自己多喝水，尤其是多喝開水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對肝臟的危害。如果嫌開水沒有味道，那么喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復到正常水平。
吃水果平衡消化
節日吃的美食很多是煎炸或甜點，多吃自然苦了腸胃。煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導致便秘或肚脹；而甜點吃得過多也會導致脾虛生濕，造成虛濕積滯，引發腹瀉。要調整節日里失衡的消化功能，水果是相當有效的。
橙汁和木瓜就能很好地調整消化機能，它們都有去熱滯的作用，這兩天不妨多喝幾杯橙汁，或吃木瓜，不過要在吃完飯1-2小時后再喝，否則吃飽后立即喝，只會加重胃部負擔。此外，不妨買點銀花、菊花、木棉花，加點蜜棗煲水喝，不但香甜可口，還能平衡消化功能。
甜食吃多了，容易引發胸悶、腹瀉、胃口呆滯、手腳不溫等癥狀，舌苔還容易呈白色。多吃些蘋果和番石榴可以慢慢減輕這些癥狀，吃適量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹瀉，而蘋果帶皮吃同樣也有止瀉作用。
綠色蔬菜補充纖維
每天暴飲暴食，吃得很多很飽，自以為補充了身體所需的各種營養成分。其實不然，很多膳食纖維都在你的大魚大肉中流失了。
專家說，這幾天要特別注意膳食纖維的補充。膳食纖維之所以容易不足，是因為攝取的新鮮蔬果不足，再加上節日期間運動量減少，會出現便秘或排泄不順的情況，所以要多吃新鮮的蔬菜，少吃肉，以補充足夠的纖維素
一日三餐最好用素食慢慢調節，早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等新鮮蔬菜最好當主食來吃，這些攝取葉綠素、胡蘿卜素、維生素、纖維多的蔬菜能和大量的肉、魚、蛋類取得營養的均衡，還具有調理腸胃的意義。
需要注意的是，青菜最好不要切斷，吃的時候一定要細嚼才能下咽，這樣可以讓唾液自然地分泌來幫助消化。
睡前不能吃的五類食物
夜里能否睡得好，晚上吃了什么非常重要。《黃帝內經》里曾有“胃不合則臥不安”的說法；臨床營養學家也指出，導致睡眠障礙的原因之一，就是晚餐中吃了一些“不宜”的食物。那么，究竟晚上吃什么有利于睡眠，而哪些食物會讓你夜不能寐呢？
一、咖啡因
很多人都知道，含咖啡因食物會刺激神經系統，還具有一定的利尿作用，是導致失眠的常見原因。
二、辛辣食物
其實，除此以外，晚餐吃辛辣食物也是影響睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋蔥等會造成胃中有灼燒感和消化不良，進而影響睡眠。
三、油膩食物
油膩的食物吃了后會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，刺激神經中樞，讓它一直處于工作狀態，也會導致失眠。
四、有飽腹作用的食物
還有些食物在消化過程中會產生較多的氣體，從而產生腹脹感，妨礙正常睡眠，如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。
五、酒類
睡前飲酒曾經被很多人認為可以促進睡眠，但最近的研究證明，它雖然可以讓人很快入睡，但是卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時間很長，醒來后仍會有疲乏的感覺。
養胃的關鍵在于養成良好生活飲食習慣，摒棄諸如三餐進食不規律、吃飯過快和暴飲暴食等不良習慣。
不要空腹喝牛奶
很多人都聽說過睡前喝牛奶對胃有益的說法，對此消化科專家鄭青卻表示了不同看法。鄭青告訴記者：“其實，睡前喝牛奶、果汁對養胃并無益處，特別是對反流性食管炎患者更是大忌。因為牛奶中的蛋白、脂肪和糖份等會引起胃酸分泌，長期如此，在夜間空腹狀態下有可能對胃造成損傷，并加重反流癥狀。”鄭青本人平時喝牛奶，總會選在白天任何時段，這樣就不會傷胃了。
盡量少喝碳酸飲料
碳酸飲料是多數年輕人和白領比較熱衷的飲料，喝起來美味又解渴。但專家表示，碳酸飲料中的氣體很容易引起脹氣，這類飲料含有較高的熱量和各種添加劑，不宜大量飲用。在夏季，白開水、涼茶等才是最解渴的健康飲料。
少吃鹽漬食品和夜宵
如今，胃癌的危害極大。大量流行病學資料顯示，長期高鹽飲食、食用霉變、煙熏和鹽漬食物都會增加胃癌發生的危險性。而抽煙、酗酒也是“幫兇”。鄭青告訴記者：“喜歡半夜吃夜宵也不是好習慣。我平時工作很忙，但不管忙到多晚，我都不會吃宵夜。臨睡前進食會導致胃酸分泌，而且產生的熱量容易囤積。無論對胃、對人體都無益處。”
胃病忌吃“生冷硬”，可以多吃小米粥。
得了胃病飲食上要注意以下11條原則：
1.少吃油炸食物：因為這類食物不容易消化，會加重消化道負擔，多吃會引起消化不良，還會使血脂增高，對健康不利。
2.少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。
3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強的食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎癥。
4.規律飲食：研究表明，有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。
5.定時定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時，到了規定時間，不管肚子餓不餓，都應主動進食，避免過饑或過飽。
6.溫度適宜：飲食的溫度應以“不燙不涼”為度。
7.細嚼慢咽：以減輕胃腸負擔。對食物充分咀嚼次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有保護作用。
8.飲水擇時：最佳的飲水時間是晨起空腹時及每次進餐前1小時，餐后立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響食物的消化。
9.注意防寒：胃部受涼后會使胃的功能受損，故要注意胃部保暖不要受寒。
10.避免刺激：不吸煙，因為吸煙使胃部血管收縮，影響胃壁細胞的血液供應，使胃黏膜抵抗力降低而誘發胃病。應少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
11.補充維生素C：維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。
A、潰瘍病飲食原則：1.少量多餐，每日 5-6 餐，注意定時定量，避免過饑過飽。選用易消化、營養價值高及保護胃的食物。2.烹調方法：宜用蒸、熬、煮、氽、燴等烹調方法，忌用煎炸的食物。3.忌用粗纖維多、硬而不消化的食物。避免用過甜、過酸、過冷、過熱、及辛辣食物。
B、淺表性胃炎飲食原則：1.少量多餐，每日 5-6 餐。可增加無糖牛奶、蘇打餅干、多堿饅頭等。2.烹調方法：宜用蒸、熬、煮、氽、燴等烹調方法。忌用煎、炸、烹、溜、燒、生拌的食物。宜進食奶油、和黃油（可抑制胃酸分泌）。3.忌食粗纖維多的蔬菜、咖啡、濃茶、烈酒、辣、酸、芥末及過甜的食物。
C、萎縮性胃炎飲食原則：1.少量多餐，每日 6 餐，選擇易消化的食物。可適量增加醋調味并助消化。2.進食含優質蛋白質及鐵豐富的食物。進食新鮮綠葉蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡蘿卜等。進食肉汁及濃肉湯有助于胃液分泌。3.限制含堿多的面條、饅頭、奶油、黃油等能中和胃酸分泌的食物。
D、胃切除術后飲食原則：1.選用排空較慢的粘稠性、易消化食物。少量多餐根據吸收情況逐漸增加飲食中的質和量。2.宜供給高蛋白、高脂肪、高熱能、低碳水化合物、少渣、易消化食物。注意補充各種維生素及鐵、鉀、鈉、氯等。少用單糖及雙糖，預防誘發傾倒綜合征。
“胃病五養”:
★保暖護養。秋涼之后，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病。
★飲食調養。胃病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。
★忌嘴保養。胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時應注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃粘膜而導致病情惡化。
★平心靜養。專家認為，胃病、十二指腸潰瘍等癥的發生與發展，與人的情緒、心態密切相關。因此，要講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復。
★運動健養。腸胃病人要結合自己的體征，加強適度的運動鍛煉，提高機體抗病能力，減少疾病的復發，促進身心健康。
◆(1)食物的選擇
戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，這些會刺激胃液分泌或是使胃黏膜受損的食物，應避免食用。每個人對食物的反應都有特異性，所以攝取的食物應該依據個人的不同而加以適當的調整，毋須完全禁食。
戒酸性食物：酸度較高的水果，如：鳳梨、柳丁、桔子等，於飯后攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。
戒產氣性食物：有些食物容易產氣，使患者有飽漲感，應避免攝食；但食物是否會產氣而引起不適，因人而異，可依個人的經驗決定是否應攝食。
此外，炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類制品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導致患者的不適，應留意選擇。
◆(2)吃飯注意事項
吃飯要定時定量進餐要細嚼慢咽，且心情要放松，飯后略作休息再開始工作。少量多餐━可以避免胃漲或胃酸過多，胃酸過多可能會逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并於上、下午、睡前各加一次點心。食用溫和飲食━每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營養，不要純吃淀粉含量高的食物。飯后不要躺下休息。
◆(3)生活方面
不抽煙、不喝酒。生活要有秩序，不要熬夜，減少無謂的煩腦，心情保持愉快。睡前2-3小時不要進食。
避免太緊的衣服。體重超重者要減重。
食療方子
■木瓜鯇魚尾湯
用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。
制法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時左右。
功用：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于對食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。
鯇魚，味甘，性溫。功能暖胃和中、消食化滯。
■參芪猴頭燉雞
用料：猴頭菌100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結、紹酒、清湯、淀粉各適量。
制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發脹后將菌內殘水擠壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入姜片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。
功用：補氣健脾養胃。
食物功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱。
母雞益氣養血，健脾胃，療虛損，善補五臟。
黃芪能補氣固表，斂瘡生肌，促進造血，抗潰瘍、抗炎等。
黨參補中益氣，益血生津。
大棗能健胃補血，滋養強壯。
■砂仁黃芪豬肚
用料：砂仁6克，黃芪20克，豬肚1個。
制法：豬肚洗凈，將砂仁、黃芪裝入豬肚內，加水燉熟，調味食用。
功用:益氣健脾，消食開胃。適用于脾胃虛弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。
食物功效：砂仁能行氣和胃，醒脾，用于胃呆食滯。臨床服用砂仁適量具有促進消化液分泌和增強胃腸蠕動的作用。
豬肚能健脾胃、補虛損。
■黃芪內金粥
用料：生黃芪12克，生薏米、赤小豆各10克，雞內金粉7克，金橘餅1個，糯米80克。
制法：將生黃芪加水煮20分鐘，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入雞內金粉即可。
功用：消食和胃。用于脾虛濕滯食停所致的脘腹脹悶、食欲不振、體困便溏等。
食物功效：黃芪能補氣固表，斂瘡生肌。薏米健脾滲濕，除痹止瀉。赤小豆能利濕退黃，清熱解毒。雞內金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的運動機能增加，排空加速。糯米能補中益氣。
■淮山蜂蜜煎
用料：淮山30克，雞內金9克，蜂蜜15克。
制法：淮山、雞內金水煎取汁，調入蜂蜜，攪勻。日1劑，分兩次溫服。
功用：健脾消食。用于脾胃虛弱，運化不健之食積不化、食欲不振等。
食物(wu)功效(xiao)：淮山能健脾(pi)補肺，固腎益(yi)(yi)精。用于消化不(bu)良，小兒厭(yan)食癥。淮山所含(han)消化酶，能促進蛋白質(zhi)和淀粉的分解，故有增進食欲的作用。蜂蜜能補中益(yi)(yi)氣，潤腸(chang)通便(bian)，對創面有收斂、營養和促進愈合作用.
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