作為(wei)中華兒女說(shuo)起美(mei)食，大(da)(da)家(jia)一(yi)(yi)(yi)定(ding)滔(tao)滔(tao)不(bu)(bu)(bu)(bu)絕腸粉(fen)、醬(jiang)鴨、缽缽雞、冒鴨血、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)辣蝦、涮羊(yang)肉、紅油抄手、蘭州拉面、羊(yang)肉泡饃(mo)……是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)流口水(shui)了(le)？然而你身邊一(yi)(yi)(yi)定(ding)有(you)(you)(you)(you)這(zhe)么(me)一(yi)(yi)(yi)群(qun)人(ren)他們看(kan)到這(zhe)一(yi)(yi)(yi)堆美(mei)食只想(xiang)說(shuo)一(yi)(yi)(yi)句話(hua)不(bu)(bu)(bu)(bu)要香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)！千萬不(bu)(bu)(bu)(bu)要香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)啊(a)啊(a)啊(a)啊(a)！對于(yu)那些(xie)(xie)堅決不(bu)(bu)(bu)(bu)吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)人(ren)來說(shuo)，一(yi)(yi)(yi)碗(wan)面里(li)的(de)(de)幾片香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)無異于(yu)一(yi)(yi)(yi)鍋湯里(li)的(de)(de)老鼠屎。對香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)深惡痛絕的(de)(de)人(ren)甚至(zhi)不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)和那些(xie)(xie)能(neng)接受(shou)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)人(ren)坐在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)桌(zhuo)吃火鍋，你甚至(zhi)能(neng)在(zai)(zai)飯店里(li)看(kan)到有(you)(you)(you)(you)人(ren)花半個小時從(cong)一(yi)(yi)(yi)塊餡餅里(li)把香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)末(mo)一(yi)(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)(yi)點(dian)摳出來出來。也有(you)(you)(you)(you)人(ren)在(zai)(zai)上大(da)(da)學之前一(yi)(yi)(yi)點(dian)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)都吃不(bu)(bu)(bu)(bu)了(le)，但是(shi)(shi)上了(le)大(da)(da)學之后(hou)在(zai)(zai)新(xin)的(de)(de)飲(yin)食環境里(li)突然變(bian)得無香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)(bu)(bu)歡。為(wei)什么(me)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)人(ren)對香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)恐懼如此巨大(da)(da)，而有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)人(ren)卻(que)對香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)味道欲罷不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)？為(wei)什么(me)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)愛吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)人(ren)可(ke)以(yi)突然愛上香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)？不(bu)(bu)(bu)(bu)愛吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，基因(yin)(yin)在(zai)(zai)搗亂(luan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)屬名(ming)是(shi)(shi)「Coriandrum」，來源于(yu)古希臘(la)語的(de)(de)「koris」，啥(sha)意思呢？指(zhi)一(yi)(yi)(yi)種臭(chou)蟲(chong)(chong)。從(cong)成分(fen)上講，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)之所以(yi)有(you)(you)(you)(you)如此獨特的(de)(de)味道，主要是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)含有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)醛類，例如「反式(shi)-2-癸烯醛」。長(chang)這(zhe)樣：別(bie)小看(kan)這(zhe)種物(wu)質（反正(zheng)也看(kan)不(bu)(bu)(bu)(bu)懂），一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)昆(kun)蟲(chong)(chong)的(de)(de)分(fen)泌物(wu)里(li)也有(you)(you)(you)(you)它，所以(yi)......香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)確實可(ke)能(neng)有(you)(you)(you)(you)臭(chou)蟲(chong)(chong)味兒。經有(you)(you)(you)(you)科學研究發現，一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)食物(wu)的(de)(de)偏好(hao)，例如喜歡或討厭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，很可(ke)能(neng)跟基因(yin)(yin)有(you)(you)(you)(you)關。

一(yi)條由美國化(hua)學學會出品(pin)的(de)科普短片《Reactions》試(shi)圖破解關于香菜(cai)爭議的(de)原(yuan)因(yin)。他(ta)們(men)給出一(yi)個數據，大約有4%-14%的(de)人討厭(yan)香菜(cai)的(de)味道(dao)，而這些人不是(shi)矯情的(de)偏食者，可能是(shi)基因(yin)突(tu)變造就了他(ta)們(men)對香菜(cai)的(de)厭(yan)惡感。

這個(ge)基(ji)(ji)因發(fa)生突(tu)變的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，所(suo)聞(wen)到的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)氣味會比(bi)其他人(ren)(ren)(ren)更臭。這就來看看兩個(ge)部(bu)分(fen)的(de)(de)(de)基(ji)(ji)因了(le)。第一個(ge)基(ji)(ji)因是(shi)位于人(ren)(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)(de)5號染色體上的(de)(de)(de)TAS2R1基(ji)(ji)因。影(ying)響人(ren)(ren)(ren)類(lei)對(dui)苦味的(de)(de)(de)接收程度(du)的(de)(de)(de)基(ji)(ji)因有(you)多個(ge)，但TAS2R1基(ji)(ji)因在(zai)很顯著(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)程度(du)上決(jue)定(ding)了(le)你(ni)(ni)喜不(bu)(bu)喜歡(huan)吃香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)。苦味基(ji)(ji)因不(bu)(bu)同，人(ren)(ren)(ren)們對(dui)苦味的(de)(de)(de)感(gan)受(shou)程度(du)也不(bu)(bu)同，而(er)所(suo)謂的(de)(de)(de)“苦味”、“怪味”則來自(zi)于普遍存(cun)在(zai)于綠色蔬菜(cai)中的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)成分(fen)。對(dui)于不(bu)(bu)愛吃香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)來說，吃香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)就像嚼(jiao)臭蟲。第二(er)個(ge)基(ji)(ji)因——OR6A2基(ji)(ji)因有(you)關。OR6A2是(shi)嗅覺基(ji)(ji)因，決(jue)定(ding)著(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)類(lei)對(dui)醛(quan)性化(hua)學(xue)成分(fen)的(de)(de)(de)嗅覺敏感(gan)程度(du)。而(er)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)散(san)(san)發(fa)的(de)(de)(de)那股令人(ren)(ren)(ren)聞(wen)風喪膽(dan)的(de)(de)(de)“臭味”就包含這種醛(quan)性化(hua)學(xue)成分(fen)。另一個(ge)讓(rang)你(ni)(ni)更加能理解(jie)那些對(dui)著(zhu)(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)鬼(gui)哭狼(lang)嚎的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)事(shi)實是(shi)，肥皂(zao)(zao)也散(san)(san)發(fa)這種令人(ren)(ren)(ren)窒息醛(quan)性化(hua)學(xue)成分(fen)。所(suo)以，互相理解(jie)吧，他們只是(shi)不(bu)(bu)想拿肥皂(zao)(zao)當(dang)菜(cai)吃。不(bu)(bu)要再說你(ni)(ni)身邊不(bu)(bu)吃香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)挑(tiao)食了(le)，也不(bu)(bu)是(shi)舌頭的(de)(de)(de)錯，而(er)可(ke)能是(shi)基(ji)(ji)因在(zai)作怪。香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)(de)“香(xiang)(xiang)(xiang)”來自(zi)哪里？

香菜(cai)(cai)的“香味”是(shi)(shi)由(you)甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種(zhong)揮發油(you)物質(zhi)融合而(er)(er)成。這(zhe)種(zhong)味道對(dui)不(bu)愛吃(chi)香菜(cai)(cai)的人(ren)來說(shuo)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)“折磨(mo)”，而(er)(er)對(dui)于愛吃(chi)的人(ren)來說(shuo)，則(ze)是(shi)(shi)種(zhong)美(mei)味。也正是(shi)(shi)由(you)于這(zhe)種(zhong)氣味，香菜(cai)(cai)很少遭遇蟲害，一(yi)般來說(shuo)不(bu)需(xu)要噴灑農藥，適合生食、泡茶和做菜(cai)(cai)用。為什么之前(qian)不(bu)喜歡香菜(cai)(cai)，后來又喜歡了呢？不(bu)過，人(ren)類的本質(zhi)是(shi)(shi)「真香」。

反香(xiang)菜黨中(zhong)有(you)一(yi)小撮人，可能(neng)會在(zai)生命中(zhong)的(de)某一(yi)天(tian)突然發(fa)現：香(xiang)菜……還挺(ting)好吃的(de)？？？

那可能是因為：

1. 討厭香菜只是小時候的「心理暗示」

2. 你越(yue)來越(yue)喜歡「吃(chi)苦」了

3. 你老老老老……了

味覺和嗅覺的(de)敏感度會隨(sui)著衰(shuai)老減退，當老到什么味都嘗(chang)不(bu)出來的(de)時候，臭(chou)蟲味兒也(ye)挺不(bu)錯呢對于香菜的(de)態度，你是(shi)選A，還是(shi)選B？反正，小編是(shi)拒絕(jue)吃的(de)哈哈哈哈

香(xiang)菜(cai)，為什么男(nan)的要香(xiang)菜(cai)，女的不要香(xiang)菜(cai)

這(zhe)可能是個人(ren)品味問題吧，芫荽(sui)別名(ming)胡(hu)荽(sui)、香菜(cai)(cai)、香荽(sui)。為傘形科植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)鞠荽(sui)Coriandrum sativum L.的全(quan)草(cao)(cao)，傘形花笠(li)，芫荽(sui)屬，一、二年生草(cao)(cao)本植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)，是人(ren)們熟悉的提味蔬菜(cai)(cai)，狀似芹，葉(xie)小且嫩，莖纖細，味郁(yu)香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜(cai)(cai)佐料，或燙料、面類菜(cai)(cai)中提味用。藥用價值:起表(biao)出體外又可開胃消(xiao)郁(yu)還(huan)可止痛解毒，《本草(cao)(cao)綱目(mu)》稱"芫荽(sui)性味辛溫香竄，內(nei)通(tong)心脾，外達四肢"。原產地(di)為地(di)中海沿岸及中亞地(di)區，現大部地(di)區都有種植(zhi)(zhi)(zhi)。

折疊營養價值

香菜

香(xiang)(xiang)菜傳統中(zhong)醫認為，香(xiang)(xiang)菜性溫味甘，能健胃(wei)(wei)消食(shi)(shi)，發(fa)(fa)汗透(tou)疹，利尿(niao)通(tong)便，驅風解毒。《本(ben)草綱目》說：“胡(hu)荽(sui)辛溫香(xiang)(xiang)竄，內通(tong)心脾，外達四肢。”《羅氏(shi)會約醫鏡(jing)》謂“辟一切不正(zheng)之(zhi)氣，散風寒、發(fa)(fa)熱頭(tou)痛，消谷食(shi)(shi)停滯，順二便，去目翳，益發(fa)(fa)痘疹。”現(xian)代研究發(fa)(fa)現(xian)，香(xiang)(xiang)菜之(zhi)所以香(xiang)(xiang)，獲(huo)得(de)香(xiang)(xiang)菜的(de)(de)美名，主要(yao)是(shi)因(yin)為它含(han)(han)有(you)(you)揮發(fa)(fa)油和(he)揮發(fa)(fa)性香(xiang)(xiang)味物質。香(xiang)(xiang)菜營(ying)養豐富，香(xiang)(xiang)菜內含(han)(han)維生(sheng)素(su)(su)c、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)b1、b2等(deng)，同時還含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)礦物質，如(ru)鈣、鐵、磷、鎂等(deng)，其(qi)揮發(fa)(fa)油含(han)(han)有(you)(you)甘露糖醇(chun)、正(zheng)葵醛(quan)、壬(ren)醛(quan)和(he)芳樟(zhang)醇(chun)等(deng)，可(ke)開胃(wei)(wei)醒脾。香(xiang)(xiang)菜內還含(han)(han)有(you)(you)蘋果酸鉀等(deng)。香(xiang)(xiang)菜中(zhong)含(han)(han)的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)c的(de)(de)量比(bi)普通(tong)蔬菜高(gao)得(de)多，一般人食(shi)(shi)用7～10克香(xiang)(xiang)菜葉(xie)就能滿足人體對維生(sheng)素(su)(su)c的(de)(de)需求(qiu)量；香(xiang)(xiang)菜中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)要(yao)比(bi)西紅柿、菜豆、黃瓜等(deng)高(gao)出10倍多。

全草(cao)含多種維(wei)生素（vitamin)，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal）和(he)芳樟醇（linalool）等。地上部分含4個異香(xiang)豆(dou)精類物質：芫荽異香(xiang)豆(dou)精（coriandrin），二氫芫菜(cai)異香(xiang)豆(dou)精（dihydrocoriandrin），芫荽異香(xiang)豆(dou)酮（coriandrone)A、B。葉子(zi)含香(xiang)柑(gan)內(nei)(nei)酯(zhi)（bergapten），歐前(qian)胡內(nei)(nei)酯(zhi)（imperatorin），傘形花內(nei)(nei)酯(zhi)（umbelliferone），花椒毒(du)酚（xantho-texol），和(he)東莨(lang)菪素（scopoletin）。此外，尚含有槲皮(pi)素-3-葡萄糖醛酸甙(dai)(dai)（quercetin-3-glu-curonide），異槲皮(pi)甙(dai)(dai)（isoquercitrin），蕓香(xiang)甙(dai)(dai)（rutin），維(wei)生素C和(he)無機(ji)元素鋁、鋇(bei)、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等。

熱(re)量（31.00千卡） 蛋白質（1.80克(ke)(ke)） 脂肪（0.40克(ke)(ke)） 碳水化合物（6.20克(ke)(ke)）膳(shan)食纖維（1.20克(ke)(ke)） 維生素A（193.00微克(ke)(ke)） 胡蘿(luo)卜(bu)素（1160.00微克(ke)(ke)） 硫胺素（0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 核(he)黃(huang)素（0.14毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 尼克(ke)(ke)酸(suan)（2.20毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 維生素C（48.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)）維生素E(0.80毫(hao)(hao)克(ke)(ke)）鈣（101.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 磷(lin)（49.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鈉（48.50毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鎂（33.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鐵（2.90毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鋅（0.45毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 硒(xi)（0.53微克(ke)(ke)） 銅（0.21毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 錳（0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)） 鉀（272.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)）

折疊功效

香(xiang)(xiang)菜(cai)辛、溫，歸(gui)肺、脾(pi)(pi)經；具(ju)有發(fa)汗透疹，消食下(xia)氣，醒脾(pi)(pi)和中的(de)功(gong)效；主香(xiang)(xiang)菜(cai)治(zhi)麻疹初(chu)期，香(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)圖片(20張)透出不(bu)暢及食物積滯(zhi)、胃口不(bu)開、脫肛等病癥。

1．麻疹(zhen)(zhen)： 香(xiang)菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水(shui)大半(ban)碗，煎(jian)15分鐘后(hou)(hou)濾汁(zhi)，分2次服(fu)，隔4小時服(fu)一次，在將要(yao)出(chu)疹(zhen)(zhen)時服(fu)，可(ke)防止并發癥；或香(xiang)菜500克，水(shui)燒開后(hou)(hou)，將香(xiang)菜煮1～2沸即可(ke)，然(ran)后(hou)(hou)將水(shui)倒入盆中(zhong)，先以熱氣薰，后(hou)(hou)用水(shui)洗(xi)手足，可(ke)治麻疹(zhen)(zhen)應(ying)出(chu)不(bu)出(chu)或疹(zhen)(zhen)出(chu)不(bu)透。

2．胃寒痛(tong)： 香菜葉(xie)1000克，葡(pu)萄酒500毫升(sheng)，將香菜浸入，3日后去葉(xie)飲酒，痛(tong)時服15毫升(sheng)。

3．痔瘡(chuang)腫(zhong)疼與脫(tuo)肛： 香(xiang)菜煮湯，用此湯薰洗患處。

4．消化不良、食欲不振 芫荽(sui)子(zi)（果實(shi)）6克(ke)，陳皮、六曲各9克(ke)，生姜3片(pian)，水(shui)煎服。

5．高血(xue)壓： 用鮮10克，加葛根10克水(shui)煎(jian)服(fu)，早晚各1次，每次服(fu)50毫升，服(fu)10天(tian)為1個療(liao)程(cheng)，對治療(liao)高血(xue)壓有輔助療(liao)效(xiao)。

6．呃忒：?羅勒葉(xie)6克（鮮葉(xie)加倍(bei))，生姜3片，開(kai)水泡或(huo)煎一沸，趁熱服。

7．胸膈(ge)滿悶： 芫荽子研(yan)末，每次3克(ke)，開水(shui)吞(tun)服。

8．嘔吐： 反胃 鮮草適量(liang)搗汁一匙(chi)(chi)，甘(gan)蔗汁二匙(chi)(chi)，加溫服(fu)，一日2次。

9．眼角(jiao)膜生翳： 種子1－2粒，洗(xi)凈(jing)，納入(ru)眼毗內，閉目(mu)少頃，種子濕脹了，粘(zhan)連目(mu)搜而出。

10.傷(shang)風感冒： 香菜30克(ke)，飴糖15克(ke)，加米(mi)湯半碗，糖蒸溶化(hua)后服。[5]

11.治大小(xiao)腸出(chu)血：芫(yan)(yan)荽(sui)6g加(jia)(jia)紫蘇(su)10g，蔥白lOg，水煎加(jia)(jia)糖調(diao)味，可制成芫(yan)(yan)荽(sui)紫蘇(su)蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發;芫(yan)(yan)荽(sui)100g放(fang)在豬(zhu)大腸內燉(dun)熟切片加(jia)(jia)佐料制成芫(yan)(yan)荽(sui)熘肥腸。

12.健(jian)胃(wei)進(jin)(jin)食(shi)：香菜可以加其他食(shi)物配伍以提高藥效(xiao)。如(ru)芫荽切(qie)段(duan)加入熟(shu)的油醬(jiang)醋等涼拌，能健(jian)胃(wei)進(jin)(jin)食(shi)，適于(yu)胃(wei)氣不和、嘔吐少食(shi)或食(shi)欲不振(zhen)的患者。

現在(zai)不養生(sheng)，將來養醫(yi)生(sheng)。千(qian)萬別贏(ying)了事業，輸了健(jian)康。關(guan)注我，學(xue)點老(lao)祖(zu)宗(zong)的養生(sheng)知(zhi)識，對您有益無害！

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