燜面
豬(zhu)(zhu)肉(rou)200克(ke)(ke)油(you)(you)豆(dou)(dou)200克(ke)(ke)、切(qie)(qie)面500克(ke)(ke)鹽(yan)3克(ke)(ke)、玉(yu)(yu)米淀粉3克(ke)(ke)料(liao)酒5克(ke)(ke)、醬油(you)(you)15克(ke)(ke)油(you)(you)20克(ke)(ke)、蔥(cong)(cong)少許1.油(you)(you)豆(dou)(dou)先去(qu)除(chu)兩邊的豆(dou)(dou)筋，再清洗干(gan)凈(jing)，然(ran)后用手掰成(cheng)(cheng)長度(du)適(shi)中的段(duan)備用2.豬(zhu)(zhu)里脊，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)絲，加入(ru)(ru)玉(yu)(yu)米淀粉，料(liao)酒和1克(ke)(ke)鹽(yan)，用手抓勻(yun)，腌制15分(fen)鐘，這樣可以去(qu)除(chu)肉(rou)腥味(wei)，讓(rang)肉(rou)更(geng)(geng)鮮更(geng)(geng)香3.小蔥(cong)(cong)切(qie)(qie)碎4.鍋里油(you)(you)熱后腌好(hao)(hao)的豬(zhu)(zhu)肉(rou)翻(fan)炒至變(bian)色5.再加入(ru)(ru)蔥(cong)(cong)花爆香6.加入(ru)(ru)醬油(you)(you)，繼續翻(fan)炒至均勻(yun)7.再加入(ru)(ru)油(you)(you)豆(dou)(dou)，翻(fan)炒............................................................8.至油(you)(you)豆(dou)(dou)變(bian)色后，放(fang)入(ru)(ru)鹽(yan)調味(wei)........................................................................................................................9.然(ran)后加入(ru)(ru)適(shi)量的熱水，沒過油(you)(you)豆(dou)(dou)就(jiu)(jiu)可以了(le)........................................................................................................................10.最后把切(qie)(qie)面放(fang)在油(you)(you)豆(dou)(dou)上，轉(zhuan)成(cheng)(cheng)小火(huo)慢慢燜(men)大約10分(fen)鐘左右，具(ju)體要看面的多少，火(huo)的大小，注(zhu)意別干(gan)鍋啦，湯汁基本干(gan)了(le)，面也熟了(le)，就(jiu)(jiu)可以出鍋了(le)，拌一下，味(wei)道很好(hao)(hao)。............................................................
素燜面的制作材料：
主料：細面條 凈白菜 蔥末,精鹽,雞精,醬油,清湯,花生油,香油
素燜面的特色：
柔軟而有韌性，咸鮮清素。
教您素燜面怎么做，如何做素燜面才好吃
1、將細面條放籠屜上，用旺火蒸10分鐘，取出晾涼；白菜切成3厘米長的細絲；
2、坐鍋點火放入油，油溫8--9成熱時，放入蔥末炒出蔥香味時倒入白菜絲煸炒，再加入精鹽、醬油炒勻，放入清湯，待湯沸后，倒入面條，蓋鍋蓋，改用小火燜煮3分鐘左右，加入雞精，淋入香油，裝入盤中即可食用。
豆角燜面的制作材料：
主料：面條(干切面)150克
輔料：四季豆100克,豬肉(瘦)25克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,香油3克,醬油15克,植物油30克
教您豆角燜面怎么做，如何做豆角燜面才好吃
1. 把瘦肉切成肉絲，用醬油腌一下；
2. 豆角掰成段；
3. 蔥姜洗凈，切成蔥花、姜絲；
4. 熱鍋加油，把蔥花和姜絲爆香；
5. 加入肉絲劃散；
6. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水；
7. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜；
8. 燜出香味后關火，滴幾(ji)滴香油進去，把面挑開拌(ban)勻就可(ke)以了(le)。
家(jia)常面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)里(li)，最(zui)愛(ai)燜面(mian)(mian)(mian)(mian)，看起來(lai)不驚艷，卻深受很多(duo)(duo)人喜歡，相(xiang)比(bi)南方人愛(ai)吃的(de)大米，北方人比(bi)較鐘情(qing)于面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)，一(yi)日三餐，面(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)每(mei)餐少不了，早餐，包子、油(you)條各(ge)種(zhong)餅，午餐面(mian)(mian)(mian)(mian)條是(shi)首(shou)選，多(duo)(duo)種(zhong)口味的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條換著吃，就拿今天(tian)的(de)這道白豆燜面(mian)(mian)(mian)(mian)，是(shi)我家(jia)面(mian)(mian)(mian)(mian)條里(li)上桌率最(zui)高(gao)的(de)一(yi)種(zhong)，制(zhi)作簡單，省(sheng)時(shi)快手，隨便一(yi)燜就出(chu)鍋，比(bi)較適合上班族。 今天(tian)分(fen)享的(de)燜面(mian)(mian)(mian)(mian)做法比(bi)傳(chuan)統做法多(duo)(duo)兩步，把面(mian)(mian)(mian)(mian)條蒸(zheng)熟再燜制(zhi)，出(chu)鍋前撒些蒜末，入味鮮香又(you)勁道，做起來(lai)也省(sheng)時(shi)簡單，分(fen)享一(yi)下詳(xiang)細做法。
【食材(cai)】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜
【做法(fa)】:1、蒸(zheng)鍋(guo)加(jia)(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的水，把濕面(mian)(mian)(mian)條(tiao)用(yong)(yong)手揪短，抖(dou)散均(jun)勻(yun)鋪在蒸(zheng)鍋(guo)上汽后蒸(zheng)8分鐘，面(mian)(mian)(mian)條(tiao)蒸(zheng)熟放(fang)涼備用(yong)(yong) 2、白(bai)豆(dou)洗(xi)凈撕掉老筋，用(yong)(yong)手掰成寸(cun)段備用(yong)(yong) 3、五(wu)花肉切片，大(da)蒜(suan)切成碎末 4、炒鍋(guo)加(jia)(jia)(jia)油(you)，放(fang)入(ru)八角(jiao)煸(bian)炒，炒出(chu)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)五(wu)花肉炒出(chu)油(you)脂，加(jia)(jia)(jia)入(ru)生抽(chou)炒勻(yun) 5、放(fang)入(ru)白(bai)豆(dou)煸(bian)出(chu)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，多煸(bian)一(yi)(yi)會(hui)，煸(bian)出(chu)白(bai)豆(dou)的青氣，煸(bian)至(zhi)斷生，白(bai)豆(dou)好(hao)熟易(yi)入(ru)味(wei)(wei) 6、加(jia)(jia)(jia)入(ru)水，水量和白(bai)豆(dou)持平，加(jia)(jia)(jia)入(ru)鹽、生抽(chou)、老抽(chou)調味(wei)(wei)調色，燉煮(zhu)5分鐘，湯汁會(hui)減少一(yi)(yi)些 7、放(fang)入(ru)蒸(zheng)熟的面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，蓋蓋小火燜5分鐘，用(yong)(yong)筷子(zi)把面(mian)(mian)(mian)條(tiao)和菜拌勻(yun)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)蒜(suan)末，燜半分鐘即(ji)可出(chu)鍋(guo) 一(yi)(yi)道香(xiang)(xiang)軟勁道的白(bai)豆(dou)燜面(mian)(mian)(mian)就(jiu)做好(hao)了，面(mian)(mian)(mian)條(tiao)入(ru)味(wei)(wei)鮮香(xiang)(xiang)，做起來快手簡單，菜肉面(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)鍋(guo)出(chu)，省時美味(wei)(wei)，喜歡吃面(mian)(mian)(mian)的可以試試。
小貼士:
1、面條要用濕面條，蒸制時間把控好，8分鐘左右，面條蒸熟不粘連
2、燜面(mian)用油量(liang)要比炒菜量(liang)大一些(xie)，五(wu)花肉要炒出(chu)油脂，燜出(chu)的面(mian)條(tiao)香(xiang)軟勁道
3、白豆(dou)一定要熟(shu)透，以免刺(ci)激腸胃，對健(jian)康不利
4、最后(hou)撒些生蒜(suan)末，味(wei)道更(geng)香，不(bu)喜歡可不(bu)放(fang)
（ 1 ）紅燒肉豆角燜面的做(zuo)法 用(yong)料
五花肉 半(ban)斤、豆(dou)角 一(yi)斤、面條 半(ban)斤、鹽 適(shi)量、雞(ji)精 少許(xu)、白醋 少許(xu)、
老(lao)抽 適量、八角 一個(ge)、冰(bing)糖 6粒左右(you)、料酒 適量、蔥 一棵(ke)、姜(jiang) 兩片、生抽 適量。
做法步驟
【 1 】 把豆角掐去筋銜(xian)，掰成小段洗凈備用；
【 2 】 準備好五(wu)花肉和(he)面條，蔥(cong)切(qie)小段、姜切(qie)片；
【 3 】 鍋中添(tian)水，冷水放入五(wu)花肉煮開后，撈(lao)出過涼(liang)水瀝干水分；
【 4 】 另起鍋倒入適量油燒至五成熱(re)，放(fang)入冰糖用小(xiao)火慢慢融化；
【 5 】 再放(fang)入(ru)五花肉翻炒至(zhi)掛上(shang)糖(tang)色；
【 6 】 滴入兩滴白醋，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色(se)；
【 7 】 放入蔥、姜、八角翻(fan)炒均(jun)勻；
【 8 】 添入(ru)適量(liang)清水，因(yin)為面(mian)條會(hui)吸水，所以水量(liang)多(duo)一些，大火煮開鍋后轉中(zhong)火燉15分鐘；
【 9 】 再放入豆(dou)角繼續燉煮20分鐘左右；
【 10 】 把豆(dou)角燉到(dao)八分熟后，調入適量的鹽(yan)和雞精翻炒均(jun)勻；
【 11 】 把面(mian)條均(jun)勻的鋪在上面(mian)，蓋上鍋(guo)蓋中小火悶燉，一定要保持鍋(guo)中的湯(tang)汁足夠，要不面(mian)沒熟菜就糊了；
【 12 】 當鍋(guo)里的湯(tang)汁(zhi)收干，面也熟了(le)(le)，把面條劃散和(he)豆角一起(qi)翻炒均勻就(jiu)可以出鍋(guo)了(le)(le)。
小貼士
水(shui)最好一次添(tian)(tian)夠，中途添(tian)(tian)水(shui)會(hui)影響(xiang)口感(gan)的；
鹽、老抽類調味可以根據自己口味添加；
燉肉時滴兩滴醋可以讓肉質更(geng)嫩(nen)，口感好。
（ 2 ）豆角燜(men)面(mian)的做法(fa) 用料
扁豆 200克(ke)、切面條 250克(ke)、蔥 10克(ke)、姜(jiang) 10克(ke)、蒜 10克(ke)、五花肉 50克(ke)、
鹽(yan) 10克(ke)、老抽(chou) 5毫升生抽(chou) 10毫升白糖 10克(ke)料酒 15克(ke)大料 2個(ge)雞粉 10克(ke)、蠔(hao)油 15克(ke)。
做法步驟
[ 1 ] 扁豆(dou)兩頭去(qu)筋，折(zhe)成寸段，用(yong)水洗凈；
[ 2 ] 蔥切沫(mo)，蒜切沫(mo)，姜(jiang)切沫(mo)；
[ 3 ] 將五花肉切片(pian)；
[ 4 ] 鍋(guo)中下(xia)15克(ke)色拉(la)油，大火(huo)將油燒至7成熱，下(xia)大料2個，加五花肉片50克(ke)，繼續煸(bian)炒，煸(bian)炒出香后(hou)下(xia)蔥姜蒜各5克(ke)；
[ 5 ] 炒(chao)至(zhi)肉色發白(bai)，下扁(bian)豆，大火炒(chao)1分鐘；
[ 6 ] 加(jia)(jia)入(ru)料酒(jiu)15毫升(sheng)，加(jia)(jia)清水(shui)500毫升(sheng)，下鹽10克(ke)，老抽5克(ke)，生抽10毫升(sheng)，白糖10克(ke)，雞粉10克(ke)，蠔油15克(ke)，大火燒開；
[ 7 ] 將切(qie)面均勻鋪在豆角上面，轉中火(huo)燜15分鐘；
[ 8 ] 撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋(guo)。
小貼士
油面有(you)青(qing)煙大量上升時為7成熱(re)。
我平時也愛吃(chi)(chi)(chi)各種美食，特(te)別是(shi)(shi)(shi)各種菜(cai)，荷蘭豆全是(shi)(shi)(shi)很(hen)喜(xi)歡吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)菜(cai)，一(yi)(yi)(yi)般都(dou)是(shi)(shi)(shi)立即炒(chao)海(hai)，或者和肉一(yi)(yi)(yi)起燉。實(shi)際上(shang)荷蘭豆還可(ke)以用來燜(men)面，這類燜(men)面肯定好(hao)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)不得了(le)，吃(chi)(chi)(chi)過一(yi)(yi)(yi)次(ci)就(jiu)會(hui)上(shang)癮的(de)(de)。不單單是(shi)(shi)(shi)味道(dao)(dao)好(hao)，重要烹飪的(de)(de)方法也簡(jian)單易(yi)學，等于是(shi)(shi)(shi)飯食一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)出來，胃口大的(de)(de)話也可(ke)以一(yi)(yi)(yi)次(ci)性吃(chi)(chi)(chi)上(shang)兩碗，比普通的(de)(de)煮面美味得多。鮮面條的(de)(de)挑選至關(guan)重要，直接(jie)跟商家(jia)說做(zuo)燜(men)面的(de)(de)，那(nei)般就(jiu)會(hui)給你硬(ying)一(yi)(yi)(yi)點的(de)(de)不容易(yi)粘(zhan)乎的(de)(de)面條，那(nei)樣做(zuo)出來的(de)(de)更好(hao)吃(chi)(chi)(chi)。
3、然后放進八角和桂丁(ding)，繼續的(de)煸(bian)炒(chao)，要(yao)炒(chao)成五花肉有(you)點(dian)兒近焦(jiao)的(de)水(shui)(shui)平。逐漸將(jiang)(jiang)荷蘭豆(dou)，胡蘿(luo)卜和土豆(dou)一(yi)(yi)(yi)起裝進去，還(huan)是(shi)繼續的(de)煸(bian)炒(chao)。4、要(yao)煸(bian)炒(chao)到馬(ma)鈴(ling)薯呈半透(tou)明的(de)情況，這個(ge)就逐漸放水(shui)(shui)了(le)，水(shui)(shui)流量不必放多了(le)，類似未過食物就行(xing)了(le)。還(huan)要(yao)根據口感加上(shang)適量生抽(chou)醬油，老抽(chou)王(wang)，米酒，白砂糖，加有(you)以(yi)(yi)后走紅煮(zhu)一(yi)(yi)(yi)些。5、拿(na)一(yi)(yi)(yi)個(ge)潔(jie)凈的(de)小盤子(zi)，將(jiang)(jiang)鍋中炒(chao)菜的(de)料汁(zhi)盛出來一(yi)(yi)(yi)小碗預留。將(jiang)(jiang)拌淋(lin)油的(de)面條抖散，然后放在食物上(shang)邊(bian)，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)燜6min。6、燜好(hao)以(yi)(yi)后然后將(jiang)(jiang)蓋(gai)(gai)子(zi)開啟，將(jiang)(jiang)小盤子(zi)里邊(bian)的(de)料汁(zhi)順著(zhu)鍋的(de)四周淋(lin)下來，然后將(jiang)(jiang)蓋(gai)(gai)子(zi)蓋(gai)(gai)上(shang)，繼續的(de)燜數分鐘。
7、直到鍋里(li)的(de)(de)料汁類(lei)似燜(men)做了(le)，這(zhe)個(ge)就(jiu)表明差(cha)不多了(le)，然(ran)后將以(yi)前切好(hao)的(de)(de)魚漿加(jia)(jia)上，轉為(wei)走紅煸炒一(yi)(yi)分鐘，讓鮮(xian)面(mian)(mian)條(tiao)和食(shi)(shi)物非常好(hao)的(de)(de)融合在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)，這(zhe)樣就(jiu)能(neng)熄火了(le)，直接(jie)把食(shi)(shi)物盛出來就(jiu)可以(yi)。【烹制小提示】1、鮮(xian)面(mian)(mian)條(tiao)最好(hao)是(shi)是(shi)哪種(zhong)燜(men)面(mian)(mian)，那樣吃著會(hui)更(geng)加(jia)(jia)的(de)(de)有嚼勁(jing)，提早需在(zai)(zai)面(mian)(mian)里(li)邊拌一(yi)(yi)點植物油，這(zhe)樣不會(hui)粘在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)，很容易就(jiu)抖散開。2、燜(men)面(mian)(mian)時不要(yao)心急(ji)，要(yao)把食(shi)(shi)物都燜(men)熟透，這(zhe)樣就(jiu)會(hui)更(geng)加(jia)(jia)的(de)(de)進味(wei)。喜愛料汁的(de)(de)話也可以(yi)多加(jia)(jia)一(yi)(yi)點水。
現在不養生(sheng)，將來養醫生(sheng)。千萬別贏了(le)(le)事業，輸了(le)(le)健康。關注我，學點老祖宗(zong)的養生(sheng)知(zhi)識，對您有益(yi)無害！
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上一(yi)篇: 最簡單(dan)的(de)揉腹方法，幾乎可以對(dui)付一切慢···
