它有一種特殊的味道，愛它的人視其如珍寶，厭它的人趨之若鶩。它貌不驚人，卻是古代宮廷佳肴，有“皇帝菜”的美稱。而且，今天要告訴你，千萬不要小瞧了這菜，因為：
吃它利尿降血壓
吃它養血養心肺
吃它降脂清血管
吃它還助眠、化痰、增食欲！
中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽堿等物質，尤其是對于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理作用。
「半斤茼蒿煮著吃
胃口好，便秘除
」茼蒿中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子的15—30倍,含鈣為西紅柿的6倍。
其中含有的特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
最佳食用方法：茼蒿250克，分兩次水煮后加調料食用。
「茼蒿汁
高血壓、心臟病的最佳食物
」茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，是特別好的養心食物。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，能利尿、消腫、降壓。
中醫也認為其是高血壓、心臟病患者最理想的食物之一。民間也常用茼蒿汁來作為治療高血壓的偏方，對于高血壓引起的頭暈腦脹也很好。
最佳食用方法：茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。
「涼拌茼蒿
活血、養血、清血管
」茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。且其可促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
最佳食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
「茼蒿冰糖飲
潤肺、止咳、化痰
」茼蒿滋陰潤肺，去肺燥肺熱，使呼吸暢通。適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
對咽喉部有很好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
最佳食用方法：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。
「茼蒿湯
安神健腦助眠，防癡呆
」茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩定情緒，防止記憶力減退，預防老年癡呆。
最佳食用方法：鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60——90克，煮湯，一日2次飲服。
「吃 茼 蒿 前 多 看 一 眼」
茼蒿的食用禁忌：
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
如何挑選茼蒿：
1．選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
2．看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3．看莖部
茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
這樣小小一把菜，竟然這么厲害，實在不能小覷，喜歡吃的不喜歡吃的都吃點，血管干凈了，心臟好了，消化好了，人想不精神，想不健康都難！
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