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小米粥這樣做好比“人參湯”,比什么都補!

六月雪 2023-07-17 05:26:39

小(xiao)(xiao)米(mi),是養生(sheng)達人的(de)(de)首選食品,小(xiao)(xiao)米(mi)熬成的(de)(de)小(xiao)(xiao)米(mi)粥素有“代(dai)參(can)湯”之美稱。小(xiao)(xiao)米(mi)不僅(jin)有養胃的(de)(de)功(gong)能,還能助眠安(an)神,對緩(huan)解壓力、緊(jin)張很有效。所以晚上睡不著覺(jue),不妨喝點小(xiao)(xiao)米(mi)粥。

1、減少細菌滋生

多(duo)吃小米能夠減少口中細(xi)菌滋(zi)生,去除口臭。

2、防止消化不良

長期患有脾(pi)胃方(fang)面(mian)病癥的人(ren),經常(chang)喝小米粥可調理各種不同原因(yin)所導致的腸胃病癥。

3、養心安神

小米中富含色氨酸,這種物質有(you)(you)調節(jie)睡眠的功效。經常(chang)失眠的中老(lao)年人可以在睡前適量喝一(yi)些小米粥,有(you)(you)助眠作用。

4、祛斑美容

小米有(you)減(jian)輕皺(zhou)紋、祛除(chu)色斑、減(jian)少(shao)色素沉著的功效(xiao)。

5、補腎

五谷都具有(you)養精氣(qi)、補腎(shen)氣(qi)的作(zuo)用,而在五谷中(zhong),小米的補腎(shen)功效最強。

盡管小米(mi)熬(ao)(ao)粥是非常好的做法(fa),但本(ben)著五谷(gu)要(yao)雜吃的原則,可(ke)向小米(mi)粥中加入(ru)諸如土豆、紅(hong)薯、大棗、蓮(lian)子(zi)、百合(he)等(deng)熬(ao)(ao)制,均(jun)衡其營養。

小米的鑒別方(fang)法1、染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)小米的表象。所謂染(ran)(ran)(ran)色(se)(se),是指(zhi)小米發生霉變,失去食用價值,投機(ji)商將(jiang)其漂洗之(zhi)后,再用黃色(se)(se)素進行染(ran)(ran)(ran)色(se)(se),使其色(se)(se)澤(ze)艷黃,蒙騙購買者。人們吃了這種染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)后的黃色(se)(se)米,會傷害身體。

2、染色(se)小(xiao)米(mi)的感(gan)官(guan)鑒別法:色(se)澤(ze)(ze):新鮮小(xiao)米(mi),色(se)澤(ze)(ze)均(jun)勻,呈金黃(huang)色(se),富有光(guang)澤(ze)(ze);染色(se)后的小(xiao)米(mi),色(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃(huang),缺(que)乏光(guang)澤(ze)(ze),看去粒(li)(li)粒(li)(li)色(se)澤(ze)(ze)一樣。氣味:新鮮小(xiao)米(mi),有一股小(xiao)米(mi)的正常氣味;

染色(se)(se)后的(de)小(xiao)米,聞之(zhi)有(you)(you)染色(se)(se)素的(de)氣味(wei),如姜(jiang)黃(huang)(huang)素就(jiu)有(you)(you)姜(jiang)黃(huang)(huang)氣味(wei)。水(shui)洗(xi):新鮮(xian)小(xiao)米,用溫(wen)水(shui)清洗(xi)時,水(shui)色(se)(se)不黃(huang)(huang);染色(se)(se)后的(de)小(xiao)米,用溫(wen)水(shui)清洗(xi)時,水(shui)色(se)(se)顯黃(huang)(huang)。

3、染(ran)色(se)(se)(se)小(xiao)米的(de)化(hua)學(xue)鑒別(bie)法:取樣品25克置(zhi)于(yu)乳缽中,加入(ru)25毫(hao)升的(de)無(wu)水乙醇,研磨,取其懸濁液25毫(hao)升,置(zhi)于(yu)比色(se)(se)(se)管中,然后(hou)加入(ru)10%的(de)氫氧化(hua)鈉2毫(hao)升,振蕩(dang)均勻,靜置(zhi)片刻,觀察(cha)顏色(se)(se)(se)變化(hua),如果(guo)是桔紅(hong)色(se)(se)(se),說明小(xiao)米是用姜黃素染(ran)色(se)(se)(se)的(de)。

我們(men)煮(zhu)小(xiao)米(mi)粥(zhou)就(jiu)喜(xi)歡熬出(chu)“米(mi)油(you)”,油(you)亮亮的(de)一碗(wan)小(xiao)米(mi)粥(zhou)看著都是(shi)營養(yang)豐(feng)富(fu),但是(shi)我們(men)在(zai)家里(li)有的(de)時(shi)候,很難熬出(chu)米(mi)油(you),其(qi)實這(zhe)里(li)有很多不確(que)定(ding)的(de)因素。

首先就(jiu)是(shi)小米(mi)的選(xuan)擇,小米(mi)要(yao)選(xuan)擇顆粒飽滿(man)新米(mi)。陳的小米(mi)是(shi)很難熬出米(mi)油的。

其次(ci)就是小(xiao)米不要提前用(yong)水浸泡,只要煮之前用(yong)水沖洗幾次(ci)就可以,浸泡會使小(xiao)米營養(yang)流失。

然后就是要(yao)響水(shui)(shui)(shui)下鍋,不可以(yi)涼水(shui)(shui)(shui)和開水(shui)(shui)(shui)下鍋,涼水(shui)(shui)(shui)下鍋煮出的(de)(de)粥稀,開水(shui)(shui)(shui)下鍋的(de)(de)粥又太(tai)濃稠,只有(you)在水(shui)(shui)(shui)溫大約90度(du)是,水(shui)(shui)(shui)有(you)響聲但是沒有(you)翻(fan)滾(gun)的(de)(de)時候(hou)下鍋時最好的(de)(de)。

還(huan)有就是一(yi)些小(xiao)的(de)細節(jie)需要注(zhu)意的(de),下面為大家介紹做法。

熬小米粥的做法

食材準備:顆粒(li)飽滿的新小(xiao)米,水。

1.將小米用清水沖洗(xi)幾次(ci),洗(xi)去灰塵備用。

2.鍋里燒水,待(dai)水響時,又(you)沒(mei)有翻(fan)滾(gun)時將小(xiao)米下鍋,大火燒開(kai)煮(zhu)三分(fen)鐘(zhong),然后轉(zhuan)小(xiao)火熬煮(zhu)二十(shi)分(fen)鐘(zhong)就可以了(le)。

注意事項

1.小米浸泡和反復的搓洗會使小米淀(dian)粉(fen)和營(ying)養流(liu)失(shi),煮(zhu)之(zhi)前只要沖洗干凈就可以了。

2.煮的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)不要不停的(de)(de)(de)去(qu)攪(jiao)動小米粥,在大火(huo)剛(gang)燒開(kai)后攪(jiao)動一下,防止糊鍋,然后每隔(ge)兩分鐘攪(jiao)動一次即可(ke),不常攪(jiao)動小米更容(rong)易“出(chu)油”,水與小米的(de)(de)(de)比例(li)大約為7:1,水質不好的(de)(de)(de)可(ke)以(yi)用(yong)純凈水代替。

3.煮的(de)過程中不(bu)要另外(wai)的(de)添加水,尤其是涼(liang)水,這樣(yang)會影響小米粥的(de)口感(gan)和(he)濃稠(chou)度。

4.有人喜歡在煮的時(shi)候加一點食用堿來讓小米煮的更軟爛,個人不建議(yi)這么做,食用堿會破壞(huai)小米的營養成分(fen),尤其是兒童,孕婦(fu)和產婦(fu)都不建議(yi)使(shi)用這種方(fang)法。

5.為了營(ying)養更豐富,更均衡,可以加一(yi)點紅(hong)棗(zao),紅(hong)薯等(deng)一(yi)塊熬煮。

熬小米(mi)粥時(shi),掌握(wo)這5點,保證小米(mi)粥濃稠又好喝,還出米(mi)油

小米(mi)(mi)(mi)粥是一(yi)種非常常見的粥,像我們家幾乎每(mei)天都(dou)要喝(he)。小米(mi)(mi)(mi)粥大家都(dou)會(hui)熬(ao)(ao)(ao),但是熬(ao)(ao)(ao)出(chu)來(lai)(lai)的效果(guo)卻不一(yi)樣。有的人熬(ao)(ao)(ao)出(chu)來(lai)(lai)的小米(mi)(mi)(mi)粥濃(nong)稠(chou)又好喝(he),米(mi)(mi)(mi)油(you)特別(bie)多,但是有人熬(ao)(ao)(ao)出(chu)來(lai)(lai)的小米(mi)(mi)(mi)粥清湯寡(gua)水(shui)的,一(yi)點都(dou)不香(xiang)。其實(shi)熬(ao)(ao)(ao)小米(mi)(mi)(mi)粥是有很多技(ji)(ji)巧的,掌握了這些技(ji)(ji)巧,才(cai)能熬(ao)(ao)(ao)出(chu)濃(nong)稠(chou)好喝(he)的小米(mi)(mi)(mi)粥,還(huan)出(chu)米(mi)(mi)(mi)油(you)。接下來(lai)(lai)我就把熬(ao)(ao)(ao)小米(mi)(mi)(mi)粥的正確做法和5個熬(ao)(ao)(ao)小米(mi)(mi)(mi)粥的技(ji)(ji)巧分享給大家。

【小米粥】

食材:小米、水、幾(ji)滴油。做法步驟:

1、先把(ba)小米(mi)淘洗(xi)干凈(jing),最多(duo)淘洗(xi)兩遍(bian)即(ji)可,然后鍋(guo)中倒入(ru)適量的(de)水(shui),燒到發出聲(sheng)響,但是(shi)水(shui)還沒燒開的(de)時候就可以放入(ru)小米(mi)了(le)。

2、先開大(da)火(huo)(huo)將水(shui)燒開,然(ran)后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)慢熬,熬10分(fen)鐘(zhong),然(ran)后蓋(gai)上鍋蓋(gai)繼續(xu)煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)即可(ke)關火(huo)(huo),關火(huo)(huo)之后不要(yao)掀蓋(gai),燜15分(fen)鐘(zhong)之火(huo)(huo)再(zai)出(chu)鍋。

烹飪技巧:

1、首先當然小(xiao)米一定要是(shi)新鮮的好(hao)小(xiao)米才行,品質不好(hao)的小(xiao)米,再(zai)怎么熬都不好(hao)喝,更別說出米油了。

2、小(xiao)米淘洗的(de)遍數不(bu)要(yao)太多,最多兩遍,而且淘洗小(xiao)米的(de)時(shi)候(hou)不(bu)要(yao)用手(shou)搓,會搓掉小(xiao)米表(biao)皮的(de)營養物(wu)質(zhi)。

3、熬小(xiao)米(mi)粥的(de)時候(hou)(hou)不要冷水下(xia)鍋,冷水下(xia)鍋米(mi)粒會沉到(dao)鍋底(di),容易出現糊鍋的(de)現象;也不要等到(dao)水燒開(kai)了再(zai)下(xia)米(mi),這樣熬出來的(de)小(xiao)米(mi)粥會發(fa)白(bai);最好(hao)是水燒到(dao)發(fa)出響聲的(de)時候(hou)(hou)加米(mi),這時候(hou)(hou)下(xia)米(mi)最合適(shi)。

4、先大火(huo)煮(zhu)開,然后轉小火(huo)慢熬,這(zhe)樣熬出來的(de)小米(mi)粥湯汁濃稠(chou),更香更好喝。

5、關火(huo)之(zhi)后繼續燜15分鐘,小(xiao)米(mi)粥熬(ao)好之(zhi)后你會發(fa)現表面(mian)浮著(zhu)一(yi)層透明發(fa)涼的(de)(de)薄膜,這就是熬(ao)出來的(de)(de)米(mi)油(you)了,小(xiao)米(mi)粥的(de)(de)香味和(he)營養都在這一(yi)層米(mi)油(you)里。

被(bei)稱(cheng)為“代(dai)參(can)湯(tang)”的(de)小米粥,怎么吃最好

小米粥不能太稀薄。想要煮出一鍋好粥,也有很多技巧。
(1)煮粥時,鍋中要放足量水,盡量不要中途加水。
(2)先把水燒開,然后放入洗凈后的小米,煮沸。
(3)剛下米時,要隨時攪一下鍋,防止糊底,否則煮好的粥不是有糊味兒就是有點兒苦味兒,都不好吃。
(4)然后,轉成小火,用文火熬,文火熬時,盡量少揭鍋蓋。
(5)熬的時間(jian)一定要夠,至少也要半個小(xiao)時以上,當所(suo)有的小(xiao)米都爆開,湯變(bian)粘稠,即可關火(huo)。

小米粥怎樣熬得又(you)香又(you)稠

想要做美食,工序最重要
--做法--淘米:小米淘洗一次就行,淘米的水有點“渾”(那是因為小米本身里有溶于水的天然色素,還有就是米糠),洗多了就把最有營養的米糖洗掉了,山里農家都是不淘米的直接下鍋煮。(其實小米很干凈)砂鍋中放放適量的水,開火。放米:一定要在水快開,有水響聲時再下米。水開后,煮一會兒,小米粥里的米粕會飄上來,用勺子撇掉即可。大火熬30分鐘,再調成小火,小米粥熬45-60分鐘最佳,這樣才能把米油熬出來,才能發揮“人參湯”的作用。小米粥盛到碗里,放涼一會兒,表現就有一層濃濃的米油。
注意:小米(mi)一定不要多洗(xi)(xi),洗(xi)(xi)個一兩遍就可以。熬(ao)(ao)的時(shi)(shi)間一定要夠,至少30分鐘(zhong)以上。不能偷(tou)懶,剛下(xia)鍋(guo)(guo)的時(shi)(shi)候喲啊攪(jiao)拌一下(xia),防止糊底,一旦糊了,這一鍋(guo)(guo)米(mi)酒(jiu)不能要了哦,文(wen)火熬(ao)(ao)時(shi)(shi)盡量少揭開鍋(guo)(guo)蓋。鍋(guo)(guo)中家足量水,不可中途加水,燒開。開水下(xia)鍋(guo)(guo),這樣(yang)米(mi)不粘鍋(guo)(guo),而且小米(mi)容(rong)(rong)易開花(hua)容(rong)(rong)易熟,容(rong)(rong)易增加小米(mi)的粘稠(chou)度。可以點幾(ji)滴食用油,一是防溢(yi),二是增加香稠(chou)。也有廚(chu)友提供(gong)竅門(men),可以在(zai)出鍋(guo)(guo)前(qian)停攪(jiao)拌十分鐘(zhong),就會發現(xian)越攪(jiao)越稠(chou)。

現(xian)在(zai)不養生(sheng),將來養醫生(sheng)。千萬別贏(ying)了(le)事(shi)業,輸了(le)健康。關注我,學點老祖宗的養生(sheng)知識,對您有益無(wu)害!

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