現代人注重滋補養生，經常會在閑暇時間煲湯來保養身體，竹蓀是煲湯中最常用的材料，竹蓀可以和各類食材白搭，但是要想發揮養生的完美功效，還是得了解竹蓀的營養價值，到底竹蓀營養價值有哪些呢?怎樣選購竹蓀呢?下面就來詳細了解下吧。
竹蓀又叫竹笙、竹參，它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。竹蓀又叫真菌皇后，竹蓀主要產地在四川、云南、貴州等地。竹蓀又分為長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀四類。竹蓀外表看起來就像網狀的干蛇皮。竹蓀的菌帽是深綠色，菌柄是雪白色圓柱，菌脫就像一個粉紅色的蛋。在菌柄的頂部有潔白細致的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
竹蓀營養價值有哪些：
1、 竹蓀含有豐富的氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、維生素、鈣、磷、鉀、鎂等多種營養元素。竹蓀滋補功效強大，適合腦力勞動者食用。
2、 竹蓀還能提高人體免疫能力。
3、 竹蓀因為生長在山上的陰涼之地，吸附了陰涼之氣，性質微寒，可以保護肝臟，減少體內脂肪堆積，對血管病人來說很有好處，有降血壓和降血脂的功效。
4、 竹蓀里含有能夠抑制腫瘤的成分，長期食用竹蓀可以減少患癌癥的概率。
5、 竹蓀還可以補氣養陰，潤肺止咳。對肺熱咳嗽有很好的治療效果。
怎樣選購竹蓀?質量好的竹蓀大多顏色呈現淺黃色，聞起來有香味，摸起來肉質比較厚而且柔軟，菌朵完整、菌裙擺長并且均勻。選購竹蓀的時候要看看有沒有被蟲蛀或者外形不美觀的。不要選擇過于發白的竹蓀，有可能有漂白的嫌疑。
通過上面的介紹，相信大家對竹蓀應該有所了解了吧。竹蓀營養價值豐富，口味鮮美，是不可多得的珍品。烹制竹蓀的時候建議用鹽水泡一段時間，同時將竹蓀頂端的菌蓋頭剪掉，若不去掉，可能會有怪味，影響竹蓀的口感。
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