蓮藕的食療功效
1、清熱(re)涼血(xue)：蓮(lian)藕生用(yong)性寒，有(you)清熱(re)涼血(xue)作用(yong)，可用(yong)來治療熱(re)性病癥;蓮(lian)藕味甘多液(ye)、對熱(re)病口渴、衄血(xue)、咯血(xue)、下(xia)血(xue)者尤為有(you)益。
2、止(zhi)血散瘀：藕(ou)含有大(da)量的(de)單寧(ning)酸，有收縮血管作(zuo)用，可用來止(zhi)血。藕(ou)還能涼血，散血，中醫認(ren)為其(qi)止(zhi)血而不留瘀，是熱病血癥的(de)食療佳(jia)品。
3、益(yi)(yi)血生肌：藕的營養價值(zhi)很(hen)(hen)高，富(fu)含(han)(han)鐵、鈣(gai)等微量(liang)元素(su)(su)，植(zhi)物蛋(dan)白質、維生素(su)(su)以(yi)及淀(dian)粉含(han)(han)量(liang)也(ye)很(hen)(hen)豐(feng)富(fu)，有明顯的補(bu)益(yi)(yi)氣血，增強人體免疫力(li)作用。故(gu)中醫稱其：“主補(bu)中養神(shen)，益(yi)(yi)氣力(li)”。
4、通便止瀉、健(jian)脾開胃：蓮藕(ou)(ou)中含有(you)黏(nian)液蛋白和膳食(shi)纖維，能(neng)與人體內膽(dan)酸鹽，食(shi)物中的膽(dan)固醇及甘油三酯結合，使其(qi)從糞便中排出，從而減少脂類的吸收(shou)。蓮藕(ou)(ou)散發出一種獨特清(qing)香，還含有(you)鞣質，有(you)一定健(jian)脾止瀉作(zuo)用，能(neng)增進(jin)食(shi)欲(yu)，促進(jin)消(xiao)化，開胃健(jian)中，有(you)益于胃納不(bu)佳(jia)，食(shi)欲(yu)不(bu)振者恢復健(jian)康。
蓮(lian)藕的藥用(yong)功效十分可觀(guan)，相傳南宋孝宗曾患痢(li)疾，就是(shi)用(yong)鮮(xian)藕汁以熱酒沖服(fu)治(zhi)好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈(ling)根”，味甘(gan)，性寒，無(wu)毒，視為祛淤生津(jin)之佳品。
生(sheng)藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血(xue)(xue)(鼻血(xue)(xue)、尿血(xue)(xue)、便血(xue)(xue)、子宮出血(xue)(xue)等(deng))、化痰等(deng)諸癥。藕經過(guo)煮熟(shu)以后，性(xing)由涼變(bian)(bian)溫，失去了消瘀清熱的性(xing)能;而變(bian)(bian)為具有健脾開胃、養(yang)血(xue)(xue)補虛(xu)、補益五(wu)臟(zang)的功效，很適合(he)老(lao)年人食用。
蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃———可健脾開胃，止(zhi)瀉固精(jing)。
老年(nian)人(ren)常吃(chi)藕———可以調中開胃，益血補髓(sui)，安神健腦，具延年(nian)益壽(shou)之(zhi)功(gong)。
婦女產后吃———婦女產后忌食(shi)生冷，唯獨不忌藕(ou)，是(shi)因(yin)為它能消(xiao)淤(yu)。
肺(fei)結核病(bing)人吃———藕有清肺(fei)止(zhi)血的(de)功效，肺(fei)結核病(bing)人最宜食用。
不喜生吃的人，也可(ke)以燉雞燉肉，既能滋補(bu)(bu)，又能治病。尤其是(shi)藕粉，既富有營養又易消化，是(shi)婦幼老(lao)弱皆宜(yi)的良好補(bu)(bu)品，常以開水沖后食用，久食可(ke)安(an)神，開胃，補(bu)(bu)髓益血，輕(qing)身延年。
養生導讀： 蓮(lian)藕，微甜(tian)而(er)(er)脆，十分爽口(kou)，可生食也可做(zuo)菜，而(er)(er)且藥用價值相當高(gao)，是老幼婦(fu)孺、體弱多(duo)者上好的(de)食品和(he)滋(zi)補佳珍。味甘多(duo)液(ye)的(de)蓮(lian)藕，對熱口(kou)渴(ke)、衄(nv)血、咯血、下(xia)血者尤為有益。而(er)(er)蓮(lian)藕中(zhong)含有的(de)黏液(ye)蛋(dan)白和(he)膳食纖維，也能(neng)與人(ren)體內膽酸(suan)鹽，食物中(zhong)的(de)膽固醇及甘油三酯結(jie)合，使其(qi)從糞便中(zhong)排出，從而(er)(er)減少(shao)脂類的(de)吸收。下(xia)面就(jiu)讓我們來看(kan)看(kan)家常的(de)吧。
藕的價值分析。
1、清熱涼血。
蓮藕(ou)生用(yong)性(xing)寒，有清熱涼血(xue)(xue)作(zuo)用(yong)，可用(yong)來治療熱性(xing)病癥。蓮藕(ou)味甘多(duo)液、對熱病口(kou)渴(ke)、衄血(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)、下血(xue)(xue)者(zhe)尤為(wei)有益。
2、通便止瀉、健脾開胃 。
蓮藕中(zhong)含有(you)(you)黏液蛋(dan)白和(he)膳食纖維，能(neng)與人體(ti)內膽酸鹽，食物(wu)中(zhong)的(de)膽固醇(chun)及甘(gan)油三酯結(jie)合，使其(qi)從(cong)糞便中(zhong)排出，從(cong)而減少脂(zhi)類的(de)吸收。蓮藕散(san)發(fa)出一種獨特清(qing)香，還含有(you)(you)鞣質，有(you)(you)一定健脾止(zhi)瀉作(zuo)用，能(neng)增(zeng)進食欲，促進消(xiao)化，開胃健中(zhong)，有(you)(you)益(yi)于(yu)胃納不(bu)佳，食欲不(bu)振者恢復(fu)健康(kang)。
3、益血生肌。
藕的價值很(hen)高，富含(han)鐵、鈣等，植物(wu)蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素(su)以(yi)及淀粉(fen)含(han)量也很(hen)豐(feng)富，有明顯的補(bu)益氣血，增強人(ren)體免疫力(li)作用。故中醫稱其(qi)：“主補(bu)中養神，益氣力(li)”。
4、止血散瘀。
藕含有大量(liang)的(de)單(dan)寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認(ren)為其止血而不留(liu)瘀(yu)，是熱病(bing)血癥的(de)佳品(pin)。
蓮藕的美味。
一、蓮藕牛腩湯。
主料：牛(niu)腩蓮(lian)藕姜鹽(yan)。
：
1、牛腩洗凈，切大(da)塊，去肥脂，放入滾水煲片刻。
2、取出后再過冷(leng)水，洗(xi)凈，滴干。
3、蓮藕洗(xi)凈，去節和皮，切成大塊。
4、紅豆、生姜(jiang)、蜜棗洗凈。
5、全部材料放入清水煲(bao)內，猛火(huo)煮滾(gun)。
6、慢(man)火煲3小時，加鹽調味可供飲用。
蓮藕牛腩湯 二、糖醋藕片。
主料：藕350g油12g白砂(sha)糖15g醋20g精(jing)鹽7g味精(jing)3g。
做法：
1、將(jiang)藕(ou)洗凈，削皮，切片。
2、在鍋中放(fang)入少(shao)許油，待(dai)油6成熱時，倒(dao)入藕片翻(fan)炒片刻。
3、加入(ru)糖和醋，繼(ji)續翻炒。
4、加(jia)入其余(yu)調(diao)味品，并(bing)加(jia)入少(shao)許水，燜煮片刻。
5、待藕(ou)片都上色了，盛盤即可。
三、炸藕合。
主(zhu)料：橄欖油(you)(you)20g藕200g豬肉(肥瘦(shou))100g大白菜200g精鹽(yan)6g醬油(you)(you)10g小麥粉(標準(zhun)粉)100g飲(yin)用水10g蔥20g。
做法：
1、將藕洗(xi)凈，切成0、5cm厚的薄片(pian)放入(ru)水中備用。
2、白菜和肉切碎混合，倒入鹽和醬(jiang)油，花生油，依據個(ge)人口味(wei)可以再加如味(wei)精，香油等，最后順時針方向攪成餡，備用。
3、將肉(rou)餡夾在(zai)兩層藕之間。
4、將面粉兌水(shui)后調(diao)成(cheng)糊(hu)狀，將做好的藕合放(fang)入粘一下。
5、將橄欖油倒(dao)入鍋中(zhong)，燒熟(shu)后將藕合放入煎炸(zha)，大(da)約4分鐘左右(you)，藕合顏色金黃(huang)時就可(ke)出鍋。
當(dang)然可以(yi)依據自己的(de)喜好變(bian)成(cheng)椒鹽(yan)藕(ou)合和(he)紅燒藕(ou)合，不過我還是覺得這(zhe)種(zhong)原味的(de)東西最好吃。
炸藕合 四、清炒藕丁。
主料：藕200g油20g精(jing)鹽(yan)8g味精(jing)5g蔥30g。
做法：
1、藕洗凈去表(biao)皮，切(qie)(qie)丁，切(qie)(qie)好用涼(liang)水(shui)過一下（去除一些表(biao)面(mian)的(de)淀(dian)粉，以免炒時淀(dian)粉成(cheng)糊）。
2、蔥切絲備用。
3、炒(chao)鍋上油至八成熱，加入(ru)蔥，隨即(ji)倒入(ru)藕丁，翻(fan)炒(chao)均勻，（一定不能(neng)炒(chao)久(jiu)了！）放鹽(yan)雞(ji)精起鍋。
五、沁涼藕片。
主(zhu)料(liao)：藕250g白砂(sha)糖15g醋25g精鹽5g味精3g。
做法：
1、藕(ou)切片，放(fang)入水中備用。
2、鍋中加水，煮(zhu)沸后(hou)，迅速焯一下藕片(pian)。
3、將水壁干(gan)放(fang)入盆中，加(jia)入白砂糖(tang)、醋、鹽、味(wei)精，拌勻(yun)裝盤。
沁涼藕片 六、蓮藕炒雞片。
主料：雞(ji)胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青，尖)20.0g辣椒(紅，小)20.0g大蒜(suan)10.0g橄欖油10.0g醬油10.0g黑醋10.0g白砂(sha)糖(tang)3.0g精(jing)鹽2.0g。
1、雞胸肉(rou)切片用(yong)醬油腌(a)制15分鐘(zhong)。
2、蓮(lian)藕切片，辣椒切段，蒜(suan)頭切片備用。
3、煮一鍋水，將蓮藕(ou)放入汆燙取出瀝干。再放入雞肉(rou)片汆燙至八(ba)分熟后，撈起瀝干備用(yong)。
4、取(qu)一不沾鍋(guo)放油后(hou)，爆香蒜片、辣椒(jiao)片，加(jia)入蓮藕、雞肉片拌炒。
5、加入調味料，拌炒(chao)均勻即(ji)可。
蓮藕(ou)微甜而(er)脆(cui)，可生(sheng)食也可做(zuo)菜，而(er)且藥用(yong)價(jia)值(zhi)相當高，中(zhong)國人都喜歡(huan)那它(ta)來做(zuo)湯，其實蓮藕(ou)養(yang)生(sheng)效果很好(hao)的(de)哦，有吃過藕(ou)王(wang)養(yang)生(sheng)湯嗎(ma)，不妨(fang)和(he)我一起來了(le)解藕(ou)王(wang)養(yang)生(sheng)湯的(de)做(zuo)法下，歡(huan)迎大家的(de)閱讀!
藕王養生湯的做法
給大家重點推薦(jian)這款?洪(hong)(hong)湖(hu)藕(ou)王養(yang)生湯(tang)?。藕(ou)湯(tang)選用的都是(shi)有(you)?藕(ou)王?之稱的洪(hong)(hong)湖(hu)藕(ou)。洪(hong)(hong)湖(hu)蓮藕(ou)是(shi)湖(hu)北特產之一(yi)。一(yi)般藕(ou)只有(you)7個孔，而洪(hong)(hong)湖(hu)蓮藕(ou)粗壯，有(you)9個孔，每(mei)節(jie)長1.5尺(chi)左右(you)，生食甜脆可口，煨燉不渾湯(tang)。
做法：將(jiang)9孔蓮藕切成塊狀，放入(ru)開水中慢(man)燉一個小(xiao)時(shi)后(hou)(hou)，將(jiang)臘豬腳用砍刀砍成大小(xiao)塊，一塊一塊小(xiao)心洗凈(jing)，將(jiang)洗凈(jing)的臘豬腳放入(ru)鍋(guo)中，再放入(ru)干(gan)辣椒和姜片，開大火煮一個小(xiao)時(shi);20分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)，廚房里已經(jing)彌漫著排(pai)骨的香味(wei)，讓(rang)人(ren)忍不(bu)住想去嘗(chang)嘗(chang)湯的咸(xian)淡。起(qi)鍋(guo)前幾分(fen)(fen)鐘，加入(ru)煮好的玉米、花(hua)生(sheng)、枸杞。養生(sheng)、好吃，而且還不(bu)貴。
蓮藕養生的最佳吃法
1、蓮藕入湯，清口更潤燥
在煲湯的時(shi)候多(duo)放些蓮藕(ou)，對身體(ti)很有好處。鴨肉燉藕(ou)，就(jiu)是我很喜歡的一款湯。
蓮(lian)藕和鴨(ya)子都是生活在(zai)水(shui)里的(de)(de)，鴨(ya)肉最大(da)的(de)(de)特(te)點(dian)是不溫不熱(re)，再加上性(xing)溫涼(liang)的(de)(de)蓮(lian)藕，就能清熱(re)祛(qu)火(huo)，滋陰潤燥。盡(jin)量選新鮮的(de)(de)蓮(lian)藕，老一點(dian)的(de)(de)鴨(ya)子，搭配(pei)上黑木耳，放(fang)入生姜(jiang)等調味料，燉上3小時(shi)，出鍋(guo)時(shi)再撒些鹽，很香(xiang)。
另外，蓮藕(ou)排骨湯、蓮藕(ou)豬蹄湯都(dou)有不錯(cuo)的秋補效果，不過用蓮藕(ou)入湯，最(zui)好是切大(da)塊(kuai)，不然就煮爛了。
2、老藕做粉，養胃(wei)又止瀉(xie)
老一點兒的藕，糖(tang)分較高，纖(xian)維也比較多，做成了粉，纖(xian)維雖(sui)然流失了，但它性味溫(wen)和了，對養胃、止瀉有很大的幫助，特別(bie)適(shi)合中(zhong)老年人(ren)或是有胃潰瘍的人(ren)吃。
如果您的腸(chang)胃(wei)就比較弱，選藕(ou)時(shi)可以(yi)挑選老一點兒的，做的時(shi)候(hou)，大多選蒸燉(dun)的方(fang)式，如燉(dun)砂鍋(guo)菜(cai)，燉(dun)藕(ou)的時(shi)候(hou)一定要(yao)燉(dun)熟了，到(dao)(dao)酥(su)爛的程度就可以(yi)了，用勺舀著(zhu)吃，這樣同(tong)樣能(neng)達到(dao)(dao)養胃(wei)、止(zhi)瀉的效(xiao)果。
但是(shi)做成粉后，糖分也會(hui)增(zeng)高，熱量會(hui)增(zeng)加5倍多，因此，血(xue)糖偏高或有糖尿病的(de)人(ren)，最好還是(shi)不要吃藕粉了。
3、嫩藕涼拌(ban)，寶寶很下飯
鮮嫩的藕(ou)，口感較脆，比較適合涼(liang)拌(ban)、熱炒，而老一(yi)點兒的藕(ou)則挺(ting)適合蒸燉(dun)、煲(bao)湯。涼(liang)拌(ban)藕(ou)片(pian)(pian)就(jiu)是一(yi)款(kuan)不(bu)錯的家常菜。就(jiu)這個時候(hou)，涼(liang)拌(ban)藕(ou)片(pian)(pian)每天不(bu)離飯桌。先焯一(yi)下(xia)，撈出，淋上(shang)蒜汁和醋(cu)，就(jiu)可以(yi)直接上(shang)桌了。
家中有小孩(hai)子的(de)，我(wo)就更推薦這道涼拌藕片了，孩(hai)子要是(shi)(shi)沒食欲(yu)或者是(shi)(shi)吃(chi)了東西(xi)不消(xiao)化，就給他做(zuo)這道菜，爽口的(de)感覺(jue)會讓孩(hai)子愛吃(chi)飯，吃(chi)得(de)多。另外(wai)，藕中的(de)纖(xian)維素(su)含量挺高，吃(chi)完后，還可以幫助孩(hai)子排便，一(yi)(yi)舉兩得(de)。當然，一(yi)(yi)定要切薄點兒(er)，切小點兒(er)，方便孩(hai)子吞(tun)咬。
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