1、毛豆(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)高(gao)于其(qi)它種類(lei)的蔬菜，但其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)多以(yi)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸為主，如人體(ti)必需的亞(ya)油酸和(he)亞(ya)麻酸，它們可以(yi)改善脂(zhi)(zhi)肪(fang)代謝(xie)，降低人體(ti)中(zhong)(zhong)(zhong)甘油三(san)酯和(he)膽固醇含(han)量(liang)。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦(nao)發(fa)育不可缺少的營養之一(yi)，可以改善大腦(nao)的記憶力(li)和智力(li)水平
3、毛豆中含有(you)豐富的食(shi)物(wu)纖維(wei)，可以改善便秘(mi)，降(jiang)低血(xue)壓和(he)膽固醇。
4、毛豆中的(de)鉀含量很高，夏天食(shi)用(yong)可以幫助彌(mi)補因(yin)出汗過多而導(dao)致的(de)鉀流(liu)失，因(yin)而緩解由于鉀的(de)流(liu)失而引起的(de)疲乏無力和(he)食(shi)欲下降。
5、毛(mao)豆中(zhong)的鐵(tie)易于吸(xi)收，可以作為(wei)兒童補(bu)充(chong)鐵(tie)的食物(wu)之一。 毛(mao)豆中(zhong)含有(you)(you)微量(liang)功能性成(cheng)分(fen)黃酮類化(hua)合物(wu)，特別是大(da)豆異黃酮，被稱為(wei)天(tian)然植物(wu)雌激素(su)，在人體內具有(you)(you)雌激素(su)作用，可以改善婦女更年期(qi)的不適(shi)，防(fang)治骨質疏松(song)。
6、毛豆(dou)中(zhong)含有(you)能清(qing)除血(xue)管(guan)壁上脂(zhi)肪(fang)的化(hua)合物，起到(dao)降血(xue)脂(zhi)和降低血(xue)液中(zhong)膽(dan)固醇(chun)的作用(yong)。
7、毛(mao)豆具養顏潤(run)膚、有(you)效改善食(shi)欲不振與全身倦怠的功效。毛(mao)豆營(ying)養豐(feng)富(fu)均衡，含有(you)有(you)益的活(huo)性成(cheng)分，經(jing)常(chang)食(shi)用，對女性保(bao)持苗條身材作用顯(xian)著;對肥胖、高血脂、動(dong)脈粥樣(yang)硬(ying)化(hua)、冠心病(bing)等疾病(bing)有(you)預防和輔助(zhu)治(zhi)療的作用。
8、新(xin)鮮的(de)毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)，在醫療上(shang)，也有許多用途，與(yu)成(cheng)熟後的(de)黃豆(dou)(dou)，不相上(shang)下。毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)冶(ye)消(xiao)瘦∶據營養(yang)學(xue)家報導(dao)，毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)是黃豆(dou)(dou)的(de)嫩身(shen)豆(dou)(dou)，其(qi)中所含(han)的(de)卵(luan)磷脂成(cheng)分很豐富(fu)，在科學(xue)家的(de)實驗中，曾以飼養(yang)小白鼠，結(jie)果得到體(ti)重(zhong)增(zeng)加，發育良好的(de)成(cheng)績。毛(mao)(mao)豆(dou)(dou)所含(han)的(de)卵(luan)磷脂也相當優越。
9、毛豆味甘、性平，入脾(pi)、大腸(chang)經(jing);具(ju)有(you)健脾(pi)寬中，潤燥消水(shui)、清(qing)熱解毒(du)(du)、益氣的功(gong)效;主(zhu)治疳積瀉痢(li)、腹(fu)脹羸瘦、妊娠中毒(du)(du)、瘡癰腫(zhong)毒(du)(du)、外傷出(chu)血等。
毛豆的做法(fa)(fa)雖然多，但是(shi)我們(men)(men)常見的就幾種(zhong)。毛豆怎么做好吃(chi)?現在就讓(rang)我們(men)(men)學習一種(zhong)，毛豆的最(zui)佳做法(fa)(fa)，讓(rang)毛豆不再(zai)是(shi)煮煮就作為下酒菜那么簡單(dan)，毛豆的作用還是(shi)非常多的，可以讓(rang)我們(men)(men)吃(chi)出營(ying)養，吃(chi)出健(jian)康(kang)。
毛豆蛋餅鮮蝦粥
材料
青蝦(xia)10只(zhi)，毛豆適量(liang)，雞蛋一(yi)個，鹽，料(liao)酒
毛豆(dou)蛋餅鮮蝦粥的(de)做法
1.先(xian)用電飯煲做(zuo)(zuo)一鍋粥，我的(de)電飯煲有專門的(de)做(zuo)(zuo)粥選項
2.青蝦挑(tiao)去(qu)蝦線，去(qu)頭去(qu)殼，清理干凈。用少了鹽，料酒腌(a)制(zhi)蝦仁
3.粥做好(hao)(hao)后，打(da)開蓋子，把腌制(zhi)好(hao)(hao)的蝦仁放(fang)到粥里
4.蝦仁預(yu)熱會(hui)變(bian)紅，但(dan)只(zhi)是(shi)表(biao)面變(bian)色，實(shi)際上(shang)還是(shi)生的
5.剝好(hao)的毛豆放到鍋中，與蝦仁一起
6.此時啟動電(dian)飯煲的(de)煮粥鍵，電(dian)飯煲開始加(jia)溫。無需蓋(gai)蓋(gai)子，用勺(shao)子翻拌蝦仁和毛豆(dou)與(yu)粥結合。約(yue)5-6分鐘，待蝦仁完全(quan)熟(shu)透即可斷電(dian)。出鍋(guo)前加(jia)入少許鹽調味
7.煎(jian)鍋(guo)加(jia)熱，放入(ru)少(shao)許油。雞蛋打散(san)加(jia)入(ru)少(shao)許鹽，鍋(guo)熱后(hou)把蛋液(ye)倒在鍋(guo)中，拿起鍋(guo)子適當(dang)轉一下，讓(rang)蛋液(ye)均勻的鋪滿鍋(guo)子上。一面攤好(hao)后(hou)翻(fan)面至熟即可
8.把粥盛在碗中(zhong)，攤(tan)好(hao)的(de)雞蛋餅(bing)切碎放到粥里面(mian)最一些點綴即可
我(wo)們對于毛豆怎么(me)做(zuo)好(hao)吃，也(ye)(ye)進行了(le)研(yan)究。在研(yan)究的(de)過程中，我(wo)們也(ye)(ye)知(zhi)道，毛豆的(de)營養價值，現在已經不是我(wo)們所(suo)能估(gu)量的(de)了(le)。同時毛豆的(de)治療效果(guo)也(ye)(ye)是顯(xian)著的(de)。無論是活(huo)血(xue)化(hua)瘀，還是清除胃熱(re)，效果(guo)都是非常顯(xian)著的(de)。這(zhe)些我(wo)們只要簡單了(le)解就好(hao)。
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