酒精又稱為乙醇，是芳香無色的液體，在醫藥衛生、工農業生產和人們日常生活中廣泛應用。各種酒類基本上都含有酒精成分，黃酒的含量10%～15%;白酒35%～60%;葡萄酒8%～15%;啤酒1%～3%。
酒精中毒大多是成年人飲下過量的酒精(或含酒飲料包括藥酒)所致，小兒酒精中毒偶爾也有。酒精在體內吸收快慢與其濃度成正比。嗜酒的人較平常人快，脂肪類食品能阻止酒精的吸收。80%的酒精由十二指腸吸收，其余由胃吸收;空腹飲酒1～2小時便大部被吸收。吸收的酒精90%以上氧化成二氧化碳和水，通過尿液、呼吸、汗液或消化液等排出。酒精是中樞神經系統抑制劑，開始作用于大腦，發生大腦皮層功能受抑制現象，以后漸及延腦和脊髓。因而能抑制血管運動中樞功能，麻痹呼吸中樞及心臟，使血管擴張，最后引起呼吸衰竭和循環衰竭。由于所有神經功能受到抑制，因此出現許多不受約束的動作。還有一個值得注意的是：酒精中毒的人可能出現低血糖。因為肝內代謝功能受到酒精的影響，使肝糖原明顯下降，抑制了糖異生。
一般飲少量酒，通常對健康及情緒影響不大，但若飲用過量，輕者常出現惡心、嘔吐、胃部不適，重者出現上消化道出血，甚至昏迷。
因為飲酒至輕中度急性酒精中毒的現象太普遍，飲者及周圍的人們大多不在意，認為只要讓酒醉者睡睡就行了。不幸的是，不乏因飲酒過量而喪命的例子，尤其是原來有慢性疾病者，若不注意節制，逢喝必醉，更容易發生意外。所以，只要飲者出現上述急性酒精中毒癥狀時，均應留意觀察，要進行及時的現場家庭急救。
急性酒精中毒癥狀的輕重與飲酒量、個體敏感性有關，大多數成人致死量為純酒精250-500毫升(白酒酒精濃度為50-60%)。
如果遇到嚴重的急性酒精中毒，會出現煩躁、昏睡、脫水、抽搐、休克、呼吸微弱等癥狀，應該從速送醫院急救。空腹喝酒還能引起低血糖癥。此時應喝點糖開水，禁忌喝醋。要注意保緩和臥床休息。如出現抽摔、痙攣時，要防止咬破舌頭。
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