人類自古以來就有傳統的飲酒習慣，在各種節日、公眾假期、慶祝活動時都會飲酒，或在平時高興時偶爾也會喝幾杯，也有時是借酒消愁，因此酒精中毒在臨床上很常見。但酒精中毒的中毒量卻因人而異，醉酒的程度也輕重不一。
酒精又稱為乙醇，是芳香無色的液體，在醫藥衛生、工農業生產和人們日常生活中廣泛應用。各種酒類基本上都含有酒精成分，黃酒的含量10%～15%;白酒35%～60%;葡萄酒8%～15%;啤酒1%～3%。
酒精中毒大多是成年人飲下過量的酒精(或含酒飲料包括藥酒)所致，小兒酒精中毒偶爾也有。酒精在體內吸收快慢與其濃度成正比。嗜酒的人較平常人快，脂肪類食品能阻止酒精的吸收。80%的酒精由十二指腸吸收，其余由胃吸收;空腹飲酒1～2小時便大部被吸收。吸收的酒精90%以上氧化成二氧化碳和水，通過尿液、呼吸、汗液或消化液等排出。酒精是中樞神經系統抑制劑，開始作用于大腦，發生大腦皮層功能受抑制現象，以后漸及延腦和脊髓。因而能抑制血管運動中樞功能，麻痹呼吸中樞及心臟，使血管擴張，最后引起呼吸衰竭和循環衰竭。由于所有神經功能受到抑制，因此出現許多不受約束的動作。還有一個值得注意的是：酒精中毒的人可能出現低血糖。因為肝內代謝功能受到酒精的影響，使肝糖原明顯下降，抑制了糖異生。
一般飲少量酒，通常對健康及情緒影響不大，但若飲用過量，輕者常出現惡心、嘔吐、胃部不適，重者出現上消化道出血，甚至昏迷。
1、使醉酒者安靜睡下，冷天注意保暖，頭部給予冷敷。
2、盡快催涂，可用筷子刺激咽部催涂，減輕酒精對胃黏膜的刺激。
3、酒精中毒的時候，病人應該多喝溫開水或者是淡鹽水、蜂蜜水等，這樣可以降低血液中的酒精濃度，并且加快排尿，使得酒精迅速排出體外。
4、多吃水果，如梨、橘子、蘋果、西瓜、番茄等，用果糖把乙醇燒掉，可服用維生素B1和維生素E，促進乙醇的分解。
5、醉意較濃的，可取白糖5克加食醋30毫升，待白糖溶解后，一次飲服。
6、當醉酒者不省人事時，可取兩條毛巾，浸上冷水，分別敷在后腦和胸口上，并間斷用冷開水灌入其口中，可使醉酒者逐漸醒過來。
7、當醉酒者昏睡時，應屈身側睡，將其頭偏向一側，避免嘔吐物吸入肺內，以防止窒息。皮膚發紅者，要注意適當保暖，以防著涼。
8、如果酒精中毒的病人出現抽搐癥狀的話，則應該在其口中塞入毛巾，避免咬破舌頭，并且用指尖壓掐人中穴2～3分鐘。
9、如發現醉酒者面色蒼白、大汗不止、心律不齊、呼吸異常以及昏迷不醒時，應及時請醫生出診或送醫院搶救。
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