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秋季飲食養生小常識

中醫世家 2023-06-24 21:46:54

我國(guo)傳統醫學(xue)有(you)(you)“春夏養陽(yang),秋冬(dong)養陰(yin)”之(zhi)說(shuo)。而(er)秋季養陰(yin)最(zui)宜食(shi)粥(zhou)(zhou)。粥(zhou)(zhou)制作簡(jian)便,老少咸(xian)宜,由于(yu)稀軟適(shi)口,更適(shi)宜老年(nian)人(ren)(ren)(ren)食(shi)用(yong)。清代學(xue)者(zhe)曹廷棟在(zai)《老老恒言》中曰:“粥(zhou)(zhou)能(neng)益人(ren)(ren)(ren),老年(nian)尤宜。老年(nian)有(you)(you)意日食(shi)粥(zhou)(zhou),不計頓,饑即(ji)食(shi),亦能(neng)體健(jian)(jian),享大壽。”宋代大詩(shi)人(ren)(ren)(ren)陸游(you)曾著有(you)(you)《食(shi)粥(zhou)(zhou)》詩(shi),曰:“世人(ren)(ren)(ren)個個學(xue)長(chang)(chang)年(nian),不知長(chang)(chang)年(nian)在(zai)眼前,我得(de)宛丘平易法(fa),只將食(shi)粥(zhou)(zhou)致神仙(xian)。”從中可以看出(chu),經常食(shi)粥(zhou)(zhou)能(neng)暢胃氣、生津液(ye),尤其在(zai)秋季,滋陰(yin)潤燥更有(you)(you)益營養健(jian)(jian)身。

秋(qiu)季宜(yi)選哪(na)些粥食用(yong)呢?下面介紹幾款粥方:

銀(yin)耳粳米粥(zhou)(zhou) 取銀(yin)耳5克(ke),加(jia)水浸泡后,和大米100克(ke)共煮成(cheng)粥(zhou)(zhou)。粥(zhou)(zhou)熟后,加(jia)入蜂蜜25克(ke)。每日服(fu)用兩次。銀(yin)耳又名白(bai)木耳,營養豐富,含有碳(tan)水化合物、脂(zhi)肪、蛋白(bai)質以及硫、鈣、鐵、鎂等成(cheng)分,是(shi)秋季滋(zi)(zi)陰(yin)、潤肺、生津的滋(zi)(zi)補(bu)佳品。

蓮藕(ou)大(da)(da)米粥 取鮮藕(ou)100克,洗凈切(qie)成碎末,與(yu)大(da)(da)米50克共煮成粥。粥熟爛后,加蜂(feng)蜜適量、混勻,即(ji)可(ke)服用(yong)(yong)。每日服用(yong)(yong)兩次。蓮藕(ou)是秋季(ji)最佳(jia)的(de)水生(sheng)食(shi)物(wu),含有淀粉(fen)、蛋白質、天門冬素、兒茶酚、新綠原酸、過氧化(hua)物(wu)酶、維生(sheng)素C等成分(fen),熟食(shi)能健脾開胃、益血(xue)生(sheng)津(jin)、除燥潤肺。

山藥(yao)(yao)大米粥 取山藥(yao)(yao)100克(ke),清洗干凈(jing),切成碎末,和大米50克(ke)共煮成粥。每日服用(yong)(yong)兩(liang)次。山藥(yao)(yao)味甘(gan),性平,含有(you)皂苷、黏液(ye)質、膽堿、糖蛋白、氨(an)基酸(suan)、維生素(su)C等成分,具有(you)滋潤除燥、健脾益精、補肺固腎的作用(yong)(yong),久服令人耳聰(cong)目明。

胡蘿(luo)卜大米粥 取(qu)胡蘿(luo)卜150克,去皮(pi),清洗(xi)干凈(jing),切成碎末,同大米100克共煮成粥。每日服用(yong)(yong)兩(liang)次。胡蘿(luo)卜性味甘、平(ping),具有(you)下氣利(li)胸膈、補中安(an)五臟的(de)作(zuo)用(yong)(yong),主治便秘、腸(chang)胃不適、飽悶氣脹、消化不良等病癥。

黑芝麻粥 取黑芝麻6克,粳米50克,蜂蜜適量,水煮(zhu)成粥。黑芝麻粥具(ju)有潤腸通便(bian)、益五臟、壯筋骨的作用,適用于肝(gan)腎不足(zu)、虛風(feng)(feng)眩暈、風(feng)(feng)痹、癱瘓(huan)、大便(bian)燥(zao)結、病后(hou)虛羸、須發早白、婦(fu)女產后(hou)乳(ru)少等(deng)病癥。

玉米面粥 取玉米面50克,精鹽少許,加(jia)水適量,煮成糊粥。玉米面粥具(ju)有調中(zhong)開胃、利(li)尿(niao)止淋(lin)的(de)作用。適用于食欲不(bu)振或因三(san)焦(jiao)氣化不(bu)利(li)而引起小(xiao)便短(duan)少,甚至尿(niao)道澀通(tong)、石淋(lin)等(deng)病癥。

蘋(pin)果粥 取蘋(pin)果500克(ke),西米、白糖(tang)各(ge)100克(ke),加水適量(liang),共(gong)煮成粥。蘋(pin)果粥具有生津、潤肺、除(chu)煩、解暑、健胃等作用,適用于(yu)氣力不足、反胃、消化(hua)不良、腸炎(yan)痢疾、大便(bian)干(gan)結(jie)、高血壓(ya)等病癥。

你知道哪些秋季養生飲食禁忌與小常識?

適合秋季吃的(de)肉有(you)烏雞(ji)、豬蹄(ti)、甲魚。在各類食品(pin)中,湯無疑(yi)是(shi)最養人的(de)一種,而以下幾款湯品(pin)更(geng)是(shi)秋天不可獲缺的(de)滋補(bu)佳品(pin)。

1、西(xi)湖(hu)莼菜湯(tang):莼菜是天然水(shui)生植物,它富含黏液及膠(jiao)質,營養價值(zhi)十分(fen)豐富。用莼菜做湯(tang)不僅口感潤(run)滑(hua),也(ye)相當開胃。

2、西(xi)瓜(gua)烏雞湯(tang):西(xi)瓜(gua)皮(pi)(pi)和烏雞都有滋潤作(zuo)用,尤(you)其適合女性(xing)秋補。取(qu)新鮮西(xi)瓜(gua),去瓤后將瓜(gua)皮(pi)(pi)切成(cheng)小塊,與烏雞、蜜棗一同燉煮(zhu)即可。

3、冬(dong)瓜陳(chen)皮老鴨(ya)湯(tang):秋(qiu)天(tian)宜喝鴨(ya)湯(tang),但要煮得久。取老鴨(ya)一只,與(yu)適量冬(dong)瓜、薏(yi)米、陳(chen)皮、紅棗混(hun)合,慢燉3個小時以上,即可做(zuo)成(cheng)一鍋色香味俱(ju)全的老鴨(ya)湯(tang)。

不宜進補的秋(qiu)季食(shi)品:

1、少吃生姜。生姜性燥(zao)熱(re),食(shi)后易上(shang)火,加(jia)重(zhong)秋燥(zao)。中醫學上(shang)有"八九月不食(shi)姜"的(de)說法,正(zheng)是依據人體在四季不同的(de)身體特征而總結出的(de)寶(bao)貴(gui)經驗(yan)。此外,蔥、蒜、韭菜等辛(xin)味之品(pin),也(ye)要(yao)避免多食(shi)。

2、大多(duo)數人喜歡在(zai)(zai)秋(qiu)天涮(shuan)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo),似乎辣辣的(de)(de)(de)味道(dao)才夠痛快,但(dan)卻(que)很容(rong)易使體內(nei)內(nei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)聚積,出現便秘、臉上長痘等癥狀。秋(qiu)天吃(chi)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo),應多(duo)搭配青菜、菇(gu)類(lei)一(yi)同涮(shuan)食,不要(yao)過多(duo)地涮(shuan)肉類(lei)。秋(qiu)天也不宜(yi)多(duo)吃(chi)狗(gou)肉,狗(gou)肉熱量(liang)大,容(rong)易上火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)。特別要(yao)注意的(de)(de)(de)是,在(zai)(zai)涮(shuan)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)時(shi)千(qian)萬不要(yao)同時(shi)喝茶(cha)。茶(cha)葉中含有(you)的(de)(de)(de)鞣酸與肉類(lei)中的(de)(de)(de)蛋白結合后會形成一(yi)種叫鞣酸蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)物質(zhi),具有(you)很強的(de)(de)(de)收斂(lian)作用,容(rong)易導致便秘發生(sheng)。

3、有些人在秋天大量吃(chi)桂圓、人參等(deng)性熱補品(pin),很容易引起腹脹、煩躁、鼻出(chu)血(xue)及血(xue)壓升高等(deng)不良反應(ying)。

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