我國(guo)傳統醫學(xue)有(you)(you)“春夏養陽(yang)，秋冬(dong)養陰(yin)”之(zhi)說(shuo)。而(er)秋季養陰(yin)最(zui)宜食(shi)粥(zhou)(zhou)。粥(zhou)(zhou)制作簡(jian)便，老少咸(xian)宜，由于(yu)稀軟適(shi)口，更適(shi)宜老年(nian)人(ren)(ren)(ren)食(shi)用(yong)。清代學(xue)者(zhe)曹廷棟在(zai)《老老恒言》中曰：“粥(zhou)(zhou)能(neng)益人(ren)(ren)(ren)，老年(nian)尤宜。老年(nian)有(you)(you)意日食(shi)粥(zhou)(zhou)，不計頓，饑即(ji)食(shi)，亦能(neng)體健(jian)(jian)，享大壽。”宋代大詩(shi)人(ren)(ren)(ren)陸游(you)曾著有(you)(you)《食(shi)粥(zhou)(zhou)》詩(shi)，曰：“世人(ren)(ren)(ren)個個學(xue)長(chang)(chang)年(nian)，不知長(chang)(chang)年(nian)在(zai)眼前，我得(de)宛丘平易法(fa)，只將食(shi)粥(zhou)(zhou)致神仙(xian)。”從中可以看出(chu)，經常食(shi)粥(zhou)(zhou)能(neng)暢胃氣、生津液(ye)，尤其在(zai)秋季，滋陰(yin)潤燥更有(you)(you)益營養健(jian)(jian)身。
秋(qiu)季宜(yi)選哪(na)些粥食用(yong)呢?下面介紹幾款粥方：
銀(yin)耳粳米粥(zhou)(zhou) 取銀(yin)耳5克(ke)，加(jia)水浸泡后，和大米100克(ke)共煮成(cheng)粥(zhou)(zhou)。粥(zhou)(zhou)熟后，加(jia)入蜂蜜25克(ke)。每日服(fu)用兩次。銀(yin)耳又名白(bai)木耳，營養豐富，含有碳(tan)水化合物、脂(zhi)肪、蛋白(bai)質以及硫、鈣、鐵、鎂等成(cheng)分，是(shi)秋季滋(zi)(zi)陰(yin)、潤肺、生津的滋(zi)(zi)補(bu)佳品。
蓮藕(ou)大(da)(da)米粥 取鮮藕(ou)100克，洗凈切(qie)成碎末，與(yu)大(da)(da)米50克共煮成粥。粥熟爛后，加蜂(feng)蜜適量、混勻，即(ji)可(ke)服用(yong)(yong)。每日服用(yong)(yong)兩次。蓮藕(ou)是秋季(ji)最佳(jia)的(de)水生(sheng)食(shi)物(wu)，含有淀粉(fen)、蛋白質、天門冬素、兒茶酚、新綠原酸、過氧化(hua)物(wu)酶、維生(sheng)素C等成分(fen)，熟食(shi)能健脾開胃、益血(xue)生(sheng)津(jin)、除燥潤肺。
山藥(yao)(yao)大米粥 取山藥(yao)(yao)100克(ke)，清洗干凈(jing)，切成碎末，和大米50克(ke)共煮成粥。每日服用(yong)(yong)兩(liang)次。山藥(yao)(yao)味甘(gan)，性平，含有(you)皂苷、黏液(ye)質、膽堿、糖蛋白、氨(an)基酸(suan)、維生素(su)C等成分，具有(you)滋潤除燥、健脾益精、補肺固腎的作用(yong)(yong)，久服令人耳聰(cong)目明。
胡蘿(luo)卜大米粥 取(qu)胡蘿(luo)卜150克，去皮(pi)，清洗(xi)干凈(jing)，切成碎末，同大米100克共煮成粥。每日服用(yong)(yong)兩(liang)次。胡蘿(luo)卜性味甘、平(ping)，具有(you)下氣利(li)胸膈、補中安(an)五臟的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，主治便秘、腸(chang)胃不適、飽悶氣脹、消化不良等病癥。
黑芝麻粥 取黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜適量，水煮(zhu)成粥。黑芝麻粥具(ju)有潤腸通便(bian)、益五臟、壯筋骨的作用，適用于肝(gan)腎不足(zu)、虛風(feng)(feng)眩暈、風(feng)(feng)痹、癱瘓(huan)、大便(bian)燥(zao)結、病后(hou)虛羸、須發早白、婦(fu)女產后(hou)乳(ru)少等(deng)病癥。
玉米面粥 取玉米面50克，精鹽少許，加(jia)水適量，煮成糊粥。玉米面粥具(ju)有調中(zhong)開胃、利(li)尿(niao)止淋(lin)的(de)作用。適用于食欲不(bu)振或因三(san)焦(jiao)氣化不(bu)利(li)而引起小(xiao)便短(duan)少，甚至尿(niao)道澀通(tong)、石淋(lin)等(deng)病癥。
蘋(pin)果粥 取蘋(pin)果500克(ke)，西米、白糖(tang)各(ge)100克(ke)，加水適量(liang)，共(gong)煮成粥。蘋(pin)果粥具有生津、潤肺、除(chu)煩、解暑、健胃等作用，適用于(yu)氣力不足、反胃、消化(hua)不良、腸炎(yan)痢疾、大便(bian)干(gan)結(jie)、高血壓(ya)等病癥。
適合秋季吃的(de)肉有(you)烏雞(ji)、豬蹄(ti)、甲魚。在各類食品(pin)中，湯無疑(yi)是(shi)最養人的(de)一種，而以下幾款湯品(pin)更(geng)是(shi)秋天不可獲缺的(de)滋補(bu)佳品(pin)。
1、西(xi)湖(hu)莼菜湯(tang)：莼菜是天然水(shui)生植物，它富含黏液及膠(jiao)質，營養價值(zhi)十分(fen)豐富。用莼菜做湯(tang)不僅口感潤(run)滑(hua)，也(ye)相當開胃。
2、西(xi)瓜(gua)烏雞湯(tang)：西(xi)瓜(gua)皮(pi)(pi)和烏雞都有滋潤作(zuo)用，尤(you)其適合女性(xing)秋補。取(qu)新鮮西(xi)瓜(gua)，去瓤后將瓜(gua)皮(pi)(pi)切成(cheng)小塊，與烏雞、蜜棗一同燉煮(zhu)即可。
3、冬(dong)瓜陳(chen)皮老鴨(ya)湯(tang)：秋(qiu)天(tian)宜喝鴨(ya)湯(tang)，但要煮得久。取老鴨(ya)一只，與(yu)適量冬(dong)瓜、薏(yi)米、陳(chen)皮、紅棗混(hun)合，慢燉3個小時以上，即可做(zuo)成(cheng)一鍋色香味俱(ju)全的老鴨(ya)湯(tang)。
不宜進補的秋(qiu)季食(shi)品：
1、少吃生姜。生姜性燥(zao)熱(re)，食(shi)后易上(shang)火，加(jia)重(zhong)秋燥(zao)。中醫學上(shang)有"八九月不食(shi)姜"的(de)說法，正(zheng)是依據人體在四季不同的(de)身體特征而總結出的(de)寶(bao)貴(gui)經驗(yan)。此外，蔥、蒜、韭菜等辛(xin)味之品(pin)，也(ye)要(yao)避免多食(shi)。
2、大多(duo)數人喜歡在(zai)(zai)秋(qiu)天涮(shuan)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)，似乎辣辣的(de)(de)(de)味道(dao)才夠痛快，但(dan)卻(que)很容(rong)易使體內(nei)內(nei)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)聚積，出現便秘、臉上長痘等癥狀。秋(qiu)天吃(chi)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)，應多(duo)搭配青菜、菇(gu)類(lei)一(yi)同涮(shuan)食，不要(yao)過多(duo)地涮(shuan)肉類(lei)。秋(qiu)天也不宜(yi)多(duo)吃(chi)狗(gou)肉，狗(gou)肉熱量(liang)大，容(rong)易上火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)。特別要(yao)注意的(de)(de)(de)是，在(zai)(zai)涮(shuan)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)時(shi)千(qian)萬不要(yao)同時(shi)喝茶(cha)。茶(cha)葉中含有(you)的(de)(de)(de)鞣酸與肉類(lei)中的(de)(de)(de)蛋白結合后會形成一(yi)種叫鞣酸蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)物質(zhi)，具有(you)很強的(de)(de)(de)收斂(lian)作用，容(rong)易導致便秘發生(sheng)。
3、有些人在秋天大量吃(chi)桂圓、人參等(deng)性熱補品(pin)，很容易引起腹脹、煩躁、鼻出(chu)血(xue)及血(xue)壓升高等(deng)不良反應(ying)。
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