糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)比較(jiao)常見的疾病(bing)(bing)(bing)，糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)有兩種(zhong)(zhong)類型(xing)，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)后天形成的，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)基因導致的，不論是(shi)(shi)哪一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)，治(zhi)療都是(shi)(shi)以(yi)降低血(xue)糖(tang)(tang)為(wei)主(zhu)，降血(xue)糖(tang)(tang)主(zhu)要藥物就是(shi)(shi)胰(yi)島素，另外，糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)患(huan)者平(ping)時還要控制飲食。那么，糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)有哪些(xie)食療方法(fa)？糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)患(huan)者吃(chi)什么比較(jiao)好？
1、糖尿病飲食秘方
1、淡鹽水(shui)配制(zhi)方法：
一般(ban)以9克(ke)細鹽，放入1000毫(hao)升開(kai)水(shui)中，即成(cheng)淡鹽水(shui)。
2、苦瓜茶配制：
鮮苦瓜榨汁(zhi)，以1份(fen)苦瓜汁(zhi)，配10份(fen)的(de)冷開(kai)水，即成(cheng)苦瓜茶，最好是配制后1小時內(nei)飲完。
3、四味鮮汁飲：
即鮮(xian)(xian)藕汁(zhi)1份，鮮(xian)(xian)荸薺汁(zhi)1份，鮮(xian)(xian)西瓜皮(pi)汁(zhi)2份，鮮(xian)(xian)黃瓜汁(zhi)2份，混合而成。這四種鮮(xian)(xian)榨汁(zhi)清爽可口，而且(qie)有養陰生津解暑的功(gong)效，即可混合飲(yin)用，又可以單獨(du)飲(yin)用。
4、多食一些蒜：
蒜(suan)可預防腸(chang)炎、痢疾等暑期的腸(chang)道疾病，也(ye)有降糖的作用，用蒜(suan)瓣浸醋(cu)效果更(geng)好，即用老陳醋(cu)浸蒜(suan)瓣15天，即可服用。
5、葛根粉粥：
葛根30g，粳(jing)米(mi)50g。將葛根切片，水磨澄(cheng)清取淀粉。粳(jing)米(mi)浸(jin)泡一(yi)夜，與葛根粉同入砂(sha)鍋內，加水500ml，文火(huo)煮至粥稠服用。功能清熱除煩、生津止渴(ke)。
6、鯽魚白扁豆粥：
鯽魚(yu)肉200g，白扁豆(dou)25g，小米30g，鹽(yan)、蔥花適(shi)量(liang)。將小米、白扁豆(dou)洗凈，加(jia)水適(shi)量(liang)，大火煮(zhu)5分鐘(zhong)，改(gai)文火煮(zhu)至八成熟(shu)后，將鯽魚(yu)肉放入，煮(zhu)至爛熟(shu)，撒少許(xu)蔥花、精鹽(yan)即可(ke)。此(ci)粥益氣滋陰，可(ke)輔助治療糖(tang)尿病。
2、糖尿病的危害
1、對心腦血管(guan)的危(wei)害
心腦血管(guan)并發癥(zheng)是(shi)糖尿病致命性并發癥(zheng)，這是(shi)糖尿病的危害。
2、對腎臟的危害
由于高血(xue)糖(tang)、高血(xue)壓及高血(xue)脂，腎(shen)(shen)小球微循環濾過(guo)壓異常升高，促進糖(tang)尿(niao)腎(shen)(shen)病發(fa)生和發(fa)展。早期表現為蛋白尿(niao)、浮腫(zhong)，晚(wan)期發(fa)生腎(shen)(shen)功(gong)能(neng)衰竭，是Ⅱ型糖(tang)尿(niao)病最主要(yao)的(de)死亡原因(yin)，這也是糖(tang)尿(niao)病的(de)危(wei)害(hai)。
3、糖尿病(bing)的危害都有(you)
對(dui)周(zhou)圍血(xue)管(guan)的危(wei)害 主要以下肢(zhi)動脈粥樣硬化為(wei)主，糖尿(niao)病(bing)患者由于血(xue)糖升高，可引起周(zhou)圍血(xue)管(guan)病(bing)變(bian)，導致局部(bu)(bu)組織(zhi)對(dui)損傷(shang)(shang)因素(su)的敏感(gan)(gan)性降(jiang)低和血(xue)流灌注不足，在(zai)外界因素(su)損傷(shang)(shang)局部(bu)(bu)組織(zhi)或(huo)局部(bu)(bu)感(gan)(gan)染時較(jiao)一般(ban)人更容易發生局部(bu)(bu)組織(zhi)潰瘍，這種危(wei)險(xian)最常(chang)見(jian)的部(bu)(bu)位就是足部(bu)(bu)，故稱為(wei)糖尿(niao)病(bing)足。
4、對神經的危害
糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)神(shen)經病(bing)(bing)變(bian)是(shi)糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)最常見的(de)慢性并發癥(zheng)之(zhi)(zhi)一，是(shi)糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)致死(si)和致殘的(de)主要(yao)原(yuan)因。糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)神(shen)經病(bing)(bing)變(bian)以周圍神(shen)經病(bing)(bing)變(bian)和植(zhi)物神(shen)經病(bing)(bing)變(bian)最常見，這是(shi)糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)的(de)危害之(zhi)(zhi)一。
3、糖尿病會傳染嗎
糖尿病不會傳染的。
糖尿病不(bu)像感冒或(huo)流感，在(zai)朋(peng)友之間(jian)、同事之間(jian)或(huo)家人之間(jian)相(xiang)互傳染(ran)，無論是1型還是2型糖尿病，目前(qian)還沒有證據表明糖尿病是通過(guo)接觸(chu)傳播的，也就是說，糖尿病并不(bu)會(hui)因為接觸(chu)別(bie)人而被傳染(ran)上。
但糖(tang)尿病(bing)卻有家族聚居性，故讓人誤認(ren)為(wei)糖(tang)尿病(bing)會(hui)互(hu)相(xiang)傳染。
糖尿病患者為了穩定自己的血壓，往往這也不敢吃，那也不敢吃，而且特別是夏季的時候吃，很多食物想吃又不能吃，這時候可以持吃一些夏季降血糖的食療方法哦。以下是我推薦知識，歡迎閱讀!
夏季糖尿病降糖食療
一、苦瓜蚌肉煲
食材：苦瓜200克，新鮮蚌肉100克，枸杞子10克，生姜
調味料：鹽、味精、料酒
做法：
1、蚌肉用溫水清洗干凈后，放些料酒腌制10分鐘;苦瓜去瓤洗凈后切片;枸杞子清洗干凈備用;
2、取瓦罐，放入蚌肉、生姜、料酒，先用小火煲30分鐘;
3、再放入苦瓜、枸杞子，用中火煲10分鐘后，放入鹽、味精調味即可。
食療功效：苦瓜中含有的類似胰島素的物質，有明顯的降糖功效，是糖尿病患者理想的食療食物。
二、牛蒡蘿卜湯
食材：牛蒡適量，胡蘿卜、白蘿卜各100克，排骨70克，毛豆50克
調味料：鹽
做法：
1、牛蒡去皮洗凈切片，胡蘿卜、白蘿卜去皮切片，毛豆泡水洗凈備用，排骨洗凈備用;
2、排骨放入沸水中，煮開后撇去浮沫和油脂，然后加入所有食材，煮熟后加鹽調味即可。
食療功效：牛蒡含有蛋類的營養物質，經常食用可預防糖尿病、高血壓、防治早衰。
三、草菇檸檬酸湯
食材：草菇5朵，西芹100克，香菜20克，圣女果5個，洋蔥半個
調味料：檸檬汁、胡椒粉、鹽
做法：
1、食材洗凈，草菇對半切，圣女果切片，洋蔥切圈，西芹和香菜備用;
2、鍋中加入適量水，放入草菇、洋蔥、圣女果和西芹，燒開后加入檸檬汁，用小火慢煮10分鐘;
3、煮好后加鹽、胡椒粉，再撒上些香菜即可食用。
食療功效：草菇維生素C含量高，具有解毒作用，還能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
四、什錦素膳湯
食材：山藥30克，老藕30克，西洋菜30克，羅漢果1粒
調味料：鹽、味精
做法：
1、西洋菜取葉心，清洗備用。羅漢果拍碎后用紗布包好，山藥、老藕去皮洗凈切片，藕片用鹽水浸5分鐘;
2、羅漢果包放入清水浸15分鐘，然后放入藕片***藕片浸好后要馬上放進來***
3、將羅漢果水、蓮藕、山藥一起放入鍋中，熬煮20分鐘后放入西洋菜，加鹽、味精，煮滾后即可食用。
食療功效：羅漢果中有一種糖苷藥物，該物質有降血糖的作用，蓮藕低糖、富含維生素和膳食纖維，該食療方對糖尿病患者十分有益。
預防高血糖方法
1、原地快走
一般的患者只需原地小步快走，而對于病情較重者則需步速稍慢。注意走時上肢保持正直，手腳協調配合。
2、觸控腳尖
這個動作其實在家里或者是上班的地方都是可以做的，只要是有凳子坐的地方都可以進行的，不一定說一定就要在家里進行的，看似簡單的動作，也是可以有效的預防高血糖的。
具體做法：坐在床上或墊子上，把兩腿伸直并且盡量向兩側分開，同時上肢緩慢屈向右側，將兩手盡可能觸控右腳尖，呼氣，還原后改為左側，動作相同。
3、仰臥屈膝
舒展平躺在床上或墊子上，將兩臂自然伸直并放于身體兩旁。隨后兩腿抬起、屈膝，用手于膝蓋處抱住雙腿，盡量往下牽拉。
4、前伸臂轉肩
把兩臂向前伸，兩手交叉，再反向用力旋肩。
5、伸懶腰
在平時生活中，我們要多多在意自己的伸懶腰或者是活動的踝關節這個動作，這些細小的動作都是可以有效地鍛煉我們身體各個部位的肌肉以及關節的，偶爾進行一下，是可以是我們的肌肉舒展開來，消耗我們的脂肪，有效地控制了我們的血糖。
降血糖的食物推薦
1、黃瓜。黃瓜含水量大，并有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量的糖類。黃瓜是糖尿病患者的首選食品之一，不但熱量低、糖份少，而且還有清熱、利水消腫的功效。
2、桑葉茶：降血糖，預防糖尿病。桑葉除了能保護胰腺，促進胰島素的正常分泌，還能改善高血壓，減少膽固醇和甘油三酯。所以，桑葉可以有效預防糖尿病。桑葉茶在飯前飲用能抑制飯后血糖升高，在飯后飲用則沒有這種功效。
3、番石榴茶：可預防血糖上升。茶中含有番石榴多酚，這一物質能抑制分解糖的酶活化，緩解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。
4、南瓜。南瓜中含有豐富的果膠，果膠可以和食物中的淀粉混合，在腸道形成一種凝膠狀物體，可減緩碳水化合物吸收速度，延緩腸道對營養物質的消化吸收，從而達到減肥和降低血糖的作用。
5、大蒜。近年來，由于人們的膳食結構不夠合理，人體對硒的攝入減少，使得胰島素合成下降，而大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情，穩定血糖。
6、苦瓜中的提取物苦瓜皁苷有類似胰島素作用，具有顯著的降低血糖的作用，它能夠促進糖分分解，使多余的糖分轉化為熱量，從而改善體內的脂肪平衡和血糖水平。
7、西紅柿。西紅柿是非常適合糖尿病患者日常食用的食品，其中含有豐富的維生素，可以補充因為不能食用水果而無法獲得的維生素。而且西紅柿中含有一種名叫果膠的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，減緩糖分的吸收。
8、山藥：山藥中的黏滑成分能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。
猜你感興趣：
1.吃什么食物降血糖效果好
2.治療糖尿病驗方秘方
3.糖尿病吃什么中成藥能降糖
4.糖尿病吃什么中藥
5.糖(tang)尿病人能不(bu)能吃(chi)榛(zhen)子和降血糖(tang)方法
糖尿病是一種由于胰臟功能減退而引起的胰島素絕對或相對分泌不足，或胰島素抵抗而發生的慢性全身性營養代謝異常的疾病。營養飲食治療是糖尿病最基本的治療措施，其他的治療方法也應該在飲食的基礎上實施。
糖尿病患者飲食治療的主要目的是保護胰島功能，使受損的胰島細胞減少損傷；控制血糖、血脂使之達到正常或者接近正常；預防和延緩并發癥；供給合理營養。
糖尿病飲食的要點是：飲食要均衡、營養要合理、維持理想體重；減少簡單糖類或高糖的食物；適量選用糧谷類和含淀粉高的薯類；多選用碳水化合物含量低的蔬菜和膳食纖維高的食物；減少油脂，避免含脂肪高的食物和油炸食物；烹調食物要清淡，少用鹽和過多的調味品；飲食要定時；糖尿病人要根據醫師和營養師的指導來規范自己的飲食行為以取得更好的治療效果。
根據不同狀況的糖尿病，設計了幾款食譜供患者選用：
糖尿病參考食譜之一：
[每日營養素]蛋白質85-90克，脂肪45克，碳水化合物210-220克，總熱量1600千卡。
早餐： 低脂奶一杯；煮雞蛋一只；拌海帶絲一碟（海帶絲50克，烹調油半匙）；花卷三只（[原料]蕎麥、面粉、鮮酵母（每只相當于25克面粉。[操作方法]把蕎麥和面粉各50%調和，用鮮酵母、水、少量鹽，待發好。然后像做花卷一樣做成一只一只放在蒸籠上蒸15分鐘即可。）
午餐： 米飯3/4小碗；雙片砂鍋 （ [原料]白菜300克，豆腐300克，瘦肉片30克，雞片30克，麻油半匙。[操作方法]將白菜切成長方塊，瘦肉切成片，雞肉也切成片，把豆腐切成小方塊，肉片、雞片分別用少許水淀粉上漿，而且放在開水中焯一下待用，先放入少量油把白菜燒開倒入砂鍋內，將肉片、雞片、豆腐放入，然后放入鹽，燉熟放入調味鮮料即可。）
晚餐： 青菜香菇面條（青菜300克，香菇3只，干面條75克）；清蒸青魚（[原料]青魚中段三指寬150克 [操作方法]將青魚洗凈，切成150克左右小中段，放入姜片、蔥段，倒入料酒、鹽、味精、少許油，上籠蒸15分鐘取出即可。）；一餐烹調油一匙。
加餐： 獼猴桃一只；豆漿一杯。
（全日用鹽5克）
糖尿病參考食譜之二:
[每日營養素]蛋白質70克，脂肪40克，碳水化合物170-190克，總熱量1300-1400千卡。
早餐： 茶葉蛋一只；赤豆米仁粥一小碗；拌萵筍絲（萵筍100克，麻油5克）
上午加餐：低脂奶一杯；切片面包一片
午餐： 米飯3/4碗；鹽水蝦一小盤（100克）；芹菜炒豆腐干（芹菜150克，豆腐干30克）；冬瓜湯（冬瓜100克）。一餐烹調油一匙
午后加餐：橘子一只（中等大小）
晚餐： 蘿卜燉牛肉（[原料]牛肉100克，白蘿卜150克 [操作方法]1、將牛肉切成塊，把白蘿卜節成斜刀塊待用。2、先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時后，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加工廠入鹽等調味料即可。）；番茄黃瓜一盤（番茄100克，黃瓜100克）；米飯半小碗，蒸南瓜100克
晚餐后加餐：純豆漿一杯
（每日用鹽5克）
參(can)考資料:39.NET.
(1)葫蘆飲料
[原料(liao)]鮮葫蘆60克(ke)或干品(pin)30克(ke)。
[做法(fa)]水(shui)煎飲液。
[功效]適用于糖尿(niao)病病人生癰長癤(jie)，口(kou)鼻爛痛者。
(2)白鴿銀耳羹
[原料(liao)]白鴿半只，銀耳(er)15克。
[做法]鴿肉(rou)洗凈，切塊，與洗摘(zhai)后(hou)的銀耳一起放(fang)入沙鍋內，加適(shi)量水(shui)煮，待(dai)肉(rou)煮熟后(hou)連湯(tang)食用。
[功效]適用于各型糖尿(niao)病。
(3)蘑菇湯飲
[原(yuan)料(liao)]蘑菇適量(liang)。
[做(zuo)法]做(zuo)菜或煮汁飲(yin)用(yong)。
[功效]有利于改善糖尿病癥狀。
(4)蠶蛹湯劑
[原料]蠶蛹(yong)、植物油各適量。
[做(zuo)法]蠶蛹洗凈(jing)，用(yong)植物油(you)炒熟(shu)，或煎(jian)成湯(tang)劑，當菜食(shi)用(yong)或飲(yin)湯(tang)。每次用(yong)20只。
[功效]適用于各型糖尿(niao)病。
(5)爆(bao)糯米花湯(tang)飲
[原料]爆糯米(mi)花、桑白(bai)皮各30克。
[做法]水煎，每(mei)日(ri)2次分服。
[功效]適用于口(kou)渴、尿(niao)多為主的(de)糖(tang)尿(niao)病病人。
(6)玉(yu)米須燉豬瘦肉
[原料]瘦豬肉100克，玉米須90克，天花(hua)粉30克。
[做法]先(xian)以清(qing)水燉豬肉，肉將熟時加入玉米須及天花粉，以文火熬成湯(tang)(tang)，飲湯(tang)(tang)食肉。
[功效]適(shi)用于各(ge)型糖尿病。
(7)燉海蚌
[原(yuan)料]海(hai)蚌適量。
[做法]取蚌肉(rou)搗爛，加適(shi)量調料燉熟，每日數次溫(wen)服。
[功效(xiao)]適用于糖尿病口渴多飲、消瘦者。
(8)冬瓜汁
[原料]冬瓜(gua)100克。
[做法]略加水煮熟，絞出汁液，常服(fu)。
[功效]適(shi)用于糖尿病口(kou)干、口(kou)渴明顯者。
(9)芹菜汁
[原料]芹菜(cai)100克。
[做法(fa)]搗爛、絞汁，煮沸飲服，或加(jia)適量水(shui)煎服。每日2～3次。
[功效(xiao)]適(shi)用于各型(xing)糖尿病(bing)病(bing)人(ren)。
(10)炒韭菜
[原料]韭菜100～150克。
[做法]炒熟，可入鹽或醬(jiang)油調味。
[功效]適合于各型糖尿病病人。
(11)烏梅湯
[原(yuan)料]烏梅15克。
[做(zuo)法]用開水浸(jin)泡后當茶飲用。每日(ri)1劑，療程不限。
[功效]適用于各(ge)型(xing)糖(tang)尿(niao)病病人。
(12)煮南瓜
[原料]南瓜250克。
[做法(fa)]煮熟(shu)后食用，早(zao)晚(wan)各1次。
[功效]有降(jiang)血脂(zhi)、減(jian)肥和穩定血糖作(zuo)用(yong)。
(13)苦瓜干粉
[原料]鮮苦瓜(gua)50～100克。
[做法]做菜，每日2～3次(ci)，或苦瓜干粉，每次(ci)7～12克，每日3次(ci)。
[功效]適用于輕型糖尿病(bing)病(bing)人。
(14)燉兔肉
[原料]兔1只。
[做法]去(qu)皮(pi)、爪、內臟，洗(xi)凈切塊，加適量調料和水煮熟后，飲湯吃(chi)肉。
[功效(xiao)]有(you)養陰止(zhi)渴(ke)之功。適用于糖(tang)尿病(bing)口渴(ke)多飲、消(xiao)瘦(shou)明(ming)顯的病(bing)人。
(15)泥鰍灰
[原(yuan)料(liao)]泥(ni)鰍100條，干荷葉適量。
[做法]將泥(ni)鰍陰(yin)干，除去頭、尾(wei)，燒灰(hui)，干荷葉(xie)等量為末，混勻。每日3次，每次10克，用溫開水送(song)服。
[功效]適用于糖尿病(bing)病(bing)程較長者。
(16)蘿(luo)卜(bu)粳米粥(zhou)
[原料]大蘿卜750克，粳(jing)米150克。
[做法(fa)]蘿卜煮(zhu)熟絞取汁液，入粳米150克，加水煮(zhu)粥食用。
[功效]適用于糖(tang)尿(niao)病口(kou)干，口(kou)渴、小便頻數(shu)者。
糖尿病患者藥膳食(shi)譜
(1)素燜扁豆
[原料]扁(bian)豆(dou)500克，精鹽、甜面(mian)醬、蒜片、姜末、花生油各(ge)適量。
[做(zuo)法(fa)]將(jiang)扁豆撕下老筋，洗凈切成段。將(jiang)炒(chao)(chao)鍋上火(huo)燒熱，放入花(hua)生油，油熱后放入扁豆段略炒(chao)(chao)，立即(ji)加入水(shui)與面醬、鹽炒(chao)(chao)勻，用(yong)文(wen)火(huo)燜燒至(zhi)軟，加入蒜片、姜末，改用(yong)旺(wang)火(huo)炒(chao)(chao)入味即(ji)可出鍋。
[功效]扁豆還能降低人體血糖和膽(dan)固醇，對高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)血壓、高(gao)血脂、糖尿病患者也是良好(hao)的保健(jian)食品。
(2)鳳爪豆腐
[原料]嫩豆腐5塊（約重(zhong)750克），雞爪1000克，海米(mi)150克，姜、鹽、蔥、料酒(jiu)、胡椒(jiao)面各(ge)適量，花(hua)椒(jiao)、食油、玉米(mi)粉(fen)各(ge)少許，雞湯(tang)1000克。
[做(zuo)法]雞爪子放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)花椒(jiao)、鹽(yan)、蔥、姜、料(liao)酒(jiu)和水，煮40分(fen)(fen)鐘，撈出去皮，去骨，放(fang)入(ru)(ru)涼水中(zhong)洗(xi)一下。將豆腐(fu)切成(cheng)骨牌大小，放(fang)入(ru)(ru)小鍋(guo)中(zhong)用水煮10分(fen)(fen)鐘，撈出入(ru)(ru)涼水盆中(zhong)涼透。炒鍋(guo)燒熱(re)，加(jia)少許油，加(jia)入(ru)(ru)洗(xi)凈的(de)雞爪、海米(mi)煸炒，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)和雞湯，用小火(huo)燉(dun)煮30分(fen)(fen)鐘，再(zai)剝入(ru)(ru)豆腐(fu)塊；加(jia)鹽(yan)，用玉(yu)米(mi)粉勾芡，撒胡椒(jiao)面即成(cheng)。
[功效]此菜肉爛(lan)豆腐軟(ruan)、海米鮮香軟(ruan)爛(lan)可口，不僅營養豐富，而且有生(sheng)津潤燥，益氣和中，清熱解(jie)毒的(de)功效。對(dui)治(zhi)療高血壓、糖(tang)(tang)尿病、四肢(zhi)無(wu)力、手足麻木、腰膝酸(suan)(suan)軟(ruan)有一(yi)定功效。特別(bie)是此菜含維生(sheng)素、氨(an)基酸(suan)(suan)、礦物質多(duo)，含糖(tang)(tang)類、脂(zhi)肪較少，對(dui)糖(tang)(tang)尿病患(huan)者比(bi)較有益。
(3)素燒雞腿蘑
[原料]鮮雞腿蘑菇500克(ke)(ke)，精鹽(yan)3克(ke)(ke)，濕淀(dian)粉10克(ke)(ke)，素(su)油30克(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)，蔥花15克(ke)(ke)。
[做法]將雞(ji)腿蘑(mo)菇(gu)去(qu)(qu)根，去(qu)(qu)雜，洗凈，切成(cheng)厚片。鍋(guo)內放(fang)油燒熱，放(fang)入(ru)蔥花(hua)煸香后，雞(ji)腿蘑(mo)菇(gu)煸炒，加入(ru)精鹽(yan)燒至入(ru)味，用濕淀(dian)粉勾芡，點(dian)入(ru)味精出鍋(guo)裝盤(pan)即成(cheng)。
[功效(xiao)]此(ci)菜軟爛適口，光滑清淡(dan)，可吃蘑喝湯，對糖尿病(bing)有輔助治(zhi)療(liao)的作用。
(4)蘆筍豆腐干
[原料]蘆筍(sun)150克(ke)，干(gan)口(kou)蘑20克(ke)，豆腐干(gan)40克(ke)，精(jing)鹽3克(ke)，雞(ji)湯1000克(ke)。
[做(zuo)法]將蘆筍、豆腐干、口蘑(mo)分別切(qie)成3厘米(mi)左右長的絲。將蘆筍放入(ru)熱水(shui)中汆一下(xia)，去除異味；豆腐干上屜蒸軟，瀝去水(shui)分；口蘑(mo)洗凈，用溫(wen)水(shui)泡發。
鍋(guo)(guo)上火(huo)，倒入雞湯(tang)，燒(shao)沸(fei)(fei)，放入鹽(yan)(yan)調味(wei)。保持沸(fei)(fei)水，如(ru)果雞湯(tang)原有咸味(wei)就(jiu)要(yao)少加(jia)鹽(yan)(yan)或不加(jia)鹽(yan)(yan)。此菜吃時還可(ke)加(jia)胡(hu)椒粉(fen)、味(wei)精，以(yi)便提(ti)味(wei)。將蘆(lu)筍絲、口蘑絲和豆腐(fu)干絲分三段相(xiang)向輻(fu)射式(shi)擺在扣碗中，然后將鍋(guo)(guo)內沸(fei)(fei)湯(tang)注(zhu)入，加(jia)蓋(gai)用旺(wang)火(huo)蒸(zheng)約20分鐘即成。
[功效(xiao)]此菜(cai)對(dui)肝炎(yan)、肝硬化、心臟病、高(gao)血(xue)壓、膀肌炎(yan)、糖尿病、結石病均有輔助(zhu)治(zhi)療作用。
(5)山藥兔肉
[原料(liao)]兔肉250克(ke)(ke)，山(shan)藥40克(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)，蔥15克(ke)(ke)，白糖(tang)2克(ke)(ke)，料(liao)酒15克(ke)(ke)，精鹽(yan)2克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，雞蛋100克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，濕淀粉(fen)100克(ke)(ke)，食油600克(ke)(ke)（約耗35克(ke)(ke)）。
[做法]兔肉洗凈去(qu)(qu)筋膜，切成約2厘米見方的塊(kuai)，放(fang)入(ru)大(da)碗內，加料(liao)酒、醬油、精鹽、白糖、姜(jiang)、蔥(cong)、味(wei)精攪拌均(jun)勻(yun)，腌20分(fen)鐘。將山(shan)(shan)藥(yao)洗好，必去(qu)(qu)皮（山(shan)(shan)藥(yao)皮有(you)毒），切成片(pian)，烘(hong)干，研成細(xi)末(mo)；蔥(cong)切長段；生(sheng)姜(jiang)洗凈切片(pian)。雞蛋(dan)打破，去(qu)(qu)蛋(dan)黃留蛋(dan)清，加入(ru)山(shan)(shan)藥(yao)粉和濕淀粉攪拌均(jun)勻(yun)，調成蛋(dan)清糊，倒入(ru)兔肉內攪拌均(jun)勻(yun)，使糊均(jun)勻(yun)地粘附在兔肉上。鍋置(zhi)火(huo)上，放(fang)入(ru)油，待油燒(shao)至(zhi)八成熱(re)時，逐塊(kuai)放(fang)入(ru)兔肉，略炸(zha)一(yi)(yi)下(xia)撈(lao)出(chu)，待全部炸(zha)完后，同(tong)時倒入(ru)油鍋內，再復炸(zha)一(yi)(yi)下(xia)，當炸(zha)至(zhi)金黃色(se)時，撈(lao)出(chu)裝(zhuang)盤即成。
[功效]此(ci)菜(cai)對糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖(pang)癥者，食之有益。
(6)海(hai)帶蠶豆燒(shao)冬瓜
[原(yuan)料(liao)(liao)]冬瓜500克，海帶絲100克，蠶(can)豆100克，豬(zhu)肉200克，胡(hu)椒面、蔥段、姜片、料(liao)(liao)酒各適量。
[做法]鍋洗凈，放入(ru)水(shui)，上火燒開(kai)，將(jiang)豬肉(rou)整(zheng)塊(kuai)下(xia)(xia)(xia)入(ru)，燙一下(xia)(xia)(xia)，撈出，換水(shui)燒熱(re)后，再(zai)(zai)下(xia)(xia)(xia)豬肉(rou)煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，同時加入(ru)姜片(pian)、蔥(cong)段和料酒(jiu)，肉(rou)熟(shu)后，撈出，切成(cheng)片(pian)。鍋內加少許(xu)水(shui)，將(jiang)豬肉(rou)投(tou)入(ru)，上火，再(zai)(zai)加入(ru)發好的海(hai)帶(dai)絲、蠶豆，煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)，加入(ru)胡(hu)椒面(mian)、冬(dong)瓜片(pian)，再(zai)(zai)煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)即成(cheng)。此菜以(yi)煮(zhu)為主，如果將(jiang)肉(rou)片(pian)入(ru)鍋時，也(ye)可加少量花生油炒一下(xia)(xia)(xia)，再(zai)(zai)下(xia)(xia)(xia)水(shui)、海(hai)帶(dai)、蠶豆煮(zhu)燒。
[功效]此菜中，冬(dong)瓜、海帶鮮嫩可口(kou)，有肉不膩(ni)，可利(li)尿(niao)消(xiao)(xiao)腫(zhong)，清(qing)(qing)胃降(jiang)火(huo)，清(qing)(qing)熱解毒，消(xiao)(xiao)炎去熱，對動(dong)脈硬化(hua)癥(zheng)、高血壓、冠心病、水腫(zhong)和糖(tang)尿(niao)病均有一定治療作用。肥胖人常吃此菜可達(da)(da)到去除過剩脂肪(fang)，達(da)(da)到減肥收腹之目(mu)的。
(7)霸王戲珠
[原料(liao)]活(huo)鱉1只（重約750克），鴿蛋10個，黃芪20克，熟地20克，枸杞20克，食(shi)鹽、姜、蔥，料(liao)酒、香油各適量，雞湯500克。
[做法]將各味(wei)中藥洗凈，鋪于湯(tang)盆底，注入(ru)雞湯(tang)浸(jin)泡。鴿蛋(dan)(dan)帶殼(ke)(ke)煮約(yue)2分(fen)鐘后(hou)剝去殼(ke)(ke)亦放(fang)(fang)入(ru)湯(tang)盆內。將鱉(bie)(bie)(bie)宰殺、放(fang)(fang)凈血，用沸水燙(tang)一(yi)下，搓(cuo)去鱉(bie)(bie)(bie)皮黏膜(mo)。沿鱉(bie)(bie)(bie)背甲將鱉(bie)(bie)(bie)一(yi)分(fen)為二，鱉(bie)(bie)(bie)頭、鱉(bie)(bie)(bie)背甲保持原狀，鱉(bie)(bie)(bie)腹切成(cheng)3厘米的肉塊(kuai)。然(ran)后(hou)取鹽(yan)、酒與鱉(bie)(bie)(bie)一(yi)起抓勻，腌漬(zi)15分(fen)鐘。將鱉(bie)(bie)(bie)肉及(ji)(ji)(ji)頭、背甲下無(wu)油(you)之鍋，用小(xiao)火(huo)(huo)干炒(chao)至(zhi)血水出(chu)盡盛(sheng)起。鍋刷凈置(zhi)中火(huo)(huo)上(shang)，放(fang)(fang)香油(you)及(ji)(ji)(ji)姜末、蔥熬出(chu)香味(wei)后(hou)下鱉(bie)(bie)(bie)肉及(ji)(ji)(ji)鹽(yan)、酒，煸炒(chao)入(ru)味(wei)后(hou)盛(sheng)入(ru)裝藥、蛋(dan)(dan)、湯(tang)的鹿內，加蓋上(shang)旺火(huo)(huo)沸水蒸約(yue)45分(fen)鐘出(chu)籠。撈出(chu)鴿蛋(dan)(dan)、鱉(bie)(bie)(bie)肉及(ji)(ji)(ji)枸杞，揀去黃芪、熟地及(ji)(ji)(ji)蔥、姜末，撇凈浮油(you)，使湯(tang)澄(cheng)清(qing)。另取一(yi)長湯(tang)碗，先鋪上(shang)枸杞，再(zai)將鱉(bie)(bie)(bie)肉、鱉(bie)(bie)(bie)頭、鱉(bie)(bie)(bie)甲及(ji)(ji)(ji)鱉(bie)(bie)(bie)腳(jiao)按鱉(bie)(bie)(bie)原形擺(bai)好，再(zai)注入(ru)已(yi)澄(cheng)清(qing)的鱉(bie)(bie)(bie)湯(tang)，然(ran)后(hou)將鴿蛋(dan)(dan)整齊擺(bai)在鱉(bie)(bie)(bie)首兩側即可(ke)上(shang)席。
[功效]此(ci)菜是(shi)低脂醇、高蛋白的佳肴(yao)，具(ju)有滋陰潛陽、清熱解毒、補氣益血、強(qiang)腎養(yang)肝等各(ge)種功能，是(shi)糖尿病、高血壓及(ji)無虧陰虛陽亢(kang)患者秋冬的食療珍品。
(8)冬瓜鯉魚湯
[原料]冬瓜(gua)1000克，鯉魚1條（約重150克），料酒、蔥段、姜片、精鹽、白(bai)糖、胡椒粉、花生油各適量。
[做法(fa)]將(jiang)(jiang)鯉魚(yu)(yu)去(qu)(qu)(qu)鱗，去(qu)(qu)(qu)鰓(sai)，去(qu)(qu)(qu)內臟，洗凈(jing)，控去(qu)(qu)(qu)水分。將(jiang)(jiang)冬瓜(gua)去(qu)(qu)(qu)皮，剖開去(qu)(qu)(qu)瓤，洗凈(jing)，切成(cheng)(cheng)片。鍋上火，加入(ru)(ru)花生油(you)，油(you)燒熱后，下(xia)入(ru)(ru)鯉魚(yu)(yu)煎成(cheng)(cheng)金黃色，立(li)即(ji)在鍋中(zhong)加入(ru)(ru)適量清水，一(yi)(yi)再(zai)加入(ru)(ru)冬瓜(gua)片、白糖(tang)、料(liao)酒、精鹽、蔥(cong)段、姜(jiang)片，煮至魚(yu)(yu)熟瓜(gua)爛(lan)，但不可太爛(lan)，要保持原片狀，燒魚(yu)(yu)時不要攪拌，以保持魚(yu)(yu)的整形。揀去(qu)(qu)(qu)蔥(cong)、姜(jiang)，加入(ru)(ru)胡椒粉調味，燒一(yi)(yi)會兒即(ji)成(cheng)(cheng)。
[功效(xiao)]此菜魚(yu)和冬(dong)瓜營養豐富，且(qie)有(you)減(jian)肥作(zuo)用。冬(dong)瓜性味甘、淡、涼(liang)，具有(you)化痰(tan)利(li)尿，清熱(re)解渴的(de)作(zuo)用。冬(dong)瓜不含(han)脂(zhi)肪，熱(re)能少(shao)，有(you)利(li)于肥胖人減(jian)肥，糖尿病人食之有(you)益(yi)。此菜是糖尿病、水(shui)腫、浮腫病、肝(gan)硬(ying)化腹水(shui)等癥的(de)理想輔助治療菜肴(yao)。
(9)辣(la)椒炒鱔(shan)魚絲
[原料]鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，精(jing)鹽、蔥花、料酒、醬油、花生油各適(shi)量。
[做法]將鮮辣椒去蒂，去籽心(xin)，洗凈切絲。炒(chao)鍋放花生油(you)燒熱(re)，加(jia)蔥花煸(bian)香，然后加(jia)入鱔魚絲煸(bian)炒(chao)，再加(jia)入醬油(you)、料酒(jiu)、精鹽繼續煸(bian)炒(chao)，待鱔魚絲入味后，加(jia)入辣椒絲再煸(bian)炒(chao)一(yi)段(duan)時(shi)間，即可出(chu)鍋食用。辣椒在(zai)下鍋輔助前(qian)可以用開水焯一(yi)下，但不可過炒(chao)，否則無脆嫩感(gan)。
[功(gong)效]因(yin)此，糖尿病患者宜多吃(chi)這道(dao)菜。鱔(shan)魚鮮香(xiang)，熟(shu)爛，辣(la)椒脆嫩，味道(dao)別致(zhi)。
(11)南瓜瘦(shou)肉湯
[原料(liao)]南瓜400克，冬菜2湯(tang)匙，瘦豬肉150克。
[做法]南(nan)瓜去皮、瓤(rang)，洗(xi)凈(jing)，切小粒；冬(dong)菜(cai)洗(xi)凈(jing)抹干水；瘦(shou)(shou)豬肉洗(xi)凈(jing)，抹干水剁細，加(jia)調料(liao)腌(a)10分鐘。加(jia)入(ru)適量水燒滾(gun)，放入(ru)南(nan)瓜燒滾(gun)，下瘦(shou)(shou)肉攪(jiao)勻滾(gun)熟后(hou)，下冬(dong)菜(cai)，加(jia)鹽調味即(ji)成(cheng)。佐餐食(shi)用(yong)。
[功效]此湯有(you)養血(xue)祛(qu)濕消腫之功。適用于糖尿病性腎病。
(12)荔(li)枝(zhi)雞腸湯
[原料(liao)]干荔枝肉15枚，雄雞腸1具，姜、蔥各(ge)3克(ke)。
[做法]將雞腸(chang)洗凈(jing)切段，入鍋內以(yi)清(qing)水煎至半(ban)熟(shu)，加入荔(li)枝、姜、蔥(cong)，繼(ji)續煮至雞腸(chang)熟(shu)透即可。趁(chen)熱(re)吃腸(chang)喝湯，每日3次。
[功效]益腎利濁，降血糖。適用(yong)于腎虛型糖尿病。
(13)香菇(gu)雞肉湯(tang)
[原(yuan)料]香菇(gu)10個，雞半只(約250克)。
[做(zuo)法(fa)]將香菇(gu)水浸至軟(ruan)，與雞肉(rou)同入鍋(guo)內(nei)旺火煎(jian)煮沸，后用(yong)文火煮至肉(rou)爛，加入陳年(nian)老酒1匙，2～3分鐘后將湯離火，加入調(diao)味品即成(cheng)。佐(zuo)餐食料飲湯，四季皆宜(yi)。
[功效]養(yang)生(sheng)益智安神。本湯(tang)為營(ying)養(yang)滋補(bu)抗癌(ai)佳品，吸煙者、慢性肝(gan)炎、動脈硬化及糖尿病患者可用其調養(yang)。
(14)馬(ma)蹄蕹菜湯
[原料]鮮蕹菜(cai)（空心菜(cai)）250克，味精(jing)(jing)2克，蔥末10克，荸薺250克，精(jing)(jing)鹽3克，豬油(you)15克，肉湯適(shi)量。
[做法]荸(bi)薺(qi)去皮(pi)，洗凈(jing)(jing)，大(da)個切(qie)成(cheng)兩半；將蕹(weng)菜(cai)去把，去老葉，洗凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)4厘(li)米(mi)長的段。鍋燒熱(re)，加入豬油，下蔥末(mo)煸香，放(fang)入蕹(weng)菜(cai)段、味精、鹽煸炒一會，注入肉湯，放(fang)進荸(bi)薺(qi)同煮至熟即成(cheng)。
[功效]此菜(cai)具有(you)(you)味清淡(dan)，色澤綠(lv)中有(you)(you)白的(de)特(te)點，可治療(liao)便秘(mi)、便血(xue)、糖尿病、痔瘡、癰腫等病。
(15)陳皮鴨湯
[原(yuan)料(liao)]瘦鴨半只，冬瓜1200克(ke)(ke)，芡(qian)實50克(ke)(ke)，陳皮10克(ke)(ke)。
[做法]冬瓜連皮切大塊；鴨用涼水涮過。把適量(liang)水煮滾，放(fang)入冬瓜、鴨、陳皮、芡實，煲滾，以慢火(huo)煲3小時，下鹽調味。佐餐食用。
[功效]此湯有(you)益腎固精(jing)、利濕消腫、降糖(tang)、開胃(wei)之功。適用于糖(tang)尿(niao)病(bing)性腎病(bing)及水(shui)腫、腰痛(tong)、蛋白尿(niao)等。
(16)海(hai)帶冬瓜甜湯
[原(yuan)料]海帶200克(ke)，紫菜(cai)50克(ke)，冬瓜250克(ke)，無花果250克(ke)。
[做法]冬瓜去(qu)皮、瓤，洗凈(jing)切(qie)成(cheng)小(xiao)方塊(kuai)；海帶(dai)用水浸發，洗去(qu)咸味；無花(hua)果(guo)(guo)洗凈(jing)切(qie)兩半。用6碗(wan)水煲冬瓜、海帶(dai)、無花(hua)果(guo)(guo)，煲約2小(xiao)時，下紫菜，滾片刻即成(cheng)。佐(zuo)餐食用。
[功效]此湯(tang)有利濕(shi)消腫、降糖益(yi)腎之功，適用(yong)于糖尿病性腎臟病變。
(17)枸杞(qi)雞腎粥
[原料]枸杞子30克，鮮雞腎1個，粳(jing)米(mi)100克，陳皮1片，鹽、生姜各適量。
[做法(fa)]將(jiang)枸杞(qi)子、粳米淘凈與雞腎(shen)同煮為粥。加入調(diao)味品即(ji)成。供早點或晚餐(can)服食。
[功效(xiao)]補益(yi)肝(gan)腎，利尿退黃(huang)。適用于慢(man)性黃(huang)疸性肝(gan)炎、肝(gan)區(qu)疼痛、頭(tou)暈目眩(xuan)、久視昏(hun)暗、腰膝酸軟以及老年糖(tang)尿病。脾(pi)胃薄(bo)弱、經常泄(xie)瀉者忌服(fu)。
(18)冬(dong)菇豆腐湯
[原(yuan)料]板豆腐2塊(kuai)，冬菇5～6只，蔥粒(li)1湯(tang)匙(chi)，清水2.5杯，蒜(suan)茸豆瓣醬1湯(tang)匙(chi)。
[做法]板豆(dou)腐(fu)略(lve)沖凈(jing)，打干，切(qie)件，即(ji)放入滾(gun)油內，炸至(zhi)金黃酥脆撈起(qi)(qi)，吸干油分，待(dai)用(yong)；浸軟冬菇，去(qu)蒂，洗凈(jing)，瀝干水(shui)分待(dai)用(yong)。燒熱油約(yue)1/2湯匙(chi)，爆香蒜茸(rong)豆(dou)瓣醬，注入清(qing)水(shui)，煮至(zhi)滾(gun)，放入冬菇，滾(gun)片刻，至(zhi)出味及湯濃，最后加入脆豆(dou)腐(fu)，待(dai)再度滾(gun)起(qi)(qi)時(shi)以(yi)適量鹽及胡椒粉(fen)調味，即(ji)可盛起(qi)(qi)，撒上蔥粒，趁熱食(shi)用(yong)。
[功(gong)效]此湯(tang)有降(jiang)糖益腎之功(gong)，適用(yong)于糖尿病性(xing)腎臟病。
(19)淡菜皮蛋粥
[原料]淡菜30克(ke)，皮蛋1個，大米50克(ke)，精(jing)鹽、味精(jing)各(ge)少許。
[做(zuo)法]前3味加水煮粥。粥稠后加鹽及味精少許，調勻后即可服食。
[功效]適用于腎病、糖尿病。
(20)菠菜根粥
[原料]鮮(xian)菠菜根250克，雞內(nei)金(jin)10克，大米(mi)適量(liang)。
[做(zuo)法]菠菜根洗凈(jing)(jing)切碎，與雞內金加水適量煎煮半(ban)小時，再加入淘凈(jing)(jing)的大米，煮爛成粥。每日(ri)1次，頓服(fu)。
[功效]利五(wu)臟，止渴潤腸，適用于(yu)糖(tang)尿病。
(21)冬瓜粳米(mi)粥(zhou)
[原料]新鮮連皮冬(dong)瓜80～100克，蓮子(zi)、粳米各適(shi)量。
[做(zuo)法]先(xian)將冬瓜洗凈，切成小(xiao)塊，同蓮子、粳米一(yi)并煮(zhu)為稀粥。每日(ri)2次，10～15日(ri)為1療程(cheng)，經(jing)常食用效果較好。
[功效]利(li)小便，消水(shui)腫，清熱(re)毒，止煩(fan)渴(ke)。適用于糖尿(niao)病口干作渴(ke)及水(shui)腫脹滿、小便不(bu)利(li)，包括急慢(man)性腎炎、水(shui)腫、肝硬變腹水(shui)、腳氣浮(fu)腫、肥胖癥、肺熱(re)咳(ke)嗽、痰喘。
(22)蓮子粥
[原料]蓮子25克，糯(nuo)米100克，冰(bing)糖適量。
[做(zuo)法(fa)]將蓮子、糯(nuo)米淘(tao)洗干(gan)凈(jing)，共入鍋中(zhong)，加(jia)水(shui)適(shi)量(liang)煮粥，待熟時加(jia)入冰糖稍燉(dun)即成。供早(zao)、晚(wan)餐服食(shi)，連食(shi)數(shu)劑(ji)。佐餐食(shi)用。
[功效]適用(yong)于腎(shen)病、糖尿病。
(23)雉羹
[原(yuan)料]野雞1只，五味調(diao)料適量。
[做法]將(jiang)野雞去(qu)頭、腳及內臟洗凈(jing)，入水中用武火(huo)煮沸(fei)，撇去(qu)浮沫，再以文(wen)火(huo)煮至爛熟，去(qu)骨，加入五味調(diao)料作羹。
[功效]此羹最適宜虛(xu)寒性(xing)泄瀉(xie)、痢(li)疾以(yi)及(ji)糖尿病(偏陽(yang)虛(xu))者作為食(shi)療佳品，但素有痼(gu)疾者不宜多食(shi)。
(24)蒜蓉莧菜
[原料(liao)]蒜(suan)頭(tou)25克，莧(xian)菜500克，醋、鹽各少許，花生油(you)30克。
[做(zuo)法]將莧菜(cai)擇去(qu)老根、黃葉，切成小段(duan)；蒜頭去(qu)皮，剁(duo)成泥。鍋內(nei)下入(ru)花生油，燒熱(re)，放入(ru)莧菜(cai)；炒(chao)到(dao)半熟(shu)(shu)時(shi)加(jia)鹽，炒(chao)熟(shu)(shu)時(shi)加(jia)蒜泥和少許醋，翻炒(chao)均勻，即可成菜(cai)。蒜泥不(bu)可加(jia)入(ru)過早，否(fou)則(ze)蒜爛失去(qu)味道。
[功效]大蒜素能降低血糖(tang)濃度(du)，是糖(tang)尿(niao)病人的有(you)效保(bao)健(jian)食品(pin)。
(25)香菜拌(ban)三絲
[原料]白(bai)蘿卜150克(ke)，胡(hu)蘿卜100克(ke)，香菜25克(ke)，生姜25克(ke)，麻(ma)辣油(you)、味(wei)精、白(bai)糖、醬(jiang)油(you)、醋、精鹽(yan)各適(shi)量。
[做法(fa)]將白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)洗凈(jing)(jing)，去(qu)(qu)根，切成(cheng)火柴梗絲(si)(si)，放碗中加(jia)(jia)鹽(yan)，腌5分(fen)鐘，備用。將胡蘿(luo)卜(bu)(bu)洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)火柴梗絲(si)(si)，放碗中加(jia)(jia)鹽(yan)，腌10分(fen)鐘，備用。香(xiang)菜(cai)除去(qu)(qu)根，擇去(qu)(qu)黃葉，洗凈(jing)(jing)切3厘米長的段；生姜去(qu)(qu)皮，洗凈(jing)(jing)切絲(si)(si)，備用。將胡蘿(luo)卜(bu)(bu)絲(si)(si)、白(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)絲(si)(si)分(fen)別潷去(qu)(qu)鹽(yan)水，同置一碗中，加(jia)(jia)白(bai)糖、醋、麻(ma)辣油、醬油、味精，攪拌均勻(yun)裝(zhuang)盤，上邊(bian)撒上香(xiang)菜(cai)段、姜絲(si)(si)，即可食用。
[功效(xiao)(xiao)]蘿卜除含一般(ban)營養成(cheng)分外(wai)，還有消食化(hua)積，下氣寬中，散淤止血，清化(hua)熱(re)痰(tan)的(de)作用。香菜(cai)(cai)與(yu)胡(hu)蘿卜、白蘿卜相配成(cheng)菜(cai)(cai)，此菜(cai)(cai)色紅、白、黃、綠，四色相映(ying)；味酸、麻辣、甜(tian)，口味獨(du)特，食之開(kai)胃，其營養保健功效(xiao)(xiao)更為明(ming)顯。
(26)春筍炒香菇
[原(yuan)料]春筍350克(ke)(ke)，香(xiang)菇50克(ke)(ke)，花生油(you)(you)30克(ke)(ke)，醬油(you)(you)15克(ke)(ke)，精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、糖、胡(hu)椒粉各少許，濕(shi)淀粉10克(ke)(ke)。
[做(zuo)法(fa)]將香(xiang)菇(gu)泡發后，去根洗(xi)凈，切成菱形；春筍(sun)洗(xi)凈，切片。鍋放旺火(huo)上(shang)，熱(re)后下入(ru)(ru)花生(sheng)油(you)，油(you)熱(re)后，再(zai)下入(ru)(ru)春筍(sun)和香(xiang)菇(gu)，煸炒(chao)數(shu)下，加入(ru)(ru)精鹽(yan)、醬油(you)、糖，入(ru)(ru)味(wei)后投入(ru)(ru)味(wei)精、胡椒粉(fen)(fen)，用濕淀粉(fen)(fen)勾芡，顛翻幾(ji)下，出鍋即成。
[功(gong)效(xiao)]適合糖尿病(bing)患者食用。對中老(lao)年(nian)人均有(you)益(yi)。春筍與有(you)抗癌、降壓的香(xiang)菇相配，筍脆，菇滑，成香(xiang)微(wei)甜。使其功(gong)效(xiao)更(geng)為明顯。
(27)宮爆白菜
[原(yuan)料]白菜嫩幫400克，胡蘿卜50克，干辣椒2個(ge)，蔥(cong)絲(si)、姜絲(si)、味(wei)精、淀粉、醬油、精鹽、花(hua)椒油、花(hua)生油各適量。
[做法]將白(bai)菜(cai)幫洗(xi)凈，控去(qu)水(shui)分，切(qie)(qie)成(cheng)方形(xing)小塊；干(gan)辣(la)椒(jiao)切(qie)(qie)成(cheng)小段；胡蘿(luo)卜去(qu)根，洗(xi)凈，去(qu)皮切(qie)(qie)成(cheng)菱形(xing)片。炒(chao)鍋(guo)置旺火上(shang)(shang)，倒入花(hua)生油燒熟，放(fang)(fang)入辣(la)椒(jiao)段（干(gan)辣(la)椒(jiao)可根據食者喜(xi)好多放(fang)(fang)或少放(fang)(fang)，也可不放(fang)(fang)）炸(zha)成(cheng)呈現深黃色時(shi)，投入蔥、姜絲略(lve)炒(chao)，放(fang)(fang)入胡蘿(luo)卜片。白(bai)菜(cai)塊煸炒(chao)至(zhi)六成(cheng)熟時(shi)，加入醬(jiang)油、精(jing)鹽調好口味，用少許水(shui)淀(dian)粉(fen)勾薄芡，撒上(shang)(shang)味精(jing)，淋上(shang)(shang)花(hua)椒(jiao)油攪拌均勻，出鍋(guo)裝盤即可食用。
[功(gong)(gong)效]胡蘿(luo)卜(bu)含豐富的多種類胡蘿(luo)卜(bu)素，其(qi)功(gong)(gong)效是養血明目(mu)，斂肺止咳，消食化滯，健脾(pi)(pi)和胃以及治療糖尿(niao)病(bing)，降低血壓等(deng)。老(lao)年人(ren)易發消化不良、脾(pi)(pi)虛胃弱和糖尿(niao)病(bing)、高血壓等(deng)癥，因(yin)此多吃胡蘿(luo)卜(bu)可預(yu)防(fang)發生這些疾病(bing)，延年益壽(shou)。
(28)姜拌苦瓜
[原(yuan)料(liao)]嫩苦瓜300克(ke)，熟豬油50克(ke)，姜末15克(ke)，蔥絲、醬(jiang)油、味(wei)精、精鹽各適量。
[做法(fa)]將苦(ku)(ku)(ku)瓜洗凈，去瓤，切細絲，用鹽腌漬(zi)30分鐘(zhong)(zhong)，取出擠干水(shui)分，可使苦(ku)(ku)(ku)味(wei)(wei)去了大(da)半，如果(guo)再(zai)用涼水(shui)浸泡2小時，苦(ku)(ku)(ku)味(wei)(wei)還可減輕(qing)。鍋置(zhi)火(huo)上，放豬(zhu)油燒(shao)至七成熱(re)時，放入(ru)苦(ku)(ku)(ku)瓜絲爆炒5分鐘(zhong)(zhong)，起鍋，加入(ru)精鹽、味(wei)(wei)精、醬油、生姜末、蔥(cong)絲攪拌均勻即成。
[功效(xiao)]苦(ku)(ku)(ku)瓜有(you)降(jiang)低血(xue)糖、防(fang)癌抗癌及清熱解毒等作(zuo)(zuo)用。苦(ku)(ku)(ku)瓜中含的(de)類似胰島素的(de)物質，可降(jiang)低血(xue)糖，糖尿(niao)病患者(zhe)吃苦(ku)(ku)(ku)瓜，有(you)輔助(zhu)治療作(zuo)(zuo)用。
(29)泡嫩豌豆
[原料]嫩豌豆500克，老鹽水(shui)500克，紅糖10克，白酒5克，精(jing)鹽25克，醪糟(zao)汁(zhi)5克，香料包1個，干紅辣(la)椒(jiao)10克。
[做法]選(xuan)(xuan)擇(ze)嫩、鮮、顆粒均勻(yun)的(de)嫩豌(wan)豆洗凈晾干，入(ru)(ru)沸(fei)水中(zhong)汆(cuan)一(yi)下撈起，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)坯鹽水中(zhong)出坯1天，撈起瀝(li)干。選(xuan)(xuan)用(yong)缸缽或玻璃瓶做容器，先將老鹽水倒入(ru)(ru)，再(zai)下精鹽、紅(hong)糖、醪糟汁、白(bai)酒入(ru)(ru)缽或瓶中(zhong)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，放(fang)入(ru)(ru)紅(hong)辣(la)椒，泡入(ru)(ru)嫩豌(wan)豆，加入(ru)(ru)香料(liao)包，蓋上蓋，兩(liang)天入(ru)(ru)味至熟，即可(ke)食用(yong)。
[功(gong)效]豌豆營養價值較高，含(han)植物(wu)凝集素(su)、赤霉素(su)A、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、粗纖維、糖(tang)類，還含(han)有豐(feng)富(fu)的維生素(su)和礦(kuang)物(wu)質(zhi)。豌豆的鐵含(han)量特別高，貧血患者食(shi)用甚佳，因(yin)為豌豆有止渴(ke)、止瀉、利小便等作用，患有高血壓、糖(tang)尿(niao)病的中老人，也宜多(duo)吃。
(30)荸薺雞丁
[原料]雞脯肉(rou)200克(ke)(ke)，荸薺150克(ke)(ke)，料酒、水淀粉各10克(ke)(ke)，雞蛋清(qing)1個，菜(cai)油(you)100克(ke)(ke)，鮮肉(rou)湯20克(ke)(ke)，蔥段(duan)15克(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)5個，花椒(jiao)(jiao)（去籽）、精鹽、味精、香油(you)各適(shi)量。
[做法]將(jiang)雞(ji)脯肉去皮(pi)，去筋，切成1厘米見方的丁(ding)，放(fang)入(ru)碗內加精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、雞(ji)蛋清、料酒、水淀(dian)粉攪拌均勻(yun)，上(shang)漿備(bei)用(yong)；將(jiang)荸薺(qi)去皮(pi)洗(xi)凈，也切成小方丁(ding)備(bei)用(yong)。鍋(guo)置(zhi)火上(shang)，下菜(cai)油(you)燒至五成熱時，放(fang)入(ru)雞(ji)丁(ding)，炒(chao)(chao)散到雞(ji)肉發(fa)白(bai)嫩熟時，舀出置(zhi)濾勺中。原鍋(guo)留(liu)底油(you)，投入(ru)辣椒、花椒和(he)蔥段煸(bian)香，速下雞(ji)丁(ding)和(he)荸薺(qi)丁(ding)炒(chao)(chao)轉(zhuan)，加入(ru)鮮湯、香油(you)、料酒、味精(jing)和(he)適(shi)量鹽(yan)，炒(chao)(chao)轉(zhuan)起鍋(guo)裝(zhuang)盤即(ji)成。
[功效(xiao)]此菜(cai)原料有荸(bi)薺(qi)、雞蛋清、雞肉(rou)、菜(cai)油、鮮肉(rou)湯等，營養全面豐富，而且是低(di)糖、低(di)脂(zhi)肪食(shi)(shi)品。適合老(lao)年人(ren)食(shi)(shi)用(yong)，尤其(qi)對發胖老(lao)人(ren)更為適宜。
(31)海參豆腐
[原料]水(shui)發海參400克，水(shui)豆(dou)腐300克，水(shui)發香菇15克，青菜心3棵，熟(shu)(shu)火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟(shu)(shu)雞皮(pi)塊25克，精鹽、味(wei)精、料酒、蔥姜汁、濕淀粉、熟(shu)(shu)豬油、肉湯各適量。
[做法(fa)]將(jiang)水(shui)發海參去雜洗凈，切片(pian)，下(xia)入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)鍋(guo)(guo)中熗(qiang)段(duan)時間；將(jiang)水(shui)發香(xiang)菇(gu)去雜洗凈切片(pian)。將(jiang)水(shui)豆(dou)腐(fu)加入(ru)(ru)蛋清(qing)、精鹽(yan)、牛(niu)奶(nai)、味(wei)(wei)精攪拌均勻，上籠蒸20分(fen)鐘(zhong)即(ji)成(cheng)芙(fu)蓉(rong)豆(dou)腐(fu)。炒(chao)鍋(guo)(guo)放豬油燒熱(re)，下(xia)入(ru)(ru)肉湯、海參、蔥姜汁、鹽(yan)、味(wei)(wei)精、料(liao)酒燜燒入(ru)(ru)味(wei)(wei)后，加入(ru)(ru)火腿片(pian)、青菜、雞(ji)皮塊(kuai)、香(xiang)菇(gu)，燒燜幾(ji)分(fen)鐘(zhong)入(ru)(ru)味(wei)(wei)后，用濕淀粉勾芡，起鍋(guo)(guo)裝入(ru)(ru)湯盤中，用湯匙將(jiang)蒸好(hao)的芙(fu)蓉(rong)豆(dou)腐(fu)舀在海參周(zhou)圍即(ji)可。
[功效]老年人高血壓、糖尿病、虛勞體弱(ruo)、腸胃潰(kui)瘍、大便燥結者，可多(duo)吃些(xie)海參。
(32)素燉南瓜
[原料(liao)]南瓜500克(ke)，植(zhi)物油50克(ke)，香(xiang)菜(cai)25克(ke)，精鹽3克(ke)，大蔥(cong)5克(ke)，鮮湯、味精各適量。
[做(zuo)法]將(jiang)南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)（如(ru)用(yong)老南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)，要(yao)去(qu)皮，以利燉(dun)(dun)熟(shu)）洗凈，剖開(kai)(kai)挖去(qu)瓜(gua)(gua)瓤，切成長(chang)方塊；香(xiang)(xiang)菜去(qu)根，擇(ze)洗干(gan)凈切開(kai)(kai)；大蔥擇(ze)洗好切成碎末。將(jiang)炒鍋置火(huo)(huo)(huo)上，放植物(wu)油燒熱，下(xia)蔥末煸炒出香(xiang)(xiang)味(wei)后(hou)，投入南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)塊翻(fan)(fan)炒數下(xia)，添入鮮(xian)湯用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)(huo)燒開(kai)(kai)，再改(gai)用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)(huo)慢(man)燉(dun)(dun)，待南(nan)(nan)瓜(gua)(gua)爛(lan)熟(shu)后(hou)，加精(jing)鹽、味(wei)精(jing)，撒上香(xiang)(xiang)菜末，翻(fan)(fan)拌(ban)幾(ji)下(xia)即成。
[功效]此(ci)菜色澤金黃，味鮮香微咸，營(ying)養豐富。適于糖尿病患者中(zhong)老年(nian)人食(shi)用。
(33)鱔魚強(qiang)筋(jin)健骨湯
[原料]鱔魚250克(ke)，黨參(can)25克(ke)，當歸10克(ke)，牛蹄筋(jin)100克(ke)，精鹽3克(ke)，料酒10克(ke)，蔥(cong)段10克(ke)，姜(jiang)片(pian)5克(ke)，肉湯適量(liang)、花(hua)生油(you)500克(ke)（約(yue)耗(hao)30克(ke)）。
[做法]鱔(shan)(shan)魚(yu)(yu)宰殺，去(qu)(qu)內臟，洗去(qu)(qu)血水(shui)(shui)，去(qu)(qu)骨和魚(yu)(yu)頭(tou)，將鱔(shan)(shan)魚(yu)(yu)肉切成條，入油鍋中炸至金黃色時(shi)撈出。將當歸(gui)、黨(dang)參洗凈切片，裝紗布扎口成藥包(bao)；牛蹄筋(jin)(jin)放溫水(shui)(shui)中發脹(zhang)至基本爛熟，以(yi)利與魚(yu)(yu)肉同熟，然后撕(si)去(qu)(qu)筋(jin)(jin)膜，切成6厘米長的段。鍋中注入適(shi)量(liang)肉湯，加入蹄筋(jin)(jin)、鱔(shan)(shan)魚(yu)(yu)肉、藥包(bao)、鹽、料酒、蔥、姜(jiang)，煮至魚(yu)(yu)肉和蹄筋(jin)(jin)熟爛時(shi)，揀去(qu)(qu)蔥、姜(jiang)、藥包(bao)即成。
[功效(xiao)(xiao)]鱔魚(yu)含維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、蛋白質、脂肪、尼克酸、鐵(tie)、磷等(deng)(deng)成分(fen)。凡(fan)以鱔魚(yu)為主(zhu)料的菜肴，都有很高的保(bao)健(jian)(jian)價值(zhi)，可作為風(feng)濕性(xing)脊柱炎、風(feng)濕關節炎、風(feng)濕性(xing)心臟病及糖(tang)尿病等(deng)(deng)病人(ren)的理想保(bao)健(jian)(jian)食品。中(zhong)國醫(yi)學(xue)認為，黃鱔性(xing)溫，味(wei)甘，有補虛壯陽、祛風(feng)除(chu)濕、強筋健(jian)(jian)骨等(deng)(deng)功效(xiao)(xiao)。
本(ben)文地址://n85e38t.cn/jiankang/47283.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力于保護(hu)作者版權(quan)，注(zhu)重分(fen)享，被刊(kan)用文(wen)章因無法(fa)核(he)實(shi)真實(shi)出處，未能及(ji)時與作者取得(de)聯系，或有版權(quan)異議的(de)(de)，請聯系管(guan)理員，我(wo)們(men)會(hui)立即處理，本(ben)站(zhan)部分(fen)文(wen)字與圖片資源來(lai)自于網絡，轉載(zai)是出于傳遞更多信(xin)息之目的(de)(de),若(ruo)有來(lai)源標注(zhu)錯誤或侵犯了(le)您的(de)(de)合法(fa)權(quan)益，請立即通知我(wo)們(men)(管(guan)理員郵箱：)，情(qing)況屬實(shi)，我(wo)們(men)會(hui)第(di)一時間予以(yi)刪除，并(bing)同時向您表(biao)示歉(qian)意,謝謝!
上一篇: 過敏(min)(min)體質(zhi)吃什(shen)么(me)可以調理(li)(過敏(min)(min)吃什(shen)么(me)好···
下一篇: 金針菇放冰箱(xiang)一個星期能吃嗎
