現在(zai)是(shi)(shi)提(ti)子(zi)(zi)的(de)(de)應季(ji)，所以我(wo)們(men)在(zai)很多地(di)方的(de)(de)水果(guo)攤都可(ke)(ke)以看見(jian)有提(ti)子(zi)(zi)出售，買的(de)(de)人還比較多，很多人吃提(ti)子(zi)(zi)的(de)(de)時候還是(shi)(shi)有和吃葡萄一樣的(de)(de)習慣，那就是(shi)(shi)將提(ti)子(zi)(zi)的(de)(de)皮去掉(diao)(diao)，其實提(ti)子(zi)(zi)的(de)(de)皮是(shi)(shi)可(ke)(ke)以吃的(de)(de)，但是(shi)(shi)不難發現，我(wo)們(men)在(zai)買提(ti)子(zi)(zi)的(de)(de)時候會看見(jian)提(ti)子(zi)(zi)上有一層白(bai)色的(de)(de)東西，用手摸可(ke)(ke)以抹掉(diao)(diao)，這不禁讓我(wo)們(men)想(xiang)到了之前蘋果(guo)上的(de)(de)白(bai)蠟，那提(ti)子(zi)(zi)上面(mian)的(de)(de)白(bai)色東西有害嗎(ma)？提(ti)子(zi)(zi)上的(de)(de)白(bai)霜怎么洗(xi)掉(diao)(diao)呢？
天然的白霜
其實我們(men)在買提(ti)子時，提(ti)子上面可以抹掉(diao)的(de)白(bai)霜是提(ti)子在生長的(de)過程中天然(ran)形成(cheng)的(de)，這種白(bai)色的(de)物質被稱為(wei)果(guo)(guo)(guo)霜或者(zhe)是果(guo)(guo)(guo)粉，提(ti)子上的(de)果(guo)(guo)(guo)粉是沒(mei)有害(hai)(hai)的(de)，這些果(guo)(guo)(guo)粉的(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)是酵母，因為(wei)提(ti)子的(de)含糖量很高，白(bai)霜是糖分(fen)的(de)結晶，提(ti)子表面形成(cheng)果(guo)(guo)(guo)粉是為(wei)了保護自(zi)己不受到外界的(de)侵害(hai)(hai)，所以對人(ren)體(ti)是沒(mei)有害(hai)(hai)的(de)，就算是吃了也不會(hui)對身體(ti)產(chan)生影(ying)響，一般有果(guo)(guo)(guo)霜的(de)提(ti)子說明是非常新鮮(xian)的(de)。
農藥殘留物
除(chu)了提子(zi)自身形成(cheng)的(de)(de)白(bai)霜(shuang)以外，可(ke)能還(huan)有(you)(you)些提子(zi)表面會有(you)(you)一些和果霜(shuang)相似的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，也(ye)是(shi)白(bai)色的(de)(de)，但是(shi)用手直接抹的(de)(de)話(hua)很難(nan)抹掉，這種白(bai)色的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)就有(you)(you)可(ke)能是(shi)殘留的(de)(de)農藥，這種物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)沒有(you)(you)果霜(shuang)分(fen)布得那(nei)么均(jun)勻(yun)，所以應該比較好分(fen)辨(bian)，如(ru)果有(you)(you)這種物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，那(nei)一定要(yao)(yao)將(jiang)提子(zi)洗干凈，大家在外面買(mai)提子(zi)的(de)(de)時候(hou)也(ye)要(yao)(yao)注意，如(ru)果看見提子(zi)表面有(you)(you)分(fen)布不(bu)均(jun)勻(yun)的(de)(de)白(bai)色物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)就不(bu)要(yao)(yao)買(mai)。
清洗的方法
將提(ti)子(zi)連蒂(di)剪下放入水中(zhong)，往水中(zhong)加入一(yi)(yi)(yi)大(da)勺面(mian)粉，然(ran)后攪拌一(yi)(yi)(yi)下用(yong)(yong)手(shou)搓洗一(yi)(yi)(yi)下，倒掉臟水，用(yong)(yong)清水再沖幾(ji)遍，這(zhe)樣的(de)方法會(hui)洗得很干凈。還可以(yi)(yi)拿一(yi)(yi)(yi)塊干凈的(de)毛(mao)巾，用(yong)(yong)毛(mao)巾把提(ti)子(zi)盛著在水里面(mian)篩(shai)，過一(yi)(yi)(yi)會(hui)兒(er)提(ti)子(zi)表面(mian)的(de)白霜就沒有了，如果嫌麻煩，可以(yi)(yi)直接用(yong)(yong)鹽水泡一(yi)(yi)(yi)會(hui)兒(er)，搓洗然(ran)后清水洗一(yi)(yi)(yi)下就可以(yi)(yi)了。
糖分的結晶，層白(bai)霜(shuang)其實是(shi)提(ti)子中(zhong)糖分的結晶而(er)已，它的成分中(zhong)含有酵母，這也是(shi)為什么在釀(niang)造葡萄酒的時候不用另外加(jia)入酵母的原因。
葡(pu)萄(tao)、提(ti)子(zi)上如(ru)果有白霜，其實是(shi)說明是(shi)新(xin)鮮的(de)，會買葡(pu)萄(tao)、提(ti)子(zi)的(de)人在選購(gou)的(de)時候(hou)，就(jiu)會特意選擇有白霜的(de)，因(yin)為這證明是(shi)新(xin)鮮的(de)葡(pu)萄(tao)、提(ti)子(zi)。
世界葡萄品種(zhong)達8000個(ge)(ge)以上，中國約有800個(ge)(ge)，生產上栽培比(bi)較(jiao)優良(liang)的品種(zhong)只有數十個(ge)(ge)。按用途可分為鮮食、釀酒(jiu)、制干、其他加工品種(zhong)，以及砧(zhen)木品種(zhong)。
擴展(zhan)資(zi)料： 保(bao)鮮儲藏
窖藏(zang)中國北方(fang)群(qun)眾有害藏(zang)葡(pu)萄的經驗，在山坡或(huo)源畔上建窖，窖內設置木制架格4-6層(ceng)，每層(ceng)上輕(qing)輕(qing)擺l層(ceng)葡(pu)萄果穗。窖藏(zang)管理的具體方(fang)法是：葡(pu)
萄(tao)采后(hou)在陰涼處預冷(leng)2天，預冷(leng)溫度必須控制在10℃以(yi)下，使(shi)其充分散發田間熱(re)。然后(hou)細(xi)心地將葡萄(tao)放于窖內的架格(ge)上。
控制窖(jiao)內溫(wen)度(du)、濕度(du)，窖(jiao)的(de)初期由于(yu)外界(jie)氣溫(wen)較高(gao)，可采(cai)用通風措施，使溫(wen)度(du)維持在(zai)10℃以下(xia)。入冬后，氣溫(wen)下(xia)降，可采(cai)用晝通夜閉(bi)的(de)方法(fa)，保持窖(jiao)內溫(wen)度(du)在(zai)0-1℃。
這種情況很可能是果農使用乙烯利催熟劑進行著色催熟的結果，見光的部分著色比較好，里面不見光的部分著色不好，于是就出現了青紫“兩截”狀。
這種催熟劑是內吸收的，催熟的部分吃起來就像是熟的。至于用什么方法來鑒別是不是用了催熟劑，那些不是很明顯的不容易看出來，但有些可以從葡萄里面的因不見光而著色不均勻處看出。
當(dang)然，這種(zhong)催熟的(de)(de)葡萄盡量(liang)少吃，畢(bi)竟(jing)催熟劑里面有激素，對(dui)人體(ti)是有害的(de)(de)。不過，催熟劑的(de)(de)使用只要在一(yi)定限量(liang)之(zhi)內，人吃后還是沒問題的(de)(de)，至于超(chao)不超(chao)標，需進(jin)一(yi)步(bu)檢測。
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