秋季正是吃螃蟹的季節，很多人都比較期待吃到新鮮的螃蟹，而螃蟹的確只能吃新鮮的，因為不新鮮的螃蟹可能就是死掉之后的螃蟹，這些螃蟹吃了之后是可能會中毒的，所以一般是不建議大家吃的，但是還是會有人吃。那么，一般螃蟹死了之后是否可以吃呢？
螃蟹死了還能吃嗎
死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，嚴重的甚至會有生命危險。螃蟹在活動的過程中，體內乳酸增多，這樣容易導致死后體內的細菌迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。這些細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解，進而產生一種有毒物質組胺，這種物質容易引起過敏性食物中毒，另外還可能產生一種叫類組胺的物質，這種物質容易引起嘔吐，腹痛腹瀉等癥出現。
剛死的螃蟹能吃嗎
如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因為河蟹的生存環境要差，有更多的細菌。而海蟹一般從海里捕撈上來就死了，剛剛死的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味，如果吃不習慣的話，可以試試用鹽灼方法或者加入蒜蓉烹飪，但是如果蟹肉已經腐爛的話，就還是不要食用為宜。
毒素是怎么形成的
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物尸體。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒物質。有人會有疑問，為什么吃活蟹不會中毒?這是因為活蟹的肉中一般沒有致病病菌和有毒物質，但是螃蟹一旦離開水面，生命力逐漸減弱，體內外的細菌便開始大量繁殖，一直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦螃蟹死了，細菌繁殖的更快，這時候的螃蟹體內便形成了大量細菌和毒素。
吃死螃蟹中毒癥狀
成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象，如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等癥狀，并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安;更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
螃蟹煮熟不會中毒
螃蟹自然死的話，體內的毒素就會倍增，而這些毒素還會分解蟹肉，而烹飪好的螃蟹，經過了高溫蒸煮之后，高溫能有效的阻止細菌蔓延，更好的起到了殺死細菌的作用，加速了蟹體內毒素的排除。而且水開后，再煮20來分鐘，這樣更進一步的殺死了把蟹肉里面的病菌，因此也就不存在毒素，而且味道還很鮮美。
如何挑選新鮮螃蟹
買新鮮、肉質肥嫩的螃蟹，一要看螃蟹個頭，二要看螃蟹腿軟硬，一般來說螃蟹的腿如果是軟的，表示蟹腿還沒有裝滿肉，如果用手使勁的捏螃蟹的小腿，就像捏鋼筋一樣紋絲不動，這種才是肉質鮮嫩的好蟹。三看肚臍，母蟹的肚子比較白，或者微黃，肚子滾圓，后面的蓋子抬起來，表示此蟹黃比較滿，是健康的好蟹，如果是肚皮發黑的蟹就不要選了;看公蟹是最能辨別蟹的質量好壞的，公蟹的差別主要是紅膏，黃膏，青膏和白膏。觀察公蟹的肚臍頂端，有紅膏和黃膏的是質量好的螃蟹，青膏和白膏是質量相對欠缺的。
吃螃蟹的功效作用
中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
死螃蟹不能吃，死蟹中含有大量有害物質，吃了會嚴重損害身體健康，因此最好不要吃死蟹。
河蟹大多生長在污濁的河塘中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，所以，它很容易感染細菌，一般蟹體內外均沾有大量微生物。活著的時候，河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素。
事實上，死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死后，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。
吃螃蟹的其他注意事項
1、不吃生螃蟹
活著的螃蟹體內含有肺吸蟲寄生蟲，這種寄生蟲感染率極高，生吃螃蟹，很可能讓寄生在螃蟹體內的肺吸蟲寄生在人體的肺里，破壞或者刺激肺組織結構，會引起咳嗽、肺炎、腸道炎、咯血等疾病。
2、不吃螃蟹的四部位
螃蟹不能吃的四個部位是蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹腸，這些是不可以食用的。蟹鰓是在在蟹腹部，兩排軟綿綿的東西，呈眉毛狀的；蟹胃在蟹蓋里面，是一個骨質小包，呈三角形狀；蟹心在蟹身里，是一個片狀物，呈六角形狀；蟹腸是連接到蟹臍的一條黑線。這四部位千萬別吃。
以上內容參考：人民網-養生需知：螃蟹死了能吃嗎？
作為一個吃蟹愛好者，我告訴大家，在螃蟹死掉之后是不可以吃的，因為它死亡之后，體內的細菌會飛速地進行繁殖，并且會產生毒素。如果人吃了的話，那么就會引起中毒，輕者就會惡心嘔吐或者是腹瀉，如果比較嚴重的情況會產生脫水甚至是休克昏迷，情況會非常的嚴重。
有很多人覺得這是一個很貴的食物，并且也很好吃，如果說不小心死掉了的話，是非常可惜的，還是會堅持把它吃掉，還有一些人認為我們反正吃之前，它也是死了的，那有什么區別呢？其實這是有很大的區別的，我們吃的時候，屬于是現殺的，那么安全會有很大保證。但是死掉了之后，他的細菌就會繁殖的非常的快，我們是沒有辦法得及去處理的。
我的家鄉就是養殖螃蟹的地方，但是我從來都不會去吃死掉的蟹和小龍蝦，我們這里的人也是如果說這些東西死亡了的話，我們就會馬上扔掉，絕對不會再去吃。從小在我的記憶里面，我就知道這些東西是不能吃死的。我一般給別人安利的話，也是會這樣告訴大家的，不管是我自己吃，還是別人吃，我都會提醒一下。
有人就會覺得了，那我如果說現在有事情沒有辦法吃，或者說是比較多吃不完的話，那應該要怎么辦呢？難道就眼睜睜的看著它死嗎？那我就教大家一個小妙招，其實可以把蟹或者是龍蝦保存很長的時間。我們一般都是用網子把他們給裝起來，然后把這個網子綁緊，放到冰箱的冷藏室里面，記住是冷藏室，然后再拿一條毛巾打濕，把水擰的差不多，保留一點點的濕度，不要太干了，然后把毛巾蓋在他們的身上，這樣的話至少可以保持3~5天，一樣會非常的鮮活。
螃蟹死了之后不能夠吃：1、螃蟹死了之后會引起許多致病微生物和寄生蟲的繁殖，如果吃死螃蟹會引起腸道感染性疾病的高發，而引起腹瀉危害健康。2、其中的蛋白質等營養成分已經分解消耗，如果再吃起不到補充營養的作用，其營養價值大打折扣。3、螃蟹當中的成分，尤其是蛋白質的分解物能夠引起身體的過敏，輕則皮膚瘙癢，重則會引起過敏性哮喘而危及身體。
吃螃蟹的步驟如下：
1、掀蟹殼
根據自己的口味和喜好，挑選公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰開蟹的殼。
2、去蟹臍
將蟹翻身，將螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是臟東西，不能食用，即使是母蟹的蟹臍中有一些黃，如若手法不當，怕被蟹腸污染，故也不建議食用。
3、吃蟹黃/膏
母蟹吃黃，雄蟹吃膏；蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃，然后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、姜絲食之。當然如果你吃功比較好的話，可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
4、吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然后將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙簽挑取蟹身肉食之。
5、食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉兩端，巧力吸之，即可將蟹大腿整個吸出。
6、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹腳剪，所以留待最后一個吃它。蟹剪按其關節用手掰成三段，其中最大的部分，有一個蟹剪可以活動可以用力掰開后再用剪刀剪開蟹殼挑肉食之，然后依次將其余關節中的肉挑出食之。
高手吃完螃蟹，螃蟹的外殼還是可以拼成原型的，所以有些人會用這種方式告訴他人，螃蟹的優雅吃法。
螃蟹是很多人喜歡吃的海鮮，一到秋季，蟹子成熟，全國各地的人都在爭相吃蟹，陽澄湖大閘蟹、青島梭子蟹等等，市場上各種螃蟹應有盡有，眼花繚亂。可是在買螃蟹的時候，有的時候會遇到死螃蟹，這時老板就會說便宜賣給你，甚至買多了免費送你，這螃蟹到底能不能要呢？
死螃蟹到底能不能吃呢？
答案是肯定不能吃，而且堅決不能吃。這到底是為什么呢？聽我慢慢分析，我認為死螃蟹不能吃的原因如下：
第一：死蟹體內含有大量無法分解的細菌。螃蟹生活在海中，大多以水藻或者海中死亡的魚蝦為食，這些腐爛死亡的魚蝦中含有大量的細菌，正常情況下，螃蟹經過代謝可以排出這些細菌雜物；若螃蟹死亡后，新陳代謝停止，肚中的細菌就會大量繁殖，一步步侵蝕掉死亡螃蟹的肉體，我們肉眼是無法觀察到的；
第二：死螃蟹會產生一種叫“組胺”的毒素。當螃蟹死亡后，大量繁殖的細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種叫“組胺”的毒素，“組胺”是一種生物胺，可以與靶細胞上的受體結合產生生物反應，刺激人體反應，比如腹瀉、嘔吐、惡心、心慌甚至休克，嚴重者可能危及生命。有的人認為煮螃蟹煮的時間長些，這樣可殺死螃蟹體內的細菌，但是“組胺”這種毒素即使在高溫下也不會被殺死；
第三：死蟹容易變質變味，影響口感。死螃蟹中含有大量細菌，這些細菌不斷繁殖，分解螃蟹身體內的蛋白質，長時間后，就會導致螃蟹腐爛變質，臭味熏天，即使處理干凈煮熟后，也會影響口感。
因此，在市場上遇到死螃蟹時堅決不能買也不能要，若買回去的螃蟹死亡后，也堅決不能吃。
死螃蟹不能吃，那整個活螃蟹都可以吃嗎？
答案也是否定的，并不是螃蟹的所有部位都可以食用，以下螃蟹的部位是不能食用的，吃之前需要處理掉：
1.蟹腮。將螃蟹翻身后，掰掉下面的三角殼后，會出現兩排如刷子毛一樣的組織，它如同生物的肺，屬于呼吸器官，用來過濾掉水內的雜質，因此，蟹腮上會沉積大量的細菌雜物，不可食用；
2.蟹腸。顧名思義，蟹腸是用來排泄產物的，就如同蝦線，呈黑色狀，內部含有大量排泄物、毒素等，因此，也不可食用；
3.蟹胃。如同蟹腸，蟹胃是用來消化分解螃蟹攝入的食物，因螃蟹大多以死魚蝦為食，因此，蟹胃內也含有大量的細菌，不可食用；
4.蟹心。螃蟹屬于寒性食物，蟹心性寒，長久吃進人體，會造成身體手腳冰涼，尤其是女性，經期容易造成痛經、宮寒等，因此，也不能食用。
市場上應該如何挑選螃蟹，避免買到死蟹呢？
食用死螃蟹，會產生巨大的危害，食用過度，甚至能危機生命。因此，市場購買螃蟹時如何避免買到死蟹是每個人必學必備技能。我認為挑選螃蟹時可以從以下幾方面判斷螃蟹的生命力：
第一：看螃蟹眼睛。挑選螃蟹時，用手去觸碰下螃蟹的眼睛，若眼睛收縮轉動，證明這個螃蟹生命力旺盛，存活時間長，相反，若是觸碰后無反應，則證明螃蟹已死亡或瀕臨死亡，這樣的螃蟹不能買；
第二：是否吐泡泡。因為螃蟹用蟹腮呼吸，當沒有水后，螃蟹會吸進大量的空氣，與腮內的水混合，會產生大量泡泡，因此，將螃蟹從水中拿出后，若螃蟹前面會產生大量泡泡，則證明螃蟹還可以呼吸，屬于活螃蟹；相反，若是不能產生泡泡，則證明為死螃蟹；
第三：拿到鼻尖聞一聞。死亡的螃蟹，由于體內含有大量細菌，會分解螃蟹身體導致腐爛變質，因此，聞一聞也可辨別螃蟹是否新鮮存活。
結語
綜上分析，死螃蟹由于體內含有大量細菌，且會分解產生一種叫“組胺”的毒素，高溫下不能將其破壞，因此，死亡的螃蟹堅決不能食用，除了死螃蟹不能食用，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心同樣也不能食用。學會辨別市場上賣的是死螃蟹還是活螃蟹，至關重要。因此，為了健康，一定要食用安全的螃蟹。
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