芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是一種非常受人(ren)們歡(huan)迎的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，許多人(ren)平(ping)時都很喜歡(huan)烹調芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)食(shi)用，而對于芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)我們平(ping)時大(da)多食(shi)用的(de)都是芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)桿，芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)葉(xie)子是很少食(shi)用的(de)， 而有(you)些人(ren)卻說芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)子不(bu)僅能(neng)吃還(huan)能(neng)生吃。那(nei)么芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)可以生吃嗎？貧血可以吃芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)嗎？
芹菜葉能生吃嗎
可以(yi)生(sheng)吃，而且生(sheng)吃營養價值更高(gao)：
芹(qin)菜葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)是一種(zhong)脆嫩(nen)而(er)別有(you)風味的(de)(de)香(xiang)辛蔬(shu)菜，不(bu)僅(jin)是家常蔬(shu)菜中上乘之品，而(er)且具有(you)一定藥(yao)理和治療(liao)價值(zhi)。研(yan)究表明，芹(qin)菜葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)莖葉(xie)(xie)(xie)(xie)中含(han)有(you)芹(qin)菜葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)甙(dai)、佛手甙(dai)內脂、揮發油等(deng)成分，有(you)降壓利(li)尿、增(zeng)進食欲和健胃等(deng)藥(yao)理作用，可作為高(gao)血壓、動脈(mo)硬化(hua)、神經衰弱、小便熱澀不(bu)利(li)、月經不(bu)調等(deng)癥的(de)(de)食療(liao)。芹(qin)菜葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)含(han)有(you)較多的(de)(de)鐵(tie)和鈣(gai)，是治療(liao)缺鐵(tie)性貧血和補鈣(gai)的(de)(de)佳蔬(shu)。芹(qin)菜葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)能中和血液(ye)中過多的(de)(de)尿酸，可用于痛風患者的(de)(de)食療(liao)。
特別是(shi)芹(qin)菜(cai)葉(xie)子(zi)葉(xie)的(de)營(ying)養更為豐富(fu)，據(ju)對芹(qin)菜(cai)葉(xie)子(zi)13項營(ying)養成(cheng)分(fen)的(de)檢測(ce)，發現芹(qin)菜(cai)葉(xie)子(zi)葉(xie)有10項指標明(ming)顯超過了其莖稈。值(zhi)得一提的(de)是(shi)，芹(qin)菜(cai)葉(xie)子(zi)性(xing)味甘涼，含有多種維生素(su)，其中維生素(su)p可降低毛細血管(guan)的(de)通透性(xing)，增加(jia)血管(guan)彈(dan)性(xing)，具有降血壓(ya)、防止動(dong)脈硬(ying)化和毛細血管(guan)破裂等(deng)功能，是(shi)高血壓(ya)患者和中老年人夏季保(bao)健的(de)佳品。
但是，芹菜葉子的(de)降壓作用(yong)炒熟(shu)后并不明顯(xian)，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起(qi)嚼(jiao)食，可以最大(da)程度地(di)保存營養，起(qi)到(dao)降壓的(de)作用(yong)。
芹菜葉的功效作用
1. 芹菜(cai)葉的(de)平肝降(jiang)壓(ya)(ya)(ya)作(zuo)用，主要是因為(wei)芹菜(cai)中含(han)酸性(xing)的(de)降(jiang)壓(ya)(ya)(ya)成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降(jiang)壓(ya)(ya)(ya)作(zuo)用。臨(lin)床對于原(yuan)發性(xing)、妊娠性(xing)及更年期高血壓(ya)(ya)(ya)均有效。
2. 從芹菜子中分(fen)離出的(de)一種堿性(xing)成分(fen)，對動(dong)物有鎮靜作用，對人體(ti)能起安神的(de)作用，有利(li)于安定情緒(xu)，消(xiao)除煩躁。
3. 芹菜含有(you)利(li)(li)尿(niao)有(you)效(xiao)成分，消除體內鈉潴留，利(li)(li)尿(niao)消腫。臨床上以芹菜水煎可(ke)治(zhi)療(liao)乳(ru)糜(mi)尿(niao)。
4. 芹菜是高(gao)纖(xian)維食物(wu)具(ju)有抗癌防(fang)癌的(de)功效，它經腸(chang)內(nei)消化作(zuo)用(yong)產生一種木質(zhi)素或腸(chang)內(nei)脂的(de)物(wu)質(zhi)，這類物(wu)質(zhi)是一種抗氧化劑，高(gao)濃度時(shi)可抑制腸(chang)內(nei)細(xi)菌產生的(de)致癌物(wu)質(zhi)。它還可以(yi)加(jia)快糞便在腸(chang)內(nei)的(de)運轉時(shi)間，減少致癌物(wu)與(yu)結腸(chang)粘膜的(de)接觸，達到預防(fang)結腸(chang)癌的(de)目的(de)。
5. 芹菜(cai)含鐵量較高，能補充婦女經血的(de)損失，是(shi)缺鐵性貧(pin)血患者的(de)佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華(hua)，而且(qie)可(ke)使目光(guang)有神，頭發黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含(han)有揮發(fa)性(xing)物質，別具芳香，能增強人(ren)的食欲。芹菜汁還有降血(xue)糖作用。經常吃些芹菜，可以中和(he)尿酸(suan)及體內(nei)的酸(suan)性(xing)物質，對預防痛風有較好效果。
7. 芹菜含有(you)(you)鋅元素，是一種(zhong)性(xing)功能(neng)(neng)(neng)食(shi)(shi)品，能(neng)(neng)(neng)促進人的(de)性(xing)興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希(xi)臘(la)的(de)僧侶列(lie)為禁食(shi)(shi)。泰(tai)國的(de)一項研(yan)究發現(xian)，常吃(chi)芹菜能(neng)(neng)(neng)減少(shao)男(nan)性(xing)精子的(de)數量，可能(neng)(neng)(neng)對避孕有(you)(you)所幫助。
芹菜葉的食用方法
(1)蒸芹菜葉
原料:芹菜葉(xie)，干面粉，蘸料，蒜泥，紅油(you)辣子，小(xiao)蔥(cong)沫，生抽，醋，鹽，麻油(you)
做法:
1芹菜葉子洗凈，稍(shao)微控干(gan)水分。
2用(yong)一(yi)個大碗或者深盤(pan)子裝上干(gan)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，把芹(qin)菜葉(xie)(xie)放到面(mian)(mian)粉(fen)(fen)里(li)滾一(yi)圈(quan)，表面(mian)(mian)沾上薄(bo)薄(bo)的一(yi)層面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，把滾好面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的芹(qin)菜葉(xie)(xie)直接放到鋪了(le)籠布(bu)的籠屜里(li)面(mian)(mian)。沾面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的時候(hou)不要粘的太多(duo)或太少，把多(duo)余面(mian)(mian)粉(fen)(fen)抖(dou)一(yi)抖(dou)。
3蒸(zheng)鍋(guo)里面燒(shao)水，水開后把籠屜放進去，大火(huo)蒸(zheng)五分鐘關火(huo)，把籠屜取出，放一邊晾涼(liang)后裝盤。
4蘸料準備好就(jiu)可(ke)以吃啦。也可(ke)以直接把蘸料澆在蒸好的芹菜葉上拌勻吃。
(2)小貼士
蒸(zheng)的(de)時候要開(kai)水下鍋，關(guan)火了就開(kai)蓋拿出(chu)來，不要一(yi)直悶著(zhu)，芹(qin)菜葉會粘(zhan)連的(de)。
同樣的(de)方(fang)法還可以蒸(zheng)茄子，豇豆，槐花(hua)。槐花(hua)是(shi)春天的(de)時候槐樹上待開的(de)花(hua)苞，以前有一個(ge)同事是(shi)陜(shan)西人(ren)，這(zhe)么(me)做過，很(hen)好(hao)吃，不(bu)過不(bu)太好(hao)找了。
吃芹菜的注意事項
1、菜(cai)(cai)是良性(xing)食物，腹瀉患者不宜多(duo)吃(chi)，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)有(you)降血壓作用(yong)(yong)，所(suo)以血壓偏低的(de)人要(yao)慎用(yong)(yong)，對芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)過(guo)敏(min)的(de)人不宜食用(yong)(yong)。芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)也(ye)有(you)可能成(cheng)(cheng)為過(guo)敏(min)原的(de)，如(ru)果是對芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)過(guo)敏(min)的(de)話，食用(yong)(yong)后就(jiu)可能造成(cheng)(cheng)皮膚紅腫、經常性(xing)腹瀉、消化(hua)不良、頭痛、咽(yan)喉疼痛、哮喘(chuan)等過(guo)敏(min)癥狀了，所(suo)以此類人群也(ye)要(yao)避(bi)免(mian)食用(yong)(yong)芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)。
2、芹(qin)菜具有(you)殺(sha)精的作用，所以計劃生育內(nei)的男士(shi)不(bu)宜(yi)過量食(shi)用。
3、芹菜葉也是(shi)可以吃(chi)的(de)。很多人吃(chi)芹菜的(de)根莖，其實(shi)菜葉營養(yang)豐富，可以用菜葉做湯(tang)、清炒等。
貧血能吃芹菜嗎
1、營養價值
吃芹(qin)菜可(ke)以為人體帶來不少的(de)好處，吃芹(qin)菜具有生津止(zhi)渴(ke)、清熱(re)解毒、消(xiao)炎止(zhi)痛(tong)、利尿消(xiao)腫、潤腸通便、安神、降血壓、降血脂、潤肺止(zhi)咳等(deng)(deng)功效，適(shi)當食用(yong)還可(ke)以治療咳嗽、支氣管炎、肺結核、小(xiao)便不暢、便秘、水腫、頭痛(tong)、失眠、神經衰弱、口干舌燥(zao)、咽(yan)喉腫痛(tong)、消(xiao)化不良(liang)等(deng)(deng)不適(shi)病癥。
2、食用須知
吃(chi)芹(qin)(qin)菜也有(you)很多需要注意(yi)的(de)(de)地方，飲(yin)食不(bu)當很容易對健康造成不(bu)利影響，芹(qin)(qin)菜為寒(han)性食物，因(yin)此體質虛(xu)寒(han)、脾胃虛(xu)弱(ruo)這最(zui)好少吃(chi)芹(qin)(qin)菜，而且不(bu)可(ke)長期食用，以(yi)免(mian)導致體質虛(xu)弱(ruo)。芹(qin)(qin)菜中含有(you)大(da)量的(de)(de)粗纖維、患有(you)腸(chang)胃疾(ji)病的(de)(de)要謹(jin)慎食用。吃(chi)芹(qin)(qin)菜有(you)殺精的(de)(de)作用，因(yin)此在備(bei)孕(yun)期間(jian)的(de)(de)男性不(bu)可(ke)食用芹(qin)(qin)菜，以(yi)免(mian)影響受孕(yun)。
3、搭配禁忌
芹(qin)菜(cai)與(yu)其他食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)時也(ye)有飲食(shi)(shi)(shi)禁忌，芹(qin)菜(cai)不(bu)宜(yi)與(yu)黃瓜(gua)、南瓜(gua)、筍(sun)瓜(gua)、胡蘿卜等食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)一同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，這些食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中含有維生素C分解(jie)酶，會(hui)(hui)(hui)導致(zhi)芹(qin)菜(cai)的營養(yang)價值降低，但是不(bu)會(hui)(hui)(hui)對健康造成不(bu)利影響。芹(qin)菜(cai)不(bu)可(ke)(ke)與(yu)雞(ji)肉(rou)一同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，會(hui)(hui)(hui)損傷人(ren)(ren)體元氣。芹(qin)菜(cai)不(bu)可(ke)(ke)與(yu)甲魚一同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，會(hui)(hui)(hui)使人(ren)(ren)出現(xian)中毒反應(ying)。芹(qin)菜(cai)不(bu)可(ke)(ke)與(yu)禿頭一同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，會(hui)(hui)(hui)引(yin)起脫皮(pi)、脫發等不(bu)適癥(zheng)狀。
吃芹菜要注意什么
（1）脾胃虛寒的人群不(bu)宜吃芹菜(cai)
芹菜雖好卻并不(bu)適合所有人(ren)，它性質寒(han)涼，而且可以(yi)滑腸，那些平時脾(pi)胃虛寒(han)和腹(fu)瀉便(bian)溏的人(ren)群，是不(bu)宜吃芹菜的，不(bu)然會(hui)讓(rang)身體的不(bu)良癥(zheng)狀加(jia)重，不(bu)利(li)于身體恢復。
（2）低血壓人(ren)群不宜吃芹菜(cai)
眾所周知(zhi)芹菜(cai)是一種可(ke)以(yi)降血(xue)(xue)壓(ya)的(de)菜(cai)品，平(ping)時血(xue)(xue)壓(ya)就低的(de)人群，在食(shi)用芹菜(cai)以(yi)后(hou)會讓(rang)血(xue)(xue)壓(ya)變得(de)更低，會出現(xian)頭暈和無力等多種不良癥(zheng)狀，對(dui)身體健康不利。
（3）吃(chi)芹菜(cai)時(shi)不要放醋
芹菜(cai)與醋不(bu)宜(yi)一起(qi)吃，因為(wei)醋中(zhong)有(you)大量(liang)的(de)酸性成分，它(ta)與芹菜(cai)一起(qi)食用(yong)時，會加快人(ren)體內鈣的(de)分解，容易對人(ren)類(lei)的(de)牙(ya)齒產生傷害(hai)，時間久了還(huan)會讓人(ren)體出現多(duo)種缺鈣癥狀。
（4）芹菜不能與蛤蜊一起吃
芹菜(cai)與(yu)蛤蜊不能一起吃(chi)，也是人(ren)們吃(chi)芹菜(cai)時最(zui)應該(gai)注意的地方，兩(liang)(liang)者是相克的兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)食用，它們一起食用會(hui)引發(fa)腹痛和腹瀉等多種(zhong)(zhong)身體(ti)不適(shi)，嚴重時需(xu)要(yao)送(song)醫治療。
西芹是可以生吃的，并且生吃的話其中的營養價值更好更加豐富。
西芹好處
1、西芹最主要的功效是幫助降低血壓，所有尤其是對于高血壓患者而言，每天生吃西芹可以幫助減低血壓。其次是西芹中含有內酯和大量的膳食纖維，首先是可以幫助消除身體多余的脂肪，預防心血管疾病的，
2、西芹是膳食纖維可以幫助調理便秘的情況，消除毒素和脂肪，之后是幫助治療貧血，改善尿酸過多的情況。
3、常吃芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。芹菜因含鐵量較高(每百克約8.5毫克)，所以亦是缺鐵性貧血患者的佳蔬，芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要杷芹菜葉丟掉。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。
西芹的不足
一般人群均可食用。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。
西(xi)芹，傘形科植物，它既(ji)不是根菜，也不屬(shu)于粘滑食物，它營養(yang)豐(feng)富(fu)，富(fu)含蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物、礦物質(zhi)及多種維生素(su)等營養(yang)物質(zhi)，還含有(you)(you)芹菜油，具有(you)(you)降(jiang)血壓、鎮靜(jing)、健(jian)胃(wei)、利(li)尿等療效，是一種保健(jian)蔬菜， 西(xi)芹從國(guo)外引入，已廣泛(fan)栽培并深(shen)受百姓喜愛(ai)的(de)，葉(xie)(xie)柄寬厚，單株(zhu)葉(xie)(xie)片數(shu)多，重(zhong)量大，可達1Kg以(yi)上(shang)。西(xi)芹和本(ben)芹（中國(guo)芹菜）具有(you)(you)相(xiang)同的(de)營養(yang)和食療價(jia)值。
發現一個問題好像有很多蔬菜都是可以生吃的，比如說什么蒜苔，白菜什么的，貌似蔬菜都可以生吃，那么芹菜可以生吃嗎？芹菜生吃有毒嗎？
芹菜可以生吃嗎
芹菜是可以吃生的，而且生吃芹菜還是有很好的降壓效果的，甚至比做熟的吃效果更好。有高血壓的中老年人可以在早上的時候喝一杯芹菜汁，這樣可以起到很好的降壓效果。雖然說芹菜可以生吃，但是生吃還是會有毒性的，所以在生吃芹菜之前一定要清洗干凈。
芹菜生吃有毒嗎
生吃芹菜是沒有毒的
芹菜是可以生吃的。生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓的作用。 芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當于芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當于芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。
芹菜生吃的功效和作用
芹菜是生活中特別常見的一種蔬菜，這種蔬菜的營養價值比較高，吃芹菜的時候，除了可以將青菜炒著吃之外，也可以將芹菜生吃，對于肝火過旺的人，皮膚會比較粗糙，而且經常會有失眠、頭疼的困擾，可以適當的生吃一些芹菜，對于緩解這些不適癥狀很有幫助，并且生吃芹菜可以幫助人體排出多余的水分，故有較好的減肥效果。
芹菜生吃的做法
芹菜洗凈。
掰開撕去芹菜筋，切片備用。
放在盤中，里面放入鹽、味精、香油、少許白糖拌勻。
生拌芹菜就好了。
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