雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)是(shi)很有(you)營養的食材，含有(you)大(da)量(liang)的蛋(dan)(dan)白質、礦(kuang)物質、維生素等，時常吃雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)對身體(ti)健康十分(fen)有(you)益(yi)處。那(nei)么，荷包蛋(dan)(dan)的營養價值有(you)哪些？下(xia)(xia)面，和大(da)道(dao)家(jia)園(yuan)網一起來了解一下(xia)(xia)吧(ba)！
荷包蛋的營養價值荷包蛋易(yi)于消化，含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)，脂肪，并含有(you)很(hen)多維生素和礦物(wu)質(zhi)。雞蛋的(de)蛋白(bai)質(zhi)與人(ren)體蛋白(bai)質(zhi)組成極為(wei)(wei)相近(jin)，是所有(you)食物(wu)蛋白(bai)質(zhi)中生理價(jia)值(zhi)最高的(de)，是嬰兒最為(wei)(wei)理想的(de)蛋白(bai)質(zhi)食品。
無油荷包蛋怎么煎首先是準備好雞蛋和食用鹽，電餅鐺或不粘鍋冷鍋時放(fang)入(ru)雞蛋。開火，放(fang)很少(shao)鹽，蛋清變(bian)白時蓋上(shang)透明鍋蓋，鍋蓋變(bian)燙有蒸汽水(shui)珠后關火。燜5分(fen)鐘再開蓋，不用翻面，漂亮的煎蛋就好了(le)。
荷包蛋吃多了會怎么樣荷包(bao)蛋吃過多，會(hui)增加肝(gan)臟與腎臟的負擔(dan)。每天吃1到2個雞蛋，就(jiu)可以滿足(zu)需要(yao)。由于身體(ti)已不需要(yao)，也不會(hui)再吸收利用(yong)，就(jiu)會(hui)轉化為脂肪堆積體(ti)內或當作熱量被白白浪費掉(diao)。還會(hui)增加肝(gan)臟的負擔(dan)，所以過多吃雞蛋對肝(gan)臟和腎臟都不利。
煮雞蛋，營養容易吸收
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。
有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟后營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。
雞蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
每天吃幾個雞蛋合適？
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。
一、雞蛋的營養價格
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應后逐漸增加到1～1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對于絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對于促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。
三、生雞蛋的營養價值高嗎
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由致密變為松散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱后，蛋白質過度凝固，也不利于消化吸收。
四、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
五、哪些兒童不宜多吃雞蛋
1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情。
2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。
六、各種蛋類的營養比較
除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。
3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。
七、雞蛋的食療作用
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；
蛋黃油可治小兒消化不良；
蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
蛋(dan)黃油制(zhi)法：雞蛋(dan)煮熟，去蛋(dan)白，將蛋(dan)黃放在小鍋內焙(bei)煎、取油。
問題一：煎蛋有營養嗎煮雞蛋，營養容易吸收
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。
有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟后營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。
雞蛋的正確吃法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
每天吃幾個雞蛋合適？
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。
一、雞蛋的營養價格
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應后逐漸增加到1～1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對于絕大多數幼兒，雞......>>
問題二：煎雞蛋有營養嗎？煎雞蛋有營養。
煎雞蛋里的蛋白質比煮雞蛋里的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹制時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。
雞蛋的營養價值：
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
問題三：荷包蛋和煮雞蛋哪個更營養最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。 由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。 不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。 注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起 *** 作用，影響胃腸的消化功能。 雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。 蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。 望采納了謝謝
問題四：每天吃荷包蛋的營養是什么?荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔凈的鍋置于火上燒熱，放入少量油，
打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋里（
荷包蛋多，湯鍋里可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開后改用小火
燒約5 分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可
食用。
大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，并且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
問題五：荷包蛋怎樣煮才有營養？ 10分 雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，“世界最營養早餐”、“理想的營養庫”、“最優質的蛋白”等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。本報請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養，并列出“雞蛋吃法排行榜”，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。
蛋白質都在蛋清里
吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃功營養，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養？
中國營養學會理事長程義勇教授告訴《生命時報》記者，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授也指出，雞蛋的蛋白質僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。程義勇建議，免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。
跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質――卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，“其實這是非常錯誤的。”程義勇說，老人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的；對于血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
水煮的吃法最營養
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，致力于烹飪與營養研究的中國農業大學食品學院副教授范志紅根據各種研究與實驗數據，幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最后發現，不管在哪個榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
“有益心臟排行榜”：第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花湯和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
“蛋白質最好消化排行榜”：第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%―50%。
“維生素保存排行榜”：第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、......>>
問題六：荷包蛋什么時候吃最有營養1、將雞蛋打入油鍋后，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。
2、煎蛋時先用小火煎，底面呈金黃色后，就可將其翻過來再煎另外一面，關火用余溫將其煎熟就可以了。
3、有些人可能覺得，這么做，雞蛋還是不夠嫩，還想時間煎得更短些，但建議至少也要把蛋白煎熟。這是因為，從營養角度來講，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們會影響人體對蛋白質的消化吸收。這兩種物質主要存在于蛋清中，高溫下才可以分解。做荷包蛋時，確保蛋清煎熟了，雞蛋的營養才更易吸收。
4、從食用衛生的角度來講，雞蛋殼不是完全封閉的，蛋殼上極易沾染灰塵，病菌通過蛋殼上的氣孔進入蛋白內，如生吃可能引發腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此，當蛋白熟透后，病菌才會在高溫下被消滅。
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養。
問題七：早餐吃荷包蛋有營養嗎？煮雞蛋營養全、油脂少，很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但煎炸過程中，雞蛋的營養成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營養的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個雞蛋。
問題八：煎雞蛋營養豐富還是煮雞蛋營養豐富？雞蛋為雉科動物雞的卵。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
許多老年人擔心雞蛋中含膽固醇較多，會引起動脈硬化，因而不敢吃雞蛋。經過數千例試驗觀察，科學家指出，人體內膽固醇含量之高低，主要與人體自身的調節水平有關，與進食雞蛋，幾乎沒有什么關系。而且，雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。近年，美國的一項調查報告反過來證明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，每處給患者吃4--6湯匙，3個月后，患者的血清膽固醇明顯下降。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
雞蛋健康吃法大揭秘
雞蛋好吃、有營養，是一種老少皆宜，人人愛吃的食品，但以下幾個關于雞蛋的說法你都知道嗎？
雞蛋的健康新說
1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4.預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5.延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。
聰明吃雞蛋
最營養的烹飪方法：
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
營養學專家認為，雞蛋以沸水煮 5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起 *** 作用，影響胃腸的消化功能。
一天吃多少
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好？
正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
雞蛋誤區ABC
誤區A：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會導致肝、腎的負擔加重，引......>>
問題九：請問吃荷包蛋和水蒸蛋哪個更有營養？荷包蛋，原因如下：
一、“有益心臟排行榜”
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
二、“蛋白質最好消化排行榜”
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%-50%。
三、“維生素保存排行榜”第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
問題十：吃荷包蛋有什么壞處嗎常吃雞蛋有四大危害 1、多食雞蛋造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。很多食物營養價值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營養元素，才能達到體內營養平衡。相反，如果我們長期食用一種食物，即便再好再有營養也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。
2、吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。一般來說，每日食用1~2個雞蛋就可以滿足我們人體所需的八種必須的氨基酸。多吃雞蛋只會轉化成脂肪，導致肥胖，更重要的是分解下來的代謝產物和代謝后所產生的大量含氮廢物會加重肝臟和腎臟的負擔，不利于我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數量，以免過猶不及。
3、多食雞蛋，會使血膽固醇含量過高。雞蛋中含有大量的膽固醇，進食過量會造成體內膽固醇含量過高，誘發動脈粥樣硬化、心血管疾病。
4、多食雞蛋容易營養過剩、導致肥胖。在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來補充自己機體所需的營養，和平時一樣即可，雞蛋吃多了反而會使膽固醇含量過高，營養過剩，導致肥胖。產婦不必擔心自己少吃雞蛋會否營養不良等問題，只需合理飲食，科學搭配，就可以滿足每天身體實際需要。
雞蛋的功效
養心安神，補血，滋陰潤燥
雞蛋的營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋的搭配禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
如何挑選雞蛋? 一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味
二、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感。臭蛋有喳喳聲， 空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
四、把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 說明十分新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上， 這種蛋有可能已變質了。
烹飪荷包蛋的方法 微波爐煎雞蛋
用一個小碗，碗里擦上油(這樣就不會粘上了)，然后把雞蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙簽把蛋黃插破(插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂)，然后放上一點鹽，然后用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟再加熱一會就好了。
水煮荷包蛋――荷包蛋
【配料】：主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。
【特(te)色】：此蛋軟，易于消化，含(han)有豐富的蛋白......>>
雞蛋(dan)含(han)有哪些(xie)營養成(cheng)分
雞蛋(dan)含有哪些(xie)營養(yang)成(cheng)分，雞蛋(dan)的營養(yang)價(jia)值很高，吃(chi)雞蛋(dan)的好處也不少，而且(qie)對于上班(ban)族來(lai)說(shuo)，自然養(yang)生少不了雞蛋(dan)，因為(wei)雞蛋(dan)比(bi)面包(bao)、饅頭好，更耐(nai)餓，以下分享雞蛋(dan)含有哪些(xie)營養(yang)成(cheng)分
雞蛋含有哪些營養成分1 雞蛋的營養價值
1、雞(ji)蛋蛋白質的氨基酸比例很(hen)適合人(ren)體生理需要(yao)、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很(hen)高。
2、雞蛋被認為(wei)是營養豐富的食品(pin)，含(han)有蛋白質、脂肪、卵黃(huang)素(su)、卵磷脂、維(wei)生素(su)和鐵、鈣、鉀等(deng)人體所需要的礦物(wu)質。
3、每百克(ke)雞蛋含蛋白(bai)(bai)質12.8克(ke)，主要為卵白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)和卵球蛋白(bai)(bai)，其(qi)中(zhong)含有人(ren)體(ti)必需的8種氨(an)基酸，并(bing)與人(ren)體(ti)蛋白(bai)(bai)的組成極為近(jin)似，人(ren)體(ti)對雞蛋蛋白(bai)(bai)質的吸收率(lv)可高達(da)98%。
4、每百克雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)含脂肪11~15克，主要集中在蛋(dan)(dan)(dan)黃里，也極易被人(ren)體消(xiao)化(hua)吸收(shou)，蛋(dan)(dan)(dan)黃中含有(you)豐(feng)富的(de)卵(luan)磷脂、固醇類、蛋(dan)(dan)(dan)黃素以及鈣(gai)、磷、鐵、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D及B族維生(sheng)素。
5、雞蛋(dan)含(han)豐(feng)富的(de)優質蛋(dan)白(bai)，每100克雞蛋(dan)含(han)13克蛋(dan)白(bai)質，兩只(zhi)雞蛋(dan)所含(han)的(de)蛋(dan)白(bai)質大(da)致相當于50克魚(yu)或瘦(shou)肉(rou)的(de)蛋(dan)白(bai)質。雞蛋(dan)蛋(dan)白(bai)質的(de)消化率(lv)在(zai)牛奶、豬肉(rou)、牛肉(rou)和大(da)米(mi)中(zhong)也是最高的(de)。
6、一個雞蛋所含的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)，相當于半(ban)個蘋果或半(ban)杯牛奶的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)，但是它還擁(yong)有8%的(de)(de)(de)(de)磷、4%的(de)(de)(de)(de)鋅、4%的(de)(de)(de)(de)鐵、12.6%的(de)(de)(de)(de)蛋白質、6%的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素D、3%的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素E、6%的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素A、2%的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素B、5%的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素B2、4%的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素B6。
雞蛋的功效與作用
1、多吃雞蛋眼睛“亮”
雞(ji)蛋在這(zhe)一點(dian)上絲毫(hao)不(bu)遜(xun)色(se)于(yu)胡(hu)蘿卜。很(hen)(hen)多研究表明(ming)，每天(tian)都(dou)吃雞(ji)蛋的人很(hen)(hen)少(shao)會患白內(nei)障。
2、多吃雞蛋頭發長得快
研究發現，愛吃雞蛋(dan)的(de)人頭發長(chang)得更(geng)快(kuai)。因為(wei)蛋(dan)黃中(zhong)的(de)膽(dan)堿有利于促進(jin)頭發生長(chang)。專家建議女性每天要攝入425毫克(ke)膽(dan)堿，男(nan)性為(wei)500毫克(ke)，而(er)一個雞蛋(dan)中(zhong)就含(han)有約300毫克(ke)膽(dan)堿。
3、多吃雞蛋可預防乳腺癌
科學家(jia)發現，每周吃6個雞(ji)蛋的女(nv)性罹患乳腺(xian)癌的風險會降低44%，因(yin)為雞(ji)蛋中富含的維生(sheng)素D有助(zhu)于預防乳腺(xian)癌。
女人吃雞蛋的好處
1、保持好身材
其實雞(ji)蛋(dan)(dan)的脂肪都在蛋(dan)(dan)黃里，但大多(duo)是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預防心臟病有益，所(suo)以(yi)，吃雞(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)用(yong)怕長胖。這對各位要保(bao)持(chi)苗條身(shen)材的MM來說(shuo)是非常好的。
2、增強記憶力
蛋黃中還還含卵(luan)磷脂，對大腦發育至關(guan)重要，還有降低(di)膽固(gu)醇的作用。美女們(men)一定想被夸獎為智慧的美人(ren)吧，吃(chi)點兒蛋黃能夠增強記憶力，如果覺得自己神經衰弱了，可以一試哦。
3、防治動脈硬化
營養學家和醫學人員根據(ju)蛋黃中卵磷脂(zhi)的乳化(hua)作用，用雞蛋來防治動脈粥(zhou)樣(yang)硬化(hua)，獲得了出人意料的效果(guo)。
4、保護肝臟
雞蛋中的(de)蛋白質(zhi)對肝臟組織損傷有修復作用(yong)。蛋黃中的(de)卵(luan)磷脂可促進肝細胞的(de)再生，還可提(ti)高人(ren)體(ti)血漿蛋白量，增強機體(ti)的(de)代謝(xie)功(gong)能(neng)和免疫功(gong)能(neng)。
5、延緩衰老
雞蛋(dan)中幾(ji)乎含有(you)人體所有(you)需要的營(ying)養(yang)物質，故被人們稱(cheng)為“理想的`營(ying)養(yang)庫”。營(ying)養(yang)學家稱(cheng)之為“完全(quan)蛋(dan)白(bai)質模式”，堅(jian)持適量吃雞蛋(dan)，是(shi)不少長壽(shou)者延年的經驗之一。
6、預防嘴角開裂
蛋黃的(de)(de)黃色也非常有(you)學問，有(you)預防嘴角開裂的(de)(de)核黃素(su)，還有(you)能保護眼(yan)睛的(de)(de)葉(xie)黃素(su)和(he)玉米黃素(su)。花上大價錢買各種(zhong)名牌唇(chun)膏，還不如(ru)每天一顆(ke)雞蛋黃來得(de)方便實惠呢。
7、健腦益智
雞(ji)蛋(dan)黃(huang)中的卵磷脂、甘(gan)油三酯、膽固醇和(he)卵黃(huang)素，對神經系統和(he)身體(ti)發(fa)育有良(liang)好作用，可延緩老年人(ren)的智力(li)衰(shuai)退，改(gai)善記憶力(li)。卵磷脂被醫學專家視(shi)為(wei)老年性癡呆的克(ke)星。
8、預防癌癥
雞(ji)蛋(dan)中(zhong)含(han)(han)有較多的(de)(de)維生素(su)B2，可以(yi)分(fen)解和(he)氧化人體內的(de)(de)致癌(ai)物(wu)質。雞(ji)蛋(dan)中(zhong)的(de)(de)微(wei)量元素(su)，如硒、鋅(xin)等也都具(ju)有防癌(ai)作(zuo)用(yong)。研究(jiu)發現，雞(ji)蛋(dan)中(zhong)還含(han)(han)有抗癌(ai)物(wu)質光(guang)黃素(su)和(he)光(guang)色(se)素(su)，一個雞(ji)蛋(dan)約(yue)含(han)(han)光(guang)黃素(su)10微(wei)克(ke)，光(guang)黃素(su)和(he)光(guang)色(se)素(su)能(neng)抑(yi)制(zhi)誘發喉癌(ai)和(he)【淋(lin)】巴癌(ai)的(de)(de)EB病毒增殖(zhi)。
雞蛋含有哪些營養成分2 雞蛋的營養價值
1、雞(ji)蛋幾乎(hu)含有人體必需的(de)所(suo)有營養(yang)物(wu)質，如蛋白(bai)質、脂肪(fang)、卵(luan)黃(huang)素、卵(luan)磷脂、維(wei)生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想(xiang)的(de)營養(yang)庫”。
2、雞蛋還有其它重要(yao)的(de)微營養素(su)，如(ru)鉀(jia)、鈉、鎂、磷，特(te)別是(shi)蛋黃中的(de)鐵(tie)(tie)(tie)質達7毫克/100克。嬰(ying)兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵(tie)(tie)(tie)的(de)匱乏。想(xiang)要(yao)皮膚紅潤(run)光滑都不(bu)能缺少鐵(tie)(tie)(tie)元(yuan)素(su)的(de)補充。
3、雞(ji)蛋中(zhong)蛋氨酸含量特別(bie)豐富，而谷類(lei)和豆類(lei)都缺乏這種人體必需(xu)的氨基(ji)酸。所(suo)以，將雞(ji)蛋與谷類(lei)或豆類(lei)食品混(hun)合食用，能(neng)提(ti)高后(hou)兩者的生物(wu)利用率。
4、雞蛋中的(de)蛋白質(zhi)對肝臟組織(zhi)損傷(shang)有修復作用，蛋黃中的(de)卵(luan)磷脂可促(cu)進肝細胞的(de)再生。還(huan)可提高人體血漿蛋白量，增強肌(ji)體的(de)代謝功能(neng)和免疫(yi)功能(neng)。
5、雞蛋中含有(you)豐(feng)富的硒(xi)元素，適量吸收(shou)硒(xi)元素能夠有(you)效預防癌癥。
6、雞蛋(dan)對神(shen)經系統和身體發育(yu)有很大的作(zuo)用(yong)，其(qi)中(zhong)含的膽堿可改善各個年齡組的記憶(yi)力。
五大雞蛋早餐做法
1、面包夾蛋
原(yuan)料：面包4個(ge)、雞蛋4個(ge)、火腿50克、奶油(you)2大勺、起(qi)司4片、番茄一個(ge)、生菜(cai)4片、食用(yong)油(you)、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉少許。
做(zuo)法(fa)：生菜和西紅柿洗凈，用(yong)淡鹽水(shui)浸泡幾分(fen)鐘(zhong)，雞(ji)蛋(dan)(dan)加鹽、胡椒粉打散，火(huo)腿切(qie)丁。把火(huo)腿丁放(fang)入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)中，鍋中放(fang)適量食用(yong)油，油熱(re)后倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)炒(chao)散。西紅柿切(qie)片(pian)。面(mian)包從旁邊(bian)切(qie)開，抹上奶油，將生菜、番茄、起司(si)片(pian)、炒(chao)蛋(dan)(dan)夾入(ru)抹好奶油的面(mian)包里(li)，食用(yong)時配上美式咖啡更棒。
2、雞蛋火腿腸三明治
原料：切片土司2片、雞蛋一(yi)個、火(huo)腿腸(chang)、生菜。
做法：準備切(qie)片(pian)(pian)土司(si)2片(pian)(pian)，生菜葉(xie)洗凈(jing)甩干，火(huo)腿腸切(qie)片(pian)(pian)待用(yong)。鍋內倒油，油溫(wen)時磕入一(yi)(yi)枚雞(ji)蛋(dan)，灑調(diao)料，煎(jian)熟。煎(jian)好(hao)的雞(ji)蛋(dan)和生菜放在2片(pian)(pian)土司(si)之間，然后沿(yan)對角(jiao)線(xian)把四方的土司(si)切(qie)成(cheng)2個三(san)角(jiao)形(xing)。在其(qi)中一(yi)(yi)個三(san)角(jiao)形(xing)上(shang)面(mian)鋪上(shang)切(qie)好(hao)的火(huo)腿片(pian)(pian)，另一(yi)(yi)三(san)角(jiao)形(xing)放上(shang)去即可。
3、雞蛋羹
原料：雞(ji)蛋、鹽、水、油、蔥花。
做法：新(xin)鮮雞(ji)蛋一(yi)個。磕(ke)入(ru)碗中，用打蛋器調(diao)散，加入(ru)很少(shao)(shao)量鹽調(diao)勻(yun)，這時的蛋液會比之前稀(xi)、黃。現在加水(shui)(shui)(shui)。最好(hao)(hao)是溫(wen)水(shui)(shui)(shui)。冷水(shui)(shui)(shui)不太好(hao)(hao)，熱水(shui)(shui)(shui)就更不行(xing)了，沖(chong)進(jin)去就成蛋花了。水(shui)(shui)(shui)中加入(ru)少(shao)(shao)量蠔油調(diao)勻(yun)后(hou)摻(chan)入(ru)蛋液里面調(diao)勻(yun)。再加入(ru)少(shao)(shao)量豬油。
燒一(yi)鍋(guo)清水，放(fang)上(shang)蒸(zheng)(zheng)隔。水一(yi)定要(yao)開以(yi)后(hou)，再把蛋(dan)液放(fang)上(shang)蒸(zheng)(zheng)隔，然后(hou)開小火，鍋(guo)蓋(gai)一(yi)定要(yao)留(liu)縫，不要(yao)蓋(gai)嚴實了。這樣(yang)蒸(zheng)(zheng)出(chu)來的蛋(dan)羹絕對不會有蜂窩眼，口(kou)感也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋(dan)羹就應該差(cha)不多好了。撒上(shang)一(yi)些蔥花(根據(ju)個(ge)人愛好，還可(ke)以(yi)加肉(rou)臊之類的)，滴(di)上(shang)幾(ji)滴(di)蒸(zheng)(zheng)魚豉油就可(ke)以(yi)享用了。
4、蛋餅
原料：高粉(fen)8大匙(chi)，生(sheng)粉(fen)2.5大匙(chi)，水220毫升，鹽適量，蔥花(hua)，雞蛋3個，油，肉(rou)末(mo)，芝士，白醋(cu)。
做法：高粉(fen)8大(da)勺，生粉(fen)2.5大(da)勺，水(shui)220ML，鹽一點(dian)(dian)點(dian)(dian)拌(ban)勻(yun)后放(fang)十分鐘。可加適量蔥花。雞蛋(dan)(dan)(dan)一個加一大(da)勺水(shui)，鹽一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，蔥花二大(da)勺左右(you)拌(ban)勻(yun)，三份(fen)就(jiu)用(yong)三個蛋(dan)(dan)(dan)。鍋燒熱，倒入(ru)一點(dian)(dian)油，把面糊分成三份(fen)。倒入(ru)一份(fen)攤(tan)開等半透(tou)明時翻面，倒入(ru)調好的(de)蛋(dan)(dan)(dan)液，攤(tan)均勻(yun)，等蛋(dan)(dan)(dan)液凝固后再翻面煎一會就(jiu)可以卷起(qi)來了(le)，里面可以包肉(rou)松，肉(rou)末(mo)，芝士，切成小段就(jiu)可以用(yong)沾醬吃。
5、奶香蛋
原料：雞蛋、奶粉、水。
做法：把雞蛋(dan)打入(ru)碗中，攪拌(ban)(ban)均勻，呈橙黃色(se)。然后，加入(ru)奶粉和水，繼續攪拌(ban)(ban)。最(zui)后，像平時煎蛋(dan)一(yi)樣，煎一(yi)下，熟后即可。
雞蛋含有哪些營養成分3 創意雞蛋做法大全
一，創意煎荷包蛋
食材：雞蛋一顆，剁椒(jiao)，蔥蒜少許(xu)，香油以及(ji)植物油少許(xu)。
做(zuo)法(fa)：現(xian)將(jiang)(jiang)蔥蒜(suan)一起(qi)切好，都(dou)切成(cheng)碎塊的(de)；拿一個(ge)鍋放在(zai)火上，在(zai)里(li)面加入植物油并且放入雞(ji)蛋進(jin)(jin)行煎(jian)煮，直到成(cheng)荷(he)包蛋樣子；撈出雞(ji)蛋，又(you)流(liu)下(xia)一些，加入蒜(suan)末以及豆醬翻炒(chao)幾下(xia)爆(bao)香；放進(jin)(jin)去(qu)剁椒再(zai)次爆(bao)香，然后(hou)將(jiang)(jiang)荷(he)包蛋放進(jin)(jin)去(qu)，翻炒(chao)下(xia)用鍋鏟弄成(cheng)四塊，翻炒(chao)入味之后(hou)加入蔥末即可出鍋。
二，辣椒大炒煎蛋
食材(cai)：雞(ji)蛋三個(ge)，尖椒四條(tiao)，豆醬少(shao)許，姜蒜各一些，醬油(you)和食鹽(yan)少(shao)許，花生油(you)適量。
做法：將所(suo)有(you)食材都洗干凈(jing)（那些需(xu)要洗的(de)(de)(de)），辣椒切成段，姜蒜(suan)切成末；熱下(xia)鍋，加(jia)入(ru)(ru)少許食用油，雞蛋一(yi)個一(yi)個的(de)(de)(de)煎(jian)下(xia)，煎(jian)成荷包蛋；煎(jian)完之后，鍋內再放入(ru)(ru)適量油，將姜蒜(suan)以及豆醬翻炒幾下(xia)，加(jia)入(ru)(ru)辣椒一(yi)起爆(bao)香(xiang)；然(ran)后放入(ru)(ru)剛才的(de)(de)(de)雞蛋，把(ba)其(qi)分(fen)成塊狀(zhuang)的(de)(de)(de)；放入(ru)(ru)鹽(yan)以及醬油讓(rang)其(qi)入(ru)(ru)味即可(ke)。
三，茄子炒雞蛋
食材：茄子一根，雞蛋兩個，醬醋油鹽各適量備用，還有少許蔥姜蒜。
做(zuo)法：茄(qie)子(zi)洗干凈(jing)，切(qie)成滾刀狀的；雞蛋打散放入(ru)(ru)(ru)油(you)(you)鍋(guo)里面翻(fan)炒(chao)幾下，加入(ru)(ru)(ru)適(shi)(shi)量鹽入(ru)(ru)(ru)味(wei)，撈出；清洗油(you)(you)鍋(guo)，再(zai)次加入(ru)(ru)(ru)少許油(you)(you)，并加入(ru)(ru)(ru)配料爆香，之后(hou)加入(ru)(ru)(ru)茄(qie)子(zi)翻(fan)炒(chao)，加入(ru)(ru)(ru)適(shi)(shi)量蠔(hao)油(you)(you)、醬油(you)(you)翻(fan)炒(chao)3分(fen)鐘過后(hou)，加入(ru)(ru)(ru)適(shi)(shi)量開水；茄(qie)子(zi)差不多8分(fen)熟加入(ru)(ru)(ru)剛才的雞蛋，再(zai)次放入(ru)(ru)(ru)適(shi)(shi)量鹽入(ru)(ru)(ru)味(wei)即可。
四，蒜末涼拌雞蛋
食材：水煮雞蛋三個(ge)，醋(cu)少許，生抽適(shi)量，香油以及(ji)食鹽個(ge)少許，蒜末(mo)一些(xie)備(bei)用(yong)，蔥末(mo)也(ye)少許。
做法：將煮好的雞(ji)蛋切(qie)成八(ba)塊；將其放入碗中，加入切(qie)好的蒜末，加入適量的醋、醬油、生抽、香油進行調味；充(chong)分拌勻之后加入一些蔥末點綴即可(ke)食用。
五，豆醬虎皮蛋
食(shi)材：雞(ji)蛋(dan)三個(ge)，食(shi)鹽(yan)、料酒、生抽、植(zhi)物油都適量，蔥一根，蒜末少許，辣(la)椒三根。
做法：先將(jiang)雞(ji)蛋水煮(zhu)下(xia)，撈出來等冷卻(que)去皮，其他材(cai)料(liao)切好備用；熱下(xia)鍋(guo)，加入(ru)適量的(de)是植物油(you)，雞(ji)蛋放進去油(you)炸下(xia)，外皮酥(su)脆即(ji)(ji)可；令起炒鍋(guo)，放入(ru)所(suo)有的(de)配料(liao)翻炒香味出來，加入(ru)雞(ji)蛋，生抽、料(liao)酒以及鹽翻炒入(ru)味，充分攪拌均勻即(ji)(ji)可。
上面這(zhe)些(xie)做(zuo)法相對水煮(zhu)以(yi)及茶葉(xie)做(zuo)法是不(bu)是很有創意(yi)，當然大家也不(bu)要覺(jue)得這(zhe)樣做(zuo)會(hui)不(bu)好吃或者營(ying)養不(bu)存(cun)在(zai)，這(zhe)是不(bu)存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)，相反的(de)(de)(de)，加些(xie)其他(ta)的(de)(de)(de)食材一起煮(zhu)食，雞(ji)蛋能夠更加有營(ying)養的(de)(de)(de)，而且也不(bu)會(hui)每天都感覺(jue)吃膩了！所以(yi)，如(ru)果真的(de)(de)(de)想要換下餐單的(de)(de)(de)話，那就將這(zhe)幾道雞(ji)蛋的(de)(de)(de)創意(yi)料理學起來吧，自己早(zao)餐就可以(yi)做(zuo)起來了！
雞蛋有什么營養
雞(ji)蛋(dan)(dan)有(you)什么(me)營養？相信大家對(dui)雞(ji)蛋(dan)(dan)并(bing)不陌(mo)生(sheng)，雞(ji)蛋(dan)(dan)是我們非常(chang)常(chang)見的(de)一種食物，雞(ji)蛋(dan)(dan)具有(you)非常(chang)高(gao)的(de)營養價值，吃雞(ji)蛋(dan)(dan)對(dui)我們的(de)身體有(you)一定(ding)的(de)好(hao)處(chu)。接下來就由我帶大家一起詳(xiang)細(xi)了解下雞(ji)蛋(dan)(dan)有(you)什么(me)營養。
雞(ji)蛋有什(shen)么營養1
1、補充優質蛋白質：
蛋(dan)白質是(shi)一切(qie)生命的物質基(ji)(ji)礎，與(yu)粥和面包等食(shi)物相比，雞蛋(dan)中蛋(dan)白質的氨基(ji)(ji)酸(suan)構成更好，其(qi)必需氨基(ji)(ji)酸(suan)組成與(yu)人(ren)體基(ji)(ji)本相似，生物學價(jia)值(zhi)也是(shi)所有食(shi)品(pin)中的佼佼者。
另(ling)外，雞蛋中蛋白質的(de)吸收利用(yong)率也比(bi)粥和面包等食物(wu)高。
2、增加飽腹感：
雞蛋不僅能(neng)為機體提供充(chong)足(zu)的蛋白質，還(huan)可(ke)延緩胃的排空(kong)速度(du)，延長(chang)餐后的飽腹感。
研究表(biao)明，吃含有雞蛋(dan)的(de)(de)早餐，能(neng)使人(ren)飽腹感增加，同時，雞蛋(dan)中的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質和脂肪能(neng)提(ti)供持續平穩(wen)的(de)(de)能(neng)量，讓肚子(zi)飽的(de)(de)時間更長。
3、有助減肥：
早餐(can)吃雞蛋，能降低(di)午(wu)餐(can)以及(ji)一(yi)整天的(de)熱量攝(she)入，起到控制體重的(de)作用。
有(you)研究(jiu)顯示，與早餐(can)以(yi)碳水化(hua)合物為(wei)主的(de)(de)人相比，早餐(can)吃雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)人體重多減了56%，并且他們(men)的(de)(de)精力(li)也更充沛(pei)。
4、提高記憶力：
雞蛋(dan)蛋(dan)黃中含(han)有豐富的卵磷(lin)脂、固醇(chun)類以及鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D及B族維生(sheng)素。
雞蛋中豐富的膽(dan)(dan)堿(jian)是(shi)合成大腦神經遞質——乙酰(xian)膽(dan)(dan)堿(jian)的必(bi)要(yao)物質，同時(shi)也是(shi)細(xi)胞膜的重(zhong)要(yao)成分(fen)，有助于提(ti)高記(ji)憶力，使注意力更集中。
因此，對于用(yong)腦多的上班(ban)族和學生來說，早餐吃一個雞蛋(dan)非常有必(bi)要。
5、提高警覺性：
雞蛋(dan)中(zhong)富含酪(lao)氨(an)酸，它(ta)對(dui)提高(gao)人的警覺性具有重要作用，從而(er)讓人更迅(xun)速(su)地做出反應。因此(ci)，對(dui)開車族來說，早餐吃(chi)雞蛋(dan)更有助于安全駕駛。
6、保護視力：
蛋黃(huang)中的兩(liang)種抗氧化物質(zhi)——葉黃(huang)素(su)和(he)玉米(mi)黃(huang)素(su)，能(neng)保護眼睛不(bu)受(shou)紫外線傷害。
雞蛋怎么吃有營養
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫(wen)度低，營養全面(mian)保留。
第二名：蒸蛋
加(jia)熱溫度較低，核黃素(su)(su)、葉(xie)黃素(su)(su)等水溶性維生素(su)(su)損失少。
第三名：水煮荷包蛋
加熱(re)溫度(du)較低，水溶性(xing)維(wei)生(sheng)素(su)有少許損失。
第四名：煎荷包蛋
加(jia)熱溫度(du)高(gao)，維生(sheng)(sheng)素(su)A、D、E、K等脂溶(rong)(rong)性(xing)維生(sheng)(sheng)素(su)和水溶(rong)(rong)性(xing)維生(sheng)(sheng)素(su)都有損(sun)失。
第五名：攤雞蛋
加(jia)熱(re)溫度高，所有(you)維生素都有(you)損(sun)失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高，維生素損失(shi)較(jiao)多。
雞蛋飲食禁忌
1、吃完雞蛋后不要立即飲茶
吃完雞(ji)蛋之(zhi)后不要(yao)立即喝茶。由于(yu)茶葉當中含有大量的(de)鞣酸，而鞣酸與蛋白(bai)(bai)質(zhi)合成后就變成具有收斂性的(de)鞣酸蛋白(bai)(bai)質(zhi)，會令腸蠕動(dong)減(jian)慢，從而延長了(le)糞便在腸道中的(de)滯(zhi)留時(shi)(shi)間，很容易造(zao)成便秘，同(tong)時(shi)(shi)也會增加有毒(du)物質(zhi)以(yi)及致癌物質(zhi)被人體(ti)吸收的(de)可(ke)能(neng)，危害到(dao)人體(ti)的(de)'健(jian)康。
2、雞蛋不可以跟味精一起煮
雞(ji)蛋(dan)本身(shen)含有多量的谷(gu)氨(an)酸(suan)及一定量的氯化鈉，若(ruo)加入味(wei)精(jing)，加溫后這(zhe)兩種物(wu)質會生成(cheng)一種新(xin)的物(wu)質--谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉，即味(wei)精(jing)的主要成(cheng)分，雞(ji)蛋(dan)本身(shen)的鮮味(wei)反而被掩蓋(gai)。
3、吃完雞蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖(tang)(tang)水荷包蛋的習慣(guan)，其實，那會(hui)使雞(ji)蛋蛋白(bai)質(zhi)中的氨(an)基酸(suan)形(xing)成果(guo)糖(tang)(tang)基賴氨(an)酸(suan)的結合物(wu)。而這種物(wu)質(zhi)不(bu)易被(bei)人體吸(xi)收，所以會(hui)對健康(kang)會(hui)產生不(bu)良作用。
4、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完(wan)全(quan)煮(zhu)熟的(de)(de)雞蛋隔夜(ye)之后(hou)其(qi)中的(de)(de)營養的(de)(de)會(hui)滋(zi)生細(xi)菌(jun)，如果吃(chi)到(dao)這樣的(de)(de)變(bian)質雞蛋會(hui)有害健(jian)康(kang)。由于蛋白(bai)質在(zai)煮(zhu)的(de)(de)時候已被(bei)破(po)壞，又是(shi)隔夜(ye)，所以(yi)營養價值會(hui)降(jiang)低(di)很(hen)多。同理(li)，一煮(zhu)再(zai)煮(zhu)的(de)(de)茶葉(xie)蛋也是(shi)要注意少(shao)吃(chi)。因為茶葉(xie)中的(de)(de)物質和(he)蛋白(bai)質混合會(hui)產(chan)生有害物質。
5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃(chi)(chi)完雞(ji)蛋后(hou)吃(chi)(chi)柿子輕則會得(de)食物(wu)中毒，總則會導(dao)致急性腸胃(wei)炎(yan)還有(you)肺結石。一(yi)般(ban)而(er)言，這(zhe)兩種食物(wu)同(tong)時(shi)吃(chi)(chi)會導(dao)致以上吐(tu)、下(xia)瀉、腹痛為主(zhu)的急性胃(wei)腸炎(yan)癥狀。所以如果(guo)服(fu)用(yong)時(shi)間在(zai)1～2小時(shi)內，可使(shi)用(yong)催吐(tu)的方(fang)法。立即取食鹽20g加(jia)開水200ml溶化，冷卻(que)后(hou)一(yi)次喝(he)下(xia)，如果(guo)不吐(tu)，可多喝(he)幾(ji)次，迅(xun)速(su)促進(jin)嘔(ou)吐(tu)。或者(zhe)可用(yong)鮮(xian)生姜搗(dao)碎取汁用(yong)溫水沖服(fu)。如果(guo)服(fu)用(yong)時(shi)間較長，盡快服(fu)用(yong)些(xie)瀉藥(yao)將有(you)毒物(wu)質(zhi)排除(chu)體內。
6、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)的(de)(de)都會(hui)為孩子(zi)精(jing)心準備(bei)早餐(can)。希望孩子(zi)可以(yi)在清晨得到充足的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)。所以(yi)很多媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)都會(hui)在豆(dou)漿中打入雞(ji)蛋(dan)花(hua)。或者在孩子(zi)吃(chi)完雞(ji)蛋(dan)后讓孩子(zi)用豆(dou)漿解渴。其(qi)實(shi)，單獨飲(yin)用有很強滋補作(zuo)用的(de)(de)豆(dou)漿含有一(yi)種特殊物(wu)質叫胰蛋(dan)白酶，它(ta)與(yu)蛋(dan)清中的(de)(de)卵(luan)松(song)蛋(dan)白相結合(he)，會(hui)造(zao)成營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)的(de)(de)損失，降低二者的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值。
7、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞(ji)(ji)蛋還不能(neng)與兔(tu)肉、鵝(e)肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目(mu)》中說：“雞(ji)(ji)蛋同(tong)兔(tu)肉食成泄痢。”那是(shi)因為兔(tu)肉性味甘(gan)寒(han)酸冷，而(er)雞(ji)(ji)蛋甘(gan)平微寒(han)，二者都含有一些生(sheng)物活性物質，共食會發生(sheng)反應，刺激腸胃道，引(yin)起腹瀉。
8、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞(ji)蛋(dan)還有很(hen)多(duo)禁忌，因為平時比較少去可以搭配(pei)而(er)鮮為人知。比如，吃(chi)完(wan)雞(ji)蛋(dan)后吃(chi)鱉肉也會導致(zhi)食(shi)物中毒。而(er)鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nei)寒濕的(de)人一般(ban)都(dou)不(bu)要(yao)吃(chi)。加上它性咸平，孕婦跟(gen)剛(gang)剛(gang)生(sheng)完(wan)BB后消化系(xi)統(tong)不(bu)好的(de)人都(dou)不(bu)能吃(chi)。
9、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
雞蛋(dan)(dan)富含蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，炎癥發作(zuo)時要(yao)特別注意蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)攝入。所以當炎癥發作(zuo)時，切記(ji)不(bu)(bu)要(yao)在(zai)吃(chi)(chi)雞蛋(dan)(dan)后吃(chi)(chi)藥(yao)。特別是(shi)(shi)消化道疾(ji)病，有腹瀉(xie)癥狀的(de)，更加不(bu)(bu)能吃(chi)(chi)雞蛋(dan)(dan)。因(yin)為雞蛋(dan)(dan)含蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)多，會(hui)加重胃腸負擔，相對對藥(yao)效有影(ying)響，特別是(shi)(shi)脂肪瀉(xie)。如果是(shi)(shi)其它炎癥，如呼吸系統、泌(mi)尿系統等，從西醫角度(du)來說是(shi)(shi)沒有多大影(ying)響的(de)。
雞蛋有什么營養2 孕婦怎么吃雞蛋比較營養呢
1、適度適量(liang)。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)并不是(shi)吃(chi)(chi)越多(duo)(duo)(duo)越好。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)吃(chi)(chi)太多(duo)(duo)(duo)會增加孕婦胃腸(chang)道及腎(shen)的(de)負(fu)擔，另(ling)外(wai)吃(chi)(chi)太多(duo)(duo)(duo)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)也不會被吸收。一(yi)般認為，孕婦吃(chi)(chi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)每(mei)天(tian)不宜超過(guo)(guo)3個。多(duo)(duo)(duo)吃(chi)(chi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)容易(yi)造成(cheng)營(ying)(ying)養過(guo)(guo)盛(sheng)、導致肥(fei)胖(pang)(pang)。婦女產后在哺乳(ru)期間(jian)，每(mei)天(tian)熱能的(de)需要量(liang)一(yi)般為2800～3000千卡(ka)(ka)左右，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)需要量(liang)為90克，如每(mei)天(tian)吃(chi)(chi)10個雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，等(deng)于攝(she)(she)入(ru)70克蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)，60克脂肪(fang)，約82 0千卡(ka)(ka)熱量(liang)，加之乳(ru) 母還要吃(chi)(chi)一(yi)定量(liang)的(de)主食、雞(ji)、魚、肉(rou)、豆制(zhi)品、蔬菜(cai)及水果等(deng)，每(mei)天(tian)熱能攝(she)(she)入(ru)量(liang)可以達到3500～3800千卡(ka)(ka)，蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)和脂肪(fang)的(de)攝(she)(she)入(ru)量(liang)都可達到120～140克。這(zhe)就(jiu)遠遠超過(guo)(guo)了她們每(mei)天(tian)的(de)實際(ji)營(ying)(ying)養需要，致使營(ying)(ying)養過(guo)(guo)剩(sheng)，會使多(duo)(duo)(duo)余脂肪(fang)在體內堆(dui)積而形成(cheng)肥(fei)胖(pang)(pang)。
2、全熟(shu)(shu)原(yuan)則(ze)。未完全熟(shu)(shu)的雞蛋很可(ke)能(neng)有沙(sha)門氏(shi)菌殘留，而且還會影(ying)響人(ren)對生物(wu)素(su)(su)的利(li)用，導致某些生物(wu)素(su)(su)的缺乏(fa)。所以，孕婦(fu)必(bi)須(xu)食用完全煮(zhu)熟(shu)(shu)的雞蛋。
購(gou)買時(shi)請仔(zi)細(xi)看清雞(ji)蛋的噴碼日期，選擇日期最近(jin)的購(gou)買，確保產品新鮮。
在(zai)保(bao)證(zheng)新鮮(xian)的(de)基礎上，選擇(ze)雞蛋(dan)也要保(bao)證(zheng)綠(lv)色(se)無藥物(wu)殘留、無激(ji)素、無抗生素產品(pin)。
食用之前需(xu)要用洗(xi)滌劑(ji)清洗(xi)蛋(dan)殼，因為市(shi)場(chang)上購買的散裝雞蛋(dan)蛋(dan)殼上有大量(liang)的大腸(chang)桿菌、沙門(men)氏(shi)菌，不清潔蛋(dan)殼就烹飪會污染(ran)食物。
雖然說雞(ji)蛋的(de)(de)營(ying)養價值高，但是(shi)大家也必(bi)須注意它的(de)(de)食(shi)用(yong)方(fang)式，因為要(yao)是(shi)方(fang)法(fa)正確，那么自然而然，我們就(jiu)無法(fa)更好(hao)的(de)(de)吸收其中的(de)(de)營(ying)養，所以當女性(xing)懷孕之后，也需要(yao)多了解這些，健康，吃雞(ji)蛋的(de)(de)方(fang)法(fa)。
大蔥(cong)(cong)炒雞蛋(dan)營養(yang)是什么 大蔥(cong)(cong)，是蔥(cong)(cong)的一種。大蔥(cong)(cong)含(han)有(you)揮發油(you)，蒜素(su)是油(you)中(zhong)主要成分為，還含(han)有(you)二烯內基硫(liu)醚、草酸鈣。另(ling)外(wai)，還含(han)有(you)脂肪、糖類，胡蘿卜素(su)等(deng)，維生(sheng)素(su)B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等(deng)成分。蔥(cong)(cong)葉的部分比蔥(cong)(cong)白含(han)更多的維生(sheng)素(su)及鈣。多吃(chi)大蔥(cong)(cong)能利(li)肺通陽、發汗解表(biao)、通乳(ru)止血、定痛療傷(shang)。另(ling)外(wai)它所(suo)含(han)的蘋果酸和(he)磷酸能刺(ci)激神經。改(gai)善促進循(xun)環，解表(biao)清熱。
雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)一只被認(ren)為是營養價值(zhi)很高的(de)(de)食材。熱量很足，145.00大卡（606千焦）/100克。喊豐(feng)富的(de)(de)含有(you)(you)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、卵黃素、卵磷脂(zhi)、維(wei)生素和鐵(tie)、鈣、鉀等人(ren)體所(suo)需要的(de)(de)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。食用(yong)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)以養肝，它(ta)所(suo)含的(de)(de)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、維(wei)生素和鐵(tie)、鈣、鉀等人(ren)體所(suo)需要的(de)(de)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，對肝臟組(zu)織損傷有(you)(you)修復作用(yong)。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)能(neng)提供優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，富含膽堿，可(ke)提高記(ji)憶(yi)力(li)。 DHA和卵磷脂(zhi)、卵黃素也(ye)大量存在于雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中，對神(shen)經系統和身(shen)體發育(yu)有(you)(you)利，能(neng)健(jian)腦益智，改(gai)善記(ji)憶(yi)力(li)，并促進肝細胞再生。吃(chi)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)還能(neng)預防(fang)(fang)癌(ai)(ai)癥，降低癌(ai)(ai)變的(de)(de)發生率。 雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中含有(you)(you)較多的(de)(de)維(wei)生素B和其他微量元素，可(ke)以分解和氧化人(ren)體內(nei)的(de)(de)致癌(ai)(ai)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，具有(you)(you)防(fang)(fang)癌(ai)(ai)作用(yong)。
我們平常(chang)在(zai)挑選(xuan)大(da)蔥的(de)時候一(yi)(yi)定要(yao)特別注意一(yi)(yi)些(xie)問(wen)題，可以挑選(xuan)一(yi)(yi)些(xie)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)直的(de)大(da)蔥，這樣蔥白的(de)地方就會更加多(duo)一(yi)(yi)些(xie)，而且也比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)地實(shi)用，另外在(zai)購買的(de)時候最好可以用手捏(nie)(nie)一(yi)(yi)捏(nie)(nie)，如果比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)緊實(shi)，說明水分比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)，也比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)新鮮。
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