菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)是(shi)很常(chang)見的(de)(de)養(yang)(yang)生蔬菜(cai)，很多(duo)人都(dou)知道菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)有補血(xue)的(de)(de)功(gong)效，所(suo)以在貧血(xue)、頭暈的(de)(de)時候，可以通過食(shi)用菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)來補血(xue)調養(yang)(yang)。養(yang)(yang)生學上食(shi)物(wu)(wu)有酸(suan)堿性(xing)(xing)質，這個(ge)酸(suan)堿性(xing)(xing)不(bu)是(shi)食(shi)物(wu)(wu)本來的(de)(de)性(xing)(xing)質，而是(shi)食(shi)物(wu)(wu)被(bei)人體代謝后所(suo)產生的(de)(de)物(wu)(wu)質呈(cheng)現的(de)(de)屬性(xing)(xing)。那么，菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)是(shi)酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)還是(shi)堿性(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)呢？。
菠菜是酸性還是堿性
菠菜是堿性蔬菜。
菠(bo)菜中雖(sui)然含有一定(ding)量的(de)(de)草酸，但是并不表(biao)示其為酸性(xing)食(shi)(shi)物(wu)，因(yin)(yin)為食(shi)(shi)物(wu)酸堿(jian)(jian)性(xing)的(de)(de)判斷是以代(dai)謝(xie)吸收(shou)后的(de)(de)最終產物(wu)為準(zhun)，菠(bo)菜中富含鈣，鐵等礦物(wu)質，代(dai)謝(xie)產物(wu)也多為堿(jian)(jian)性(xing)物(wu)質，因(yin)(yin)此(ci)菠(bo)菜是堿(jian)(jian)性(xing)蔬菜；大(da)多數蔬菜都屬于(yu)堿(jian)(jian)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)。
堿性蔬菜有哪些
日常(chang)中的蔬菜類食物(wu)基(ji)本(ben)多是(shi)堿性的，常(chang)見的有菠菜，海帶，胡蘿卜，黃瓜(gua)，馬鈴薯，油菜，芹菜，南瓜(gua)，甘藍菜，西紅柿，蘿卜，洋蔥，竹筍，豌豆等。
菠菜的營養價值
菠菜含水分、碳(tan)水化合物、蛋白質、脂肪、膳食(shi)纖(xian)維(wei)、胡(hu)蘿(luo)卜素、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑(xian)、鎂等(deng)營養(yang)元素。
吃菠菜的好處
菠菜(cai)是(shi)涼(liang)性(xing)蔬(shu)菜(cai)，味甘(gan)性(xing)寒，有(you)通腸排便(bian)，促(cu)(cu)進腸胃蠕動，防治痔(zhi)瘡(chuang)，利尿促(cu)(cu)消(xiao)化的作用，常吃(chi)菠菜(cai)可止血潤(run)燥，促(cu)(cu)進機體新陳代謝，補血養顏。
小貼士
1、挑選菠菜，以葉(xie)柄(bing)短，根小色紅，葉(xie)色深綠為最佳。
2、菠(bo)菜(cai)用保鮮(xian)膜包好后(hou)放在(zai)冰(bing)箱(xiang)中冷藏，一般在(zai)兩天時間(jian)內食(shi)用可以保證菠(bo)菜(cai)的新鮮(xian)度。
3、菠(bo)菜宜現(xian)炒先切，不(bu)去根，不(bu)煮(zhu)爛，這樣才能(neng)保存更多的維生素(su)C和鐵，鈣等，炒之前建議用(yong)熱水焯燙一下，可以去除(chu)菠(bo)菜中的草酸(suan)。
菠菜能不能補血
菠菜(cai)補(bu)血(xue)(xue)的(de)說法，主要是指菠菜(cai)中的(de)葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)可(ke)以預防巨幼紅(hong)細胞性貧(pin)血(xue)(xue)，葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)也是人體造(zao)血(xue)(xue)所必須的(de)營養素，缺乏葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)就(jiu)(jiu)會造(zao)成巨幼紅(hong)細胞性貧(pin)血(xue)(xue)，而(er)孕(yun)婦(fu)缺乏葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)還會增加胎兒神(shen)經管(guan)畸形的(de)風險。所以在計劃懷孕(yun)的(de)時候，女性就(jiu)(jiu)要開始補(bu)充葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)。而(er)菠菜(cai)中的(de)葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)含量(liang)非常高，每100克菠菜(cai)中葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)的(de)含量(liang)高達347微(wei)克，遠遠超過其(qi)他蔬菜(cai)。
雖然菠菜(cai)(cai)補鐵的(de)想(xiang)法(fa)難以(yi)實現，但常(chang)吃(chi)菠菜(cai)(cai)卻是可以(yi)為(wei)(wei)我們的(de)身(shen)體補充葉酸，預防巨(ju)幼紅(hong)細胞性貧血。翠(cui)綠的(de)菠菜(cai)(cai)，更是為(wei)(wei)我們的(de)身(shen)體健康增加助力！
是的，堿性食(shi)物是指(zhi)食(shi)物經(jing)燃(ran)燒后(hou)所(suo)得灰分的化學(xue)成(cheng)分中(zhong)主要含(han)有鉀、鈉(na)、鈣、鎂等元素，其溶于水后(hou)生成(cheng)堿性溶液，這類食(shi)物包(bao)括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中(zhong)的杏仁、栗子等。在健(jian)康(kang)狀(zhuang)態下，人體一般不(bu)會受攝(she)入食(shi)物的影響而導致酸堿性的改(gai)變。
目前很多“食(shi)物(wu)(wu)酸(suan)堿(jian)性(xing)(xing)(xing)”的(de)說法其(qi)實是將“食(shi)物(wu)(wu)燃燒后(hou)的(de)灰分”與“食(shi)物(wu)(wu)體內代謝后(hou)的(de)產物(wu)(wu)”混(hun)為一(yi)談了。講(jiang)求食(shi)物(wu)(wu)多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食(shi)的(de)重(zhong)要(yao)原則。各類食(shi)物(wu)(wu)均含有不(bu)(bu)同(tong)的(de)營養(yang)成分，司職(zhi)不(bu)(bu)同(tong)的(de)健(jian)康(kang)(kang)作用，扮演不(bu)(bu)同(tong)的(de)保健(jian)角色，相互不(bu)(bu)可替代。只(zhi)有和諧共處，才能(neng)最終獲得(de)最大的(de)健(jian)康(kang)(kang)收益。而一(yi)味(wei)追求所謂“堿(jian)性(xing)(xing)(xing)”食(shi)物(wu)(wu)，摒棄“酸(suan)性(xing)(xing)(xing)”食(shi)物(wu)(wu)，只(zhi)能(neng)從一(yi)個極(ji)端走向另一(yi)個極(ji)端，造(zao)成新的(de)不(bu)(bu)平衡。長(chang)此以往，最終損害的(de)還是身體健(jian)康(kang)(kang)。
對于酸(suan)(suan)堿(jian)性(xing)食(shi)物的區(qu)分，大(da)家可能都存在(zai)錯誤觀念，以(yi)為靠舌頭品嘗，以(yi)味覺來(lai)判(pan)定是酸(suan)(suan)味或(huo)澀味；或(huo)取石蕊試紙，按(an)理化特性(xing)，看其顏(yan)色的改(gai)變(bian)，變(bian)藍(lan)為堿(jian)性(xing)，變(bian)紅為酸(suan)(suan)性(xing)；或(huo)以(yi)平日飲食(shi)之經驗來(lai)區(qu)分，以(yi)為檸檬、醋(cu)、橘(ju)子(zi)、蘋果等食(shi)物口味偏酸(suan)(suan)，因(yin)此(ci)屬于酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)物。總之眾說紛紜(yun)。
食(shi)(shi)物(wu)基本都含有(you)5大類(lei)要(yao)素(su)--蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合物(wu)、維(wei)生(sheng)素(su)、礦物(wu)質(zhi)。人(ren)人(ren)皆知蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)非常重(zhong)要(yao)，礦物(wu)質(zhi)雖然(ran)只是微量，但卻也是維(wei)系身體健康(kang)不可或(huo)缺的要(yao)素(su)，必要(yao)的礦物(wu)質(zhi)中，與食(shi)(shi)物(wu)的酸堿(jian)(jian)性有(you)密切關系者有(you)8種(zhong)：鉀(jia)、鈉(na)(na)、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種(zhong)元素(su)溶于水(shui)(shui)后生(sheng)成(cheng)堿(jian)(jian)性溶液。大多數菜(cai)蔬水(shui)(shui)果、海帶、豆類(lei)、乳制品等含鈣、鉀(jia)、鈉(na)(na)、鎂元素(su)較多 。
從(cong)營養(yang)的(de)(de)(de)(de)角度(du)來(lai)講，酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)和堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)實際上是(shi)(shi)(shi)(shi)指該食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)經(jing)(jing)(jing)燃燒(shao)(shao)后所得的(de)(de)(de)(de)灰(hui)分(fen)，溶于水后水溶液(ye)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)堿性(xing)(xing)(xing)決定的(de)(de)(de)(de)，酸(suan)性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)和堿性(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)是(shi)(shi)(shi)(shi)一個(ge)非(fei)生理性(xing)(xing)(xing)概念(nian)，決定食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)酸(suan)堿性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)灰(hui)分(fen)，是(shi)(shi)(shi)(shi)指食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)燃燒(shao)(shao)后剩(sheng)下的(de)(de)(de)(de)一些(xie)元素(su)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，這(zhe)與食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)在體內消(xiao)化、吸收和利用后的(de)(de)(de)(de)代謝產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)性(xing)(xing)(xing)質(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)完全不(bu)同的(de)(de)(de)(de)。實際上，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)被攝入人(ren)體后，要(yao)經(jing)(jing)(jing)過(guo)消(xiao)化、吸收和各種復雜的(de)(de)(de)(de)代謝反應，形(xing)成數以千(qian)計的(de)(de)(de)(de)產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)。這(zhe)些(xie)產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)、堿性(xing)(xing)(xing)，還有(you)很多呈中(zhong)性(xing)(xing)(xing)。而(er)這(zhe)些(xie)產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)堿性(xing)(xing)(xing)其實已經(jing)(jing)(jing)與攝入食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)灰(hui)分(fen)沒有(you)直(zhi)接關系了。人(ren)體體液(ye)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)堿度(du)（即主要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)血液(ye)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)堿度(du)）正是(shi)(shi)(shi)(shi)上述各種代謝產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)綜合平衡作用的(de)(de)(de)(de)結果，而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)僅(jin)僅(jin)由食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)燃燒(shao)(shao)后的(de)(de)(de)(de)幾(ji)種礦物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)灰(hui)分(fen)就可(ke)以決定。想(xiang)要(yao)確定某種食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)到底是(shi)(shi)(shi)(shi)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)還是(shi)(shi)(shi)(shi)堿性(xing)(xing)(xing)，必(bi)須經(jing)(jing)(jing)過(guo)科學檢測才行。
人體內的一切生理活動都需要酸性與堿性的相對平衡，失去平衡，就造成疾病。人體的血液，在正常情況下保持呈弱堿性（PH 值在7.35～7.45 之間），當酸性較大時，稱為酸性體質；當堿性較大時，稱為堿性體質。
人體體質的酸性、堿性平衡是物質正常代謝的結果，這與攝入膳食和食品的酸性、堿性有密切關系。食品的酸、堿性決定于食品中所含的元素種類與數量。所含磷、硫、氯等元素居多的食品稱酸性食品，有大麥、玉米、面粉、花生、核桃、棒子、白砂糖、白米、糙米、酒類、肉類、雞、鴨、蛋黃、魚、蝦、蟹、貝類等。所含鈣、鈉、鉀、鎂等元素占優勢的食品稱堿性食品，有大豆、赤子豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶粉、蛋清、海帶、裙帶菜、茶葉、咖啡等。人們在日常飲食中，因為主食都屬于酸性食品，若多食肉、禽蛋、水產等酸性食品，就容易超過所需的數量，或因長期大量食用白糖，過量飲酒等，都極易導致血液偏酸性，這樣不僅會增加鈣、鎂等堿性元素的消耗，引起人體出現缺鈣癥，而且會使血液的粘度增高引起各種酸中毒。兒童發生酸中毒，易患皮膚病、神經衰弱、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘、齲齒、軟骨癥等，老年人易患血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、腦溢皿等病癥。
在(zai)日常生活中(zhong)宜多(duo)(duo)吃些蔬菜(cai)、水(shui)果(guo)等堿(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，以(yi)控制(zhi)酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)比例，使酸(suan)(suan)堿(jian)性(xing)得(de)以(yi)平衡，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅(jin)可以(yi)防止(zhi)(zhi)因酸(suan)(suan)堿(jian)失調而造成疾病(bing)，也可有利于(yu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)各種營養成分的(de)充分吸收與利用，特別是在(zai)喜慶節日、宴會(hui)、聚餐之際，人們食(shi)(shi)(shi)物中(zhong)多(duo)(duo)系肉、魚、禽(qin)、蛋等酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，更應注意對(dui)堿(jian)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物的(de)攝取，以(yi)維護身體(ti)健康，防止(zhi)(zhi)染(ran)病(bing)。對(dui)患有腎(shen)病(bing)、肝病(bing)、外傷(shang)失血、失水(shui)、缺氧(yang)、感染(ran)等病(bing)時，更宜多(duo)(duo)吃水(shui)果(guo)、海(hai)菜(cai)、蔬菜(cai)以(yi)中(zhong)和體(ti)內過(guo)多(duo)(duo)的(de)酸(suan)(suan)性(xing)代謝產(chan)物，飲茶(cha)也不(bu)(bu)失為一項保(bao)持體(ti)內正常堿(jian)性(xing)的(de)好方(fang)法。
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