蔬菜和(he)水(shui)果(guo)(guo)都(dou)是我們日常生(sheng)活中非常營養健康的食物，所以許多(duo)人(ren)平時都(dou)會(hui)經常食用蔬菜和(he)水(shui)果(guo)(guo)的，而我們都(dou)知道(dao)很多(duo)蔬菜和(he)水(shui)果(guo)(guo)都(dou)是有皮(pi)(pi)(pi)的，人(ren)們在食用這些帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)的蔬果(guo)(guo)時通常都(dou)是會(hui)將皮(pi)(pi)(pi)去掉的，那么蔬果(guo)(guo)到底要不(bu)要帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)吃？哪(na)些蔬果(guo)(guo)帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)吃更好？
哪些蔬果不能帶皮吃
1.紅薯皮
紅(hong)薯(shu)(shu)皮(pi)含(han)堿多(duo)，食用過多(duo)會引起(qi)胃腸不適(shi)。呈褐色和黑(hei)(hei)褐色斑(ban)點的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)皮(pi)是受了(le)“黑(hei)(hei)斑(ban)病菌(jun)”的(de)感染，能夠產生“番薯(shu)(shu)酮(tong)”和“番薯(shu)(shu)酮(tong)醇(chun)”進入人體將損害(hai)肝臟，并引起(qi)中毒。中毒輕者，出現惡(e)心(xin)、嘔吐、腹瀉(xie)，重(zhong)者可導致高燒、頭(tou)痛、氣喘、抽搐(chu)、吐血、昏迷，甚(shen)至死亡。
此外(wai)，街邊一些經營烤紅(hong)薯的攤主為(wei)節約成本多(duo)選用焦炭作為(wei)燃料，產(chan)生的二氧(yang)化硫(liu)等有害物(wu)質(zhi)很容易積在紅(hong)薯皮(pi)中，所以烤紅(hong)薯連皮(pi)吃(chi)有致癌風險。
2.土豆皮
土豆(dou)皮中(zhong)(zhong)(zhong)含有“配糖生物堿(jian)”，土豆(dou)里(li)(li)含有配糖生物堿(jian)，這種有毒(du)(du)物質幾乎全部集中(zhong)(zhong)(zhong)在土豆(dou)皮里(li)(li)，尤其是已發綠和長(chang)芽的部分。其在體內(nei)積累到(dao)一(yi)定數量后(hou)就會引(yin)起中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)。由于其引(yin)起中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)屬慢性中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)，癥狀不明(ming)顯，因而往往被忽視。
有些人喜(xi)歡用(yong)帶(dai)皮土豆燒牛(niu)肉，煮熟(shu)的土豆皮仍然存留(liu)著配糖生(sheng)物堿。如果大量食(shi)用(yong)，可引發(fa)嘔吐、頭暈、腹(fu)瀉等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥(zheng)狀(zhuang)不明顯(xian)，因(yin)而往(wang)往(wang)被忽(hu)視。
3.銀杏皮
果(guo)皮(pi)中含有有毒物質“白(bai)果(guo)酸(suan)”、“氫(qing)化(hua)白(bai)果(guo)酸(suan)”、“氫(qing)化(hua)白(bai)果(guo)亞酸(suan)”和“白(bai)果(guo)醇”等，進入(ru)人體(ti)后(hou)會損害中樞神經(jing)系統(tong)，引起中毒。另外(wai)，熟的銀杏(xing)（銀杏(xing)食品）肉也不宜(yi)多食。
4.柿子皮
柿子未成(cheng)熟時，鞣酸(suan)主(zhu)要存在于柿肉(rou)中，而成(cheng)熟后鞣酸(suan)則集中于柿皮中。
鞣酸進(jin)入人體后在(zai)胃酸的作用下(xia)，會與食物中(zhong)的蛋白質(zhi)起化合作用生成沉淀物——柿石(shi)，儲蓄毒素(su)，引起多種(zhong)疾病。
5.荸薺皮
荸(bi)薺常(chang)生(sheng)于(yu)水田中(zhong)，其皮(pi)能聚集有害(hai)有毒(du)的生(sheng)物排泄物和化(hua)學物質。另外(wai)，荸(bi)薺皮(pi)中(zhong)還(huan)含(han)有寄生(sheng)蟲，如果吃下未洗凈的荸(bi)薺皮(pi)，會導致疾病(bing)。此外(wai)，需要提醒大家，荸(bi)薺皮(pi)中(zhong)含(han)淀粉(fen)較多，糖尿(niao)病(bing)患者應慎(shen)食。
哪些蔬果帶皮吃更好
1.葡萄皮
葡萄皮(pi)中(zhong)含(han)有的(de)天然色(se)素，對人體內糖(tang)類的(de)分解(jie)有積極(ji)的(de)促進作用，可(ke)(ke)以(yi)抵抗高血(xue)糖(tang)。另外，葡萄皮(pi)當中(zhong)含(han)有一種叫做白藜蘆的(de)抗氧化物質，可(ke)(ke)以(yi)預防(fang)心腦血(xue)管疾病(bing)，并且該(gai)物質可(ke)(ke)以(yi)防(fang)止正常細胞(bao)癌(ai)(ai)變，具有良(liang)好(hao)的(de)防(fang)癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)作用。
2.冬瓜皮
冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮不(bu)光含(han)有(you)多(duo)種維生(sheng)素和(he)(he)礦物質，還含(han)多(duo)種揮發性(xing)(xing)營養成分。冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮性(xing)(xing)甘而微寒，具有(you)利水消腫的(de)功(gong)(gong)效(xiao)。冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮還有(you)清熱解暑(shu)的(de)作用(yong)，天氣漸熱可(ke)以緩解暑(shu)熱口渴。因此不(bu)要(yao)再將冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮丟(diu)掉(diao)了，做冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)湯時最好(hao)帶皮煮，或者將冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮單獨(du)留存煮水喝。另外，冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮對減(jian)肥(fei)也有(you)一(yi)定作用(yong)，可(ke)以嘗試荷(he)葉冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮減(jian)肥(fei)茶(cha)（干荷(he)葉，干冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮按1:2配(pei)好(hao)每天一(yi)包(bao)），有(you)消水腫和(he)(he)刮油功(gong)(gong)效(xiao)。
果蔬汁的制作
1、當地應季蔬果
現在很多蔬(shu)菜(cai)和(he)(he)水(shui)果(guo)在各(ge)大超(chao)市都(dou)是(shi)一年四季(ji)有(you)售，而對于一些不(bu)是(shi)當季(ji)盛產(chan)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)和(he)(he)水(shui)果(guo)，經過長時間的(de)(de)低溫冷藏，會損(sun)失水(shui)分(fen)和(he)(he)營養(yang)，甚至(zhi)有(you)的(de)(de)在保鮮過程中還使用(yong)了(le)防腐(fu)劑等。而當季(ji)的(de)(de)蔬(shu)果(guo)是(shi)自然成熟的(de)(de)，最(zui)新鮮、營養(yang)也最(zui)高(gao)。與此同時，同一種水(shui)果(guo)和(he)(he)蔬(shu)菜(cai)相比(bi)，當地產(chan)的(de)(de)品質(zhi)更優良，因(yin)為避免了(le)長途運輸，并且一般都(dou)是(shi)果(guo)蔬(shu)達到最(zui)佳成熟度(du)之后才采摘。
2、不同色系種類搭配(pei)
打制果蔬汁可(ke)根據蔬菜和水果的顏色(se)、種類、口味(wei)等來(lai)搭(da)配(pei)，并且最好經常(chang)變化搭(da)配(pei)組合，這樣(yang)更有利(li)于吸收更多不同營養(yang)，達到營養(yang)均衡。
3、食材合理處理
大(da)多(duo)數蔬菜和水(shui)果經過清洗、去皮、切(qie)塊的簡單處理后，即可直接打汁(zhi)。而對于(yu)(yu)一些(xie)特殊食材(cai)，比如菠(bo)菜，含(han)有草(cao)酸，一般要先焯水(shui)除去部(bu)分草(cao)酸，然后過涼(liang)水(shui)后再切(qie)段榨汁(zhi)；再比如西藍花等(deng)蔬菜不宜生吃，要洗凈(jing)、掰(bai)成小朵，然后焯熟(shu)、晾(liang)涼(liang)后再榨汁(zhi)；而南瓜、紅(hong)薯等(deng)食材(cai)則(ze)需要事先蒸(zheng)熟(shu)晾(liang)涼(liang)，也可用微波爐稍微加熱(re)，甚至也可以用水(shui)焯燙。對于(yu)(yu)大(da)多(duo)數果蔬汁(zhi)來說(shuo)，能去皮的盡量(liang)去皮食用，以免表皮上附有蠟質、防(fang)腐劑或(huo)農藥等(deng)。
4、加水要適量
制作果蔬汁時(shi)，將食材處(chu)理后(hou)放入(ru)杯體中，還需(xu)要加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量(liang)(liang)飲(yin)用(yong)水，一般加(jia)(jia)水量(liang)(liang)為食材量(liang)(liang)的(de)1～2倍。有些特色飲(yin)品(pin)也可(ke)以不加(jia)(jia)飲(yin)用(yong)水，而加(jia)(jia)入(ru)豆漿、牛(niu)奶(nai)、酸奶(nai)等來打制，也別有風味。
5、冷飲熱飲均可
打(da)制果蔬汁(zhi)一般添(tian)加常溫的飲(yin)(yin)用水(shui)即可(ke)，如果想(xiang)喝(he)冷飲(yin)(yin)，則可(ke)將(jiang)打(da)制好(hao)的果蔬汁(zhi)放入冰箱冰鎮，或者在打(da)制之(zhi)前預先在容器里(li)加入適量冰塊，這樣不但可(ke)以減少泡沫，還能防止營養(yang)成分被氧化。如果想(xiang)喝(he)熱飲(yin)(yin)，則可(ke)添(tian)加溫熱的飲(yin)(yin)用水(shui)。
6、現喝現打
果(guo)蔬汁(zhi)打好(hao)后，如(ru)果(guo)長時間存放，由(you)于果(guo)蔬汁(zhi)營(ying)養豐富，有害菌(jun)極(ji)易侵入，易導致腐敗變質，此外維生(sheng)素(su)流(liu)失(shi)，口味也會變差，最好(hao)現(xian)喝現(xian)打，并且最好(hao)在20分鐘內飲(yin)完。
吃(chi)蘋果需不需要削皮
吃蘋果(guo)需(xu)不需(xu)要削(xue)皮(pi)，蘋果(guo)是許多人都非常喜歡(huan)吃的一種水果(guo)，含有(you)的抗(kang)氧化性物質(zhi)比較多，營(ying)養價值也很豐富，食(shi)用后對身體是非常有(you)益(yi)的，所以不少(shao)人平時都會食(shi)用蘋果(guo)，那么(me)吃蘋果(guo)需(xu)不需(xu)要削(xue)皮(pi)呢？
吃(chi)(chi)蘋(pin)果(guo)需不(bu)需要(yao)削(xue)皮1 吃(chi)(chi)蘋(pin)果(guo)的(de)時候到(dao)底(di)要(yao)不(bu)要(yao)削(xue)皮，需要(yao)綜合實際(ji)情(qing)況來判斷。一般(ban)情(qing)況下(xia)，自(zi)家種(zhong)植的(de)蘋(pin)果(guo)，如(ru)果(guo)沒有(you)(you)病蟲害，農藥污(wu)染時不(bu)需要(yao)去皮，因為天然的(de)蘋(pin)果(guo)外表皮同樣(yang)營養豐富，有(you)(you)人體需要(yao)的(de)維生素(su)、纖維素(su)、微量元素(su)等，蘋(pin)果(guo)連皮進食對健康也有(you)(you)促進作用，不(bu)過(guo)需要(yao)在蘋(pin)果(guo)沒有(you)(you)受(shou)污(wu)染的(de)情(qing)況下(xia)才(cai)可以帶(dai)皮進食。
如果(guo)蘋(pin)(pin)果(guo)在市場上購買的(de)，有可(ke)能(neng)是噴灑了農藥或(huo)者受到病蟲害影響的(de)，部分不法商家(jia)為(wei)了讓蘋(pin)(pin)果(guo)的(de)色澤看起來更加的(de)鮮艷(yan)，還可(ke)能(neng)會給蘋(pin)(pin)果(guo)的(de)外(wai)表皮(pi)打蠟(la)，這種(zhong)情況(kuang)下連皮(pi)進(jin)食就(jiu)可(ke)能(neng)會影響健康。
因此(ci)，不知道蘋(pin)果來源的情況下，吃(chi)蘋(pin)果時最好去掉外皮，這樣才能(neng)保證蘋(pin)果表皮的有(you)害(hai)物質(zhi)不被(bei)人體攝入影響健康。可見，蘋(pin)果在進(jin)食之前是否需要削皮，應(ying)該綜合實際情況來判斷(duan)。
吃蘋果有哪些好處？
1、提高抵抗力
生活中可以(yi)適(shi)當進食(shi)蘋果(guo)，對免疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)提(ti)高有利。因為蘋果(guo)中含有人(ren)體需(xu)要的(de)維生素(su)，而(er)維生素(su)補給充足可以(yi)有效提(ti)高免疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)，免疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)增強后(hou)身體的(de)抗病(bing)能(neng)(neng)(neng)力也會提(ti)高，這樣(yang)可以(yi)防止疾病(bing)的(de)影響而(er)導致健康受損。因此，平時想要提(ti)高免疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)的(de)人(ren)，可以(yi)適(shi)當進食(shi)蘋果(guo)獲取(qu)里面(mian)的(de)'營養物質。
2、促進腸道蠕動
蘋果(guo)是生活中(zhong)(zhong)常(chang)見的一種水果(guo)，想要有(you)效(xiao)改善便秘，平時可以適當(dang)進食(shi)蘋果(guo)。因為蘋果(guo)中(zhong)(zhong)含有(you)豐富(fu)的膳食(shi)纖維、粗纖維。在腸(chang)道(dao)蠕動能力(li)下降時，便秘癥狀就會出現，如果(guo)可以獲(huo)取蘋果(guo)中(zhong)(zhong)的這些物質，提高腸(chang)道(dao)的蠕動能力(li)，此(ci)(ci)時腸(chang)道(dao)蠕動速(su)度加快，糞便才能盡快排(pai)出，這樣對便秘癥狀改善有(you)利。因此(ci)(ci)，想要緩(huan)解便秘的人(ren)平時可以適當(dang)進食(shi)蘋果(guo)。
吃蘋果需不需要削皮2 吃蘋果要不要削皮？
從營養(yang)角度來(lai)說，吃蘋(pin)果(guo)不應該削皮(pi)(pi)。蘋(pin)果(guo)最好的(de)營養(yang)部(bu)分是緊挨著蘋(pin)果(guo)皮(pi)(pi)的(de)帶點青(qing)色(se)的(de)那薄薄的(de)一層，削皮(pi)(pi)就(jiu)把最有(you)營養(yang)的(de)東西去掉了。
削皮后，蘋果的(de)膳(shan)食纖維(wei)會(hui)損(sun)(sun)失(shi)一半(ban)多(duo)，維(wei)生(sheng)素(su)C會(hui)損(sun)(sun)失(shi)四分(fen)之一，維(wei)生(sheng)素(su)A會(hui)損(sun)(sun)失(shi)三(san)分(fen)之一，具有(you)預(yu)防心血管血管抗癌癥(zheng)抗衰老(lao)的(de)多(duo)酚(fen)物質會(hui)損(sun)(sun)失(shi)一半(ban)，具有(you)防癌作用的(de)花青素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)等也(ye)會(hui)損(sun)(sun)失(shi)不(bu)少。
不削皮蘋果皮上的殘留的農藥怎么辦？
看情況，如果(guo)(guo)蘋(pin)果(guo)(guo)上(shang)套了個紙袋(dai)或塑料袋(dai)，那些袋(dai)子(zi)就(jiu)是(shi)果(guo)(guo)農為(wei)了防止鳥(niao)吃(chi)果(guo)(guo)蠅吃(chi)而(er)裹上(shang)去的(de)(de)，這些袋(dai)子(zi)基本可(ke)以隔絕(jue)農藥，因此，套了袋(dai)子(zi)的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)甚至(zhi)你(ni)都不用(yong)洗(xi)就(jiu)可(ke)以放心食用(yong)。沒有(you)套袋(dai)子(zi)的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)你(ni)可(ke)以到超市買果(guo)(guo)蔬清潔(jie)劑清洗(xi)。如果(guo)(guo)家里沒有(you)預備蔬果(guo)(guo)清潔(jie)劑，你(ni)可(ke)以在(zai)盆里倒(dao)點淀粉清洗(xi)水果(guo)(guo)。
有些人用(yong)臭氧(yang)解毒機處(chu)理果蔬，太(tai)醫認為這(zhe)并不是個好辦法，因(yin)為會破(po)壞(huai)維生(sheng)素(su)C、花青(qing)素(su)、多(duo)酚物質等多(duo)種營養成分。
吃蘋(pin)果當然最好是(shi)用(yong)(yong)破(po)壁機(ji)(ji)，這(zhe)樣營(ying)養成(cheng)分更容(rong)易吸(xi)收(shou)(shou)(shou)。用(yong)(yong)破(po)壁機(ji)(ji)與不用(yong)(yong)破(po)壁機(ji)(ji)對蘋(pin)果的營(ying)養吸(xi)收(shou)(shou)(shou)（當然包(bao)括其它水(shui)果）區別大了(le)去(qu)了(le)。用(yong)(yong)破(po)壁機(ji)(ji)能吸(xi)收(shou)(shou)(shou)的一(yi)個蘋(pin)果的營(ying)養，相當于你(ni)用(yong)(yong)轉速低的粉(fen)碎機(ji)(ji)的二(er)個蘋(pin)果的營(ying)養，相當于你(ni)用(yong)(yong)牙齒嚼的三、四個蘋(pin)果營(ying)養。
有(you)些人認為破壁機(ji)會破壞蘋果（包括其它(ta)水果）的膳食纖(xian)維，甚至包括一(yi)些營養學專家也這(zhe)么認為。這(zhe)個是錯誤的。我(wo)們所說的膳食纖(xian)維其實就是植物(wu)的細胞壁。破壁機(ji)只是把它(ta)打碎，而絕對不可能(neng)把它(ta)消除。
細(xi)胞壁的(de)最(zui)小單位(wei)尺寸是納(na)米(mi)級，破壁機只是把它打碎，讓里面(mian)的(de)植(zhi)物細(xi)胞暴露以利于消化吸收(shou)，而細(xi)胞壁依然是存在(zai)的(de)，只是以更(geng)細(xi)顆粒的(de)形態存在(zai)。纖維素(su)是酵(jiao)母菌(jun)(jun)的(de)食物，粉碎得細(xi)了更(geng)容(rong)易被酵(jiao)母菌(jun)(jun)吞(tun)食。也就更(geng)容(rong)易繁殖(zhi)那些(xie)益生(sheng)菌(jun)(jun)。
吃蘋果需不需要削皮3 吃蘋果的飲食禁忌
禁忌一、晚上不能吃蘋果
俗話說“早(zao)上金蘋(pin)(pin)果(guo)，中(zhong)午銀蘋(pin)(pin)果(guo)，晚上爛蘋(pin)(pin)果(guo)”蘋(pin)(pin)果(guo)在早(zao)晨(chen)的時候食用最佳，晚上吃蘋(pin)(pin)果(guo)對身體沒什么好處，而且會很難消化(hua)。
禁忌二、蘋果不宜與海鮮同食
蘋果中含有鞣(rou)酸，與(yu)海(hai)鮮(xian)同(tong)食(shi)不(bu)僅降低海(hai)味蛋白質的(de)營養價(jia)值，還易發生腹痛、惡(e)心、嘔吐(tu)等(deng)。同(tong)理(li)，其(qi)他含鞣(rou)酸多的(de)水果，如(ru)草(cao)莓、楊梅、柿(shi)子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等(deng)，都不(bu)宜與(yu)海(hai)鮮(xian)同(tong)食(shi)。
蘋果的營養很豐富，吃蘋果時(shi)要細(xi)嚼慢咽(yan)，這樣(yang)不僅(jin)有利(li)于消化，還(huan)能防病抗癌(ai)。
所以雖然說蘋果的(de)(de)營養價值是很豐富(fu)的(de)(de)，但是如(ru)果我們(men)想要(yao)擁有(you)一個健康(kang)的(de)(de)身體，那么我們(men)就要(yao)從飲食上注意了，這(zhe)樣才(cai)能讓蘋果吃的(de)(de)健康(kang)的(de)(de)。
禁忌三、吃蘋果別啃蘋果核
很多人會(hui)認為不(bu)(bu)把蘋(pin)果(guo)(guo)核都啃干(gan)凈會(hui)很浪費，但是(shi)蘋(pin)果(guo)(guo)核中有(you)少量的有(you)害(hai)物質(zhi)---氫氰(qing)(qing)酸。氫氰(qing)(qing)酸大量沉積在(zai)體內(nei)會(hui)導致頭暈，頭疼等狀(zhuang)況。但也不(bu)(bu)用過(guo)分擔心蘋(pin)果(guo)(guo)中的氫氰(qing)(qing)酸之(zhi)存在(zai)與(yu)核中果(guo)(guo)肉中并沒有(you)，雖然氫氰(qing)(qing)酸不(bu)(bu)會(hui)馬上導致不(bu)(bu)舒(shu)服的狀(zhuang)況，但是(shi)長期下來肯定會(hui)對(dui)健(jian)康不(bu)(bu)利。
但也不(bu)必(bi)過(guo)分擔(dan)心，蘋果(guo)(guo)中的(de)氫(qing)氰酸主要(yao)存在(zai)于果(guo)(guo)核，果(guo)(guo)肉里(li)并沒有。需要(yao)提醒的(de)是：吃蘋果(guo)(guo)時習慣(guan)啃到果(guo)(guo)核，雖不(bu)會(hui)馬上導(dao)致中毒，但長期(qi)這樣吃，的(de)確對(dui)健(jian)康不(bu)利。
禁忌四、小心打蠟蘋果
許多蘋果在(zai)生長過程中，過量使用催長素(su)、催紅素(su)、膨大素(su)，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色(se)劑、打蠟(la)、漂白染(ran)色(se)等，借此滿(man)足(zu)消費者“以貌取果”的(de)心理，這(zhe)些(xie)有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的(de)公害。
“有毒蘋(pin)果(guo)”的危險：膨大素催(cui)個(ge)，催(cui)紅素增色，防(fang)腐劑保鮮。過量使用膨大素、催(cui)紅素、防(fang)腐劑會傷(shang)害肝臟。零售果(guo)販還(huan)會給蘋(pin)果(guo)打上工(gong)業石蠟，目的是(shi)(shi)保持水分，是(shi)(shi)果(guo)體(ti)鮮亮(liang)有賣(mai)相(xiang)。
禁忌五、剛剛吃晚飯不能吃蘋果
吃(chi)晚(wan)飯(fan)1個小時后吃(chi)蘋果(guo)可以(yi)促進(jin)消化。可是剛剛吃(chi)完飯(fan)就吃(chi)蘋果(guo)不(bu)利于消化。
禁忌六、 潰瘍性結腸炎的病人不能吃
潰(kui)瘍性結腸(chang)(chang)炎(yan)的病人不(bu)(bu)宜(yi)生食蘋果(guo)，特(te)別是急性發作期，由于(yu)腸(chang)(chang)壁潰(kui)瘍變薄，蘋果(guo)質地(di)較(jiao)硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸(suan)的刺激(ji)，不(bu)(bu)利于(yu)腸(chang)(chang)壁潰(kui)瘍面的愈合，且可(ke)因(yin)機械(xie)性地(di)作用腸(chang)(chang)壁易誘(you)發腸(chang)(chang)穿孔(kong)、腸(chang)(chang)擴張、腸(chang)(chang)梗阻等并發癥。
柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
白(bai)果皮(pi)中含有(you)毒(du)物質“白(bai)果酸”等，進入人體后會損害中樞神經系(xi)統，引起中毒(du)。食用白(bai)果前(qian)，一定要用開水燙掉外(wai)面的(de)紅(hong)軟膜、去(qu)芯(綠(lv)胚芽(ya))。成年人每天(tian)最多(duo)吃10粒，而且最好熟食。
哪(na)些水果(guo)可以帶(dai)皮(pi)吃，哪(na)些水果(guo)不能帶(dai)皮(pi)吃？
可以帶皮吃(chi)的(de)水果有很(hen)多，但(dan)是因(yin)為現在食品安全的(de)問題，所(suo)以才會(hui)建議水果不(bu)要(yao)帶皮吃(chi)。
比(bi)如(ru)櫻桃、金桔、蘋果(guo)、梨子、杏子、葡萄(tao)，都可以洗干凈后帶皮(pi)吃(chi)的。這些水果(guo)的果(guo)皮(pi)中含有的營養成分，甚至比(bi)水果(guo)果(guo)肉本身(shen)還要(yao)豐富，當然(ran)可以連皮(pi)吃(chi)。
櫻桃(tao)都不用剝皮，洗洗就可以吃(chi)。
金桔(jie)是很多人喜歡吃的水果。而且金桔(jie)也不(bu)用剝皮，本來就(jiu)是需要(yao)連皮吃的，對(dui)止咳(ke)有一定的功效。
蘋(pin)果(guo)是生活中常見的(de)水果(guo)。蘋(pin)果(guo)皮(pi)含有(you)豐富的(de)膳食纖維，且(qie)抗(kang)氧化效果(guo)比很多水果(guo)蔬菜要(yao)高。蘋(pin)果(guo)中將近一半(ban)的(de)維生素(su)c在貼近果(guo)皮(pi)的(de)部位。蘋(pin)果(guo)還有(you)抗(kang)疲勞、增強體(ti)力的(de)功效。蘋(pin)果(guo)皮(pi)可(ke)(ke)以抑制口腔(qiang)內(nei)細菌的(de)生長。吃蘋(pin)果(guo)花15分鐘可(ke)(ke)以有(you)效地保護(hu)牙齒。另外(wai)，蘋(pin)果(guo)皮(pi)還可(ke)(ke)以防止黑色(se)素(su)生成(cheng)，起到(dao)嫩(nen)白(bai)皮(pi)膚的(de)作(zuo)用。
葡(pu)萄皮(pi)(pi)中(zhong)含(han)較多的花(hua)青素比果(guo)肉(rou)含(han)量(liang)更高。花(hua)青素有(you)(you)較強(qiang)的抗(kang)氧化功效，具有(you)(you)保護微小血管、抗(kang)發炎的作用(yong)。另(ling)外(wai)，葡(pu)萄皮(pi)(pi)含(han)有(you)(you)比果(guo)肉(rou)葡(pu)萄籽中(zhong)更豐富的白藜蘆醇，能預防心腦血管疾病(bing)，有(you)(you)較強(qiang)的抗(kang)癌能力。
當然(ran)有些水果的皮(pi)是(shi)絕對不能(neng)吃的，比如：
柿(shi)子(zi)皮。柿(shi)子(zi)中的鞣酸絕大(da)多數都集中在皮里(li)。如果(guo)連皮一起吃，容易形成胃(wei)柿(shi)石。
荸薺皮(pi)，是因為荸薺生(sheng)(sheng)長于水田中，它的(de)表(biao)皮(pi)聚集了(le)很(hen)多有害有毒的(de)生(sheng)(sheng)物排泄(xie)物和(he)化學物質。另外，荸薺皮(pi)還含有寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)。如果(guo)吃下未洗(xi)干凈的(de)荸薺皮(pi)，很(hen)可能會導致疾病。
還有(you)(you)銀(yin)杏(xing)的(de)果(guo)皮。銀(yin)杏(xing)果(guo)皮中(zhong)含有(you)(you)有(you)(you)毒(du)物(wu)質(zhi)，白(bai)果(guo)酸、氫化白(bai)果(guo)酸、氫化白(bai)果(guo)亞(ya)酸和(he)白(bai)果(guo)醇等等。進入人(ren)體(ti)后會(hui)損害中(zhong)樞神經系統，引(yin)起中(zhong)毒(du)。
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