關于蔬菜(cai)汁(zhi)，很多(duo)人(ren)都會比較好(hao)奇的(de)(de)就(jiu)是蔬菜(cai)汁(zhi)能(neng)不(bu)(bu)能(neng)直接(jie)(jie)喝的(de)(de)問題，因為許多(duo)蔬菜(cai)汁(zhi)榨取好(hao)后的(de)(de)味道(dao)并不(bu)(bu)是讓人(ren)非常容易接(jie)(jie)受。那(nei)么蔬菜(cai)汁(zhi)可以直接(jie)(jie)喝嗎(ma)？蔬菜(cai)汁(zhi)能(neng)不(bu)(bu)能(neng)直接(jie)(jie)喝？
可以直接喝
蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)是(shi)可(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接喝的(de)(de)(de)。蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)的(de)(de)(de)主要原材料大多都(dou)(dou)是(shi)一些(xie)營養(yang)豐富的(de)(de)(de)新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)，而這些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)中有的(de)(de)(de)都(dou)(dou)是(shi)可(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接生吃的(de)(de)(de)，例如西紅(hong)柿、黃(huang)瓜、胡蘿卜等等，所以(yi)利用這些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)榨取的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)汁(zhi)大多也都(dou)(dou)是(shi)可(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接飲用的(de)(de)(de)。
飲用須知項
很(hen)多蔬(shu)菜都(dou)是做熟之后味(wei)道十(shi)分可口，但(dan)是榨(zha)出的(de)蔬(shu)菜汁(zhi)卻并(bing)不是很(hen)適口，因(yin)此(ci)人們在榨(zha)取或(huo)者飲用蔬(shu)菜汁(zhi)時都(dou)會(hui)添加(jia)一些調味(wei)品，如(ru)糖(tang)(tang)、蜂蜜(mi)等(deng)等(deng)。而(er)在這兩種(zhong)最為(wei)常(chang)見(jian)的(de)調味(wei)品中，蜂蜜(mi)比(bi)之糖(tang)(tang)是更適合添加(jia)在蔬(shu)菜汁(zhi)的(de)。原因(yin)就(jiu)在于糖(tang)(tang)的(de)熱(re)量更高，添加(jia)后會(hui)增加(jia)蔬(shu)菜汁(zhi)的(de)熱(re)量，而(er)蜂蜜(mi)熱(re)量比(bi)糖(tang)(tang)低，并(bing)且還(huan)含有豐富的(de)營養(yang)，添加(jia)在蔬(shu)菜汁(zhi)不僅能夠調整口感，還(huan)能增加(jia)營養(yang)。
常見蔬菜汁
不少人(ren)都是想喝(he)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)卻(que)不知道選擇喝(he)哪一種(zhong)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，其實(shi)遇到這種(zhong)情(qing)況的(de)話，不妨就從(cong)最為常(chang)見(jian)的(de)幾種(zhong)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)開始(shi)喝(he)，例如胡蘿卜(bu)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、西(xi)紅柿汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、黃瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等等。這幾種(zhong)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)營(ying)養豐富(fu)，口味也(ye)要比其他的(de)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好上許多，非常(chang)適宜剛(gang)開始(shi)喝(he)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)人(ren)飲用。而喝(he)這些蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)也(ye)是好處多多的(de)，例如黃瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)有(you)利尿，強健心臟、血管(guan)，調節血壓等作用，而胡蘿卜(bu)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)則可以改善(shan)和保護視覺(jue)系(xi)統等等。
1
由于蔬菜汁本身口感欠佳，所以在制作時，可以適量加點白糖、蜂蜜、水果、堅果之類的，提高口感的同時，又可以營養素互補。(比如胡蘿卜汁加入堅果，堅果里面的油脂，就有助于機體對脂溶性維生素胡蘿卜素的吸收。
2
熱湯處理可以更好的保留營養素，也就是說，需要把蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。
3
不要加熱，加熱后的蔬菜汁，會使一些像VC等水溶性的維生素遭受破壞和流失。
4
單喝蔬菜汁是不能完全補充蔬菜中的營養素的，例如：脂溶性維生素，所以建議除每天喝蔬菜汁外還應吃一些炒菜。
5
如果(guo)有條(tiao)件的話建議榨汁(zhi)后的渣子可(ke)以一起食用，因為其中含有膳食纖(xian)維和一部分的不溶性(xing)營(ying)養素。
榨(zha)蔬(shu)菜汁(zhi)需要加水，但不(bu)能(neng)加熱水。熱水會破壞(huai)菜汁(zhi)中的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)。新(xin)鮮(xian)的(de)蔬(shu)菜汁(zhi)通(tong)常還有豐富的(de)營養(yang)物質(zhi)和食(shi)物粗纖維，能(neng)補充人(ren)體多(duo)種(zhong)的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)及礦(kuang)物質(zhi)，調節(jie)人(ren)體的(de)腸胃(wei)功能(neng)，促(cu)進消化(hua)液(ye)分泌，消除(chu)疲勞。
但有幾點需(xu)要(yao)注意的是，1.蔬(shu)菜汁不要(yao)加(jia)熱,加(jia)熱會破壞其本(ben)身的各(ge)類維生(sheng)(sheng)素。2.不能加(jia)牛奶或與牛奶同(tong)飲，牛奶中(zhong)還(huan)有豐富的蛋白質(zhi)，蔬(shu)菜汁多為酸性(xing)，容易(yi)與蛋白質(zhi)發生(sheng)(sheng)反應(ying)(ying)從(cong)而影(ying)響人體對營養的正常吸(xi)收(shou)。3.不能用蔬(shu)菜汁代替水送服藥(yao)物(wu)。否則蔬(shu)菜汁會與藥(yao)物(wu)發生(sheng)(sheng)反應(ying)(ying)，導(dao)致(zhi)藥(yao)物(wu)提(ti)前分解溶化，不利于吸(xi)收(shou)，影(ying)響藥(yao)效。
下(xia)面給大(da)家介紹幾種蔬菜汁的做法(fa)：
主料(liao)：青菜(cai)(cai)（油菜(cai)(cai)、雞毛(mao)菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、黃瓜、小(xiao)白菜(cai)(cai)均可）50克。 輔料(liao)：精鹽少(shao)許，清水(shui)約50毫(hao)升(sheng)。
制(zhi)法：（1）將青菜洗凈后浸泡(pao)1小時，然(ran)后撈出切碎。
（2）鍋(guo)內加一小碗清水，煮沸后將(jiang)菜放入(ru)，蓋(gai)緊鍋(guo)蓋(gai)再煮5分鐘，待溫(wen)度適宜時(shi)去(qu)菜渣，加入(ru)精鹽少許，能稍稍嘗到咸(xian)味為度，即可分用。
西紅柿汁
主料：西紅柿1個(ge)。
輔料(liao)：白(bai)糖10克，溫開水(shui)適量。
制法：（1）將成(cheng)熟的新鮮西紅(hong)(hong)柿(shi)洗凈，用(yong)(yong)開水燙軟后去皮(pi)切(qie)碎，再用(yong)(yong)清潔的雙層紗布(bu)包(bao)好，把西紅(hong)(hong)柿(shi)汁擠入小盆(pen)內(nei)。 （2）取(qu)西紅(hong)(hong)柿(shi)汁，將白糖放入汁中，再用(yong)(yong)適(shi)量溫開水沖調后即可飲(yin)用(yong)(yong)。
胡蘿卜湯
主料：胡蘿卜(bu)50克。 輔料：白糖(tang)5克，清水適量(liang)。
制法(fa)：（1）將胡蘿卜(bu)洗凈(jing)后切成丁，放入鍋內(nei)加(jia)(jia)適(shi)量(liang)清水(shui)煮，約20分鐘可煮爛(lan)。 （2）用清潔的(de)紗布過濾去渣，濾下的(de)湯(tang)中加(jia)(jia)入白(bai)糖調勻即可飲用。
新鮮水果蔬(shu)菜汁能有效為人(ren)體補充維生素(su)以及(ji)鈣(gai)、磷(lin)、鉀、鎂等礦營養物質，可以調整人(ren)體功(gong)能協調，增強細胞(bao)活力及(ji)腸(chang)胃功(gong)能，促進消化液(ye)分泌、消除(chu)疲勞。
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