螃蟹(xie)是很多(duo)人都愛(ai)吃(chi)的(de)食物，在生活(huo)(huo)中很受歡迎，性寒、味咸，歸肝(gan)(gan)、胃經，有清(qing)熱(re)解(jie)毒、補(bu)骨添髓、養(yang)筋接骨、活(huo)(huo)血祛痰、利濕(shi)退黃、利肢節(jie)、滋肝(gan)(gan)陰、充胃液之(zhi)功(gong)效。螃蟹(xie)肉質(zhi)鮮美，營(ying)養(yang)價值豐富，而吃(chi)螃蟹(xie)的(de)時候遇到了螃蟹(xie)苦(ku)的(de)情況，那么螃蟹(xie)發苦(ku)是什(shen)么原(yuan)因？螃蟹(xie)肉發苦(ku)會不(bu)會中毒？下(xia)面和大道家(jia)園網一起看(kan)看(kan)相關知識吧。
螃蟹被污染螃(pang)蟹(xie)(xie)可以生(sheng)活在淡水中(zhong)、泥(ni)洞(dong)中(zhong)、或是(shi)海中(zhong)，而(er)且螃(pang)蟹(xie)(xie)是(shi)一種雜食性(xing)動物，若(ruo)是(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)的生(sheng)存環境被(bei)污(wu)染(ran)嚴重，或者是(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)的食物經常是(shi)一些被(bei)污(wu)染(ran)的物質，那么螃(pang)蟹(xie)(xie)也(ye)是(shi)很有可能(neng)被(bei)污(wu)染(ran)的，被(bei)污(wu)染(ran)的螃(pang)蟹(xie)(xie)吃起來(lai)也(ye)會是(shi)苦的。
2、變質引起
螃(pang)(pang)蟹(xie)中含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)營養物(wu)質，特別是蛋白質含(han)量(liang)很豐富，若是煮熟的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)沒(mei)有(you)(you)及時吃掉，放置(zhi)時間過長，是很容易(yi)滋生大量(liang)細菌的(de)(de)，從而引起(qi)(qi)螃(pang)(pang)蟹(xie)變質，導致吃起(qi)(qi)來會有(you)(you)點苦。
3、螃蟹未煮熟
螃(pang)(pang)蟹正常情況(kuang)下是(shi)(shi)不會有(you)(you)(you)苦味的，若是(shi)(shi)吃的螃(pang)(pang)蟹有(you)(you)(you)點苦可(ke)能是(shi)(shi)因為螃(pang)(pang)蟹沒有(you)(you)(you)煮熟的，未(wei)煮熟的螃(pang)(pang)蟹中含有(you)(you)(you)較多的寄生(sheng)蟲和細菌，吃起(qi)來也可(ke)能是(shi)(shi)苦的，所以螃(pang)(pang)蟹苦可(ke)能是(shi)(shi)由于螃(pang)(pang)蟹未(wei)煮熟造成的。
螃蟹肉發苦會不會中毒吃了發苦的螃蟹肉是有可能中毒的。
螃(pang)蟹被污(wu)染、變質(zhi)或是未煮熟，這樣(yang)的螃(pang)蟹吃(chi)進(jin)人(ren)體中是有可能(neng)引(yin)起(qi)(qi)中毒(du)的，只是可能(neng)引(yin)起(qi)(qi)的癥狀(zhuang)(zhuang)嚴重程(cheng)度會(hui)不一樣(yang)，有些人(ren)食用(yong)較少可能(neng)并不會(hui)引(yin)起(qi)(qi)癥狀(zhuang)(zhuang)，若是食用(yong)過多可能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)(qi)腹(fu)痛、腹(fu)瀉、惡心、嘔吐等癥狀(zhuang)(zhuang)。
吃了苦螃蟹怎么補救1、 及時催吐
若是吃了(le)發苦的螃蟹，建議在食用(yong)后(hou)盡(jin)快催吐(tu)，盡(jin)可能將吃進去的螃蟹吐(tu)出來，用(yong)勺柄或者壓舌板觸碰咽喉壁，引起嘔(ou)吐(tu)反應，從(cong)而將螃蟹吐(tu)出來。
2、就醫治療
若是吃(chi)了螃蟹后引(yin)起身體不適癥(zheng)狀較(jiao)嚴重，且一直沒有緩(huan)解，或(huo)者是自己(ji)不知道怎么辦，建議立即去醫院，在醫生的幫助下進行對(dui)因對(dui)癥(zheng)治療。
蟹黃發苦常見的有三種原因：螃蟹還沒有成熟、螃蟹烹調前準備不充分、買回來的螃蟹是生病的，吃螃蟹的時候發現螃蟹的蟹黃有苦味的話是不建議大家接著食用的，首先這種發苦的螃蟹吃起來可能在味道上會大大的打折扣，而且吃了這樣的螃蟹之后可能對我們的健康有一定的影響。
1、螃蟹還沒有成熟
如果蟹黃比較苦的話會發現這樣的蟹黃會比較稀、結不成快而且顏色也是非常淡，這是因為螃蟹還比較小還沒有長成熟，因此這個時候可以把買回來的螃蟹養一段時間之后再做著吃。
2、螃蟹烹調前(qian)準備不(bu)充(chong)分
如果大家在烹飪螃蟹之前烹調準備的不充分的話煮出來的螃蟹的蟹黃也是會比較苦的。因此可以把買回來的螃蟹先放在干凈的水里養幾天等螃蟹把臟東西吐干凈了之后就可以做著吃了。
3、買回來的螃蟹是生病的
如果買回來的螃蟹是已經生病的話，那么煮出來的螃蟹吃起來蟹黃也是苦的，因此買螃蟹的時候需要好好的挑選一下，如果發現螃蟹的蟹殼上有那種灰褐色的斑點的話就不要購買了。
蟹黃發黑的原因
1、未蒸煮
螃(pang)蟹(xie)(xie)變(bian)得又黃又黑(hei)，這大(da)(da)概是因(yin)為蒸的原(yuan)因(yin)。大(da)(da)多數人都會看蟹(xie)(xie)殼，沒(mei)有蒸熟的蟹(xie)(xie)殼是綠色(se)或者(zhe)黑(hei)色(se)的，煮熟的蟹(xie)(xie)殼是紅色(se)的，但如果(guo)殼變(bian)成了紅色(se)，那(nei)就(jiu)得再蒸十(shi)分鐘，不(bu)然里面(mian)的蟹(xie)(xie)肉沒(mei)有完全成熟，就(jiu)會變(bian)成黑(hei)色(se)。
2、是死蟹
螃(pang)蟹(xie)在(zai)(zai)烹調之(zhi)前就(jiu)死了，所以(yi)煮出來的螃(pang)蟹(xie)會(hui)變得烏黑，因(yin)為這是一種不(bu)新鮮的螃(pang)蟹(xie)，會(hui)在(zai)(zai)身體里產生一些(xie)有(you)毒的物(wu)質(zhi)，所以(yi)不(bu)能吃(chi)。
3、螃蟹的內臟
螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)腹部(bu)是黑(hei)色(se)(se)的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)腹部(bu)靠近螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)蟹(xie)黃(huang)，所(suo)以如果發現(xian)螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)蟹(xie)黃(huang)是黑(hei)色(se)(se)的(de)(de)(de)，那就說(shuo)明是螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)肚子(zi)，并(bing)不(bu)是真的(de)(de)(de)蟹(xie)黃(huang)，因為(wei)它的(de)(de)(de)肚子(zi)是不(bu)能吃的(de)(de)(de)，所(suo)以吃之前(qian)要先把它挖出(chu)來再吃。
螃蟹不管什么部位都有它獨特的味道，鮮美的蟹肉，和蟹黃更是讓人饞的流口水，但是有些朋友發現，自己買回來的螃蟹吃起來有苦味。那么螃蟹吃起來苦是什么原因呢？
1、 水質太差：水質差，這樣養殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的污染，身體內自然會富集很多有害物質，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
2、 凈養時間不夠：養的時間過短，螃蟹沒有養凈，食用時自然也會帶有苦味。
3、 藥物原因：螃蟹受水質影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長周期和死亡率，若是這些藥物沒有排干凈就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
以上就是(shi)螃蟹吃起來(lai)苦是(shi)什么(me)原因的介紹了(le)，希望對你有幫助。
1、螃蟹發苦一般是因為蟹黃苦，發苦的原因有：螃蟹未成熟；未處理干凈。
2、螃蟹未成熟：螃蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。
3、未處(chu)理干(gan)凈：因為螃蟹(xie)是在水(shui)中長大(da)的(de)(de)，所(suo)以里(li)面可能會(hui)有一些臟(zang)東西沒有處(chu)理干(gan)凈，吃起來也是苦的(de)(de)。
我們都知道，螃蟹是(shi)每年秋季都很受歡迎的(de)一種食(shi)物，它吃起來鮮(xian)香(xiang)可(ke)口(kou)，肉質鮮(xian)嫩多汁，營養價(jia)值高，適量(liang)食(shi)用可(ke)以(yi)補(bu)充(chong)人體(ti)所需的(de)營養，很多人都喜歡吃。那(nei)么螃蟹蒸熟了(le)吃起來苦(ku)是(shi)什(shen)么原(yuan)因(yin)呢？下(xia)面(mian)讓我們具體(ti)來看(kan)看(kan)吧！
螃蟹蒸(zheng)熟(shu)了吃(chi)起來(lai)苦(ku)是什么原因1、螃蟹太嫩了
許多人在9月或10月初購買螃蟹(xie)，他們會感到苦。這(zhe)可(ke)能(neng)是因為買的螃蟹(xie)太嫩了，還沒(mei)準(zhun)備好吃。因此，當(dang)吃它時，發(fa)現蟹(xie)黃顏色淺，沒(mei)有(you)結塊(kuai)，嘗起來(lai)很苦，蟹(xie)肉也不厚。
2、凈養時間不足
有(you)毛的螃(pang)蟹在(zai)(zai)水中(zhong)養(yang)育，螃(pang)蟹的表(biao)面和身體(ti)上可能有(you)污垢(gou)。因此，在(zai)(zai)購買它(ta)們(men)做飯之前，必須(xu)將它(ta)們(men)在(zai)(zai)清水中(zhong)飼養(yang)約兩天。凈養(yang)時(shi)間(jian)不(bu)足也可能導致螃(pang)蟹變(bian)苦。只有(you)當足夠的時(shi)間(jian)進行靜養(yang)時(shi)，螃(pang)蟹的腹部(bu)的所有(you)污垢(gou)才會被排出，并(bing)且不(bu)會那么(me)苦。
3、螃蟹不新鮮
如果螃蟹已經死了或不(bu)新鮮了，它們的(de)味道(dao)就不(bu)會(hui)好，甚至會(hui)很(hen)苦。
4、養螃蟹(xie)的水質太差
一些螃(pang)蟹養(yang)(yang)殖場的水質相對(dui)較差，以這種方式(shi)飼養(yang)(yang)的螃(pang)蟹受到嚴重(zhong)污染，蟹肉(rou)不如在大湖中養(yang)(yang)殖的蟹肉(rou)好(hao)吃，甚至很(hen)苦。
5、藥物過量
由于螃蟹(xie)的(de)(de)生存能力受(shou)水(shui)質的(de)(de)影響(xiang)很大，因此在繁殖(zhi)過(guo)程中(zhong)需要(yao)使用(yong)藥物(wu)，但是如果過(guo)量使用(yong)，蟹(xie)會(hui)感到(dao)苦澀。
蒸(zheng)熟的(de)螃蟹有點苦能吃嗎這(zhe)取(qu)決于實(shi)際情況。
如果螃(pang)蟹由于尚未成熟而有點苦(ku)，則可以少量(liang)食(shi)用它們(men)，并(bing)且(qie)不會產生很大(da)的(de)影響(xiang)，但是(shi)味道不是(shi)那(nei)么好。如果它是(shi)成熟的(de)螃(pang)蟹，通(tong)常不建議食(shi)用。螃(pang)蟹中含(han)有大(da)量(liang)被盜物(wu)品，它們(men)會在體內積聚毒素，引起(qi)腸胃不適并(bing)影響(xiang)健康。
通常(chang)情況(kuang)下，螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)味道應該很好吃(chi)。 如果螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)是苦的(de)(de)，則一(yi)種味道不好，另一(yi)種是病態或死(si)去(qu)的(de)(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)。從健康的(de)(de)角度出發，不建(jian)議食用這種螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)。
螃蟹(xie)怎么處理不苦1、購(gou)買常規養殖的(de)螃蟹(xie)
購買正規養殖(zhi)者飼養的螃蟹時，最好(hao)能親自(zi)了(le)解養殖(zhi)基(ji)地(di)。繁(fan)殖(zhi)基(ji)地(di)在湖水(shui)中，水(shui)質(zhi)得到(dao)保證。正常烹飪這種螃蟹不會帶來苦味。
2、盡可能多飼養幾天
不知道(dao)購(gou)買(mai)的螃(pang)蟹是否在常規繁殖基地上繁殖。最好再(zai)用清水將這些螃(pang)蟹放(fang)在家里幾(ji)天。在此期間，要注意經常換水，等(deng)到(dao)螃(pang)蟹排查出體內所有有害物質后(hou)再(zai)食用，沒有苦(ku)味。
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