山(shan)藥(yao)的(de)(de)吃(chi)法有(you)多種(zhong)，很(hen)多人(ren)在(zai)煮火鍋的(de)(de)時候會放(fang)山(shan)藥(yao)，在(zai)我們日常(chang)生活(huo)中山(shan)藥(yao)也是比較常(chang)見(jian)的(de)(de)，很(hen)多人(ren)也喜歡(huan)吃(chi)，有(you)不少(shao)人(ren)平時會買山(shan)藥(yao)吃(chi)，但是有(you)人(ren)會發(fa)現買回(hui)家的(de)(de)山(shan)藥(yao)發(fa)芽了(le)，很(hen)多人(ren)會糾結能(neng)(neng)不能(neng)(neng)吃(chi)，那山(shan)藥(yao)發(fa)芽后還能(neng)(neng)食用嗎？山(shan)藥(yao)的(de)(de)作用與功效有(you)哪些？
山藥發芽了還能吃嗎
山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)是沒有(you)毒的，也不(bu)會影響食用(yong)。不(bu)過，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)說(shuo)明已經開始了(le)(le)生命成長，發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)會導致山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)的營養物(wu)質有(you)所下降(jiang)，輕微發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)流(liu)失的營養物(wu)質會很少(shao)，而發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)比較嚴重(zhong)，則流(liu)失得多。如果山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)了(le)(le)，可(ke)以(yi)將芽(ya)(ya)(ya)(ya)去除(chu)掉(diao)，再食用(yong)。但(dan)是最好(hao)的方法還是要注(zhu)意(yi)保(bao)存(cun)，避(bi)免(mian)(mian)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)的情(qing)況發(fa)(fa)(fa)生。為了(le)(le)避(bi)免(mian)(mian)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)，可(ke)以(yi)將山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)放入冰箱(xiang)冷藏保(bao)存(cun)，這樣就不(bu)容易(yi)發(fa)(fa)(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)了(le)(le)。但(dan)如果存(cun)放的溫度過低，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)會容易(yi)腐爛，所以(yi)最佳的保(bao)存(cun)溫度為5℃-10℃之(zhi)間，如果山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)變黑了(le)(le)就絕(jue)對不(bu)能(neng)吃。
山藥的作用
補中益氣：鐵棍(gun)山(shan)藥因(yin)富含18種氨(an)基酸和(he)10余種微(wei)量(liang)元(yuan)素，及其它礦物質，所以有健脾(pi)胃、補(bu)肺腎(shen)、補(bu)中益(yi)(yi)氣、健脾(pi)補(bu)虛，固(gu)腎(shen)益(yi)(yi)精、益(yi)(yi)心安神等作(zuo)用(yong)，李時(shi)珍《本草綱目(mu)》中有“健脾(pi)補(bu)益(yi)(yi)、滋精固(gu)腎(shen)、治(zhi)諸百病(bing)，療五勞七傷“之說。
消渴生津：該(gai)山藥有消渴(ke)生之功效(xiao)：中(zhong)醫治(zhi)療虛勞(lao)消渴(ke)（糖尿(niao)病）處方中(zhong)常有山藥單味使用，或與其(qi)它藥物合用，效(xiao)果更佳。
保健：由于鮮山藥富含(han)多(duo)種(zhong)維(wei)生素、氨基酸和礦物質(zhi)，可以防治人體脂(zhi)質(zhi)代謝(xie)異常，以及動脈硬化，對(dui)維(wei)護胰島素正常功能也(ye)有(you)一定(ding)作用，有(you)增強人體免疫力，益心安神，寧咳定(ding)喘，延緩(huan)衰老等保健作用。
養顏：元(yuan)代脾胃(wei)專家李景(jing)說(shuo)：“治(zhi)皮(pi)膚干燥以(yi)此(ci)物潤(run)之。“李時珍寫(xie)到：“山(shan)藥能潤(run)皮(pi)毛(mao)。“山(shan)藥對滋養皮(pi)膚，健美養顏有獨特療效。
山藥的吃法
下面介紹幾(ji)款山藥(yao)的(de)食療方法：
1、番茄炒山藥
原材料(liao)：山(shan)藥300克(ke)、番茄150克(ke)、蔥適(shi)量。植物油、鹽、味(wei)精各適(shi)量。
制作(zuo)方法：將山藥去(qu)皮洗(xi)凈(jing)切片(pian)，番茄(qie)切塊，鍋(guo)(guo)入油，油燒開，放入蔥花(hua)爆鍋(guo)(guo)，將番茄(qie)倒入鍋(guo)(guo)內煸(bian)炒(chao)，炒(chao)至番茄(qie)成為漿狀，加(jia)入切好的山藥片(pian)煸(bian)炒(chao)片(pian)刻。加(jia)入適量的水，蓋上鍋(guo)(guo)蓋煮，至山藥熟，開鍋(guo)(guo)后放入鹽，味粗，炒(chao)勻即可。
養(yang)生功(gong)效：此菜具有生津益肺、補脾養(yang)胃的功(gong)效。
2、山藥小米粥
原材(cai)料：鮮山藥80克(ke)，小米(mi)50克(ke)、枸杞(qi)3克(ke)。冰糖適量。
制作(zuo)方法(fa)：山(shan)(shan)藥(yao)洗凈去皮，切塊，小(xiao)米和枸杞洗凈。鍋內(nei)加入(ru)適量清水，放入(ru)小(xiao)米，武火煮(zhu)開(kai)轉文火慢熬20分鐘左右，放入(ru)山(shan)(shan)藥(yao)和枸杞，繼(ji)續煮(zhu)至山(shan)(shan)藥(yao)熟，加入(ru)冰糖即可。
養生(sheng)功效(xiao)：此方具有(you)生(sheng)津益肺，補脾養胃的功效(xiao)。
發芽后的山藥可以吃，但一般不建議吃。 山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)后(hou)不會(hui)產(chan)生有(you)毒成(cheng)分，一般不霉變就(jiu)可(ke)以(yi)食用(yong)(yong)。但發(fa)(fa)芽(ya)(ya)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分可(ke)能會(hui)發(fa)(fa)生變化(hua)，口(kou)(kou)感(gan)比未發(fa)(fa)芽(ya)(ya)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)差，營養(yang)(yang)價值更低(di)(di)。如(ru)(ru)果沒有(you)特(te)殊需求，一般不建議吃。如(ru)(ru)果想吃發(fa)(fa)了芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)，最好(hao)把發(fa)(fa)了芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)部分完全(quan)切掉，去皮，用(yong)(yong)清水浸(jin)泡一段時(shi)(shi)間。烹飪(ren)時(shi)(shi)，可(ke)以(yi)將(jiang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)在(zai)高溫(wen)下(xia)充(chong)分催熟(shu)后(hou)再(zai)食用(yong)(yong)。一定程(cheng)度上會(hui)減少發(fa)(fa)芽(ya)(ya)對山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)口(kou)(kou)感(gan)的(de)(de)(de)影響。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)保存(cun)第一步是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)室(shi)溫(wen)下(xia)保存(cun)。現在(zai)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)冬天(tian)，氣(qi)溫(wen)普遍較低(di)(di)，我們(men)可(ke)以(yi)把吃不完的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)放在(zai)常溫(wen)下(xia)保存(cun)，但有(you)個前提(ti)條件，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)避光(guang)。因(yin)為(wei)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)一個重要因(yin)素就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)光(guang)照。具(ju)體方(fang)法是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)將(jiang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)裝入(ru)透氣(qi)的(de)(de)(de)無紡布袋(dai)中(zhong)，置于陰(yin)涼通(tong)風處(chu)。注意不要使(shi)(shi)用(yong)(yong)不透氣(qi)的(de)(de)(de)塑料(liao)袋(dai)或其他(ta)密(mi)(mi)封性好(hao)的(de)(de)(de)工(gong)具(ju)，因(yin)為(wei)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)會(hui)呼吸產(chan)生濕氣(qi)，使(shi)(shi)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)處(chu)于潮濕的(de)(de)(de)環(huan)境中(zhong)，容易(yi)腐爛。當然(ran)，我們(men)也可(ke)以(yi)用(yong)(yong)報紙或吸水紙將(jiang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)包裹(guo)起來(lai)，放入(ru)深色(se)袋(dai)子(zi)中(zhong)，密(mi)(mi)封保存(cun)。也有(you)可(ke)能。第二招，冷(leng)藏(zang)保鮮。低(di)(di)溫(wen)可(ke)以(yi)延(yan)長(chang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)貯藏(zang)時(shi)(shi)間。據(ju)統計，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)在(zai)4-10度的(de)(de)(de)環(huan)境下(xia)可(ke)以(yi)保存(cun)一年。所以(yi)如(ru)(ru)果是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比較少量的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)，放在(zai)冰(bing)箱(xiang)里保存(cun)還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)很好(hao)的(de)(de)(de)。具(ju)體方(fang)法是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)吸水紙將(jiang)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)包好(hao)，然(ran)后(hou)放入(ru)塑料(liao)袋(dai)中(zhong)，擠出內部空氣(qi)，扎(zha)緊袋(dai)口(kou)(kou)。放冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)。
長(chang)芽(ya)(ya)(ya)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)吃，但(dan)一(yi)(yi)般(ban)不(bu)建(jian)議食(shi)用(yong)。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)后(hou)(hou)不(bu)會產生(sheng)(sheng)有(you)(you)毒成分，若沒(mei)有(you)(you)發(fa)生(sheng)(sheng)霉(mei)變，一(yi)(yi)般(ban)是(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。但(dan)是(shi)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養成分可(ke)(ke)能出現變化(hua)，口(kou)感(gan)(gan)相比未發(fa)芽(ya)(ya)(ya)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)較差，營養價(jia)值(zhi)降低(di)，如果(guo)沒(mei)有(you)(you)特殊需(xu)求，一(yi)(yi)般(ban)不(bu)建(jian)議食(shi)用(yong)。若要食(shi)用(yong)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)，最好(hao)(hao)將發(fa)芽(ya)(ya)(ya)部位完全切(qie)除，而后(hou)(hou)去(qu)皮，再(zai)用(yong)清水浸泡一(yi)(yi)段時(shi)間，烹飪時(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)高(gao)溫將山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)充分熟(shu)透(tou)后(hou)(hou)再(zai)食(shi)用(yong)，在(zai)一(yi)(yi)定程(cheng)度(du)上，減少發(fa)芽(ya)(ya)(ya)對于山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)口(kou)感(gan)(gan)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)存(cun)第(di)一(yi)(yi)招、常溫保(bao)存(cun)如今已經進(jin)入冬天了(le)(le)，溫度(du)普遍比較低(di)了(le)(le)，所以(yi)(yi)(yi)吃不(bu)完的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)我們可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)在(zai)常溫下(xia)保(bao)存(cun)，但(dan)是(shi)有(you)(you)一(yi)(yi)個前提條(tiao)件，那就(jiu)是(shi)要保(bao)證避光。因(yin)為山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)長(chang)芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個重要因(yin)素就(jiu)是(shi)光照(zhao)。具體做法就(jiu)是(shi)將山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)放(fang)進(jin)透(tou)氣(qi)(qi)性好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)紡布(bu)袋(dai)中(zhong)，放(fang)到陰涼通風的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方。注(zhu)意，不(bu)要用(yong)不(bu)透(tou)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)塑料(liao)袋(dai)或(huo)密封(feng)性好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)其他(ta)工具，因(yin)為山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)會進(jin)行呼(hu)吸(xi)作用(yong)，產生(sheng)(sheng)水分，使得山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)處(chu)在(zai)潮濕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境中(zhong)，容易腐(fu)爛。當然(ran)(ran)我們也可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)報紙或(huo)吸(xi)水紙將山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)包裹住，再(zai)裝(zhuang)進(jin)深色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)袋(dai)子中(zhong)，密封(feng)保(bao)存(cun)，也是(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。第(di)二招、冷(leng)藏(zang)法保(bao)存(cun)低(di)溫可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)延長(chang)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)存(cun)時(shi)間，據統計，在(zai)4-10度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境下(xia)，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)放(fang)一(yi)(yi)年之久。所以(yi)(yi)(yi)如果(guo)是(shi)比較少量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)，放(fang)進(jin)冰箱冷(leng)藏(zang)起來保(bao)存(cun)還是(shi)很不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。具體做法就(jiu)是(shi)，將山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)吸(xi)水紙包裹好(hao)(hao)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)裝(zhuang)進(jin)塑料(liao)袋(dai)中(zhong)，擠(ji)出內部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)，系緊袋(dai)口(kou)。放(fang)進(jin)冰箱冷(leng)藏(zang)保(bao)存(cun)即可(ke)(ke)。
1、山藥發芽能吃嗎
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發了芽，也是不能吃的。但山藥發芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發了黑，就不要再食用了。
有關專家建議，山藥發芽后雖然并沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。
2、鐵棍山藥的保存方法
鐵棍(gun)(gun)山(shan)藥(yao)可(ke)放在(zai)常溫通風(feng)處保存，一般秋冬季可(ke)以存放3—4個月(yue)，夏季最好兩(liang)個月(yue)內(nei)吃完，不(bu)要用塑料袋來存放鐵棍(gun)(gun)山(shan)藥(yao)，那樣透氣性不(bu)好；也不(bu)要用報紙(zhi)來保存鐵棍(gun)(gun)山(shan)藥(yao)，報紙(zhi)上的(de)鉛(qian)會滲(shen)入到山(shan)藥(yao)內(nei)部對健康不(bu)利；可(ke)以用餐巾紙(zhi)包裹(guo)后放在(zai)通風(feng)陰涼干燥處存放。
本文地(di)址(zhi)://n85e38t.cn/jiankang/42655.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力于保護作(zuo)者(zhe)版權，注(zhu)重分享，被刊(kan)用(yong)文(wen)(wen)章(zhang)因(yin)無法(fa)核實真實出(chu)處，未能及時與作(zuo)者(zhe)取得聯系，或有(you)版權異議的，請聯系管理(li)員，我(wo)們(men)會立即處理(li)，本站部分文(wen)(wen)字(zi)與圖片資(zi)源(yuan)來自于網絡，轉載是出(chu)于傳遞更多(duo)信(xin)息之(zhi)目的,若有(you)來源(yuan)標(biao)注(zhu)錯(cuo)誤或侵犯了您的合法(fa)權益，請立即通知我(wo)們(men)(管理(li)員郵箱：)，情況屬實，我(wo)們(men)會第一時間(jian)予(yu)以刪除，并同時向(xiang)您表示歉(qian)意,謝(xie)謝(xie)!
上一(yi)篇: 喝啤酒的(de)壞處有哪些
下一篇: 黑豆每天吃多(duo)少合適
