酸(suan)奶(nai)是很多人愛喝的(de)(de)飲品，酸(suan)奶(nai)的(de)(de)味道酸(suan)甜，喝起來香甜可(ke)口，而且酸(suan)奶(nai)消化作用非(fei)常(chang)好(hao)，還(huan)具(ju)有美容(rong)養(yang)生(sheng)的(de)(de)作用，女性常(chang)喝酸(suan)奶(nai)好(hao)處多多，酸(suan)奶(nai)是可(ke)以每(mei)天喝的(de)(de)，常(chang)喝酸(suan)奶(nai)養(yang)生(sheng)功(gong)效(xiao)很好(hao)，那么酸(suan)奶(nai)有哪(na)些養(yang)生(sheng)功(gong)效(xiao)？酸(suan)奶(nai)的(de)(de)養(yang)生(sheng)功(gong)效(xiao)是什么？
酸奶的好處
酸奶(nai)是以新鮮的牛奶(nai)為原料，加(jia)(jia)入一定(ding)比例(li)的蔗糖，經過高溫殺菌冷卻后，再加(jia)(jia)入純乳酸菌種培養而(er)成的一種奶(nai)制品(pin)，口味酸甜細滑，營養豐富(fu)。其(qi)營養價值要好于鮮牛奶(nai)和各種奶(nai)粉。所以酸奶(nai)別名(ming)又叫(jiao)酸牛奶(nai)。酸奶(nai)有哪些養生功效？
發(fa)酵(jiao)過程某些菌種使(shi)奶(nai)中糖、蛋(dan)白質有(you)20%左右(you)被水解成(cheng)為小的分子（如(ru)半(ban)乳(ru)糖和(he)(he)乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、小的肽鏈和(he)(he)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)）。奶(nai)中脂肪含量一般是(shi)3%-5%。經發(fa)酵(jiao)后，乳(ru)中的脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)比原料奶(nai)增加2倍。這些變化使(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)更易消化和(he)(he)吸收，各種營養(yang)素的利用率得以提(ti)高。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)奶(nai)由(you)純牛奶(nai)發(fa)酵(jiao)而成(cheng)，除保(bao)留了鮮牛奶(nai)的全(quan)部營養(yang)成(cheng)分外，在發(fa)酵(jiao)過程中乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菌還(huan)可(ke)產生(sheng)人體(ti)營養(yang)所必(bi)須(xu)的多種維(wei)生(sheng)素，如(ru)VB1、VB2、VB6、VB12等(deng)。
特(te)別(bie)是對(dui)乳糖消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)的(de)(de)人(ren)群，吃酸奶也(ye)不(bu)會(hui)發生(sheng)(sheng)腹(fu)脹、氣(qi)多或腹(fu)瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵后，鈣等礦物質都不(bu)發生(sheng)(sheng)變(bian)化(hua)，但發酵后產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)乳酸，可有效地提高鈣、磷在(zai)人(ren)體中的(de)(de)利(li)用率(lv)，所以(yi)酸奶中的(de)(de)鈣磷更容易被(bei)人(ren)體吸收(shou)。
酸(suan)奶(nai)還是(shi)(shi)鈣的良好來源(yuan)，雖然(ran)說(shuo)酸(suan)奶(nai)的營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)取決于原(yuan)(yuan)料奶(nai)的來源(yuan)和(he)成(cheng)分(fen)(fen)，但(dan)是(shi)(shi)，酸(suan)奶(nai)比原(yuan)(yuan)料奶(nai)的成(cheng)分(fen)(fen)都有所(suo)(suo)提(ti)高，一(yi)(yi)(yi)(yi)方(fang)面因(yin)為原(yuan)(yuan)料質量的要求高，另一(yi)(yi)(yi)(yi)方(fang)面因(yin)為有些酸(suan)奶(nai)制(zhi)作(zuo)中加入少量奶(nai)粉。所(suo)(suo)以(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)般來講，飲用(yong)一(yi)(yi)(yi)(yi)杯150克(ke)的酸(suan)奶(nai)，可以(yi)滿(man)足10歲以(yi)下(xia)兒童一(yi)(yi)(yi)(yi)天所(suo)(suo)需鈣量的1/3，成(cheng)年人鈣量的1/5。
酸奶的養生功效
1、防癌：在(zai)酸(suan)奶中含有(you)大量的(de)乳(ru)酸(suan)菌，這種(zhong)物質不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)可(ke)以(yi)維護腸(chang)道(dao)的(de)正常功(gong)能，同時它(ta)(ta)還(huan)具有(you)減少某些致(zhi)癌物質的(de)功(gong)效。它(ta)(ta)能幫助人(ren)體殺滅多種(zhong)致(zhi)癌物質，從而(er)達到防癌的(de)功(gong)效。
2、促進消(xiao)化：出現有消(xiao)化不良的女性(xing)，在平時(shi)就可以適(shi)量的喝點(dian)酸奶，它能夠促進胃液分泌，從而(er)達到提高(gao)食欲以及加強消(xiao)化的功效。
3、降低膽固(gu)醇(chun)(chun)：你可能不知道，酸(suan)奶(nai)還具有降低膽固(gu)醇(chun)(chun)的功效(xiao)，很多女性進入更年(nian)期后就會出現膽固(gu)醇(chun)(chun)過高(gao)的情況(kuang)，這個時候不妨多喝點酸(suan)奶(nai)，因此來達到降低膽固(gu)醇(chun)(chun)以及(ji)預防并發癥的功效(xiao)。
4、提高人(ren)體免(mian)疫：女(nv)(nv)性的(de)體質(zhi)天生(sheng)就偏弱(ruo)，如(ru)果在后天不進行增強(qiang)的(de)話，就會導致出(chu)現經常生(sheng)病的(de)情況。這個(ge)時(shi)候女(nv)(nv)性可以(yi)通過(guo)喝酸奶(nai)來提高免(mian)疫力，因為在酸奶(nai)中(zhong)含有乳酸菌，它可以(yi)產生(sheng)一些增強(qiang)免(mian)疫功能的(de)物質(zhi)，可以(yi)提高人(ren)體免(mian)疫，防(fang)止疾病。
5、防止便(bian)秘(mi)：很多(duo)女性都存在(zai)(zai)有便(bian)秘(mi)的情況，你可能不知道(dao)，在(zai)(zai)女人喝酸(suan)奶(nai)的好處中(zhong)，預(yu)防便(bian)秘(mi)就是(shi)其中(zhong)的一種。酸(suan)奶(nai)通過(guo)產生大量的短鏈脂肪酸(suan)，來促(cu)進腸道(dao)蠕(ru)動(dong)及菌體(ti)大量生長，以此(ci)來改(gai)變滲透壓從(cong)而防止便(bian)秘(mi)。
6、維(wei)護(hu)腸(chang)道(dao)菌(jun)(jun)群：在我(wo)們腸(chang)道(dao)中寄生(sheng)著多(duo)種細菌(jun)(jun)，其數量不計其數，但并(bing)不是(shi)所有的細菌(jun)(jun)都是(shi)有害(hai)的。比(bi)如(ru)益生(sheng)菌(jun)(jun)，它就是(shi)保護(hu)我(wo)們腸(chang)道(dao)健(jian)康(kang)的其中一種健(jian)康(kang)菌(jun)(jun)群，因此在平時(shi)要注意(yi)多(duo)喝酸奶，其中所含有的益生(sheng)菌(jun)(jun)等(deng)有益菌(jun)(jun)群可以形成(cheng)生(sheng)物屏障，抑制有害(hai)菌(jun)(jun)對(dui)腸(chang)道(dao)的入(ru)侵。
不宜喝酸奶的人群
1.胃腸(chang)道(dao)手(shou)術后的病人。
胃大部分切除手術后短期內不(bu)適(shi)合喝酸奶，因為病(bing)人失(shi)去了加工(gong)食糜的(de)能力，如果進食富含營(ying)養(yang)的(de)流質、半流質食物(wu),這些食物(wu)會(hui)很快(kuai)進入(ru)小(xiao)腸，引(yin)起空腸膨脹，病(bing)人旋(xuan)即會(hui)出現(xian)嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈(yun)和極度(du)虛(xu)弱的(de)情(qing)況。
2.腹瀉或其他腸道疾病患(huan)者。
本來對奶制品消化(hua)吸收良好的人，腸道(dao)損傷后，體內(nei)會(hui)(hui)失(shi)去絕大部(bu)分(fen)乳(ru)糖酶，從而出現(xian)乳(ru)糖不耐受(shou)的情況，加重腹瀉。雖然酸(suan)(suan)奶經(jing)過乳(ru)酸(suan)(suan)菌的發酵(jiao)，但(dan)其(qi)中的乳(ru)糖成分(fen)還會(hui)(hui)殘留50%左右(you)。
3.牛奶過敏者。
有(you)些(xie)人(ren)對牛(niu)奶(nai)、雞(ji)蛋等食物中的某(mou)些(xie)蛋白(bai)質成(cheng)分過敏(min)，出現(xian)(xian)絞痛、嘔吐(tu)、暴躁、呼吸困(kun)難或皮膚(fu)過敏(min)反應(常為(wei)濕疹)甚至休克。也有(you)些(xie)嬰兒(er)的牛(niu)奶(nai)過敏(min)癥表現(xian)(xian)為(wei)貧血(xue)，這(zhe)是因為(wei)攝入牛(niu)奶(nai)后(hou)引起(qi)不明(ming)顯的腸道出血(xue)，往往出血(xue)幾個月后(hou)才引起(qi)家長注意。因此，對牛(niu)奶(nai)過敏(min)的人(ren)也往往不適合(he)喝(he)酸奶(nai)。
4.糖尿病人。
酸奶(nai)(nai)在(zai)制作(zuo)過程中會添加蔗糖(tang)作(zuo)為發酵促(cu)進劑，有(you)時還(huan)會用各種(zhong)糖(tang)漿調味，所以糖(tang)尿病人在(zai)選(xuan)擇酸奶(nai)(nai)的(de)時候要特別注意：只有(you)那些用代糖(tang)品制作(zuo)的(de)無糖(tang)酸奶(nai)(nai)才可以選(xuan)用，并(bing)要遵從營養醫師的(de)推薦(jian)量。
如果你是(shi)上面的(de)(de)(de)四(si)類人，那么最好不(bu)要選擇酸奶(nai)的(de)(de)(de)，因(yin)為酸奶(nai)會嚴重的(de)(de)(de)影響到你的(de)(de)(de)身體健康(kang)的(de)(de)(de)，所以無(wu)論喝什么我們都要注意自己是(shi)不(bu)是(shi)適合(he)。
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