醋泡黑豆，一種具有很多保健作用家常食物，很多家庭經常食用，具有補腎、烏發、明目、抗衰老、促進雌激素分泌等等的作用，因此長期食用醋泡黑豆有好處，只是注意不能食用過多，容易出現消化不良的情況。相關知識介紹如下!
醋泡黑豆是一種養生方法。醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏發、美白等功效。2、醋的pH值(溶液酸堿性程度數值)為1.5-2.0，很接近于人體胃酸的pH值1.3—1.8，有調節腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌能力。
3、日本一項有關食醋類的研究指出，醋含較高氨基酸，有助抑制人體老化，預防各種老年疾病。用加醋的水洗臉或洗澡，能起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。
4、醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
哪些人不能吃醋泡黑豆?1、對植物蛋白過敏的人就不能吃;
2、胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了;
3、痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
醋泡黑豆什么時候吃?醋泡黑豆最好在每天晚上適量食用。
如果想要較快的看到吃醋泡黑豆的效果，就不能是一天吃完又隔個幾天再吃，那樣想要看到效果很難，建議每天都適量的吃上一些，可以較快的見到效果。
醋泡黑豆用什么醋最好?醋泡黑豆最好是選用米醋。白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養物質，而米醋是有糧食發酵加工而成的，其中含有多種營養物質，對身體是有一定益處的。
總結：用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
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