香菇是生活中常見的食材，一般香菇是用來燉湯的，最有名的就是香菇燉雞了。香菇其實還可以和其它很多食材一起搭配烹飪，味道鮮香回味。香菇有“素中之葷”的美譽，雖然是素菜，但是和肉食的口感、營養都差不多，香菇可以和蝦一起吃嗎？。
香菇的營養價值
香菇中蛋白質，維生素，擴物質含量豐富，有18種氨基酸以及30多種酶，富含維生素D源，以及多糖，有增強抵抗力，預防佝僂病，降低膽固醇，抗癌抗腫瘤的作用。
蝦的營養價值
蝦是一種高蛋白水產品，蝦皮中富含鈣，含量約占2%，有預防小兒佝僂病的功效，，每100克蝦肉中含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克。吃蝦可以補腎壯陽，開胃化痰。
香菇能和蝦一起吃嗎
香菇和蝦可以一起吃，兩者同食不會產生什么不良的反應，香菇性偏寒，與性溫的蝦一起吃，還可以改善其寒性，而且香菇中的膳食纖維豐富，有促進腸胃蠕動，改善消化的作用，像蝦這種高蛋白的食物，本身在腸道內就不易消化，與香菇一起吃還可促進蛋白質的吸收利用呢。
香菇和蝦的常見吃法
(1)香菇蝦粥
原料：大米，鮮蝦，香菇，青菜，生姜，精鹽，料酒。
做法：將大米洗凈后入沸水中燒煮，香菇泡發洗凈后切成小塊，青菜洗凈切小塊，蝦去殼和泥腸后洗凈，切成小粒，加入料酒拌勻腌漬，再放入沸水中略燙，撈出瀝干，將粥煮至將熟時，下蝦肉，香菇，青菜，生姜，精鹽攪拌均勻，煮至粥熟米爛即可。
功效：營養全面，開胃消食，促進消化吸收，適合腸胃虛弱人群食用。
(2)香菇蝦炒飯
原料：香菇，蝦仁，胡羅卜，米飯，生抽，蔥花，食用油。
做法：將香菇泡發好，洗凈切粒，胡蘿卜洗凈切粒，蝦仁洗凈備用，油鍋中下游燒熱，將香菇，胡蘿卜蝦仁等下鍋中爆炒，再將米飯下鍋中翻炒，將飯炒至熟透，再下鹽，雞精，，生抽，蔥花調味炒勻即可。
功效：香菇是一種高蛋白低脂肪的健康食品，蝦蛋白質含量高，膽固醇也含量高，與香菇一起食用時，香菇中的速甾醇成分可以防止體內膽固醇的積聚，也可幫助消化，此外。兩者同食可以為機體補充豐富全面的氨基酸，增強免疫力。
(3)香菇炒蝦
原料：香菇，香菜，大蝦，蔥，姜，鹽，油。
做法：大蝦去須洗凈，香菇泡軟洗凈，片成片，香菜洗凈切段，熱鍋下油，先放入蔥姜熗鍋，再放入大蝦翻炒，炒出蝦油，放香菇加鹽，入泡香菇的水大火翻炒20秒，最后加入香菜即可出鍋。
功效：促進蛋白質和鈣的吸收，鮮香可口，增進食欲，預防佝僂病。
(4)香菇蝦球
原料：香菇，蝦仁，馬蹄，豬肉，大蔥，姜。
做法：香菇洗凈擺盤，馬蹄去皮切，大蔥，姜切碎，肉剁碎加入鹽，醬油，放入切好的大蔥和馬蹄及姜末，攪拌腌制1哦分鐘，蝦仁解凍洗凈，瀝干水備用，將腌制好的肉餡搓肉球，防置在香菇上，在香菇上擺上蝦，放入開水蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋即可。
功效：鮮香軟糯，易消化吸收，可強健骨骼，適合身體虛弱的人食用，還可預防動脈硬化以及高血壓，兼具色香味以及保健功效。
吃香菇的好處
1、聰耳益智，老少皆宜。
香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、護肝抗癌，療效肯定。
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
3、長骨潤膚，美容佳品。
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。
4、健胃助食，補而不膩。
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。
不能，香菇和蝦一起加熱會產生一種在體內不易分解的銨，經常這么吃容易產生結石類的疾病。還有像土豆和牛肉一起做，菠菜和豆腐一起加熱等，都不是最佳搭配。
拓展資料
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。
香菇+豆腐=健脾養胃，增加食欲。
香菇+薏米=營養豐富，化痰理氣。
香菇為美味珍肴，有益氣補饑、治風破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉
香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。
香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
參考資料：-香菇
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