冬季是吃火鍋的季節，愛吃火鍋的人基本生每天都會吃火鍋。火鍋不僅味道鮮美，食材也比較豐富，蔬菜和肉食樣樣俱全，如果吃火鍋發的方法正確，那么吃火鍋也是有養生作用的。那么，冬季吃什么火鍋好？冬季養生火鍋有什么呢？。
牡蠣海鮮鍋
做法：將豬大骨燙去血水，蘿卜去皮切塊，與柴魚，海帶，蘿卜，芹菜等其他材料一同煮沸后，用高湯備用，高湯煮沸后加入蛤蜊，扇貝，草蝦，蟹身，墨魚等煮熟，最后隨個人喜好加入一些青菜，菇類，山藥等蔬菜瓜果類食物涮食。
養生功效：海鮮類食物富含豐富的鋅，可增強功能性，而味道鮮甜清爽，不會游肉類食物的油膩感，若是有工作壓力大的白領男性，常有精力不足的現象，使用補腎養精，蛋白質豐富的海鮮類食物來煮火鍋，營養又保健。
番茄養生火鍋
做法：將番茄洗凈，土豆去皮洗凈，毛肚洗凈痛水發玉蘭片分別切成薄片，各種食材準備好后待用，蔥切段，姜切片，在火鍋盆中放入牛肉湯，姜片，蔥段、鹽和胡椒粉燒沸，加入番茄片和色拉油，燒沸后，撇去浮沫，撒入味精，即可加入涮料煮熟食用。
養生功效：開胃消食，以蔬菜為主，吃后可以促進腸胃蠕動，飽腹又不會長胖，還可以社區蔬菜中的多種維生素以及礦物質。
姜絲羊肉火鍋
做法：將羊肉皮肉分開，以水加檸檬川燙，可以去腥味，養皮的部分用大火煮沸后，轉小火煮1個半小時，直到羊皮可以用筷子刺穿，手工面線用開水煮熟后撈起，加入少許蔥油酥與麻油茭白均勻，待高湯煮沸后，加入米酒，姜絲，羊皮與羊肉燉煮，待羊肉熟后，即可上桌，可以搭配黃芪，黨參等補虛補氣的藥材。
養生功效：低溫的時候，很容易寒冷，失去活力，這時來一鍋新鮮姜香的羊肉火鍋，既沒有羊肉火爐厚重的中藥味，也不會有羊肉的腥膻味，能讓血液循環加快，加速新陳代謝，暖身祛寒。
素食保健鍋
做法：將枸杞，香菇，天麻，紅棗一同熬煮30分鐘，起鍋后加入黑醋與香油體味，高湯燒開后計入芋頭，豆腐，金針菇，玉米，香菇下鍋煮沸，最后放竹笙，青菜，卷心菜，南瓜，番茄等食材涮煮即可，還可在鍋底中加入黃芪，黨參等熬煮，有增強補氣，改善手腳冰涼的作用。
養生功效：火鍋中加入枸杞，可以養肝補血，明目，甘溫補益，可以調和植物性食材的偏寒性，而竹笙，香菇等食材降壓降脂的作用。
高纖低脂鍋
做法：將芹菜樹枝，海帶，天麻，蝦米，柴魚，鹽，冰糖，桂枝等放入鍋中熬煮半個小時成高湯，過濾后備用，高湯中加入豆腐，海帶結，玉米，金針菇等食材煮沸后，再陸續加入番茄，青菜等食材享用。
養生功效：低脂瘦身，含有大量的蔬菜，纖維素含量高，能幫助促進腸胃消化，適合肥胖認為使用，蔬菜與海帶熬煮的低脂高湯，再加上各種新鮮果蔬，瘦身降脂。
吃火鍋注意
注意事項
1、多些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、多吃點白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
3、注意放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、調味料清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
5、放點生姜
生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
6、貝類應選擇鮮活的產品
在家吃火鍋時要洗擦干凈貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
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