吃(chi)秋葵有哪些好處？怎么(me)挑選秋葵

秋(qiu)(qiu)葵(kui)已(yi)成為人們所熱追高檔營養(yang)保健蔬菜，風靡全(quan)球(qiu)。秋(qiu)(qiu)葵(kui)脆嫩多汁(zhi)，滑潤不膩，香(xiang)味(wei)獨(du)特，深受大(da)家(jia)的(de)青(qing)睞(lai)。秋(qiu)(qiu)葵(kui)為低(di)能(neng)量(liang)食物，還是很好(hao)的(de)減肥食品。那么(me)(me)，秋(qiu)(qiu)葵(kui)怎么(me)(me)吃？吃秋(qiu)(qiu)葵(kui)有哪些好(hao)處(chu)？下面，和大(da)道(dao)家(jia)園網(wang)一(yi)起了解一(yi)下吧！

1、減肥

秋(qiu)葵中富含(han)蛋(dan)白質、鈣(gai)、磷，有高(gao)蛋(dan)白質、高(gao)營養、低(di)脂肪(fang)、低(di)熱量(liang)、無膽固(gu)醇(chun)的獨特優勢，讓(rang)秋(qiu)葵稱為了減肥佳品(pin)，非常適宜(yi)減肥者食(shi)用(yong)。

2、補腎

秋葵(kui)籽(zi)以及黏性(xing)物(wu)質(zhi)具有(you)補腎(shen)填(tian)精的(de)作用，對男性(xing)器質(zhi)性(xing)疾病(bing)有(you)輔(fu)助治(zhi)療作用，特別適宜患有(you)前(qian)列(lie)腺疾病(bing)、腎(shen)虛的(de)患者(zhe)，是一(yi)種適宜的(de)營養保健蔬菜，有(you)植物(wu)偉(wei)哥(ge)的(de)美譽。

3、美容養顏

秋(qiu)葵含(han)有豐富的維生素(su)C和可(ke)(ke)溶性纖(xian)維，不(bu)僅(jin)對皮(pi)膚(fu)具有保健作(zuo)用，且能(neng)使(shi)皮(pi)膚(fu)美白(bai)、細嫩；秋(qiu)葵同時富含(han)類(lei)不(bu)蘿卜(bu)(bu)素(su)和β-胡蘿卜(bu)(bu)素(su)，可(ke)(ke)以(yi)保護皮(pi)膚(fu)，減少(shao)自(zi)由基損傷。

4、降血糖

秋葵的(de)黏液中(zhong)含(han)有水溶性果膠與(yu)黏蛋白，能(neng)(neng)減緩糖(tang)分(fen)吸收、減低人(ren)體對胰(yi)島素(su)(su)(su)的(de)需(xu)求(qiu)，抑制膽固醇(chun)吸收，能(neng)(neng)改善血(xue)(xue)脂(zhi)，排(pai)除(chu)毒素(su)(su)(su)；秋葵中(zhong)豐富的(de)類胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)，可以(yi)維持胰(yi)島素(su)(su)(su)的(de)正(zheng)常分(fen)泌(mi)與(yu)作用、平衡血(xue)(xue)糖(tang)值。

5、保護腸胃

秋葵(kui)含有(you)(you)果膠、牛乳(ru)聚糖(tang)等，具有(you)(you)幫助消(xiao)化、治療胃(wei)炎和胃(wei)潰(kui)瘍、護腸(chang)胃(wei)之功(gong)效，而且它分(fen)泌的(de)黏蛋白，也有(you)(you)保護胃(wei)壁(bi)的(de)作用，還能促(cu)進胃(wei)液分(fen)泌，提高食欲(yu)，改善消(xiao)化不良(liang)等癥，因此秋葵(kui)被譽為人類最佳的(de)保健蔬菜(cai)之一，對腸(chang)胃(wei)健康更是非常有(you)(you)益。

6、抗腫瘤

秋葵含有(you)豐(feng)富的(de)維(wei)生素C、鋅硒微量(liang)元素，有(you)抗氧化(hua)抗衰老(lao)的(de)功效，也有(you)益(yi)于抗腫瘤。消(xiao)除疲勞7秋葵嫩果中含有(you)一種(zhong)黏性液質及阿拉(la)伯聚糖(tang)、半乳聚糖(tang)、鼠李聚糖(tang)、蛋白質、草酸鈣等(deng)，經常食用幫(bang)助消(xiao)化(hua)、增(zeng)強體力。食用秋葵可以迅(xun)速補充體力，消(xiao)除疲勞。

形狀飽(bao)滿、直挺的(de)，才是生長優良、品(pin)質較佳的(de)秋葵。

不要選到果身有蟲(chong)蛀痕跡的黃(huang)秋葵，因為(wei)內部(bu)可(ke)能已腐爛。

不要挑(tiao)選果身出現黑色斑痕，表示(shi)黃秋葵的運送過程受(shou)到傷害，品質(zhi)受(shou)損(sun)，較易腐爛(lan)。

秋葵越小越嫩，長度(du)為5——10公分是最好的。用手輕(qing)輕(qing)捏，感覺不(bu)發(fa)(fa)硬，有(you)點韌度(du)為好。表(biao)面飽滿鮮(xian)艷，脊上有(you)毛(mao)的為佳(jia)，顏(yan)色發(fa)(fa)暗發(fa)(fa)干(gan)則(ze)是老了。

秋葵有哪些營養(yang)價值(zhi)，怎么做好吃？

秋葵(kui)又(you)名(ming)黃秋葵(kui)，羊角豆，原產非(fei)洲，20世紀引進(jin)(jin)到我國并進(jin)(jin)行(xing)大(da)量(liang)栽培，近(jin)幾年甚至(zhi)開倍受(shou)追捧的(de)保健蔬菜之一(yi)。

秋葵的營養價值很高，

1.它(ta)含有多(duo)糖和(he)豐富的低聚(ju)糖。其中，低聚(ju)糖能調(diao)節胃腸功能，增進腸道中有益的益菌群，幫助消(xiao)化(hua)，保護胃黏膜。而多(duo)糖有預(yu)防糖尿病，降低血(xue)糖的作用。

2.其維生素含量豐(feng)富，還含有蛋白質，碳(tan)水化合物等(deng)。維A和胡蘿(luo)卜(bu)素能(neng)保護視力(li)，而豐(feng)富的維C和可溶性(xing)纖(xian)維，能(neng)讓皮(pi)膚白嫩細膩，有美容養顏(yan)的功(gong)效。

3.秋葵里含有鋅、硒等(deng)微量元素，能(neng)防癌抗(kang)癌。

4.它含鈣量(liang)高，草酸含量(liang)卻(que)很低，所以其中的鈣質能被身體很好的吸引利用，是很好的鈣質來(lai)源。

 買(mai)秋葵(kui)(kui)，挑長度在(zai)8厘米(mi)左(zuo)右，顏色翠綠(lv)鮮亮自然(ran)，表(biao)面沒有(you)黑斑沒有(you)傷痕，新鮮度高(gao)的最好。吃(chi)秋葵(kui)(kui)，我最喜歡(huan)的還是要數白(bai)灼(zhuo)做法。操作簡單，味道好，吃(chi)的個原汁原味，也能(neng)最大程(cheng)度上減少(shao)其營養流失。

【白灼秋葵】

1.鍋中燒一鍋開水(shui)，等水(shui)徹底翻滾后，滴幾滴食用油進去，再(zai)加入洗好(hao)的秋葵，煮到(dao)水(shui)再(zai)次沸騰后2分鐘左右撈出(chu)。

（食(shi)用(yong)油不用(yong)多，幾滴就可以(yi)，它能讓(rang)焯好水的秋葵顏色(se)更(geng)翠綠好看，同(tong)樣的方法也適用(yong)于給其它綠色(se)蔬菜焯水）

2.焯好的秋(qiu)葵撈(lao)出過涼，再放到冰(bing)(bing)(bing)水中浸泡。注意是(shi)冰(bing)(bing)(bing)水哈，一(yi)定要是(shi)冰(bing)(bing)(bing)水口感才好。

3.切(qie)(qie)去(qu)秋葵蒂擺盤(pan)，或者(zhe)把它對半切(qie)(qie)開(kai)后擺盤(pan)，直接用生抽(chou)＋芥末(mo)(mo)做蘸料(liao)，或者(zhe)淋上(shang)生抽(chou)，加一點點蒜末(mo)(mo)，切(qie)(qie)點小米椒末(mo)(mo)撒上(shang)去(qu)，澆上(shang)熱油都好(hao)吃。

秋葵(kui)的營(ying)養(yang)保健價值

秋(qiu)葵(kui)果肉(rou)滑嫩、營(ying)養豐富，是(shi)餐(can)桌上的(de)(de)食用(yong)佳品。其嫩果硝酸鹽(yan)含(han)量(liang)遠(yuan)遠(yuan)低于一(yi)般的(de)(de)葉(xie)菜(cai)類(lei)，屬于安(an)全衛(wei)生的(de)(de)綠色蔬(shu)菜(cai)。秋(qiu)葵(kui)果實富含(han)蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物(wu)(wu)、維生素、礦物(wu)(wu)質和膳(shan)食纖維，同時還富含(han)黃酮、多糖(tang)等成分。秋(qiu)葵(kui)屬于高(gao)蛋白食物(wu)(wu)，富含(han)賴氨酸，可作為谷類(lei)食品的(de)(de)有益(yi)補充。

秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)全身(shen)都(dou)是寶，根、莖、花、種子、葉片(pian)等(deng)均(jun)可(ke)入藥，其性味(wei)甘(gan)寒(han)滑，入心、肺、腎、胃(wei)(wei)、肝及膀胱，可(ke)治脾虛乏力、腸燥(zao)便秘及惡瘡、癰癤(jie)等(deng)病(bing)癥(zheng)。秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)味(wei)甘(gan)滑，有健脾益胃(wei)(wei)、潤燥(zao)利腸之(zhi)功效，經常食用(yong)黃(huang)秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)能幫助消(xiao)化、健胃(wei)(wei)、整腸，對胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)、肝臟等(deng)疾病(bing)均(jun)有療效，秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)根利水消(xiao)腫，清肺止(zhi)咳(ke)、消(xiao)瘀解毒；秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)的種子補脾健胃(wei)(wei)，可(ke)防止(zhi)動脈硬化和高血壓、心臟病(bing)等(deng)。

1，增強抵抗力

秋(qiu)(qiu)葵(kui)嫩果中富含(han)黏性(xing)液質、蛋白質、阿拉伯聚(ju)(ju)糖、半乳(ru)聚(ju)(ju)糖、鼠李聚(ju)(ju)糖等營養成(cheng)分，長期食(shi)用秋(qiu)(qiu)葵(kui)能夠起到促消(xiao)化、強健肝臟、健胃潤腸，增(zeng)強抵抗力(li)。

2，抗癌

秋葵(kui)富(fu)含有鋅和硒等(deng)微量元素(su)，能增(zeng)強人體防(fang)癌抗癌的(de)能力。

3，美容養顏，預防心血管疾(ji)病(bing)

秋(qiu)葵中含有豐富的維(wei)生(sheng)素(su)C和可(ke)(ke)溶性纖(xian)維(wei)素(su)，適當補充VC和纖(xian)維(wei)素(su)，能(neng)夠(gou)達到(dao)美白、嫩膚的作用，因此常食用秋(qiu)葵能(neng)夠(gou)起到(dao)美容養(yang)顏、抗氧化的作用。富含的維(wei)生(sheng)素(su)C 可(ke)(ke)預防心血管疾病發生(sheng)，提(ti)高免疫力。

4，保護眼睛

秋葵嫩莢(jia)富(fu)含維生素(su)A、胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)C、維生素(su)E等，尤其是維生素(su)A與(yu)胡蘿卜(bu)素(su)含量(liang)最高。維生素(su)A能保護視(shi)網(wang)膜，預防白(bai)內障的產(chan)生。

5，強腎補虛

秋葵(kui)含有(you)特(te)殊的(de)、具有(you)藥效(xiao)的(de)成分(fen)，能強(qiang)腎(shen)補虛(xu)，對(dui)男性器質性疾(ji)病有(you)輔助治療作用(yong)，是一種適宜的(de)營養保(bao)健蔬菜，享有(you)“植物偉哥”之美譽。

6，護胃

秋葵中含有的果膠、牛(niu)乳糖等，對消(xiao)(xiao)化不良(liang)、胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍、胃(wei)黏(nian)膜不適等具有保護(hu)和改善的作(zuo)用，常(chang)食用秋葵可助消(xiao)(xiao)化，保護(hu)肝(gan)臟、腸胃(wei)的功能。

7，預防腸癌

果膠和多(duo)糖等(deng)組成的(de)粘性物質，可增加胃蠕(ru)動、防(fang)止便秘，進而(er)預防(fang)腸(chang)癌。

8，降膽固醇，減肥作(zuo)用

秋(qiu)葵低脂(zhi)低糖，還(huan)富含(han)果膠纖維，能(neng)促進機(ji)體內有機(ji)物(wu)的(de)排泄，減少毒(du)素(su)在體內積(ji)累，降低膽固(gu)醇(chun)的(de)含(han)量，是良好的(de)減肥食品。

9，抗疲勞作用

秋葵(kui)含(han)有(you)的營養(yang)成分對疲(pi)勞(lao)(lao)恢(hui)復、抗疲(pi)勞(lao)(lao)能(neng)力提高具有(you)促進作(zuo)用。秋葵(kui)顯著的抗疲(pi)勞(lao)(lao)作(zuo)用使其成為諸多國(guo)家(jia)運(yun)動(dong)員的首(shou)選(xuan)蔬菜。

秋葵的食用方法：

秋(qiu)葵主食(shi)部(bu)位為嫩果。秋(qiu)葵嫩果肉(rou)質柔軟，獨特的(de)香味中凸現脆嫩多汁的(de)圓潤口感，秋(qiu)葵除(chu)了可生食(shi)外，還有炒食(shi)、煮(zhu)湯、做色(se)拉、油炸、涼拌、醬(jiang)漬、醋(cu)漬、制泡菜等多種烹調(diao)方法。

既(ji)可以單獨(du)烹(peng)飪也(ye)可以和其它(ta)的食物一起(qi)烹(peng)調(diao)，如秋(qiu)葵(kui)(kui)肉(rou)(rou)片、秋(qiu)葵(kui)(kui)魚片、素炒秋(qiu)葵(kui)(kui)、秋(qiu)葵(kui)(kui)香蝦、秋(qiu)葵(kui)(kui)拌空心粉沙拉(la)、秋(qiu)葵(kui)(kui)肉(rou)(rou)( 魚) 片湯(tang)、秋(qiu)葵(kui)(kui)番茄(qie)濃(nong)湯(tang)、秋(qiu)葵(kui)(kui)炒雞(ji)蛋等(deng)等(deng)，這些都是由秋(qiu)葵(kui)(kui)做出的鮮美菜肴(yao)。

秋葵也可(ke)以(yi)用來熬(ao)制濃(nong)湯(tang)或者燉肉，由于(yu)秋葵含有粘液蛋白，湯(tang)的(de)口感(gan)會(hui)變得濃(nong)稠，味(wei)道也很鮮(xian)美。

營養師溫馨提示：

1，由于蛋(dan)白質、多糖(tang)、總糖(tang)和黃酮的含量(liang)隨(sui)著(zhu)(zhu)果實的老化(hua)而(er)變少，而(er)脂肪的含量(liang)隨(sui)著(zhu)(zhu)果實的成熟(shu)而(er)增加。因此要購買嫩一點的秋(qiu)葵，不要購買太老的秋(qiu)葵。

2，秋葵(kui)屬于性偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食(shi)。

3，秋葵在較高的(de)(de)溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組(zu)織快速老化、黃化及腐(fu)敗。最(zui)好儲(chu)存于7℃～10℃的(de)(de)環境中，約有10天的(de)(de)儲(chu)存期(qi)。

秋葵的營養價值有多高？怎么吃(chi)最(zui)好吃(chi)？

還有一種吃法是直接摘下來洗洗，像吃黃瓜西紅柿一樣吃。不過這種吃法自己很少這樣做，感覺味道沒有，像黃瓜西紅柿那樣的美味。出于對新興食材的興趣，所以我就上網查了查，這才發現秋葵原產地在非洲，但在清末已經引進到我國，并在湖南、江西等地種植。但是出現在我們北方餐桌卻是2008年以后在我國，秋葵最先是在中國臺灣被大家廣為認知的，90年代初才被引入中國，開始為大家所認知。秋葵嫩莢果實充滿黏液物質，富含蛋白質、游離氨基酸，不飽和脂肪酸，維生素，秋葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使秋葵有一種特殊風味，口感爽滑。一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也都是可以吃的哦！

但它并非是一(yi)些文章中說的(de)“自古就是百菜之王”，畢竟國(guo)內開始(shi)種植(zhi)(zhi)秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)(kui)一(yi)共也才二三十年(nian)(nian)左右，所以古書上所記(ji)載的(de)“葵(kui)(kui)(kui)”并非秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)(kui)，而(er)是指的(de)一(yi)些古代被稱為“葵(kui)(kui)(kui)菜”的(de)秋(qiu)(qiu)季野菜。為一(yi)年(nian)(nian)生(sheng)草本植(zhi)(zhi)物(wu)。它的(de)正(zheng)式中名(ming)(ming)叫咖啡黃(huang)葵(kui)(kui)(kui)，別名(ming)(ming)還(huan)有(you)越(yue)南(nan)芝麻(ma)、羊角(jiao)豆、糊麻(ma)等(deng)等(deng)，是錦葵(kui)(kui)(kui)科(ke)秋(qiu)(qiu)葵(kui)(kui)(kui)屬植(zhi)(zhi)物(wu)。

它(ta)還有很多(duo)其他(ta)的(de)微量元(yuan)素(su)，長期食(shi)用(yong)對增強身體免疫(yi)力還是有一(yi)(yi)定的(de)幫(bang)助的(de)。它(ta)的(de)食(shi)用(yong)方(fang)法有很多(duo)種，可以烤(kao)著吃，可以蒸、也可以炒(chao)。下面我就(jiu)介(jie)紹一(yi)(yi)種炒(chao)秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)制作方(fang)法吧！秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)也是最近這些年(nian)紅起(qi)來的(de)蔬菜，七八年(nian)前，市場上都很少有，最近這些年(nian)賣的(de)比較多(duo)，所以名(ming)字也被(bei)人們所熟知。肯(ken)定的(de)一(yi)(yi)點就(jiu)是無論(lun)是賣秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)還是買秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)，秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)營養價值很高，富含(han)黃酮(tong)、多(duo)糖、蛋白質(zhi)、黃酮(tong)類(lei)似物、維(wei)生素(su)及多(duo)種礦物質(zhi)，經常食(shi)用(yong)具有健胃(wei)理腸之功(gong)效;研(yan)究(jiu)發現秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)嫩果中含(han)有一(yi)(yi)種由多(duo)聚(ju)半(ban)乳糖醛。

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