一(yi)、元(yuan)旦健(jian)康(kang)飲食(shi)的五大(da)注(zhu)意(yi)

1、小心罐頭內食物變質

正常的(de)罐(guan)頭(tou)底蓋中心部分呈略凹狀，當罐(guan)頭(tou)壓力大于空氣壓力時，底蓋就(jiu)會凸出(chu)。這種情況出(chu)現的(de)原因有幾種 ：

一、裝填(tian)太滿(man)，排氣不足，引起(qi)物理性的(de)罐頭(tou)蓋凸狀;

二、罐頭(tou)內食物酸度較(jiao)高，腐蝕鐵罐內壁，產生化學反應析出(chu)氫(qing)氣，引起氫(qing)脹;

三(san)、生產(chan)過程中殺菌不嚴，引起細菌在罐內(nei)滋長，分解(jie)食(shi)物，產(chan)生氫、二(er)氧化硫等氣體(ti)，造成腐敗性的罐頭蓋(gai)凸出，這是最嚴重的情況：食(shi)物變質。因此，開罐后有股酸臭味，不可食(shi)用。

2、小心肉干焦黑的部分

新(xin)(xin)鮮肉(rou)類(lei)的營養價值高，可是(shi)新(xin)(xin)年少(shao)不了吃(chi)一些(xie)可口(kou)的肉(rou)干，經過(guo)燒烤(kao)的肉(rou)干，營養價值是(shi)否已流失?

肉(rou)類含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)，肉(rou)干的(de)處理法是將肉(rou)燒烤得焦香，燒焦的(de)肉(rou)干，其高分(fen)子蛋白質(zhi)就會分(fen)裂變成低分(fen)子的(de)氨基酸，這些氨基酸再經過組合(he)，可能形成導致人體“突(tu)變”的(de)化學物質(zhi)，影響健康。

另外，肉類的脂肪(fang)不(bu)能完全(quan)燃燒，燒焦的肉干(gan)可(ke)產生致癌物質，因此(ci)選購或吃肉干(gan)時，要避(bi)免焦黑的部分。

3、小心一些(xie)瓜(gua)子鹽分多

瓜(gua)子(zi)是新(xin)年(nian)的零食(shi)之一，炒醬油瓜(gua)子(zi)、炒葵(kui)花子(zi)等，鹽分較多，熱(re)量(liang)也高，這里建議你(ni)以炒南瓜(gua)子(zi)取代，有益健康，可降低血(xue)壓(ya)，但是也應適量(liang)吃。

4、小心保存(cun)剩余菜肴

吃團圓飯時，為(wei)了年年有余，有些家庭會多(duo)留些飯菜(cai)過(guo)夜，來(lai)年不愁吃喝。即使(shi)沒有這(zhe)個傳統(tong)觀念，一(yi)(yi)些家庭總是在這(zhe)一(yi)(yi)天，烹煮山珍(zhen)海味，一(yi)(yi)頓下(xia)來(lai)，總有許多(duo)剩菜(cai)，如何處(chu)理這(zhe)些菜(cai)肴(yao)呢(ni)?

吃不(bu)完的食(shi)物，往電冰箱(xiang)一塞(sai)，最方便不(bu)過。在存放(fang)剩菜(cai)時，不(bu)要(yao)將它(ta)置于鋁制(zhi)的盛器(qi)或(huo)鍋(guo)內，因(yin)為鋁的化學(xue)性(xing)(xing)質非常活躍，在空氣中(zhong)容易氧化，表(biao)面(mian)生(sheng)成(cheng)氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不(bu)溶(rong)(rong)于水，卻能(neng)溶(rong)(rong)解(jie)于酸性(xing)(xing)或(huo)堿性(xing)(xing)溶(rong)(rong)液中(zhong)，鹽也能(neng)破壞氧化鋁，較(jiao)咸的菜(cai)肴(yao)或(huo)湯類(lei)長期(qi)存放(fang)在鋁制(zhi)的盛器(qi)中(zhong)，會產生(sheng)化學(xue)變(bian)化，生(sheng)成(cheng)鋁的化合物，對身體(ti)有不(bu)良(liang)影響。

5、小心暴(bao)飲暴(bao)食導致(zhi)腸(chang)胃病(bing)

春節(jie)吃(chi)吃(chi)喝喝，易暴飲暴食。人的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)器(qi)官的(de)(de)(de)活動有一(yi)定規(gui)律，吃(chi)東(dong)西時，胃(wei)、小(xiao)腸、膽囊和胰(yi)腺(xian)分(fen)泌出各種消(xiao)(xiao)化(hua)液，使食物中的(de)(de)(de)營(ying)養素易被人體吸(xi)收(shou)。如果突然吃(chi)得太飽，或喝得太多，就需要更(geng)多的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)液來進行消(xiao)(xiao)化(hua)，可(ke)是消(xiao)(xiao)化(hua)液的(de)(de)(de)分(fen)泌量(liang)有一(yi)定限(xian)度(du)，加(jia)上胃(wei)脹得很大，腸胃(wei)蠕動困難，影響了(le)正常(chang)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)機能，情況嚴(yan)重的(de)(de)(de)話，可(ke)導致急性胰(yi)腺(xian)炎、腸胃(wei)炎，或腸胃(wei)潰瘍等。

二、飲(yin)食(shi)小常識(shi)教你如(ru)何吃出(chu)健康(kang)

1、雞屁股含有致癌(ai)物，不吃較好(hao)。

2、人(ren)們常認為飯(fan)后吃(chi)水果好，其實(shi)這是(shi)一(yi)個錯誤的(de)觀念(nian)，在飯(fan)前吃(chi)水果是(shi)好的(de)。

3、早上吃(chi)水果(guo)(guo)是金，中午吃(chi)水果(guo)(guo)是銀，晚上吃(chi)水果(guo)(guo)是銅。

4、喝(he)豆漿時不要加雞蛋及糖(tang)，也不要喝(he)太多。

7、空腹時不要吃蕃(fan)茄(qie)，最好飯(fan)后吃。

5、每(mei)天早(zao)晨醒后。先喝一杯白(bai)開水，這樣可預(yu)防膽結石。

6、睡(shui)前三小時不要吃東西(xi)。會胖(pang)。

7、少喝奶茶(cha)。因為高(gao)熱量、高(gao)油(you)、沒(mei)有營養價值可言。長(chang)期(qi)飲用，易(yi)罹(li)患高(gao)血壓、糖尿病(bing)等(deng)疾病(bing)。

8、剛出爐的面(mian)包不宜馬(ma)上食用!

9、遠離充電座。人(ren)體(ti)應遠離30公分上(shang)。切忌放(fang)在床邊。

10、天天喝(he)水八(ba)大杯。

11、一(yi)天(tian)不要喝兩杯上的咖啡。喝太多易導(dao)致失眠(mian)、胃痛。

12、多油脂(zhi)的(de)食物少吃。因(yin)為(wei)得(de)花57小時(shi)去消化，并使腦中血液集中到腸(chang)胃，易昏昏欲睡。

13、下午五點后(hou)，大餐少吃。因為五點后(hou)身體不需那(nei)么多能量(liang)。

14、每天十杯水，膀(bang)胱癌不會(hui)來。

15、白天多喝水，晚上少喝水。

16、種吃了會(hui)快樂的(de)食物：深海魚，香(xiang)蕉(jiao)，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，番瓜，低脂牛奶(nai)，雞肉，櫻桃。

三、秋季飲食養生的小常識

1、注意養陰潤燥

養(yang)陰(yin)潤燥的食(shi)物(wu)主要有蜂蜜(mi)、百(bai)合、銀耳(er)、山(shan)藥、蓮子、核桃、芝麻、梨、香(xiang)蕉、話梅(mei)等(deng)。“話梅(mei)特(te)別適(shi)合秋(qiu)季食(shi)用，中醫(yi)認為酸甘化陰(yin)，話梅(mei)酸酸甜甜正好符合‘以(yi)潤為主，佐以(yi)酸味(wei)’的養(yang)生法。” 此外，秋(qiu)季養(yang)生小(xiao)常(chang)識告訴你應該注(zhu)意多飲水。

2、養肺為要

秋季飲食應以滋陰潤(run)肺(fei)為佳，秋燥易傷肺(fei)，可(ke)適(shi)當食用如(ru)芝(zhi)麻、蜂(feng)蜜、百合、杏仁(ren)、乳品等柔潤(run)食品，可(ke)以益(yi)胃生(sheng)津，有益(yi)健康。同時可(ke)適(shi)當多食一些酸(suan)味果蔬(shu)，食酸(suan)以收之。

3、慎食瓜果

有些人喜歡吃(chi)瓜果，盡管秋(qiu)季(ji)涼(liang)爽，但也(ye)習慣(guan)在(zai)飯后吃(chi)點(dian)瓜果，以為是助于消化，這(zhe)一觀點(dian)是大錯(cuo)特錯(cuo)，立秋(qiu)后，瓜果類食物都不能多(duo)吃(chi)，否則會(hui)損傷脾(pi)胃的(de)陽(yang)氣。俗話說“秋(qiu)瓜壞(huai)肚(du)”，吃(chi)太多(duo)，也(ye)容易(yi)造(zao)成腹瀉等病癥。

4、多吃根菜

古人(ren)云：春吃(chi)花、夏吃(chi)葉、秋吃(chi)果(guo)、冬(dong)吃(chi)根(gen)。秋冬(dong)相(xiang)接的季(ji)節，應(ying)季(ji)的根(gen)菜大量上市，這時的根(gen)菜既(ji)新鮮(xian)又便(bian)宜，而(er)且(qie)耐儲藏，特別適合(he)多(duo)多(duo)食(shi)用。像常見的蘿卜、山藥(yao)等(deng)，雖然普(pu)通，營養價值卻很大，可謂是“滋補珍品”。

5、少肉多豆

這似乎已成了眾人(ren)(ren)皆知的(de)“秘(mi)密(mi)”。我們身(shen)邊(bian)有不少(shao)“肉食動物”，其(qi)實按“膳食平衡(heng)寶塔(ta)”的(de)建議，一個人(ren)(ren)每天最好只攝入(ru)瘦(shou)肉75克，即一副撲克牌大小的(de)一塊。其(qi)中，體力(li)勞動者、男性(xing)可以多(duo)吃(chi)紅肉，腦(nao)力(li)勞動者、女性(xing)及(ji)身(shen)體機(ji)能退化的(de)老人(ren)(ren)，應(ying)多(duo)吃(chi)白肉。尤其(qi)是患有肥胖、心臟病、高血壓(ya)等的(de)人(ren)(ren)，更應(ying)少(shao)吃(chi)肉，多(duo)吃(chi)豆制品。

6、少吃辛辣

秋季人(ren)體(ti)的抵(di)抗力會明顯下降，要注意(yi)飲食上少吃(chi)一些辛(xin)味辣(la)味的刺(ci)激食物，這類食物會刺(ci)激胃腸，引(yin)發一些潰瘍(yang)及炎(yan)癥，其次這類食物會傷及肺部，再(zai)次特別(bie)提醒(xing)要注意(yi)。

四、6種食物讓你(ni)越吃越健康

1、南瓜

南(nan)瓜之所以和好心情有關，是(shi)因為(wei)它們(men)富含維生(sheng)素B6和鐵，這兩種營養(yang)素都(dou)能幫助身體所儲存(cun)的(de)血糖(tang)，轉變成葡萄(tao)糖(tang)，葡萄(tao)糖(tang)正是(shi)腦(nao)部(bu)唯(wei)一的(de)燃料(liao)。

南(nan)瓜派(pai)也(ye)被認為是菜單上“最聰(cong)明”的甜點。因為每吃一口南(nan)瓜派(pai)，就會同(tong)時攝取3種類胡蘿卜素，這對預防心臟病、抗老化(hua)都十分有用(yong)。而南(nan)瓜既可中式(shi)調理(li)，也(ye)可吃西式(shi)的南(nan)瓜湯、南(nan)瓜派(pai)。

2、香蕉

香蕉(jiao)含有一種(zhong)稱為生(sheng)物鹼的(de)物質，生(sheng)物鹼可以振奮(fen)精神(shen)和(he)提高信心，而且香蕉(jiao)是色胺素和(he)維生(sheng)素B6的(de)超級(ji)來(lai)源(yuan)，這些都(dou)可以幫助大腦(nao)制(zhi)造血清素。

3、堅果

高(gao)(gao)纖維、高(gao)(gao)蛋(dan)白、有益心臟且抗老(lao)化(hua)，這(zhe)些都是堅果類(lei)食(shi)物的優(you)點(dian)。但由(you)于過(guo)高(gao)(gao)的脂肪含量(liang)，適量(liang)食(shi)用(yong)是關鍵。專(zhuan)家認為，不論是杏仁(ren)、花生(sheng)，還是核桃、榛(zhen)子，每天不超(chao)過(guo)半(ban)兩(liang)最(zui)佳(jia)。

4、獼猴桃

被(bei)稱為“水果之冠”的(de)(de)獼(mi)猴(hou)(hou)桃含有高密度的(de)(de)營養素。一個獼(mi)猴(hou)(hou)桃就能保證你全天所需的(de)(de)維生素C，此外它(ta)還提供了(le)豐(feng)富的(de)(de)維生素A，以及植物纖(xian)維和鉀。獼(mi)猴(hou)(hou)桃食用起來也很(hen)方便，用刀切成兩(liang)半，拿勺子(zi)像舀冰淇淋一樣，就能盡(jin)情享(xiang)用了(le)。

5、豆類

多吃豆類對(dui)心臟有(you)(you)好處，它所含有(you)(you)的(de)不可(ke)溶性纖維(wei)能夠有(you)(you)效降低膽固醇，另一些可(ke)溶解性纖維(wei)則可(ke)以幫(bang)助(zhu)排除體(ti)內(nei)垃圾。此外，豆類食(shi)(shi)物(wu)還(huan)含有(you)(you)蛋(dan)白質、碳水化合物(wu)、鎂和鉀。專家建(jian)議，每(mei)周食(shi)(shi)用(yong)豆類食(shi)(shi)物(wu)至少要在3次以上。

6、西蘭花

這種(zhong)蔬(shu)菜既好吃(chi)又常見，含有維生(sheng)素A、C以及有益(yi)于(yu)骨骼生(sheng)長的維生(sheng)素K。就連一般情況下只存在(zai)于(yu)胡蘿(luo)卜、橙子(zi)等黃色植物中的-胡蘿(luo)卜素，在(zai)西(xi)蘭花(hua)中也大量存在(zai)。

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