一、芝麻醬的功效和作用
六大功效
1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食、厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；
5.芝麻醬含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
作用
由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃。偶爾用來做調味品就很好，最常見的就是把它當做火鍋涮料，使涮肉的味道香滑無比。還有芝麻醬涼面，在北京，沒有幾家不吃芝麻醬涼面的。此外，把芝麻醬抹在饅頭或面包上，再配上牛奶或豆漿，也能成為一頓簡便又營養的早餐。
二、教你如何選購芝麻醬
消費者在了解如何選購芝麻醬產品時，應該注意以下幾個問題：
1、避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示產品越新鮮。
2、產品的包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等。
3、生產時間不長的純芝麻醬（20天以內）一般無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性大，從瓶中向外倒時，醬體不易斷。
4、芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬有明顯的葵花籽油味。
5、取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬。
6、芝麻醬開封后盡量在3個月內食用完，開封后放置過久，容易氧化變硬。
7、芝麻醬調制時，先用小勺在瓶子里面攪幾下，然后盛出芝麻醬，加入冷水調制，不要用溫水。
三、芝麻醬的熱量
我們雖然知道芝麻醬的營養豐富，但是至于芝麻醬的熱量問題，我們卻沒有進行細致的考慮。因為芝麻醬的營養價值高，富含的營養物質，也是我們人體所需要的營養，所以我們就只顧著看這些，而忽略了熱量的問題。雖然，芝麻醬的口感爽口，讓你愛不釋口。但是我們還是要注意熱量問題的。
因為我們人體每天所需要攝入的熱量是有限的，既不能過多的攝入，也不可以長期的少量攝入。所以，就連我們在吃芝麻醬的時候，也應該注意芝麻醬的熱量是否符合標準，達到正常的攝入量。
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免發生胎兒神經管畸形。
四、花生芝麻醬涼面的做法
花生芝麻醬涼面
材料
熟涼面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜花生2大匙，原味花生醬1.5大匙，芝麻醬1茶匙，香菜10公克，白醋1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙
花生芝麻醬涼面的做法
1.把原味花生醬和芝麻醬拌在一起，將涼開水分三次加入，并攪拌均勻，再加入其他調味料拌均。
2.蒜花生壓碎，香菜切末備用。
3.把熟涼面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，撒上蒜花生碎、香菜末，淋上作法1的醬汁即可。
芝麻向來深受人們的歡迎，而且就連芝麻醬拌面也得到了大家的認可。因為芝麻含有較為豐富的營養，所以就連我們單獨與面條調制，也不會影響營養的攝入。同時我們也不用擔心營養的攝入不足問題，希望今后的我們都可以健健康康養生。
黑芝麻醬的功效與作用
黑芝麻醬能補肝腎，潤五臟；調理胃腸功能，促進乳汁分泌，還對便秘、腰疼、四肢乏力、眩暈、耳嗚、頭痛、風痹麻木、頭發早白、腸燥便秘、缺乳、產后貧血有較好療效。黑芝麻醬還對于慢性神經炎、末梢神經麻痹、高血壓等癥有一定預防作用哦。
黑芝麻醬和白芝麻醬
黑芝麻醬作為食療品，有益肝、補腎、健腦、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品；黑芝麻醬的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。科學家研究發現黑芝麻醬具有降血脂、抗衰老的作用，其食療作用早已被公認，常食有益身體健康。
白芝麻醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。根據采用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
食用黑芝麻醬的注意事項
黑芝麻是生活中最為常見的一種食物，具有補肝益腎的功效，但是在吃黑芝麻時不能與以下幾種食物同食：第一種，芝麻不能與雞腿、雞翅同食，會影響人體人體對維生素的吸收，嚴重時還會導致死亡；除了雞肉以外，黑芝麻并沒有其他與之相克的食物，但是在吃黑芝麻時適量，畢竟過猶不及，黑芝麻吃多了會導致上火，引起喉嚨腫痛等疾病。
沒有壞處，芝麻醬富含多種礦物質和維生素，對預防常見病有積極作用。
1、健腦：魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
2、護心降脂：吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
3、補鈣高手：芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高于牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
4、養血佳品：芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。
5、防糖尿病和高血壓：芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利于血壓健康。
6、抗氧化、防畸變：芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。
芝麻醬的挑選竅門
1、看色澤。純黑芝麻醬一定是純正的黑色，花生芝麻混合醬則為棕褐色。
2、看配料表。雖然產品的名稱有欺騙性，但配料表是不允許有欺騙的，純芝麻醬的配料只有芝麻，而芝麻花生混合醬的配料一定會標注：芝麻，花生。看配料表是最準確的鑒別方法，但這一簡單舉動也最容易被忽略。
以上內容參考 人民網——抗衰健骨骼 盤點吃芝麻醬的6種好處、人民網——芝麻醬是補鈣高手 吃芝麻醬的3大好處
本文地址://n85e38t.cn/jiankang/297941.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
