草(cao)(cao)(cao)莓(mei)(mei)水嫩鮮(xian)紅的(de)(de)外表，心臟的(de)(de)形狀(zhuang)，讓人愛(ai)(ai)不釋(shi)手。可最(zui)近，草(cao)(cao)(cao)莓(mei)(mei)出大事了(le)(le)(le)，有報道說(shuo)孩子(zi)吃了(le)(le)(le)草(cao)(cao)(cao)莓(mei)(mei)后出現胃腸炎癥狀(zhuang)，說(shuo)是(shi)感染了(le)(le)(le)諾如(ru)病(bing)毒，不少(shao)學(xue)(xue)校還給(gei)學(xue)(xue)生家長(chang)發送了(le)(le)(le)提醒短信。諾如(ru)病(bing)毒到底(di)是(shi)個什么東(dong)西，它真的(de)(de)有這(zhe)么可怕嗎？如(ru)此(ci)可愛(ai)(ai)又好(hao)吃的(de)(de)草(cao)(cao)(cao)莓(mei)(mei)真的(de)(de)是(shi)“罪魁(kui)禍首”嗎？
吃草(cao)莓會感染諾如病毒？
■諾如病毒究竟(jing)是什(shen)么？
諾(nuo)如病(bing)毒(du)又(you)稱諾(nuo)瓦克(ke)病(bing)毒(du)，具有發病(bing)急、傳播快、范圍廣(guang)等特(te)點，最易(yi)受感染的(de)人(ren)群是學齡兒童。每年的(de)12月(yue)到4月(yue)為(wei)(wei)高發期，它(ta)的(de)傳播途(tu)徑(jing)很多，是生活中無法避(bi)免的(de)，如食物(wu)(wu)(wu)、水、物(wu)(wu)(wu)品等，經感染后會出(chu)現食物(wu)(wu)(wu)中毒(du)癥狀，以惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹瀉為(wei)(wei)主。
■感染諾如病毒后都有哪些癥狀？
感染(ran)諾如病毒(du)后的主要癥狀有惡心(xin)、腹(fu)瀉、嘔吐、腹(fu)痛等(deng)，兒(er)童以嘔吐為(wei)主，成(cheng)人(ren)大多出(chu)現腹(fu)瀉。它的潛伏期在12-72小(xiao)時(shi)內，腹(fu)瀉頻率為(wei)一天4-8次(ci)。此外(wai)，還(huan)有些患者會(hui)出(chu)現頭痛、寒顫和(he)肌肉痛等(deng)，嚴(yan)重的還(huan)會(hui)出(chu)現脫水現象。
■諾如病毒(du)的傳播(bo)途徑
諾(nuo)如病(bing)毒(du)的(de)發病(bing)過(guo)程一(yi)般(ban)有兩個(ge)階段，一(yi)個(ge)是食物(wu)(wu)(wu)被污染，有的(de)食物(wu)(wu)(wu)被感染了諾(nuo)如病(bing)毒(du)的(de)人接觸(chu)(chu)后(hou)，會把病(bing)毒(du)帶入(ru)(ru)到食物(wu)(wu)(wu)中;另一(yi)個(ge)是觸(chu)(chu)摸被“諾(nuo)如病(bing)毒(du)”污染的(de)物(wu)(wu)(wu)體后(hou)沒有洗凈(jing)雙手(shou)就進(jin)食。諾(nuo)如病(bing)毒(du)一(yi)旦被吸(xi)入(ru)(ru)，很容易(yi)引(yin)起(qi)大(da)面(mian)積的(de)傳播，如腹瀉物(wu)(wu)(wu)、嘔吐物(wu)(wu)(wu)如果不(bu)經處理，其(qi)中的(de)病(bing)毒(du)附著于氣溶(rong)膠顆(ke)粒后(hou)，又(you)會被其(qi)他人吸(xi)入(ru)(ru)，所以在封(feng)閉(bi)環境更利(li)于病(bing)毒(du)的(de)傳播。
■吃草莓為什(shen)么會(hui)感染(ran)諾(nuo)如病毒？
據報道稱(cheng)，孩子吃了(le)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)后嘔(ou)吐不(bu)止，而(er)后確診(zhen)是(shi)(shi)感染(ran)了(le)諾如病(bing)(bing)(bing)毒。新鮮又好吃的(de)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)何以成了(le)病(bing)(bing)(bing)毒的(de)“溫(wen)床(chuang)”？眾所周知，草(cao)莓(mei)(mei)(mei)是(shi)(shi)貼地(di)生長的(de)，很(hen)容(rong)易(yi)在糞便施(shi)肥(fei)或污(wu)水灌溉(gai)時(shi)被病(bing)(bing)(bing)毒污(wu)染(ran)，而(er)現摘現吃時(shi)，由于時(shi)間(jian)關系無法(fa)將草(cao)莓(mei)(mei)(mei)洗凈(jing)，很(hen)容(rong)易(yi)遭受(shou)感染(ran)。就算不(bu)是(shi)(shi)現摘現吃，食(shi)用(yong)沒(mei)有洗凈(jing)的(de)草(cao)莓(mei)(mei)(mei)，也有可能被病(bing)(bing)(bing)毒侵襲。
然而，生活中(zhong)(zhong)最容易攜(xie)帶(dai)諾如病毒(du)的并非草莓(mei)，而是廣(guang)東(dong)人最愛(ai)的貝類，根據廣(guang)東(dong)省微生物研(yan)究所團(tuan)隊在全國范(fan)圍內(nei)多個地區抽取(qu)樣品進行檢測(ce)的結果(guo)，貝類中(zhong)(zhong)污(wu)染率最高的是牡(mu)蠣，主要是因(yin)為貝類水(shui)里取(qu)食時，很容易吸入水(shui)中(zhong)(zhong)的致病菌，極微量的病毒(du)就足以(yi)讓人致病。
■如何(he)吃草(cao)莓才(cai)不會被感染？
用(yong)流動(dong)水沖(chong)洗：最好用(yong)流水沖(chong)洗草(cao)莓，這樣(yang)洗出的農藥和細菌不會再轉移到其他地方。
用(yong)(yong)淡鹽(yan)水(shui)(shui)或(huo)淘米(mi)水(shui)(shui)浸泡：用(yong)(yong)流(liu)水(shui)(shui)沖(chong)洗后的草莓也不宜馬上吃，還需(xu)要用(yong)(yong)淡鹽(yan)水(shui)(shui)或(huo)淘米(mi)水(shui)(shui)浸泡5分鐘(zhong)，再(zai)用(yong)(yong)清水(shui)(shui)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)。
小貼士：切(qie)記(ji)，在清洗草(cao)(cao)莓時(shi)一定不要(yao)去掉草(cao)(cao)莓蒂(di)(di)，否則(ze)殘(can)留的(de)(de)農藥(yao)會進入(ru)果(guo)實內部，造成更嚴重的(de)(de)污染(ran)。而(er)且，用淡(dan)鹽(yan)水(shui)或淘米水(shui)浸泡去蒂(di)(di)的(de)(de)草(cao)(cao)莓，還會影響它原有的(de)(de)口感。
1、吃沒洗(xi)的草莓(mei)，不能保證不會中毒，但為了健康衛生，大家還是要清洗(xi)過(guo)后再吃為好(hao)。
2、專(zhuan)家：每年(nian)11月(yue)到次年(nian)4月(yue)是(shi)諾(nuo)如病毒高(gao)發季，吃瓜果前一定要洗。
3、建(jian)議大(da)家吃草莓(mei)的時候，一定(ding)要用清水清洗，或者(zhe)用鹽水浸泡一下，可以(yi)有效去除表(biao)皮(pi)的細(xi)菌(jun)。絕(jue)對不要不洗就直(zhi)接吃，很容易(yi)導(dao)致腹瀉、食(shi)物中毒(du)的現象！
在大家的眼里生吃蔬菜(cai)水果的營養好(hao)過熟食，其實有(you)些蔬菜(cai)生吃更健(jian)康，但是并非(fei)每一種(zhong)蔬菜(cai)都適合(he)生食，那(nei)么呢?下(xia)面我整(zheng)理了相(xiang)關的資料，一起了解吧!
5種蔬菜絕不能生吃
1.豆(dou)類蔬(shu)菜
在(zai)毛豆(dou)(dou)、蠶(can)豆(dou)(dou)、菜(cai)豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類蔬菜(cai)的豆(dou)(dou)粒(li)中(zhong)(zhong)和馬(ma)鈴薯的塊莖中(zhong)(zhong)，含有(you)一種(zhong)能使血(xue)(xue)液(ye)的紅(hong)血(xue)(xue)球(qiu)凝(ning)集(ji)的有(you)毒蛋(dan)白(bai)質，叫(jiao)做血(xue)(xue)球(qiu)凝(ning)集(ji)素。當食用(yong)烹(peng)炒(chao)(chao)不(bu)透(tou)的這(zhe)些蔬菜(cai)時(shi)，常(chang)會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時(shi)可(ke)致死。這(zhe)些蔬菜(cai)還含有(you)一種(zhong)毒蛋(dan)白(bai)性(xing)(xing)質的抗胰(yi)蛋(dan)白(bai)酶，其(qi)毒性(xing)(xing)表現為抑制(zhi)蛋(dan)白(bai)酶的活性(xing)(xing)，引起胰(yi)腺腫大。蠶(can)豆(dou)(dou)的籽粒(li)***以及花(hua)粉***中(zhong)(zhong)含有(you)一種(zhong)被稱為蠶(can)豆(dou)(dou)毒素的巢苷，能破壞紅(hong)血(xue)(xue)球(qiu)，當食用(yong)烹(peng)炒(chao)(chao)不(bu)透(tou)的蠶(can)豆(dou)(dou)時(shi)，會誘發溶血(xue)(xue)性(xing)(xing)貧血(xue)(xue)，這(zhe)就(jiu)是(shi)著名(ming)的“蠶(can)豆(dou)(dou)病”。豆(dou)(dou)類蔬菜(cai)含有(you)的有(you)毒物質在(zai)加(jia)熱后便失去活性(xing)(xing)，所以一定要炒(chao)(chao)熟、煮透(tou)后方可(ke)食用(yong)。
2.富含硝(xiao)酸鹽的(de)蔬菜
菠菜、芥菜等(deng)蔬菜極易富集硝(xiao)酸鹽(yan)。硝(xiao)酸鹽(yan)本身對人體毒性很低，但(dan)在(zai)人體內(nei)微生物作用下，會轉變(bian)(bian)為亞硝(xiao)酸鹽(yan)。并與胃腸道中的(de)(de)(de)含氮化合物***如仲胺(an)、叔胺(an)、酰胺(an)等(deng)***結合成(cheng)強致癌物質亞硝(xiao)胺(an)，存在(zai)誘發消化系(xi)統癌變(bian)(bian)的(de)(de)(de)危險。這(zhe)類蔬菜不(bu)僅不(bu)能生食(shi)(shi)，而且必(bi)須燒透(tou)煮熟(shu)后才宜食(shi)(shi)用。所以(yi)，湯漂一(yi)下就(jiu)吃的(de)(de)(de)“涮羊肉式”的(de)(de)(de)食(shi)(shi)法(fa)是不(bu)可取(qu)的(de)(de)(de)。
3.黃(huang)花菜
鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)中存在著(zhu)一種秋(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)堿(jian)的(de)成分，秋(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)堿(jian)是(shi)無毒(du)的(de)，但是(shi)經(jing)過(guo)胃腸(chang)道的(de)吸(xi)收之(zhi)后就(jiu)會氧化(hua)形成毒(du)性(xing)很(hen)強(qiang)的(de)二秋(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)堿(jian)，這(zhe)個物質能夠 *** 腸(chang)胃，從而出(chu)現嗓子(zi)發干(gan)(gan)、燒(shao)心、干(gan)(gan)渴(ke)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀。由于(yu)秋(qiu)水(shui)(shui)仙(xian)堿(jian)是(shi)水(shui)(shui)溶性(xing)的(de)，在鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)蒸煮、干(gan)(gan)制過(guo)程中，這(zhe)種植物堿(jian)已被(bei)破壞，加(jia)上食(shi)用黃花(hua)菜(cai)干(gan)(gan)制品時必然要經(jing)過(guo)清(qing)水(shui)(shui)浸泡，當然無中毒(du)之(zhi)虞了。
4.野菜
馬齒莧等野(ye)菜(cai)，需要焯(zhuo)一(yi)下徹底去除塵土(tu)和小蟲(chong)，防止過敏。此外(wai)，萵苣(ju)、荸薺等生吃(chi)之前也(ye)最好先削皮、洗凈，用開水焯(zhuo)一(yi)下再吃(chi)，這樣(yang)更(geng)衛生，也(ye)不(bu)會影(ying)響口感(gan)和營養含量。
5.木耳
新鮮木耳(er)含(han)葉林類光感物質，生吃新鮮木耳(er)后，可引起日光性(xing)皮炎，嚴(yan)重者(zhe)出(chu)現面板瘙(sao)癢、水腫和(he)疼(teng)痛。
生吃植物性食物的危害有哪些?
1.小心潛伏的致病菌
生吃(chi)蔬菜最(zui)容(rong)易感染(ran)的是大腸桿菌。
歐(ou)洲人很喜歡吃(chi)各種生(sheng)菜做的沙拉(la)，但(dan)是，一旦不注意處理，就會(hui)造成大腸桿菌感(gan)染。歐(ou)盟(meng)每年(nian)有幾(ji)千人因它而發生(sheng)感(gan)染，患者主要(yao)通過(guo)受(shou)污染的食物(wu)、水，以及與動物(wu)接觸感(gan)染病(bing)菌，產(chan)生(sheng)急(ji)性腸胃炎，常常伴有嘔吐，有時(shi)有輕度發熱。
大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)這個家族十(shi)分龐大(da)，它們并不(bu)都(dou)是“壞”的(de)(de)，其中絕(jue)大(da)多(duo)數在(zai)維持人體正常菌(jun)群的(de)(de)協調中扮演(yan)著重要角(jiao)色，但腸(chang)出(chu)(chu)血(xue)性大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)絕(jue)對是臭名昭著。2011年，德(de)國發生(sheng)重大(da)大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)感(gan)染事件，總共有(you)2000多(duo)名患(huan)者出(chu)(chu)現不(bu)同程度的(de)(de)腸(chang)出(chu)(chu)血(xue)、腹水和腎功能(neng)衰竭癥狀，幾十(shi)人死亡(wang)。經(jing)過醫生(sheng)和微生(sheng)物學家的(de)(de)鑒定，這些患(huan)者被確診為(wei)腸(chang)出(chu)(chu)血(xue)性大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)感(gan)染，也稱為(wei)EHEC感(gan)染，而幕后的(de)(de)“真兇”則是腸(chang)出(chu)(chu)血(xue)性大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)。
2.病毒(du)
說到植物里帶(dai)有(you)的病(bing)毒，就(jiu)不能(neng)不提到諾如病(bing)毒。
諾(nuo)如病(bing)(bing)毒(du)(du)也常常被(bei)叫(jiao)做諾(nuo)瓦克病(bing)(bing)毒(du)(du)，它是(shi)(shi)一種常見病(bing)(bing)毒(du)(du)。它可(ke)以導致急性(xing)胃腸炎，每年(nian)的(de)11月到次年(nian)4月都是(shi)(shi)諾(nuo)如病(bing)(bing)毒(du)(du)暴發(fa)的(de)高峰期(qi)。它是(shi)(shi)導致食(shi)源(yuan)性(xing)疾(ji)病(bing)(bing)的(de)主要(yao)病(bing)(bing)原之一，根(gen)據美國疾(ji)控中(zhong)心的(de)資料，大約有一半的(de)食(shi)源(yuan)性(xing)疾(ji)病(bing)(bing)是(shi)(shi)由它引起的(de)，這一比(bi)例在世界其他一些(xie)地(di)方(fang)也獲得(de)了(le)驗證。德國曾經發(fa)生(sheng)2萬(wan)學生(sheng)疑因草莓污(wu)染(ran)導致諾(nuo)如病(bing)(bing)毒(du)(du)中(zhong)毒(du)(du)的(de)事件。
所(suo)以，蔬(shu)菜水果(guo)一定要清洗干凈，盡量不要生(sheng)食或半(ban)生(sheng)食。
3.植物(wu)中也存在天然的毒(du)素
苦杏仁、竹筍(sun)及(ji)其(qi)制(zhi)品、木薯(shu)及(ji)木薯(shu)制(zhi)品等食(shi)用植(zhi)物中含有氰甙，不宜(yi)生吃。
香(xiang)港食品安全中心對(dui)常見(jian)食用植物(wu)檢測發現(xian)，每千克苦杏(xing)仁***北杏(xing)***、竹筍、木(mu)薯及亞麻(ma)籽樣本(ben)的(de)***含量范圍為9.3-330毫克。氰(qing)甙本(ben)身(shen)是無毒(du)的(de)，但(dan)當(dang)植物(wu)細胞結構被破壞時，含氰(qing)甙植物(wu)內的(de)β-葡(pu)萄糖苷酶可水解氰(qing)甙生成有毒(du)的(de)氫氰(qing)酸(suan)*********。
氫(qing)氰酸可(ke)(ke)引(yin)起(qi)人類(lei)(lei)的急(ji)性中毒，嚴重者可(ke)(ke)導致死亡(wang)。所(suo)以，剛剛提到(dao)的這些食物，最好的選擇還是不要生吃(chi)了。很(hen)多豆(dou)類(lei)(lei)蔬菜含有凝集素，不宜生吃(chi)。
每年我國(guo)都會發(fa)生多起來因食用未燒熟菜(cai)豆導致的食物中毒(du)事(shi)件(jian)。
生(sheng)的(de)或未煮(zhu)熟的(de)菜豆含有(you)較豐富的(de)紅(hong)細胞凝(ning)集(ji)素和(he)皁苷，這兩(liang)種生(sheng)物(wu)(wu)毒素分別具有(you)紅(hong)細胞凝(ning)集(ji)和(he)溶血的(de)作用(yong)，進入人體后發揮(hui)生(sheng)物(wu)(wu)作用(yong)而致(zhi)病，生(sheng)吃會引起惡心、嘔吐等(deng)癥狀，重則(ze)可致(zhi)命。
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