米飯是很多(duo)家庭(ting)最經常吃的(de)一種(zhong)家常食物，但它或(huo)許并不是最健康的(de)。美國(guo)得(de)克(ke)薩斯大(da)學md安德(de)森(sen)癌癥研究中心研究人員(yuan)說，米飯這樣的(de)高升糖系(xi)數(shu)(gi)食品會令(ling)患肺癌的(de)幾率增加49%。
【小課堂(tang)】gi“血(xue)糖生(sheng)成(cheng)系數”——是反映食(shi)(shi)物(wu)(wu)引起(qi)人(ren)體血(xue)糖升高(gao)程(cheng)度的(de)(de)(de)指標，是人(ren)體進食(shi)(shi)后機體血(xue)糖生(sheng)成(cheng)的(de)(de)(de)應答狀(zhuang)況。gi越高(gao)，糖分消化(hua)吸收的(de)(de)(de)速度就越快。一般gi值在(zai)40以下的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，是糖尿病患者可安心食(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)。當(dang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)高(gao)gi的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，在(zai)短時間內會(hui)使血(xue)糖升高(gao)。而低gi食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)消化(hua)吸收作(zuo)用(yong)(yong)會(hui)相對較(jiao)慢，讓(rang)血(xue)糖值維持在(zai)比較(jiao)穩定(ding)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態，所以能帶來更長時間的(de)(de)(de)飽腹感(gan)。
黃豆的(de)gi值為20，大豆的(de)gi值為30，是健康營養的(de)低gi食材。
研究人(ren)員調(diao)查了最近確(que)診的(de)(de)1905名肺(fei)癌(ai)患(huan)者，將他們與2413名健康人(ren)做對比(bi)。結果顯(xian)(xian)示，愛(ai)吃高(gao)(gao)gi食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)人(ren)患(huan)肺(fei)癌(ai)幾率(lv)大，從(cong)不抽煙(yan)的(de)(de)人(ren)受到的(de)(de)影(ying)響更加明(ming)顯(xian)(xian)，患(huan)肺(fei)癌(ai)幾率(lv)甚至翻倍。高(gao)(gao)gi食(shi)品(pin)(pin)包括米(mi)飯、白面包、貝果、玉米(mi)片(pian)和(he)爆米(mi)花(hua)等。這些食(shi)物(wu)進入(ru)腸道后能被快速(su)消化吸收，令(ling)糖(tang)分迅速(su)進入(ru)血液，導致高(gao)(gao)血壓和(he)高(gao)(gao)血糖(tang)，從(cong)而(er)引發(fa)胰島(dao)素樣生長因子攝動，增(zeng)加患(huan)肺(fei)癌(ai)風險。
研究(jiu)人(ren)員(yuan)說：“研究(jiu)顯示，除了(le)保持健康生活方(fang)式(shi)，比(bi)如(ru)戒煙限酒、多做運動外，還(huan)要注意(yi)減少(shao)高gi食物(wu)的(de)攝(she)入量，這樣才能(neng)降低(di)患肺癌風(feng)險。”
研(yan)究人(ren)員建(jian)議，為了健康(kang)，平時可以多吃些低gi食物，包括全麥、燕麥、意大利面(mian)等主(zhu)食以及魔芋(yu)、白(bai)菜(cai)、菠菜(cai)、蘆筍(sun)等蔬菜(cai)。科學家有新說(shuo)法！米飯這(zhe)樣(yang)吃竟(jing)會使患肺癌幾率增加49%！
米飯怎么吃更健康？
1.很多人喜歡把米(mi)飯(fan)(fan)做得軟點。蒸米(mi)飯(fan)(fan)前先把大(da)米(mi)浸泡幾(ji)個小時(shi)，再小火慢(man)煮或(huo)者壓力鍋蒸煮，讓米(mi)飯(fan)(fan)更加(jia)軟、爛。這樣口感(gan)上是好(hao)吃多了，不過這種米(mi)飯(fan)(fan)的消(xiao)化(hua)速度(du)和餐(can)后(hou)血糖反應(ying)也會明(ming)顯上升(sheng)。研究顯示(shi)，浸泡、增加(jia)水量以及延長蒸煮時(shi)間，都(dou)會加(jia)快米(mi)飯(fan)(fan)的淀粉消(xiao)化(hua)速度(du)。所(suo)以，建議平時(shi)煮飯(fan)(fan)還是不要(yao)煮太(tai)(tai)軟、太(tai)(tai)爛。
2.平時做(zuo)米(mi)飯(fan)(fan)最好少(shao)加(jia)或不(bu)加(jia)鹽，少(shao)做(zuo)一些需要加(jia)油加(jia)鹽的米(mi)飯(fan)(fan)，比(bi)如各種炒飯(fan)(fan)，特別是糖尿病人(ren)，更應少(shao)吃用這方(fang)法做(zuo)出的米(mi)飯(fan)(fan)。外出就(jiu)餐(can)時，如果米(mi)飯(fan)(fan)是咸的(比(bi)如炒飯(fan)(fan)或者石鍋拌(ban)飯(fan)(fan)等)，則應該少(shao)吃一些。
3.平時做(zuo)飯一(yi)次(ci)不(bu)要太多(duo)，因為米飯多(duo)次(ci)加(jia)(jia)熱(re)后(hou)(hou)，往往會變得更(geng)爛、更(geng)軟，很容易(yi)消化(hua)，餐(can)后(hou)(hou)的血糖反應也更(geng)高。如(ru)果條件允(yun)許，最好當天(tian)做(zuo)的飯當天(tian)吃完；如(ru)果有剩飯，也最好不(bu)要反復加(jia)(jia)熱(re)。
科學家(jia)的(de)(de)研(yan)究(jiu)日日更(geng)新(xin)，每一(yi)次新(xin)的(de)(de)發(fa)現(xian)都會影響未(wei)來人們(men)的(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)和(he)醫療(liao)水平。“米飯這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)高升(sheng)糖系數(gi)食(shi)品會令患肺癌(ai)的(de)(de)幾率增加(jia)49%”這(zhe)(zhe)是(shi)研(yan)究(jiu)實驗得出(chu)的(de)(de)數據，但是(shi)我們(men)也不(bu)禁會疑(yi)問，這(zhe)(zhe)個增加(jia)49%是(shi)和(he)哪種(zhong)生(sheng)(sheng)活(huo)狀態相比較的(de)(de)呢？
相較于其(qi)他不良的(de)生活習慣(guan)相比，抽煙、大氣污(wu)染、靠近工業廢(fei)氣這些原因更可能使患肺(fei)癌(ai)幾率(lv)增加。
科學家們(men)，人(ren)(ren)類的(de)棟梁，好好研究吧(ba)，希望有(you)一天人(ren)(ren)類能攻克癌(ai)癥這(zhe)個難關。
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